Sisällön tarjoaa Blogger.
facebook instagram pinterest
  • Etusivu
  • Info
  • Arkisto

Ruokakonttuuri



Savutofu sopii monenmoisiin ruokiin (savu)kalan tapaan käytettäväksi, ja siitä sainkin idean kokeilla vegaanista "savulohipastaa". Siitä tuli oikein hyvää, ja nyt alkuvuodesta olenkin kokannut sitä jo useampaan otteeseen. Tämä ruoka sopii kiireisiin arki-iltoihin, jolloin ruoka pitää saada pöytään nopeasti. Kaikki nimittäin on valmista alle puolessa tunnissa! Vinkkinä vielä, että jos kaipaat savutofupastaan vaihtelua, niin lisää joukkoon pieniä kapriksia. Ne istuvat mukaan tosi kivasti myös.




Savutofupasta (vegaaninen savulohipasta)

(3 annosta)

250 g spagettia tai muuta pastaa
300 g savutofua
100 g purjoa
1 rkl rypsiöljyä
2 dl kaurakermaa
2 tl sitruunan raastettua kuorta
mustapippuria
suolaa
n. 2 rkl sitruunamehua
1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
loraus keitinlientä


  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta lävikössä ja säästä mukillinen keitinlientä.
  2. Pastan kypsyessä paloittele tofu ja hienonna purjo. Kuumenna tilkka öljyä paistokasarissa ja paista tofu kauniin ruskeaksi. Siirrä lautaselle odottamaan. Lorauta pannulle öljyä ja kuullota purjo pehmeäksi.
  3. Lisää kasariin tofut, kerma, sitruunankuori, pippuri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja hautua pari minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja tilli. Nostele kastikkeen joukkoon valutettu pasta ja noin 1 dl keitinlientä. Tarjoa heti.
tammikuuta 28, 2020 No kommenttia


Pari vuotta sitten somessa innostuttiin perunanachoista. Näin ehkä hieman jälkijunassa toimeennuin tekemään niistä myös oman reseptin!

Halusin perunanachoille juustokastikkeen, mutta koska kaikki maistamani vegaaniset juustot ovat olleet enemmän tai vähemmän tympeän makuisia, en halunnut käyttää niitä. Niinpä keitin kastikkeen kaurakermasta, jonka maustoin mm. kurkumalla ja ravintohiivalla. Kastikkeesta tuli tosi hyvää ja se sopi nachopeltiin loistavasti. Ruokaisan täytteen tein Härkiksestä ja mustapavuista. Kaveriksi sekoitin vielä raikkaan salsan ja kuutioin pari avokadoa. Niin hyvää!

Me syötiin perunanachoja miehen kanssa sunnuntailounaaksi, ja ihan varmasti teen niitä pian uudelleenkin! Ohjetta voisi tietysti soveltaa niinkin, että perunoiden tilalle laittaisi tavallisia nachoja. Toivottavasti tekin tykkäätte!




Perunanachot

(4 annosta)

600-700 g yleisperunoita
2 rkl öljyä
2 rkl (1/2 ps) tacomaustetta

Härkis-mustapapuseos
1 rkl öljyä
1 pkt (250 g) Härkistä, texmex (myös Nyhtökaura toimii)
1 tlk (380 g/230 g) mustapapuja (Pirkka)
n. 2 rkl (1/2 ps) tacomaustetta

Juustokastike
1 prk (2 dl) kaurakermaa
1 tl maissitärkkelystä
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl kurkumaa
3 rkl ravintohiivahiutaleita
n. 1/4 tl suolaa
(tilkka kauramaitoa)

Salsa
4 (370 g) tomaattia
pieni (70 g) punasipuli
2 rkl limen mehua (eli noin 1 limen mehu)
srirachaa tai tuoretta chiliä
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria


Lisäksi
2 (200 g) avokadoa
tuoretta korianteria


  1. Valmista salsa: Kuutioi tomaatit, hienonna punasipuli ja korianteri. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
  2. Valmista perunanachot: Pese perunat hyvin ja leikkaa kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Sekoita isossa kulhossa öljy ja tacomauste. Lisää perunat ja sekoita niin, että öljy ja mausteet levittyvät joka puolelle. Levitä perunaviipaleet pellille leivinpaperin päälle limittäin ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Halutessasi voit 5 viimeiseksi minuutiksi kytkeä päälle grillivastuksen ja siirtää perunat sen alle, että ne saavat paremmin väriä.
  3. Valmista juustokastike: Sekoita kattilassa kaurakerma, maissitärkkelys, valkosipulijauhe ja kurkuma. Kuumenna koko ajan sekoittaen kiehumispisteeseen asti. Anna kuplia pari minuuttia samalla sekoitellen. Mausta ravintohiivalla ja suolalla. Jos kastike tuntuu turhan paksulta, ohenna tilkalla kauramaitoa.
  4. Valmista härkis-papuseos: Kuumenna paistinpannulla öljy. Lisää härkis sekä valutetut ja huuhdellut mustapavut. Paista niitä pannulla välillä sekoitellen, kunnes seos on kuumentunut ja saanut vähän paistopintaa. Mausta tacomausteella. 
  5. Valmistele vielä avokadot ja korianteri, eli kuori ja kuutioi avokadot ja hienonna korianteri.
  6. Ota perunanachot uunista. Lisää päälle härkis-papuseos ja juustokastike. Myös salsan ja avokadokuutiot voit lusikoita nachojen päälle tai vaihtoehtoisesti tarjota ne erikseen. (Salsasta irtoaa jonkin verran nestettä, mistä syystä jälkimmäinen on ihan hyvä vaihtoehto.) Ripottele pinnalle myös korianteri. Tarjoa heti.

