Sisällön tarjoaa Blogger.
facebook instagram pinterest
  • Etusivu
  • Info
  • Arkisto

Ruokakonttuuri



Näinä aikoina, kun kaikki ruokailut sijoittuvat kotiin, pitää koko ajan olla miettimässä ideoita seuraaviin aterioihin. Tai oikeastaan kannattaa suunnitella kerralla ne ideat vähän pidemmäksi aikaa, jotta voi harventaa kauppakäynnit minimiin. Myönnetään, että itselläni on tässä vielä vähän skarppaamisen varaa, vaikka olenkin yrittänyt kovasti hyödyntää ruokakaapin perukoilta valmiiksi löytyviä aineksia.

Kun ruokaa saa koko ajan olla laittamassa lisää, on yhden astian taktiikalla valmistuvilla aterioilla silloin paikkansa pöydässä. Sellainen on myös tämä intialaisittain maustettu pinaatti-perunacurry. Idea taisi lähteä siitä, että halusin tehdä perunasta jotain intialaista ruokaa. Intialaiset mausteet nimittäin sopivat perunan kanssa tosi hyvin. Lopputuloksena oli herkullisen mausteinen, ja vähän keväisenkin vihreä curryruoka. Kokkasin curryn raaoista perunoista, mutta jos sinulla sattuu olemaan edelliseltä aterialta yli jääneitä kypsiä perunoita, niistä curry epäilemättä syntyy ihan yhtä hyvin. Silloin haudutteluvaiheen voi jättää pois.

Pinaatti-perunacurryn kanssa maistuu maustamaton jogurtti. Tämänhetkinen suosikkini vegaanisista turkkilaisista jogurteista on soijapohjainen Planti Greek Style Gurt, mutta valitse toki se, mistä itse tykkäät eniten. Kaveriksi sopii myös tuore korianteri, jos sellaista sattuu löytymään. Ja naanleipä tietysti!




Intialainen pinaatti-perunacurry

(3-4 annosta)

5 isoa (650 g) kiinteää perunaa tai yleisperunaa
1 iso (150 g) sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 tl juustokuminan siemeniä
1 tl kurkumaa
3 tl garam masalaa
(chilihiutaleita, jos garam masalasi ei ole jo tulista)
3/4 tl suolaa
2 dl kookosmaitoa
(loraus vettä)
1 prk (380 g/230 g) kikherneitä
1 ps (150 g) pakastepinaattia
2 dl pakasteherneitä

Lisäksi
vegaanista jogurttia (suosikkini on soijapohjainen Planti Greek Style Gurt)
tuoretta korianteria (minulla ei nyt ollut, mutta suosittelen!)


  1. Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
  2. Kuumenna öljy paistokasarissa. Kuullota perunoita, sipulia ja valkosipulia muutama minuutti. Lisää inkivääri, juustokumina ja kurkuma ja kääntele hetki.
  3. Lisää kasariin loput mausteet, kookosmaito ja kikherneet. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä, jos seos tuntuu liian kuivalta.
  4. Lisää sulatettu pakastepinaatti ja jäiset herneet. Anna kuumentua. Tarjoa jogurtin ja tuoreen korianterin kanssa.
maaliskuuta 30, 2020 No kommenttia


Eletään hyvin poikkeuksellisia aikoja, ja tämä koronakevät tulee varmasti syöpymään meidän kaikkien mieliin koko loppuelämämme ajaksi. Melkein tuntuu, kuin eläisi jossain rinnakkaistodellisuudessa! Omalla kohdallani tämänhetkisten rajoitusten vaikutukset ovat kuitenkin lievimmästä päästä: Työpiste on siirtynyt väliaikaisesti kotikonttorille, ja myös kaikki vapaa-aika kuluu nyt joko kotona tai ulkoilemassa. Monelle muulle tilanne on paljon hankalampi, ja omat ajatukseni ovatkin nyt heidän luonaan.

