Maisemakahvilan raparperipiirakka on monelle se suosikkiraparperipiirakka. Meillä kotona leivottiin melkein vastaavaa piirakkaa erilaisilla muunnoksilla jo kauan ennen kuin olin koko maisemakahvilan piirakasta kuullutkaan. Tämä resepti itse asiassa jo löytyykin blogistani. Mutta koska ihana maisemakahvilan piirakka on monen mielessä juuri raparperipiirakkana, päätin laittaa sille oman reseptin tänne blogiin. Näin se löytyy sitä etsiville jatkossakin helpommin!

Olen veganisoinut maisemakahvilan raparperipiirakan korvaamalla voin margariinilla sekä piimän ja rahkan soijarahkalla. Minun versiossani rahkaseokseen lisätään myös hiukan sitruunamehua tuomaan lisäraikkautta. Niin tehtiin myös lapsuudenkodissani, kun vastaavaa piirakkaa leivottiin.

Kuvissa oleva piirakka on leivottu Arabian Teema-vadille. Alla on valmiina kaksi vaihtoehtoa, joissa raaka-ainesuhteet ovat ihan samat, mutta toisesta tulee piirakkavuoallinen ja toisesta pellillinen piirakkaa. Työohjeen alla on myös vinkki, miten voit toimia, jos haluat pinnalle enemmän ihanaa murua ja vähemmän pohjaosaa. Meillä kotona leivottiin vastaava piirakka aina niin.

Vegaaninen maisemakahvilan piirakka - piirakkavuoallinen

(10-12 palaa)

Pohja ja muruseos
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
125 g margariinia
1 dl (100 g) soijarahkaa (Alpro Go On)
1/4 dl kauramaitoa

Täyte
300 g (eli loppu purkillinen) soijarahkaa (Alpro Go On)
1 dl sokeria
1 1/2 tl vaniljasokeria
2 tl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua
n. 5 dl raparperia pieninä paloina

Vegaaninen maisemakahvilan piirakka - pellillinen

(noin 24 palaa)

Pohja ja muruseos
8 dl vehnäjauhoja
3dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
250 g margariinia
1/2 prk (à 400 g) soijarahkaa (Alpro Go On)
1/2 dl kauramaitoa

Täyte
1 1/2 prk (à 400 g) soijarahkaa (Alpro Go On)
2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
4 tl perunajauhoja
4 rkl sitruunamehua
n. 1 l raparperia pieninä paloina

1. Sekoita pohjataikinaa ja muruseosta varten kuivat aineet kulhossa. Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt sulatettu margariini. Tuloksena on murumainen seos. Siirrä 1/3 seoksesta odottamaan.
2. Sekoita jäljelle jäävään muruseokseen soijarahka ja kauramaito. 
3. Jos teit pienemmän taikinan: Levitä taikina piirakan pohjaksi voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija noin 28-30 cm). Voit käyttää myös suorakaiteen muotoista vuokaa. Itse käytin Arabian Teema-vatia (24 cm x 32 cm). Jos teit isomman taikinan: Levitä taikina piirakan pohjaksi leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille.
4. Valmista täyte sekoittamalla soijarahka, sokerit, perunajauho ja sitruuna. Parhaiten saat kaiken sekaisin käyttämällä vispilää. Levitä seos pohjataikina päälle. Ripottele pinnalle raparperit ja niiden päälle vielä muruseos. Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Tarjoa vasta hyvin jäähtyneenä.

Vinkki! Jos haluat piirakkaan enemmän ihanaa pintamurua ja vähemmän pohjaa, jaa kohdassa 1 sekoittamasi seos niin, että käytät pohjaan 1/2 ja muruseokseen 1/2. Valmista piirakka muuten samoin.

Nokkosletut

(4 annosta)

5 dl kauramaitoa
2 dl ryöpättyä nokkosta (= noin 100 g tuoreita nokkosia)
1 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 rkl öljyä