tammikuuta 13, 2020 2 kommenttia
Mitä ihmettä taas tänään tekisi ruoaksi?! Vaikka rakastan ruokaa, minunkin pääni lyö välillä tyhjää, kun pitäisi keksiä jotain syötävää. On kivaa selailla herkullisia leivontaohjeita, mutta ihan oikeasti helppoja ja hyviä arkiruokaideoita tarvitsee kaikkein eniten.

Tammikuussa moni tarttuu Vegaanihaasteeseen ja kohtaa sen myötä ihan uusia kysymyksiä, kun ruokaa pitäisi opetella tekemään erilaisista raaka-aineista kuin aiemmin. Jos osallistut Vegaanihaasteeseen tai muuten vaan haluat lisätä ruokalistallesi kasvisruokaa, tämä postaus on juuri sinulle!

Arkikokkailuani helpottaa eräs yksinkertainen kikka: Tykkään pitää hyviksi havaituista arkiruoista listaa. Lista kannattaa olla helposti esillä esimerkiksi jääkaapin ovessa, kalenterissa tai puhelimessa. Lisäile listalle aina uusia ruokia, kun bongaat niitä lehdistä, blogeista, somesta tai kavereilta. Haluan ehtiä työpäivien jälkeen harrastaa muutakin kuin viettää koko illan keittiössä, joten suosin usein sellaisia ruokia, joita voi kerralla valmistaa isomman määrä ja lämmittää uudelleen mikrossa. 

Kokosin blogini arkistosta 10 arkiruokareseptiä, jotka ovat omassa keittiössäni käytössä ihan vakituisesti. Näiden reseptien myötä pääset tutustumaan erilaisten kasviproteiinien käyttöön, sillä ohjeissa on hyödynnetty niin soijarouhetta, tofua, linssejä, nyhtökauraa kuin kikhernejauhojakin. Toivottavasti reseptikoonnista on sinulle iloa! 😊 Lisää arkiruokaideoita löydät, kun kurkkaat arkiston puolelle.



1. Makaronilaatikko

Tämän helpommaksi arkiruoka ei juuri muutu, sillä tämän laatikon saat uuniin 10 minuutissa. Kaikki ainekset sekoitetaan sellaisenaan suoraan vuoassa, vain sipuli pitää kuullottaa tai mikrottaa. Usein laitan makaronilaatikon uuniin sunnuntai-iltana, jolloin siitä hyvin riittää syötävää alkuviikolle. 


2. Thai-linssikeitto

Tähän soppaan ihastuin, kun maistoin sitä kaverini kokkaamana. Siitä lähtien se on ollut yksi lempikeitoistani! Punaisella currytahnalla ja inkiväärillä maustettu keitto lämmittää ihanasti.



3. Välimeren tofukiusaus

Välimeren tofukiusaus saa makunsa ja nimensä aurinkokuivatuista tomaateista, oliiveista ja yrteistä. Tosi maukas ja helppo arkiruoka, jonka ainekset vain ladotaan suoraan vuokaan.



4. Tofu kung pao

Tofu kung paon kastikkeeseen tulee useampaa eri ainesta, mutta ruoka valmistuu silti tosi nopeasti. Jos tuntuu, ettet saa tofusta maukasta, kokeile tätä!


5. Thaimaalainen tofu-nuudelikeitto

Tykkään thaimaalaisesta makumaailmasta, ja tämä keitto edustaa sitä. Tofu-nuudelikeiton reseptiä voi soveltaa kaapista löytyvien kasvisten mukaan. Jos pitkien nuudelien syöminen tuntuu hankalalta, voit saksia ne pätkiksi lautasella. 😀


6. Soijabolognese

Bolognesekastike ja pasta on suomalaisten suosikkiarkiruokaa. Vegaanisesti se valmistuu helposti soijarouheesta, ja kastikkeesta tulee maukas tämän reseptin vinkeillä.



7. Tomaattinen kasvispannari

Tomaattinen kasvispannari tehdään kikhernejauhoista ja paseeratusta tomaatista. Pannari on hassun oranssi ja todennäköisesti kanssaruokailijat esittävät kysymyksen, mitä ihmettä olet kokannut. 😄Mutta älä anna ulkonäön hämätä, koska pannari on tosi hyvää ja täyttävää. Siksi teen sitä säännöllisesti.