Myös näinä aikoina on edelleen syötävä. Ehkäpä nyt ruoan tuomasta ilosta kannattaa nauttia tavallistakin enemmän? Jaan teille piristykseksi ruokaisan salaatin reseptin, joka sopii hyvin vaikka itseni kaltaisille etätyöläisille. Salaatti maistuu haaleana tai kylmänä, ja sen voit valmistella etukäteen vaikka edellisenä iltana. Lounasajan koitettua voi vain kauhoa ruoan lautaselle ja pistellä menemään.

Inspiraation tähän salaattiin ja erityisesti sen kastikkeeseen sain Soppa 365:n reseptistä. Tillillä maustettu tahinikastike oli itselleni uusi tuttavuus ja virkistävä idea. Oli myös kiva törmätä Myllärin ateriajyvistä tehtyyn reseptiin, sillä kuten olen joskus aiemminkin maininnut, ne ovat hurjan hyviä tuotteita! Itse tykkään ehdottomasti eniten kaura-ateriajyvistä, jotka ovat hyvänmakuisia, terveellisiä ja vieläpä ekologinen valinta. Kaura-ateriajyvät käyvät myös niille, joille gluteeni ei sovi.

Omaan salaattiini paahdoin punajuuria, ja lisäksi yhdistin mukaan kikherneitä ja tuoretta pinaattia. Kirpeä tilli-tahinikastike toimii tosi kivasti makeahkon punajuuren kanssa! Punajuuren ja tillin yhdistäminen ei ehkä suomalaisessa ruokapöydässä ole niin tyypillistä, mutta ainakin Lähi-idästä tulevissa resepteissä olen tämän tyyppisiä yhdistelmiä nähnyt. Ylipäätään suomalaiset voisivat oppia käyttämään tilliä vähän monipuolisemmin kuin vain kalaruoissa, joten tällä on hyvä harjoitella. 😊




Kaura-punajuurisalaatti ja tilli-tahinikastike

(4 annosta)

1 kg punajuuria
2 dl kaura-ateriajyviä (Myllärin)
1 prk (380 g/230 g) kikherneitä (esim. Pirkka)
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pari isoa kourallista babypinaattia

Tilli-tahinikastike
4 rkl vaaleaa tahinia
2 tl sokeria
n. 3 rkl sitruunamehua
1 ruukku tuoretta tilliä
1/2 tl suolaa
loraus vettä


  1. Valmista kastike: Laita kaikki ainekset (tillit oksineen) kapeaan sauvasekoittimen kulhoon. Aja tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarkista maku ja säädä tarvittaessa sitruunan määrää. Kastikkeen kuuluu olla kirpeää, jotta se maustaa salaattia riittävästi. Lisää tarpeen mukaan loraus vettä niin, että kastikkeen koostumus on sopiva.
  2. Kuori ja lohko punajuuret. Kaada ne pellille leivinpaperin päälle. Lorauta päälle 1 rkl oliiviöljyä ja ripsauta hiukan suolaa. Nostele sekaisin. Paahda 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, kunnes ovat kypsiä.
  3. Keitä kaura-ateriajyvät pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi kevyesti suolatussa vedessä. Valuta tarvittaessa lävikössä. Sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljyä. Valuta ja huuhtele kikherneet lävikössä. Sekoita kauran kanssa.
  4. Kokoa salaatti kulhoon laittamalla kerroksittain kaura-kikherneseosta, pinaattia ja punajuuria. Tarjoa tilli-tahinikastike erikseen.
maaliskuuta 22, 2020 No kommenttia


Maapähkinävoi on yksi lempiraaka-aineeni. Jos olet seuraillut blogiani pidempään, oletkin varmaan huomannut tämän. Maapähkinävoi on ihanaa paitsi suoraan purkista, niin myöskin sekä makeissa että suolaisissa ruoissa. Kestosuosikkini on esimerkiksi nyhtökaura-nuudelisalaatti maapähkinäkastikkeella. Itse käytän yleensä aina Pirkka peanut butteria, joka on yksi lemppari Pirkkani. (Väitän tietäväni Pirkka-tuotteista jotain, kun olen tehnyt töitä niiden parissa yli 8 vuotta. 😄) Pirkka peanut butter on juuri sopivan paahteisen makuista, edullista ja sisältää vain maapähkinää ja suolaa - eli ei esimerkiksi palmuöljyä tai sokeria, jotka ovat kaikkiaan aika turhia aineksia maapähkinävoissa. Itse tykkään enemmän smooth-versiosta, mutta toisille taas crunchy on ehdoton.

