Välimeren pastasalaatti

(4 annosta)

250 g kuviopastaa (käytin täysjyväpastaa)
1 prk (480 g/230 g) kikherneitä (tai n. 3 1/2 dl itse keitettyjä, myös esim. valkopavut käyvät!)
1 iso (500 g) munakoiso
1 (230 g) punainen paprika
2-3 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä tai oliivöljyä
suolaa
mustapippuria
1 dl kalamataoliiveja
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
(mantelifetaa)
tuoretta basilikaa

Kastike

1 valkosipulinkynsi
2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä tai oliiviöljyä
3-4 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
ripaus sokeria

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta lävikössä ja huuhtaise kylmällä vedellä.
2. Kuutioi munakoiso ja paloittele paprika. Levitä kasvikset uunipellille niin, että munakoisot ovat toisella ja paprikat toisella reunalla. Pidä kasvikset erillään toisistaan. Sekoita kasvisten joukkoon öljy ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Paahda kasviksia 200-asteisessa uunissa noin 15-18 minuuttia, kunnes paprikat ovat sopivan kypsiä. Siirrä paprikat pois pelliltä ja jatka munakoisojen paahtamista vielä noin 5-8 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan pehmeitä.
4. Yhdistä kulhossa pasta, paahdetut kasvikset, kikherneet, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit.
5. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kastikkeen ainekset pastaseokseen ja tarkista maku. 
6. Puolita kirsikkatomaatit. Kokoa tarjoilukulhoon kerroksittain pastaseosta, tomaatteja, murennettua mantelifetaa ja basilikanlehtiä. Halutessasi voit tarjota lisänä rapeakuorista leipää. Salaatti maistuu haaleana tai kylmänä.

Vinkki:

Marraskuussa jaoin täällä blogissa yhden salaattireseptin, jonka alkuperäisen reseptin bongasin Lotta Viitaniemen keittokirjasta Syötävän hyvät - 38 salaattia ja kulhoa. Kirjassa oli niin monta kivaa salaatti-ideaa, että minun on ihan pakko kirjata tänne muistiin toinenkin testaamani ohje. Kannattaa tosiaan hankkia Lotan kirja käsiin!

Paahdetut kasvikset ja marinoidut linssit ovat aina toimiva yhdistelmä - ainakin kun niihin yhdistää vielä tuoreita yrttejä ja ihanaa mantelifetaa. Värikkäät paprikat myös näyttävät varsin herkulliselta tummien belugalinssien kanssa. Tämän tyyppisiä salaatteja on taidettu nähdä tässä blogissa ennenkin, mutta tässä jälleen talteen yksi variaatio. 😃

Paprika-linssisalaatti

(2 annosta)

2 isoa (480 g) paprikaa (1 punainen ja 1 keltainen)
1 dl belugalinssejä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä tai aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
suolaa
mustapippuria
sokeria
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
100 g mantelifetaa
n. 1 dl tuoretta timjamia hienonnettuna

1. Leikkaa paprikat reiluiksi suikaleiksi. Lorauta päälle hiukan öljyä ja mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes paprikat ovat sopivasti kypsyneet.
2. Keitä linssit pakkauksen mukaan kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä. Mausta lämpimät linssit sitruunamehulla, öljyllä sekä ripauksella mustapippuria ja sokeria. Lisää tarvittaessa myös suolaa. Yhdistä linssien joukkoon aurinkokuivatut tomaatit.
3. Laita tarjoiluvadille tai suoraan lautasille kerroksittain paprikaa, linssiseosta, murennettua mantelifetaa ja timjamia. Tarjoa leivän kanssa.

Munakoisosta ja marinoiduista belugalinsseistä syntyy näyttävä salaatti, joka sopii hienommankin aterian tarjottavaksi.



Oi miten rakastan munakoisoja! Ja marinoituja belugalinssejä! Ja aurinkokuivattuja tomaatteja! Nämä kaikki ovat useammassa muodossa vilahdelleet blogissa, mutta nyt ne päätyivät samaan salaattiin, josta tuli tosi ihanaa. Itse asiassa teki mieli syödä koko iso satsi kerralla. 😄 En kuitenkaan (onneksi) voinut, sillä kokatessani oli jo hämärää, ja osa salaatista piti säästää valoisaan hetkeen valokuvia varten.