8. Maapähkinä-linssicurry

Linssicurryt ovat hyvää ja halpaa arkiruokaa. Maapähkinävoi tekee currysta vielä vähän parempaa! Jos et halua ostaa erikseen harissatahnaa, voit maustaa curryn myös esimerkiksi juustokuminalla, korianterilla ja chilillä.



9. Lindströminpihvit

Maukkaat lindströminpihvit syntyvät soijarouheesta ja ovat hyvää ruokaa perunamuusin ja paistettujen sipulirenkaiden kanssa. Tämä resepti opettaa sinulle myös, miten soijarouhepihvejä ja -pyöryköitä kannattaa tehdä: Käytä taikinaan kuivaa soijarouhetta, joka imaisee itseensä mausteet ja auttaa pitämään massaa kasassa.



10. Nyhtökaurapasta uunissa

Tomaattinen nyhtökaurapasta valmistuu pitkälti uunissa. Pastaakaan ei tarvitse keittää etukäteen. Kuorrutus tehdään kaurakermasta ja ravintohiivahiutaleista.


tammikuuta 01, 2020 No kommenttia



Hodarit ovat jo pitkään olleet trendiruokaa, ja hodaribaari on tosi hauska tarjoiluidea rentoihin kemuihin. Nykyään on saatavilla hyviä vegenakkeja, ja erilaisilla lisäkkeillä makumaailmaa saa muokattua haluamaansa suuntaan. Nakkien lisäksi hodarit voi täyttää muullakin, sillä esimerkiksi nyhtökaurasta tai härkiksestä saa tosi kivoja täytteitä.

Tykkään raikkaista aasialaisista mauista, ja kokosin hodarit niistä inspiroituneena. Ruokaisana täytteenä on karamellisoitu nyhtökaura, jonka makeutta taittavat sopivasti etikkainen punakaalisalaatti ja raikas limemajoneesi. Kokonaisuus kruunataan vielä tuoreella korianterilla.  Erittäin toimiva setti, sanoisin! Lisäksi tarjolle kannattaa kattaa srirachaa, jota jokainen voi halutessaan lisätä annokseensa. Minä en tällä kertaa jaksanut leipoa hot dog -sämpylöitä itse, vaan oikaisin kaupan valmiilla sämpylöillä. Mutta epäilemättä kokonaisuus on vielä parempi, jos jaksat kaivaa taikinakulhon esiin.




Aasialaiset nyhtökaurahodarit

noin 6 kpl

Karamellisoitu nyhtökaura
1 pkt (230 g) nyhtökauraa, nude
1 rkl seesamiöljyä
1 1/2 rkl soijakastiketta
1 1/2 rkl sokeria
2 valkosipulinkynttä
n. 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

Pikkelöity punakaalisalaatti
300 g punakaalia
1 (100 g) porkkana
3 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl rypsiöljyä
1 tl sokeria
n. 1/2  tl suolaa

Limemajoneesi
1 1/2 rkl säilykekikherneiden lientä eli aquafabaa
1/2 tl Dijon-sinappia
2 tl limenmehua
1 tl limenkuorta raastettuna
ripaus valkopippuria
ripaus suolaa
ripaus sokeria
1 1/4 dl rypsiöljyä

Lisäksi 
noin 6 hot dog -sämpylää
tuoretta korianteria
srirachaa



  1. Valmista punakaalisalaatti. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi juustohöylän avulla. Kuori porkkana ja raasta karkeaksi raasteeksi. Sekoita joukkoon muut ainekset. Anna maustua jääkaapissa ainakin 1/2 tuntia tai yön yli.
  2. Valmista majoneesi. Mittaa kaikki majoneesin ainekset korkeaan ja kapeaan sauvasekoittimen kulhoon. Paina sauvasekoitin kulhon pohjalle, käynnistä laite ja ala nostaa hitaasti ylöspäin, jolloin majoneesi emulgoituu saman tien. (Minulla majoneesi on aina onnistunut tällä menetelmällä, mutta olen kuullut epäonnistuneistakin kokeiluista. Jos menetelemä epäilyttää tai muuten vaan haluat oikaista, voit maustaa valmiin kaupan majoneesin limellä.)
  3. Valmista nyhtökauratäyte. Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Kuumenna seesamiöljy paistinpannussa. Lisää muut ainekset ja paista kohtalaisella lämmöllä, kunnes nyhtökaura alkaa rapeutua. Varo kuitenkaan polttamasta.
  4. Täytä hodarit nyhtökauralla, kaalisalaatilla ja majoneesilla. Viimeistele korianterilla ja halutessasi srirachalla.
joulukuuta 26, 2019 No kommenttia


Joulureseptini ovat tänä vuonna näköjään painottuneet vahvasti makeisiin herkkuihin, mutta silti julkaisen vielä tämän yhden reseptin, jota tein itsenäisyyspäiväksi. Se sisältää yhden suosikkimakuparini: makeaa kinuskia ja happamia puolukoita. Tykkään tosi paljon happamista marjoista ja hedelmistä, koska ne tuovat kunnolla makua ja tasapainottavat muiden elementtien makeutta. Täydellistä!