Tällä kertaa maapähkinävoi pääsi maustamaan tofua. Jos pidät maapähkinävoista, tämä voi hyvinkin olla uusi arkiruokasuosikkisi! Nimittäin maapähkinävoitofu valmistuu pöytään pikana. Seuraksi kannattaa keittää riisiä tai (riisi)nuudeleita ja paistaa kasviksia.

Kerronpa muuten tässä samalla taktiikan, miten itse tykkään tofun valmistaa. Tosi monesti näkee ohjeita, joissa tofusta neuvotaan puristamaan ylimääräiset nesteet talouspaperin tai puhtaan keittiöpyyhkeen avulla. Itse en ole koskaan toiminut näin. Minun taktiikkani on seuraava:


  1. Kuutioin tofun pieniksi kuutioiksi. On olennaista, että kuutiot ovat tarpeeksi pieniä, noin 1 cm x 1 cm. Tähän on kaksi syytä: nesteiden tehokas haihduttaminen sekä se, että pieniin kuutioihin on helpompi saada makua kuin isoihin. Maustamaton tofu on tunnetusti sellaisenaan hyvin mautonta, ja tarpeeksi pieniin kuutioihin maut pääsevät imeytymään tasaisemmin kuin isoihin. 
  2. Seuraavaksi paistan tofukuutioita öljyssä kovalla lämmöllä. Lieden teho 5-6 on hyvä, kun maksimiteho on 6. Jatkan paistamista, kunnes tofu on saanut kullanruskean värin. Kuten jo todettukin, paistamisen aikana pienistä kuutioista ylimääräinen neste haihtuu tehokkaasti. 
  3. Seuraavaksi vähennän liedestä tehoa (noin teho 4 on sopiva) ja vedän pannun hetkeksi sivuun. Lisään mausteet, esimerkiksi soijakastikkeen, chilin, sokeri, valkosipulin, inkiväärin ja annan niiden kiehahtaa pannulla hetken. Ainekset on hyvä lisätä tällä tavalla hieman jäähtyneelle, eikä aivan tulisen kuumalle pannulle, sillä erittäin kuumalla pannulla saat helposti käräytettyä mausteet. Tässä vaiheessa voi olla tarpeen myös lisätä loraus öljyä, jotta esimerkiksi valkosipuli on helpompi kuullottaa.
  4. Seuraavaksi siirrän pannun takaisin liedelle ja sekoittelen vielä jonkin aikaa, että maut ovat imeytyneet tofuun ja esimerkiksi mahdollinen valkosipuli on kuullottunut lempeäksi.

Tällä tavalla saat helposti ja nopeasti tofusta maukasta! Jos laitat ruoan jääkaappiin ja syöt vasta seuraavana päivänä, tofu on yleensä vielä paremman makuista, kun maut ovat oikein kunnolla ehtineet imeytyä siihen. Pätee myös maapähkinävoitofuun, johon olen soveltanut tätä edellä kuvattua valmistustekniikkaa.