Belugalinssit ovat linssien aatelisia, erityisen kauniita linssejä, jotka sopivat hienosti juhlapöytäänkin. Niiden upean tumma väri antaa houkuttelevan ulkonäön ruoille etenkin silloin, kun niitä yhdistää värikkäämpiin raaka-aineisiin. Sekoitin linsseihin sitruunaisen marinadin, jota sovellan paljon erilaisille pavuille ja linsseille. Ne sopivat tosi hyvin pehmeäksi paistetuille munakoisoille. Lisäksi laitoin salaattiin aurinkokuivattuja tomaatteja, jotka ovat tosi maukkaita. Tällä kertaa käytin puolikuivattuja tomaatteja, jotka ovat tavallisia aurinkokuivattuja tomaatteja mehevämpiä, mutta tavallisetkin käyvät yhtä hyvin. Koska halusin jotain raikasta ja tuoretta, lisäsin myös tuoreita miniluumutomaatteja.

Munakoiso-linssisalaatin voit tarjota lämpimänä tai kylmänä. Kylmänä tarjottava salaatti on helppo esivalmistella etukäteen, jos haluat tarjota sitä vaikka vieraille.

Munakoiso-linssisalaatti

(noin 3 annosta pääruokana)

1 (500 g) munakoiso
2 rkl oliiviöljyä
salaattia (esim. jääsalaattia ja rucolaa)
n. 100 g (puoli)aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rs (250 g) miniluumutomaatteja

Marinoidut linssit:

2 dl belugalinssejä
1 valkosipulinkynsi
n. 3 rkl sitruuamehua
1 rkl oliiviöljyä
pippuria
suolaa
ripaus sokeria

1. Kuutioi munakoiso. Kuumenna 1 rkl öljyä paistinpannulla ja lisää pannulle puolet munakoisoista. Paista, kunnes munakoisot ovas saaneet väriä ja ovat kauttaaltaan kypsiä ja pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista samoin loput munakoisot. (Halutessasi voit paahtaa munakoisot myös 200-asteisessa uunissa noin 15-17 minuuttia.)
2. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan (noin 20 minuuttia) kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Valuta ylimääräinen vesi pois siivilän avulla.
3. Hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita valkosipuli ja muut marinadin ainekset kuumien linssien joukkoon.
4. Levitä salaatit tarjoiluvadille. Levitä päälle linssit ja linssien päälle munakoisot. Pilko aurinkokuivattuja tomaatteja tarvittaessa pienemmiksi ja puolita miniluumutomaatit. Levitä nekin salaatin päälle. Tarjoa hyvän leivän kanssa. Salaatti sopii tarjottavaksi niin lämpimänä kuin kylmänä.

Kiusaus on helppoa ja maukasta arkiruokaa, joka valmistuu uunissa melkein itsekseen.


Kiusauksia on tullut viime vuosina tehtyä tosi harvoin, vaikka vaivattomuuden vuoksi niitä kannattaisi harrastaa enemmänkin. Kaupan pakasteosaston peruna-sipulisekoitukset ovat ovat erittäin kelvollinen apu arjen ruoanlaittoon. Lisäksi ne ovat niin edullisiakin, että perunoiden ja sipulien kuoriminen ja pilkkominen tuntuu jopa aika turhalta vaivalta.

Ehkä Vegaanihaasteesta johtuen somessa on viime aikoina pyörinyt erilaisia savutofukiusauksen reseptejä kinkkukiusauksen ja lohikisauksen idealla. Minä tykkään enemmän Jalotofun marinoidusta versiosta, joka onkin suosikkini valmiiksi maustetuista perusruokakauppojen tofuista. Tein kiusauksen vähän Välimeren hengessä ja lisäsin mukaan tuoretta paprikaa, aurinkokuivattua tomaattia ja kalamataoliiveja. Ne sopivat hyvin marinoidun Jalotofun makumaailmaan.

Kiusauksesta tuli tosi hyvää, ja varmasti teen sitä pian uudelleenkin. Epäilemättä tämä sopii hyvin myös lapsiperheiden ruokapöytään, sillä pienenkin lapsen on helppo syödä pehmoista tofua. Jos aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit eivät ole lasten makuun tai ne tuntuvat pienille turhan suolaisilta, voivat isommat ruokalijat vaikka lisätä ne omaan annokseensa ruokapöydässä.