Jos tarkkoja ollaan, reseptiin ei itse asiassa keitetä varsinaista kinuskia, vaan kinuskinen maku tulee fariinisokerista, joka liuotetaan soijavispiin. Kinuskinen vaahto ja kirpeän raikkaat puolukat kasataan rapean marenkipohjan päälle, joka tehdään kikherneliemestä eli aquafabasta. Tämä kakku on siitä kätevä, että se ei vie paljoakaan tilaa jääkaapissa, joka jouluna muutenkin on varmasti täynnä: Marenkipohja säilyy huoneenlämmössä ja puolukat pakastimessa, joten jääkaappiin tarvitsee mahduttaa vain kinuskitäyte. Pohjan ja täytteen voi valmistella etukäteen, ja itse akku kootaan vasta juuri ennen tarjoilua. Puolukanvarvut olisivat ihania koristeita, mutta paremman puutteessa itse heittelin päälle timjaminoksia. Ei muuten ihan paha makuyhdistelmä sekään puolukan ja kinuskitäytteen kanssa!



Kinuski-puolukkapavlova

(noin 8 annosta)

Marenkipohja
1 dl säilykekikherneiden lientä (tarvitset yhden kikhernepurkin)
1/2 tl omenaviinietikkaa tai vaaleaa balsamicoa
1 1/4 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä

Täyte
2 dl fariinisokeria
1 prk (250 ml) soijavispiä (Alpro)
noin 3 dl puolukoita (tuore tai pakaste)



  1. Piirrä leivinpaperiin halkaisijaltaan n. 18 cm:n ympyrä (esim. lautasella) ja käännä paperi, jotta kynän jälki ei tartu leivonnaiseen. Voitele paperi kevyesti öljyllä ympyrän kohdalta. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
  2. Mittaa kulhoon kiherneiden liemi. Lisää liemeen etikka ja vatkaa seosta sähkövatkaimella, kunnes siitä on muodostunut vaaleaa kuohkeaa vaahtoa. Jatka vatkaamista ja lisää samalla sokeri parissa erässä. Vatkaa sen jälkeen vielä muutama minuutti, kunnes vaahto on todella jämäkkää, paksua ja kiiltävää. Lisää maissitärkkelys siivilän läpi ja kääntele se varovasti vaahdon joukkoon.
  3. Levitä marenkivaahto leivinpaperille ympyrän muotoon. Pyri jättämään kakku keskeltä matalammaksi täytettä varten. Älä hämmenny kakun pienestä koosta, sillä se leviää uunissa jonkin verran.
  4. Laita marenki uuniin ja säädä uunin lämpötila heti 125 asteeseen. Paista n. 1 tunti 30 min - 1 tunti 45 min. Älä avaa luukkua välillä. Tavoitteena on, että marenki pinnalta rapeaa, mutta sisältä vielä kostean sitkeää. Sammuta uuni, avaa uunin luukku raolleen ja anna marengin kuivua uunissa vielä ½ tuntia. Anna jäähtyä.
  5. Mittaa kattilaan fariinisokeri ja soijavispi. Kuumenna kiehuvaksi niin, että sokeri liukenee. Älä kuitenkaan keitä pidempään. Jäähdytä yön yli jääkaapissa ja vaahdota sen jälkeen kuohkeaksi.
  6. Kokoa kakku: Siirrä marenkipohja tarjoiluvadille. Levitä päälle kinuskitäyte ja ripottele päälle puolukat. Koristele esimerkiksi puolukanvarvuilla. Tarjoa heti.
joulukuuta 13, 2019 1 kommenttia


Perinteinen piimäkakku on monelle joulun must-leivonnaisia, ja myös omassa lapsuudenkodissani sitä on leivottu paljon. Monesti kakkua leivottiin kerralla vähän enemmän, laitettiin pakastimeen ja sulatettiin herkuteltavaksi iltapäiväkahvin kanssa. Joidenkin mielikuvissa piimäkakku ja muut kahvikakut ovat nimensä kuivia ja tylsiä, ehkäpä siitä sana "kuivakakku" onkin lähtöisin. Mutta oikeilla raaka-ainesuhteilla ne ovat kaikkea muuta! Piimäkakku on mausteista, mehevää ja tosi herkullista kahvin tai teekupposen seurana.

Monet piimäkakkureseptit eivät sisällä kananmunia, joten muuntaminen vegaaniseksi käy tosi helposti: piimän voi korvata soijajogurtilla ja voin vegaanisella margariinilla. Itse oikaisin vielä niin, että vaihdoin margariinin rypsiöljyyn. Yleensähän margariini/voi sulatetaan piimäkakkutaikinaa varten, mutta öljyä käyttämällä sekin työvaihe jää pois. (Rypsiöljyn ansiosta kakkuun tulee parempi rasvahappokoostumuskin - vaikkei makeita kakkuja joka päivä kannatakaan syödä.)

