Intialainen hernekeitto purkkihernarista

Thaimaalainen currytahna sopii loistavasti linssikeittoon!

Thai-linssikeitto

(3-4 annosta)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl öljyä
n. 2 rkl punaista thaimaalaista currytahnaa (käytin Spice up -merkkiä)
1 1/2 dl punaisia linssejä (kuivia)
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
n. 4 dl vettä
2 dl kookosmaitoa

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri. 
2. Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja kuullota siinä valkosipulia ja sipulia muutama minuutti. Lisää inkivääri ja currytahna. (Huomaa, että eri currytahnojen tulisuudessa voi olla eroa, eli lisää maistellen!) Lisää myös linssit, tomaattimurska ja vesi. Keitä kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. 
3. Lisää keittoon lopuksi kookosmaito. Tarkista maku. Tuore korianteri sopii hyvin keiton kanssa, mutta sitä ilmankin keitto on tosi hyvää.

Pehmeä kurpitsakeitto saa ruokaisuutta linsseistä. Potkua antavat chili ja tuore inkivääri.


Syksyisin alkaa tehdä mieli lämmittäviä mausteisia keittoja. Myskikurpitsa on juuri nyt edullista, ja siitä syntyykin tosi kivoja keittoja. Blogini alkutaipaleelta löytyykin jo yksi kurpitsakeitto, jonka mausteena on harissatahnaa. Itse asiassa melkein teki mieli lisätä harissaa tähänkin keittoon, sillä olen viime aikoina tosi tykästynyt harissan makuun, mutta silloin tästä keitosta olisi melkein tullut vanhan reseptin toisinto. 😄 Niinpä maustoin keiton nyt chilillä sekä ihanalla tuoreella inkiväärillä. Lisäksi rouhin huhmaressa korianterinsiemeniä, jotka mielestäni sopivat tosi kivasti yhteen kurpitsan maun kanssa. Mutta jos haluat, kokeile ihmeessä maustamista myös harissalla. Tähän asti muuten olen nähnyt korianterinsiemeniä lähinnä aasialaiskaupoissa, mutta hiljattain bongasin Cittarissa myös SantaMarian korianterinsiemeniä. Mahtavaa, kun kivoja aineksia tulee jatkuvasti paremmin saataville! Paahdoin kurpitsasta jääneet siemenet keiton kaveriksi. Postauksen lopussa kokemuksia siitä puolesta. 😅

Myskikurpitsa-linssikeitto

1 (noin 1,2 kg) myskikurpitsa
1 iso (150 g) sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
2 dl kuivia punaisia linssejä
n. 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna (laitoin itse vähän reilummin, mutta lisää maistellen)
chiliä (esim. srirachaa tai chilihiutaleita)
1 tl korianterinsiemeniä
1 kasvisliemikuutio
n. 7 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
suolaa
1 rkl sitruunamehua

1. Paloittele ensin kurpitsa: Leikkaa kurpitsa pitkittäin kahtia. Koverra siemenet ja pehmeä "rihmasto" pois lusikan avulla. Älä kuitenkaan heitä siemeniä pois, sillä voit paahtaa ne kaveriksi keitolle. Viipaloi kurpitsanpuolikkaat poikittain. Leikkele kuoriosa pois viipaleista veitsellä. Paloittele sopiviksi paloiksi. Kuori ja paloittele myös sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna öljy kattilan pohjalla. Kuullota siinä kurpitsaa, sipulia ja valkosipulia noin 5 minuuttia. Rouhi korianterinsiemenet huhmaressa. Lisää kattilaan loput keiton ainekset kookosmaitoa, suolaa ja sitruunamehua lukuun ottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää.
3. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kookosmaito, sitruunamehu ja tarpeen mukaan suolaa. Tarjoa halutessasi keiton kanssa paahdettuja kurpitsansiemeniä (ks. ohje alla).

Paahdetut kurpitsansiemenet

kurpitsansiemeniä
loraus öljyä
suolaa

Poista "rihmat" kurpitsansiemenistä, huuhtele ne siivilässä ja kuivaa varovasti talouspaperin avulla. Jos aikaa on, vielä parempi on, jos annat siementen kuivua talouspaperin päällä vaikka puolisen tuntia. Sekoita siementen joukkoon loraus öljyä ja ripaus suolaa. Halutessaan voit toki lisätä muitakin mausteita. Paahda siemeniä 200-asteissa uunissa noin 10 minuuttia. Tarjoa keiton päällä tai napostele sellaisenaan.

Kokeilin paahtaa siemenet pannulla, sillä pelkkien kurpitsansiementen takia uunia on vähän hölmöä lämmittää. Paahdoin ensin pelkkiä (hieman kosteita) siemeniä pannulla ja lisäsin hetken kuluttua öljyn ja suolan. Tässä vaiheessa alkoi hurja poksuminen - kuin valmistaisit poppareita paistinpannulla. 😄Onnistuu siis näinkin, mutta suosittelen käyttämään kantta suojana.

Tämä linssicurry saa aivan mahtavan maun maapähkinävoista ja harissasta.


Rakastan maapähkinävoita, mikä on ehkä saattanut käydä blogista ilmi joskus aiemminkin. Aika usein käy niin, että ostan purkillisen maapähkinävoita johonkin ruokaan tai leivonnaiseen, mutta loppu purkillinen hupenee kaapista kuin itsekseen. Onko tuttu kuvio jollekin muulle?