Välimeren tofukiusaus

(4 annosta)

1 kg peruna-sipulisekoitusta
1 pkt (300 g) Jalotofu Marinoitua
1 (200 g) punainen paprika

Terveelliset välipalamuffinit ovat supermeheviä raastetun porkkanan ja kesäkurpitsan ansiosta.



Bongasin Tuulia-blogista kokeilemisen arvoiselta kuulostavan reseptin terveellisiin suolaisiin muffineihin, joihin tuli reippaasti raastettuja kasviksia. Kuulostaa ihan täydelliseltä välipalalta! Tein ohjeeseen pieniä muutoksia mm. vaihtamalla jauhot sellaisiin, joita kaapistani tavallisesti löytyy. Tuulian reseptissä kiinteyttävänä aineksena käytettiin ns. chiamunia, eli vettä ja chiasiemeniä. Yhdessä satsissa kokeilin korvata chiamunat soijajogurtilla, joka toimi myös. Lisäsin taikinaan myös rouskuvia auringonkukansiemeniä. Leivinjauheen määrää vähensin, kun koin pienemmänkin määrän kohottavan riittävästi.

Muffinit ovat mielestäni parhaimmillaan jäähtyneinä. Lämpimissä muffineissa sisus tuntuu vähän taikinamaiselta, mutta jäähtymisen myötä rakenne kiinteytyy. Olen leiponut näitä muffineja jo muutamaan otteeseen, ja leivon varmasti vielä uudelleenkin. Maistuvat loistavasti paitsi välipalana, myös iltateen kaverina.





Terveelliset välipalamuffinit
(6-8 kpl)

2 rkl chiasiemeniä + 6 rkl vettä TAI 1 dl makeuttamatonta soijajogurttia
2 1/2 dl porkkanaraastetta
1 1/2 dl kesäkurpitsaraastetta
5 aurinkokuivattua tomaattia
1 1/2 tl timjamia
3 rkl öljyä (esim. aurinkokuivattujen tomaattien öljyä tai oliiviöljyä)
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 dl kikhernejauhoja
n. 1 1/2 dl kaurajauhoja (jauhettu blenderillä kaurahiutaleista)
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Pinnalle:
auringonkukansiemeniä


1. Sekoita kulhossa chiasiemenet ja vesi. Jätä turpoamaan. Raasta porkkana ja kesäkurpitsa raastimen hienolla terällä. Sekoita raasteiden joukkoon pilkotut aurinkokuivatut tomaatit, timjami, öljy ja auringonkukansiemenet. Jos käytät soijajogurttia, lisää joukkoon myös se.
2. Sekoita loput aineet erillisessä kulhossa ja lisää raasteseokseen. Taikinan kuuluu olla varsin tahmeaa, mutta jos se tuntuu turhan kostealta, lisää vähän jauhoja.
3. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Ripottele pinnalle siemeniä. Paista muffineita 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Muffinit säilyvät jääkaapissa muutaman päivän.

Astetta terveellisempi mutta sitäkin maukkaampi tomaatti-tofupiirakka saa ravintoarvoihinsa pientä boostia kikehernejauhoista.




Norjassa asuva ystäväni vinkkasi joskus blogista nimeltä Veganmisjonen, joka on tosi suosittu norjalainen vegaaniruokablogi. Veganmisjonen innoitti kokeilemaan kikhernejauhoja eli gramjauhoja suolaisen piirakan täytteessä. Eli siis ideana on, että nesteeseen sekoitetut kikhernejauhot korvaavat perinteisen muna-kermasekoksen. Ja voin sanoa, että tämä homma toimii! Täytteen lisäksi lisäsin kihernejauhoja myös pohjaan. Kikhernejauhot ovat ravintoarvoiltaan hyvää tavaraa, eli niillä saa kivasti tehtyä piirakasta vähän terveellisemmän. Minusta on kiva, ettei suolainen piirakka ole mikään hillitön rasvapläjäys, koska piirakalla olisi kiva saada taltutettua nälkä suhteellisen tervehenkisesti.