Piimäkakku on leivonnaisia, jotka eivät säilyttämisestä pahastu. Kakku maistuu herkulliselta ja mehevältä useammankin päivän kuluttua paistamisesta. Kaiken kaikkiaan piimäkakku säilyy jääkaapissa viikon verran. Kuten sanottu, se sopii hyvin myös pakastettavaksi, joten voit hyvin leipoa sen valmiiksi jo useamman viikon ennen joulua, paloitella muutamaan osaan tai valmiiksi viipaleiksi ja sulattaa tarpeen mukaan.

Loppuu vielä sellainen vinkki, että jos et omista rengaskakkuvuokaa, kannattaa katsastaa kirpputorien tarjonta! Oman kakkuvuokani olen osatanut kirppiksellä parilla eurolla.






Piimäkakku

(noin 25 viipaletta)

6 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 tl soodaa
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/4 tl suolaa
2 dl rusinoita
3 dl maustamatonta soijajogurttia
1 3/4 dl rypsiöljyä
2 dl siirappia


  1. Sekoita kulhossa kuivat ainekset, mukaan lukien rusinat. Lisää jogurtti, öljy ja siirappi. Sekoita tasaiseksi.
  2. Voitele ja korppujauhota noin 2 litran rengaskakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 1 tunti - 1 tunti 10 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hieman ja kumoa se vuoastaan. Piimäkakku säilyy jääkaapissa noin viikon verran. 
joulukuuta 06, 2019 No kommenttia

Lämmittävät mausteiset keitot ovat oikeaa lohturuokaa kylmän ja pimeän talven keskellä! Niiden etuna on myös se, että soppaa on helppo keittää saman tien vaikka iso kattilallinen, eikä keitto kavahda uudelleen lämmittämistä. Itse keittelen aika useinkin keittoa reilun satsin, pakkaan annoksina pakastimeen ja sulatan aina silloin, kun en ehdi tai jaksa tehdä ruokaa.

Juuressosekeittoihin saa kivasti vaihtelua, kun vähän varioi mausteita. Tähän soppaan päätyi punaista currytahnaa, inkivääriä ja maapähkinävoita. Oikein toimiva combo, sanoisin! Punaiset linssit taas tuovat keittoon rakennetta ja ruokaisuutta. Eli ei muuta kun villasukat jalkaan ja soppakulhojen ääreen!


Maapähkinä-porkkanakeitto

(4 annosta)

800 g porkkanoita
3 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 dl punaisia linssejä (kuivia)
1 kasvisliemikuutio
2-3 rkl punaista thai-currytahnaa
n. 8 dl vettä
1/2 dl maapähkinävoita
1-2 dl kaurakermaa tai kookosmaitoa

Pinnalle
suolapähkinöitä
tuoretta korianteria hienonnettuna


  1. Kuori ja paloittele porkkanat ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä porkkanaa ja valkosipulia muutama minuutti. Lisää inkivääri ja jatka kuullottamista vielä hetki.
  2. Lisää kattilaan linssit, liemikuutio, currytahna ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset ja linssit ovat kypsiä. 
  3. Siirrä keitto liedeltä ja soseuta. Lisää maapähkinävoi ja kaurakerma. Ripottele annosten pinnalle suolapähkinöitä ja tuoretta korianteria. Tarjoa leivän kanssa.


marraskuuta 30, 2019 No kommenttia


Aletaan elää sitä aikaa vuodesta, kun pimeys toden teolla alkaa verottaa voimia. En tiedä, miten tästä vuodenajasta olisi edes mahdollista selvitä järjissään, jos ei olisi joulua! Joululoma katkaisee pitkän arkiputken, joka ainakin minulla on jatkunut kesälomasta asti. Lisäksi joulunalusajan tunnelmointi ja jouluruokafiilistely piristää kummasti kaamosväsymyksen keskellä. Jos minulta kysytään, siitä kannattaa todellakin ottaa kaikki ilo ja energia irti!

Ryhdyin jo joulutunnelmoimaan tekemällä piparkakuilla ja puolukoilla maustettua jäätelöä. Jäätelö on loistava vaihtoehto jouluaterian jälkkäriksi, koska siinä tilassa monet kaipaavat jotain raikasta herkkua. Ja tietenkin jäätelö maistuu jo joulua ennenkin! Käytin pohjana kondensoitua kookosmaitoa, joka on tänä vuonna tullut saataville ihan tavallisiin ruokakauppoihin. Kesällä tein kondensoidusta kookosmaidosta kardemumma-mustikkajäätelöä, jonka yhteydessä kuvailin jäätelön maistuvan selvästi kookokselta. Ihanaa kookosfaneille, mutta kookoksen makua vierastaville ei niin ihanaa.

Päätinkin kokeilla tähän jäätelöversioon vähän erilaisia raaka-ainesuhteita toiveena ei-niin-kookoksinen maku. Mallia otin Haarukkavatkain-blogin Minnalta, ja vatkasin jäätelömassaan mukaan kauravaniljakastiketta. Se toimikin erinomaisesti! Jäätelöstä tuli näin tosi hyvää, eikä kookoksen makua juurikaan erottanut. Jäätelöstä pystyy pyörittelemään palloja heti pakastimesta ottamisen jälkeen. Jos siis poimit syksyllä puolukoita, tämä jäätelö on niille erittäin suositeltava käyttökohde! Ja onneksi puolukoita voi poimia myös kaupan pakastealtaasta.