Ihanasta maapähkinävoista lähti idea myös tähän mausteiseen linssicurryyn. En halunnut maustaa currya intilaisittain, joten päädyin makumatkallani jonnekin Pohjois-Afrikkaan. Chocochilin ihanasta maapähkinä-bataattikeitosta sain idean maustaa curryn harissalla. Harissa on eri mausteita sisältävä tulinen maustetahna, joten koostumuksessa on eroja eri merkkien välillä. Yleisimmin kaupoista taitaa löytyä Al'Fez-merkkistä harissaa, josta itse tykkään kovasti. Siinä on mukana aavistus anista, joka tuo ruokiin tosi kivan säväyksen. Kannattaa kokeilla! Maapähkinävoi antaa currylle ihanan pähkinäisen maun, ja lisäksi pehmesin kokonaisuutta vielä kookosmaidolla.

Nyt täytyy sanoa, että tästä currysta tuli heti yksi uusi lemppariruokani! Ehdinkin ensimmäisen satsin jälkeen tehdä jo toisen annoksen. Toivottavasti tykkäätte yhtä paljon kuin minä!


Maapähkinä-linssicurry
(4-5 annosta)

2 (200 g) sipulia
2 reilun kokoista valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
n. 1 1/2  rkl harissatahnaa (Al'Fez)
1 1/2 tl korianterinsiemeniä
1 tl juustokuminaa
2 1/2 dl punaisia linssejä (kuivia)
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
n. 3 dl vettä
3/4 tl suolaa
3 rkl maapähkinävoita
1-2 dl kookosmaitoa (itse laitoin 1 dl)

Pinnalle:
suolapähkinöitä
tuoretta korianteria

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy paistokasarissa ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli. Lisää harissa (lisää varovasti samalla maistellen, sillä eri merkkien harissojen tulisuus vaihtelee!), huhmaressa rouhittu korianteri sekä juustokumina ja kääntele vielä hetki kasarissa.
2. Lisää kasariin huuhdellut linssit sekä tomaattimurska, vesi ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla noin 15 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes linssit ovat kypsiä. 
3. Sekoita curryyn lopuksi maapähkinävoi ja kookosmaito. Lisää tarvittaessa hiukan vettä, jos rakenne tuntuu liian paksulta. Kuumenna vielä tarvittaessa. Tarjoa maapähkinä-linssicurryn kanssa basmatiriisiä. Viimeistele annokset ripottelemalla päälle tuoretta korianteria rouhittuja suolapähkinöitä.

Kaappini perukoilta löytyy jäätelökone. Vanhempani ovat hankkineet sen joskus 90-luvulla, ja minä olen myöhemmin ominut sen itselleni. Konetta tulee käytettyä harvakseltaan, mutta ai että mitä kaikkia ihania jäätelöitä itse voikaan tehdä! Piña colada -jäätelöä on tullut tehtyä useammankin kerran. Kookoksen, ananaksen ja rommin combo yksinkertaisesti vaan niiiiin toimii! Tämä ihanan raikas herkku sopii jälkiruuaksi vaikka mausteiselle aasialaiselle tai meksikolaiselle ruualle.



Piña colada -jäätelö
(4-6 annosta)

4 dl kookoskermaa tai -maitoa
2 tlk (à 227 g) hyvää ananasmurskaa (esim. Pirkka)
4 rkl tummaa rommia
3 rkl fariinisokeria
ripaus vaniljajauhetta

1. Viilennä kookoskerma ja ananasmurskat jääkaapissa. Mittaa kaikki ainekset kulhoon (ananasmurskat käytetään liemineen) ja soseuta sauvasekoittimella.
2. Käynnistä jäätelökone ja kaada massa koneeseen. Anna jäätelökoneen käydä, kunnes jäätelön koostumus on sopivaa. Minulla jäätelö valmistui noin 45 minuutissa pehmismäiseksi.


Koska keittiöstäni tosiaan löytyy jäätelökone, en ole koskaan testannut jäätelön valmistusta ilman sitä. Todennäköisesti piña colada -jäätelö kuitenkin valmistuu oikein hyvin myös siten, että massan laittaa peitetyssä kulhossa pakastimeen ja vatkaa välillä sähkövatkaimella. Voit kokeilla vatkata seosta esim. noin puolen tunnin välein. Jäätelö on parhaimmillaan, kun se on jäätynyt sopivan lusikoitavaksi. Tarkkaa jäätymisaikaa en oikein osaa arvioida ilman testaamista. Pidempään säilytettäessä jäätelö jäätyy kovaksi, joten silloin se kannattaa ottaa jääkaappiin pehmenemään hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Jätä ihmeessä kommenttia, miten jäätelökoneeton versio onnistui ja kauanko vei aikaa jäädyttää massa sopivaksi!

Mausteinen kurpitsakeitto
(3-4 annosta)

2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 (noin 1 kg) myskikurpitsa
öljyä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1/2 tl juustokuminaa
n. 5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1/2 tl jauhettua korianteria
2-3 tl harissatahnaa
n. 1/2 tl suolaa
2 dl kookosmaitoa

Pinnalle:
kurpitsansiemeniä paahdettuna

1. Kuori ja pilko kasvikset.
2. Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja kuullota kasvikset. Pyöräytä joukkoon inkivääri ja juustokumina.
3. Lisää vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää myös loput mausteet suolaan lukuun ottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla noin 12 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
4. Soseuta keitto, mausta suolalla ja lisää kookosmaito. Kuumenna vielä kiehuvaksi. Ripottele annosten päälle paahdettuja kurpitsansiemeniä.