Kikhernejauhoja voi ostaa pienen määrän kätevästi Punnitse ja Säästä -kaupoista, mutta jos käyttää vähänkään enemmän, kannattaa suunnata aasialaiskauppoihin, joissa niitä myydään huomattavasti edullisemmin kuin muualla. Itse olen ostanut kilon pusseja noin 3 eurolla.

Tomaatti-tofupiirakka maistuu iltapalana, juhlien noutopöydässä tai illanistujaisissa. Piirakan seuraan sopii raikas salaatti.




Tomaatti-tofupiirakka

Pohja:
n. 2 dl kaurajauhoja (jauhoin kaurahiutaleista blenderillä)
1 dl kikhernejauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50 g margariinia (käytin sinistä Keijua)
1 dl maustamatonta soijajogurttia

Täyte:
1 (100 g) sipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
1/2-1 pkt (à 300 g) marinoitua tofua (Jalotofu Marinoitu)
n. 3/4 dl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
1 prk (2 dl) kaurakermaa
1 dl vettä
1 1/2 dl kikhernejauhoja
1/2 tl kuivattua basilikaa tai sopivasti tuoretta
mustapippuria myllystä
vajaa 1/2 tl suolaa
3-4 tomaattia


1. Sekoita pohjataikinan kuivat aineet. Lisää margariini ja nypi ainekset keskenään. Lisää soijajogurtti ja sekoita tasaiseksi. Taikinan kuuluu jäädä melko kosteaksi, mutta jos rakenne on kovin löysä, lisää hiukan jauhoja. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan jauhotetuin käsin ja esipaista sitä 200-asteisessa uunissa 7 minuuttia.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli pehmeäksi. Lisää tofu murennettuna ja paistele vielä hetki, jotta tofusta haihtuu ylimääräistä nestettä. Lisää aurinkokuivatut tomaatit. Levitä seos esipaistetun pohjan päälle.
3. Sekoita vispilällä kaurakerma, vesi ja kikhernejauhot sekaisin. Lisää joukkoon basilika, mustapippuri ja suola. Valuta seos tasaisesti tofutäytteen päälle.
4. Viipaloi tomaatit ja asettele ne piirakan pinnalle. Paista kypsäksi n. 25 minuuttia 200 asteessa. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista ja koristele tuoreella basilikalla. Piirakan kanssa maistuu raikas salaatti.

Pataleipä oli taannoin aikamoinen hittileivonnainen, ja netti onkin pullollaan erilaisia ohjeita siihen. Suosio ei ole ihme, sillä pataleipä on tosi helppo valmistaa ja lopputulos herkullinen. Yksinkertaisimmillaan pataleipä valmistuu pelkistä vehnäjauhoista, mutta voit kokeilla osaksi vaikkapa sämpylä- tai spelttijauhoja. Jotkut lisäävät taikinaan myös esimerkiksi siemeniä. Pataleivän taikina on löysä, eikä sitä vaivata lainkaan. Tästä tuleekin englanninkielinen nimi no-knead bread. Usean tunnin kohotus huoneenlämmössä antaa leipään makua, ja paistaminen tapahtuu padassa. Näin lopputuloksena on sisältä pehmeä ja kuohkea leipä, jonka kuori on ihanan rapea. Valurautapadassa lopputulos on epäilemättä kaikkein paras. Itse en kuitenkaan pataa omista, joten olen tehnyt pataleivän aina teräskattilassa. Sekin siis käy paremman puutteessa.

Pyöräytin pataleivän kaveriksi vielä tomaattisen kikhernetahnan, joka saa makua aurinkokuivatuista tomaateista ja tuoreesta basilikasta. Olen aikamoinen tahnahirmu, ja keittiössäni valmistuukin usein erilaisia paputahnoja leivän päälle ja kasvisten dipiksi. Kylläpä tämäkin italialaishenkinen tahna maistui tuoreen leivän kanssa!



Kun valmistat pataleipää ensimmäistä kertaa, todennäköisesti ihmettelet samoja asioita kuin minä: Kuuluuko taikinan olla oikeasti näin löysää? Eikö tätä todellakaan kuulu vaivata? Eikö taikinaan tule rasvaa? Eikö leipä ota voitelemattomaan pataan kiinni? Ei huolta, kyllä tämä näin toimii! :)