Jäätelöstä tulee hitusen vähemmän punaista kuin kuvissa. Kuvat otin jätskin ensimmäisestä testierästä, jonka puolukkamäärää päädyin jonkin verran vähentämään.





Piparkakku-puolukkajäätelö

(noin 1,5 litraa)

200 g (noin 4 dl) puolukoita
100 g piparkakkuja +  muutama pinnalle koristeeksi (esim. Anna's-piparkakut ovat vegaanisia)
1 prk (2,5 dl) kauravispiä tai soijavispiä (esim. Fazer Aito tai Alpro)
1 prk (2-2,5 dl) vaahtoutuvaa kauravaniljakastiketta
1 tlk (320 g) kondensoitua kookosmaitoa (Spice Up)



  1. Jos käytät pakastepuolukoita, sulata ne kohmeiseksi. Soseuta puolukat sauvasekoittimella. Paloittele piparkakut pieniksi paloiksi veitsellä.
  2. Kaada kulhoon kauravispi ja vaniljakastike. Vaahdota sähkövatkaimella pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita sähkövatkaimella (pienennä tehoa reilusti tässä vaiheessa) joukkoon kondensoitu kookosmaito. Kääntele lopuksi joukkoon puolukkasose ja piparkakkupalat. Ei haittaa, jos sekoitat vähän huolimattomasti ja massaan jää raitoja.
  3. Kaada jäätelömassa pakastuksen kestävään laakeaan astiaan/astioihin. Paina pinnalle koristeeksi muutamia isompia piparkakkupaloja. Peitä kannella tai tuorekelmulla ja pakasta yön yli.



marraskuuta 24, 2019 No kommenttia


Uuni -  tuo laiskan kokin uskollinen ystävä! Miten kätevää onkaan, kun voi vaan laittaa ainekset vuokaan ja ruoan uuniin kypsymään. Viimeksi postasin uunipuuron reseptin, ja tämä teema jatkuu nyt curryn muodossa!

Kurpitsa-nyhtökauracurryyn sain idean Donna Hayn kurpitsa-linssikormasta, joka valmistetaan uunissa. Oman versioni makumaailma kuitenkin vie Intian sijaan Thaimaahan, sillä maustoin curryn punaisella thai-currytahnalla. Proteiiniksi lisäsin nyhtökauraa. Aineksia ei ole montaa, ja ruoan ehtii valmistella uunin lämmetessä. Hyvää ja helppoa safkaa syksyn kylmään ja pimeään marraskuuhun!




Kurpitsa-nyhtökauracurry uunissa

(4 annosta)

1 (800 g) myskikurpitsa
1 (120 g) sipuli
1 pkt (230 g) nyhtökauraa
2 dl kookosmaitoa
1 1/2 dl vettä
n. 3 rkl punaista thai-currytahnaa
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

Pinnalle
paahdettuja pähkinöitä (esim. cashewpähkinöitä tai valmiita suolapähkinöitä)
tuoretta korianteria

  1. Kuori kurpitsa, poista siemenkota ja leikkaa reiluiksi kuutoiksi. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Sekoita kasvikset ja nyhtökaura uunivuoassa (käytin itse 32 cm x 24 cm kokoista vuokaa). 
  2. Sekoita kulhossa vispilällä kookosmaito, vesi, currytahna ja inkivääri. (Itse käytin vedenkeittimessä kiehautettua vettä, mutta voit käyttää kylmääkin.) Kaada liemi tasaisesti vuokaan.
  3. Kypsennä currya 225-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Ripottele valmiin ruoan päälle pähkinöitä ja tuoretta korianteria. Tarjoa riisin ja halutessasi limelohkojen kanssa.
marraskuuta 05, 2019 No kommenttia


Syksyn mittaan olen innostunut helppojen uuniruokien kokkaamisesta. Sellaisten, joiden valmisteluun kuluu vain vähän aikaa ja uuni hoitelee itsenäisesti loput. Vaikka pidän paljon ruoanlaitosta, välttelen turhia kikkailuja ja pyrin pääsemään hommassa yleensä helpomman kautta. Kokatessa ja leipoessa en ole näpertelijä, vaan haluan herkullisen lopputuloksen järkevällä työpanostuksella.

Ehkä näistä edellä mainituista syistä uunipuuro on vieraillut aamupalapöydässämme viime aikoina useampaan otteeseen. Hoksasin nimittäin tehdä puuron yön yli hauduttamalla. Nyt vaan ihmettelen, miksen aiemmin ole ottanut tätä tavaksi, sillä homma käy superhelposti: Ainekset vaan vuokaan, kansi päälle ja puuro uuniin yön ajaksi. Ja tadaa, aamulla sinua odottaa valmis aamupala! Koska valmistus on niin yksinkertaista, eikä vaadi aamulla minkäänlaista panostusta, voi yön yli -uunipuuroa hyvin tehdä viikollakin arkiaamujen iloksi.