Maapähkinävoitofu

(2 annosta)

250 g tofua
1 rkl + loraus seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketta
1 valkosipulinkynsi

Kastike
3 rkl maapähkinävoita (esim. Pirkka)
1 1/2 rkl limenmehua
1 tl srirachaa
2 tl sokeria
1 rkl soijakastiketta
2-3 rkl vettä

Lisäksi
seesaminsiemeniä
riisiä tai riisinuudeleita
paistettuja kasviksia


  1. Kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
  2. Kuumenna pannulla seesamiöljy. Lisää tofu ja paistele melko kovalla lämmöllä, kunnes tofu on kullanruskeaa. Vähennä lieden tehoa ja siirrä pannu sivuun. (Tämä siksi, ettei seuraavaksi lisättävät ainekset kärähdä.) Lisää valkosipuli ja soijakastike sekä loraus lisää öljyä. Anna kiehahtaa pieni hetki ja siirrä pannu takaisin liedelle. Paistele vielä hetki.
  3. Lisää maapähkinäkastike pannulle tofukuutioiden joukkoon. Sekoittele tofua pannulla niin, että kastiketta on joka puolella tofukuutioita.
  4. Ripottele valmiin tofun pinnalle seesaminsiemeniä. Tarjoa seurana riisiä tai riisinuudeleita ja paistettuja kasviksia. Kasviksina toimivat esimerkiksi porkkana, parsakaali ja edamame-pavut. Kasvikset voit paistaa seesamiöljyssä ja maustaa soijakastikkeella ja tuoreella inkiväärillä.



maaliskuuta 01, 2020 No kommenttia
Newer Posts
Näytä lisää
Oma kuva
Wilhelmiina
Tarkastele profiilia

Blogin takana

Hei! Kiva, että löysit blogiini! Täällä häärii espoolainen ruoka-alan ja markkinoinnin ammattilainen, joka kokkailee kasvikunnan tuotteista niin arkiruokia kuin herkkujakin. Tällä hetkellä en päivitä blogiani säännöllisesti, sillä aika kuluu muihin juttuihin töiden ja lapsiperheen elämän parissa. Toivottavasti kuitenkin vanhoista resepteistäni on iloa! 😊 Jätä ihmeessä kommenttia käynnistäsi!

Hae blogista

Viikon suosituimmat

  • Vietnamilaiset kesärullat + maapähkinäkastike ja soija-limekastike
    Vietnamilaiset kesärullat ovat jo vuosia olleet yksi lempiherkkuni, joten on korkea aika julkaista täällä niihin resepti! Maapähkinäka...
  • Vegaaniset nokkosletut
    Jos et ole vielä perehtynyt villiyrttien käyttöön, aloita paistamalla nokkoslettuja! Nokkosesta on helppo lähteä liikkeelle monestakin...
  • Sushisalaatti
    Sushisalaatti - miksen aiemmin ole sitä keksinyt!? Törmäsin somessa erääseen hauskan näköiseen sushisalaattiin, josta välittömästi p...
  • Ruisleipä hapanjuuresta + näin teet oman ruisjuuren
    Korona-aikana kaikki tuntuivat hullaantuvan hapanjuurileivonnasta. Aloin perehtyä asiaan itsekin, ja laitoin alulle oman vehnäjuuren. Asiaa ...
  • Miso-suklaakeksit - ehkä elämäsi parhaat (vegaaniset) suklaakeksit
    Tutustuin näihin kekseihin, kun ystäväni oli leiponut niitä Tara Junkerin kirjasta Kasviksia viikon jokaiselle päivälle . Onneksi pääsin ma...