Tämä puuro on tehty kaurarouheesta, josta kovasti tykkään. Mutta yhtä lailla uunipuuron voi yön yli -taktiikalla valmistaa esimerkiksi ohrasta tai riisistä. Kuvissa olevaan puuroon käytin kaurarouhetta 3 dl/1 l kauramaitoa. Vähän pehmoisemman puuron saat, kun käytät kaurarouhetta 2 1/2 dl. Kummallakin määrällä siis onnistuu! Omasta mielestäni kaurarouhepuuro maistui parhaimmalta omenasoseen ja kylmän kauramaidon kanssa. Näillä eväillä päivä ei voi alkaa kovin huonosti.



Yön yli -uunipuuro kaurarouheesta

(4 annosta)

1 l kauramaitoa
2 1/2 -3 dl kaurarouhetta (Myllärin)
3/4 tl suolaa

Voiteluun
margariinia tai öljyä


  1. Voitele uunivuoka (minulla oli 2 litran vuoka) tai uunin kestävä pata. Mittaa vuokaan kaurarouhe ja suola. Kaada päälle kauramaito. Peitä kannella. 
  2. Laita vuoka 100-asteiseen uuniin illalla ja anna hautua yön yli, 8-11 tuntia. Nauti esimerkiksi marjojen tai omenasoseen ja kylmän kauramaidon kanssa.
lokakuuta 13, 2019 No kommenttia


Loppukesällä kirjoittelin tarjoiluista, jotka tein isäni 70-vuotissynttäreille. Yhdeksi tarjottavaksi tein hummusta, johon lisäsin porkkanaa ja valkosipulia, molemmat uunissa pehmeäksi paahdettuina. Aiemmin olen täällä ylistänyt paahdetusta valkosipulista valmistettavaa dippiä, joka on superherkullista. Siitä sain idean, että paahdettu valkosipuli voisi toimia kivasi myös hummuksessa. Ja niinhän se toimikin! Kun porkkanat on kuitenkin kypsennettävä hummusta varten (jos siis teet porkkanahummusta), paahtuvat valkosipulit kätevästi siinä samalla. Tässäpä siis jälleen yksi herkullinen lisä tahnavalikoimiin!




Paahdettu valkosipuli-porkkanahummus


2-3 (300 g) porkkanaa
1 kokonainen (n. 60 g) valkosipuli
1 prk (380 g/230 g) kikherneitä
2 rkl tahinia
1-2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria
1/2 tl juustokuminaa
n. 1/2 tl suolaa


  1. Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Levitä palat uunipellille leivinpaperin päälle ja lorauta päälle hiukan öljyä. Laita pellille myös kokonainen kuorimaton valkosipuli. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes porkkanat ja valkosipuli ovat aivan pehmeitä. Anna jäähtyä.
  2. Laita kulhoon kikherneet, porkkanat ja kuoritut valkosipulinkynnet. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon loput ainekset. Tarjoa leivän kanssa, dippinä tai erilaisten ruokien lisäkkeenä.



lokakuuta 06, 2019 No kommenttia
Newer Posts
Näytä lisää
Oma kuva
Wilhelmiina
Tarkastele profiilia

Blogin takana

Hei! Kiva, että löysit blogiini! Täällä häärii espoolainen ruoka-alan ja markkinoinnin ammattilainen, joka kokkailee kasvikunnan tuotteista niin arkiruokia kuin herkkujakin. Tällä hetkellä en päivitä blogiani säännöllisesti, sillä aika kuluu muihin juttuihin töiden ja lapsiperheen elämän parissa. Toivottavasti kuitenkin vanhoista resepteistäni on iloa! 😊 Jätä ihmeessä kommenttia käynnistäsi!

Hae blogista

Viikon suosituimmat

  • Vietnamilaiset kesärullat + maapähkinäkastike ja soija-limekastike
    Vietnamilaiset kesärullat ovat jo vuosia olleet yksi lempiherkkuni, joten on korkea aika julkaista täällä niihin resepti! Maapähkinäka...
  • Vegaaniset nokkosletut
    Jos et ole vielä perehtynyt villiyrttien käyttöön, aloita paistamalla nokkoslettuja! Nokkosesta on helppo lähteä liikkeelle monestakin...
  • Sushisalaatti
    Sushisalaatti - miksen aiemmin ole sitä keksinyt!? Törmäsin somessa erääseen hauskan näköiseen sushisalaattiin, josta välittömästi p...
  • Ruisleipä hapanjuuresta + näin teet oman ruisjuuren
    Korona-aikana kaikki tuntuivat hullaantuvan hapanjuurileivonnasta. Aloin perehtyä asiaan itsekin, ja laitoin alulle oman vehnäjuuren. Asiaa ...
  • Miso-suklaakeksit - ehkä elämäsi parhaat (vegaaniset) suklaakeksit
    Tutustuin näihin kekseihin, kun ystäväni oli leiponut niitä Tara Junkerin kirjasta Kasviksia viikon jokaiselle päivälle . Onneksi pääsin ma...

Arkisto

  • ▼  2023 (7)
    • ▼  joulukuuta (1)
      • Spicy tofuskagen eli tofuskagen aasialaisella twis...
    • ►  marraskuuta (1)
    • ►  heinäkuuta (1)
    • ►  toukokuuta (1)
    • ►  huhtikuuta (1)
    • ►  maaliskuuta (1)
    • ►  tammikuuta (1)
  • ►  2022 (9)
    • ►  joulukuuta (1)
    • ►  elokuuta (2)
    • ►  heinäkuuta (1)
    • ►  kesäkuuta (1)
    • ►  toukokuuta (1)
    • ►  huhtikuuta (1)
    • ►  helmikuuta (1)
    • ►  tammikuuta (1)
  • ►  2021 (22)
    • ►  joulukuuta (4)
    • ►  marraskuuta (1)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (2)
    • ►  heinäkuuta (1)
    • ►  kesäkuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (3)
    • ►  maaliskuuta (2)
    • ►  tammikuuta (3)
  • ►  2020 (30)
    • ►  joulukuuta (2)
    • ►  marraskuuta (2)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  kesäkuuta (3)
    • ►  toukokuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (5)
    • ►  maaliskuuta (3)
    • ►  helmikuuta (1)
    • ►  tammikuuta (3)
  • ►  2019 (38)
    • ►  joulukuuta (3)
    • ►  marraskuuta (3)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (4)
    • ►  elokuuta (4)
    • ►  heinäkuuta (3)
    • ►  kesäkuuta (2)
    • ►  toukokuuta (4)
    • ►  huhtikuuta (2)
    • ►  maaliskuuta (3)
    • ►  helmikuuta (3)
    • ►  tammikuuta (5)
  • ►  2018 (42)
    • ►  joulukuuta (4)
    • ►  marraskuuta (2)
    • ►  lokakuuta (4)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  heinäkuuta (4)
    • ►  kesäkuuta (4)
    • ►  toukokuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (3)
    • ►  maaliskuuta (5)
    • ►  helmikuuta (3)
    • ►  tammikuuta (4)
  • ►  2017 (54)
    • ►  joulukuuta (5)
    • ►  marraskuuta (5)
    • ►  lokakuuta (4)
    • ►  syyskuuta (4)
    • ►  elokuuta (7)
    • ►  heinäkuuta (4)
    • ►  kesäkuuta (4)
    • ►  toukokuuta (3)
    • ►  huhtikuuta (5)
    • ►  maaliskuuta (4)
    • ►  helmikuuta (5)
    • ►  tammikuuta (4)
  • ►  2016 (52)
    • ►  joulukuuta (3)
    • ►  marraskuuta (4)
    • ►  lokakuuta (6)
    • ►  syyskuuta (3)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  heinäkuuta (2)
    • ►  kesäkuuta (6)
    • ►  toukokuuta (4)
    • ►  huhtikuuta (4)
    • ►  maaliskuuta (6)
    • ►  helmikuuta (4)
    • ►  tammikuuta (5)
  • ►  2015 (35)
    • ►  joulukuuta (5)
    • ►  marraskuuta (8)
    • ►  lokakuuta (10)
    • ►  syyskuuta (11)
    • ►  elokuuta (1)

Tunnisteet

aamupala Aasia appelsiini aquafaba auringonkukansiemen aurinkokuivattu tomaatti avokado banaani basilika bataatti belugalinssi Biscoff cashewpähkinä couscous Etelä-Amerikka granaattiomena hapankaali herkkusieni herne härkis härkäpapu in English Intia Italia joulu juhlat juuriselleri kaakao kaali kakut kaneli kantarelli kaurahiutale kaurakerma kaurapala kaurarouhe keksit kesäkurpitsa kikherne kikhernejauho kookoskerma kookosmaito korianteri kukkakaali kurkku kurpitsa kuusenkerkkäjauhe kvinoa laatikkoruuat lanttu lehtikaali leivät lime linssit lipstikka Lähi-itä maapähkinävoi makeat piirakat mansikka manteli Marokko Meksiko minttu moussekakut munakoiso mustaherukka mustikka nuudeli nyhtökaura ohra ohrajauho omena palsternakka paprika parsa pasta pavut pekaanipähkinä persilja persimon peruna pienet makeat pihvit ja pyörykät pikkusuolaiset pinaatti porkkana pullat punajuuri punakaali punasipuli puolukka pähkinä pähkinät raparperi ravintohiivahiutale reissut retkeily retkiruoka ruis ruisjauho rusina sienet sitruuna soijajogurtti soijarouhe soijasuikaleet spelttijauho suklaa suolapähkinä suosikit suppilovahvero taateli tahini tilli timjami tofu tomaatti vadelma valkosipuli varhaiskaali veriappelsiini villiyrtit

Created with by ThemeXpose | Distributed By Gooyaabi Templates