Arkisto

  • ►  2023 (7)
    • ►  joulukuuta (1)
    • ►  marraskuuta (1)
    • ►  heinäkuuta (1)
    • ►  toukokuuta (1)
    • ►  huhtikuuta (1)
    • ►  maaliskuuta (1)
    • ►  tammikuuta (1)
  • ►  2022 (9)
    • ►  joulukuuta (1)
    • ►  elokuuta (2)
    • ►  heinäkuuta (1)
    • ►  kesäkuuta (1)
    • ►  toukokuuta (1)
    • ►  huhtikuuta (1)
    • ►  helmikuuta (1)
    • ►  tammikuuta (1)
  • ►  2021 (22)
    • ►  joulukuuta (4)
    • ►  marraskuuta (1)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (2)
    • ►  heinäkuuta (1)
    • ►  kesäkuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (3)
    • ►  maaliskuuta (2)
    • ►  tammikuuta (3)
  • ▼  2020 (30)
    • ►  joulukuuta (2)
    • ►  marraskuuta (2)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  kesäkuuta (3)
    • ►  toukokuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (5)
    • ▼  maaliskuuta (3)
      • Intialainen pinaatti-perunacurry
      • Kaura-punajuurisalaatti ja tilli-tahinikastike
      • Maapähkinävoitofu
    • ►  helmikuuta (1)
    • ►  tammikuuta (3)
  • ►  2019 (38)
    • ►  joulukuuta (3)
    • ►  marraskuuta (3)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (4)
    • ►  elokuuta (4)
    • ►  heinäkuuta (3)
    • ►  kesäkuuta (2)
    • ►  toukokuuta (4)
    • ►  huhtikuuta (2)
    • ►  maaliskuuta (3)
    • ►  helmikuuta (3)
    • ►  tammikuuta (5)
  • ►  2018 (42)
    • ►  joulukuuta (4)
    • ►  marraskuuta (2)
    • ►  lokakuuta (4)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  heinäkuuta (4)
    • ►  kesäkuuta (4)
    • ►  toukokuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (3)
    • ►  maaliskuuta (5)
    • ►  helmikuuta (3)
    • ►  tammikuuta (4)
  • ►  2017 (54)
    • ►  joulukuuta (5)
    • ►  marraskuuta (5)
    • ►  lokakuuta (4)
    • ►  syyskuuta (4)
    • ►  elokuuta (7)
    • ►  heinäkuuta (4)
    • ►  kesäkuuta (4)
    • ►  toukokuuta (3)
    • ►  huhtikuuta (5)
    • ►  maaliskuuta (4)
    • ►  helmikuuta (5)
    • ►  tammikuuta (4)
  • ►  2016 (52)
    • ►  joulukuuta (3)
    • ►  marraskuuta (4)
    • ►  lokakuuta (6)
    • ►  syyskuuta (3)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  heinäkuuta (2)
    • ►  kesäkuuta (6)
    • ►  toukokuuta (4)
    • ►  huhtikuuta (4)
    • ►  maaliskuuta (6)
    • ►  helmikuuta (4)
    • ►  tammikuuta (5)
  • ►  2015 (35)
    • ►  joulukuuta (5)
    • ►  marraskuuta (8)
    • ►  lokakuuta (10)
    • ►  syyskuuta (11)
    • ►  elokuuta (1)

Tunnisteet

aamupala Aasia appelsiini aquafaba auringonkukansiemen aurinkokuivattu tomaatti avokado banaani basilika bataatti belugalinssi Biscoff cashewpähkinä couscous Etelä-Amerikka granaattiomena hapankaali herkkusieni herne härkis härkäpapu in English Intia Italia joulu juhlat juuriselleri kaakao kaali kakut kaneli kantarelli kaurahiutale kaurakerma kaurapala kaurarouhe keksit kesäkurpitsa kikherne kikhernejauho kookoskerma kookosmaito korianteri kukkakaali kurkku kurpitsa kuusenkerkkäjauhe kvinoa laatikkoruuat lanttu lehtikaali leivät lime linssit lipstikka Lähi-itä maapähkinävoi makeat piirakat mansikka manteli Marokko Meksiko minttu moussekakut munakoiso mustaherukka mustikka nuudeli nyhtökaura ohra ohrajauho omena palsternakka paprika parsa pasta pavut pekaanipähkinä persilja persimon peruna pienet makeat pihvit ja pyörykät pikkusuolaiset pinaatti porkkana pullat punajuuri punakaali punasipuli puolukka pähkinä pähkinät raparperi ravintohiivahiutale reissut retkeily retkiruoka ruis ruisjauho rusina sienet sitruuna soijajogurtti soijarouhe soijasuikaleet spelttijauho suklaa suolapähkinä suosikit suppilovahvero taateli tahini tilli timjami tofu tomaatti vadelma valkosipuli varhaiskaali veriappelsiini villiyrtit

Created with by ThemeXpose | Distributed By Gooyaabi Templates