Paistamiseen
öljyä

Lisäksi
puolukkahilloa tai -survosta

1. Nokkosten kerääminen: Kerää nokkoset suojakäsineet kädessä puhtaalta kasvupaikalta. Ihan pienet ja nuoret nokkoset voi käyttää varsineen. Isommiksi ehtineistä nokkosista kannattaa käyttää vain lehdet. Huuhtele keräämäsi nokkoset huolellisesti esimerkiksi salaattilingon avulla.
2. Nokkosten ryöppäys: Kuumenna noin 1,5 litra vettä kiehuvaksi kattilassa ja upota nokkoset veteen. Keitä 1/2-1 minuuttia. Valuta nokkoset lävikössä.
3. Mittaa kulhoon kauramaito, nokkoset ja kaurahiutaleet. Aja tasaiseksi sauvasekoittimella. Sekoita kierrevatkaimella joukkoon loput ainekset. Anna taikinan turvota 15 minuuttia.
4. Paista taikinasta nokkoslettuja öljyssä paistinpannulla. Voit paistaa pieniä tai isoja lettuja. Tarjoa puolukkahillon tai -survoksen kanssa. Myös suolaiset täytteet, sopivat nokkoslettujen kanssa. Kokeile esimerkiksi K-Ruoan sivuilta löytyvää nyhtökauratäytettä!

Vietnamilaiset kesärullat ovat jo vuosia olleet yksi lempiherkkuni, joten on korkea aika julkaista täällä niihin resepti! Maapähkinäkastikkeeseen ja soija-limekastikkeeseen dipattuna ne ovat ihan superkoukuttavia ja sopivat raikkautensa ansiosta erityisesti kevääseen ja kesään. Kesärullien valmistaminen on sen verran aikaa vievää puuhaa, ettei siihen viitsi ryhtyä perus arki-iltana. Mutta kun haluaa laittaa jotain hyvää ruokaa ajan kanssa, kesärullat ovat oiva valinta.

Kesärullat kääritään liotettuihin riisipaperiarkkeihin. Riisipaperia saa nykyään hyvin varustelluista ruokakaupoista, mutta itse olen ostanut niitä usein myös aasialaiskaupoista. Rullien täytteeksi tulee paljon kasviksia, mikä tekeekin niistä tosi raikkaita. Melkeinpä kyseessä onkin salaatti rulliksi muotoiltuna. Kasviksia voi vaihdella melkeinpä mielikuvituksensa mukaan. Alempana kuitenkin joitain ideoita, joista valita. Proteiiniksi valitsen oikeastaan aina tofua, mutta myös Yosan kaurapala toimii varmasti mainiosti. Jotkut laittavat rullien sisälle vermiselliä eli ohutta riisinuudelia, mutta itse en sitä kaipaa. Käyttämällä enemmän kasviksia kokonaisuus pysyy raikkaampana. Toisaalta nuudelit tekevät rullista ruokaisampia. Yrttinä käytän korianteria ja välillä lisäksi minttua. Ainakin jos tekee isomman satsin, malttaa ehkä ostaa kaksi yrttiruukkua.

Ja sitten kastikkeet, jotka ovat olennainen syy kesärullien herkullisuuteen! Itse teen yleensä aina kahta eri kastiketta, koska en osaa valita niistä omaa suosikkiani. 😀 Toinen on maapähkinäkastike ja toinen soija-limekastike. Molemmat ovat omalla tavallaan koukuttavia. Maistamalla tiedät, kummasta itse tykkään enemmän.

Jos rullien käärimishomma ei houkuttele, niin ei hätää: Tee silloin nyhtökaura-nuudelisalaattia maapähkinäkastikkeella (tämän salaatin kastike onkin itse asiassa melkein sama kuin kesärullien kastike) tai thaimaalaista tofu-nuudelisalaattia. Niissä on hyvin samantyyppien makumaailma kuin kesärullissa.

Vietnamilaiset kesärullat

riisipaperiarkkeja

Valitse täytteeksi mieleisesi setti esimerkiksi seuraavista
tofua (esim. Jalotofu Marinoitu) tai kaurapalaa (Yosa)
punakaalia
tuoretta babypinaattia tai salaattia (esim. romaine)
kurkkua
porkkanaa
avokadoa
kevätsipulia
mungpavunituja
retiisiä
sokeriherneitä
vermiselliä
tuoretta korianteria (ja minttua)

Maapähkinäkastike
1 dl maapähkinävoita (esim. Pirkka)
2 rkl limenmehua
1 valkosipulinkynsi
1 tl srirachaa
1 1/2 rkl (ruskeaa) sokeria
1-1 1/2 rkl soijakastiketta
n. 1/2 dl vettä

Soija-limekastike
1 valkosipulinkynsi
1/2 chili tai loraus srirachaa
1 1/2 rkl limenmehua
1 1/2 rkl (ruskeaa) sokeria
1 tl riisiviinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl vettä

Valmistusohjeet:

Maapähkinäkastikkeen valmistus
Hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään tasaiseksi. Parhaiten se onnistuu sauvasekoittimella.

Sushisalaatti

1. Kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Sekoita keskenään soijakastike, sokeri, riisiviinietikka ja sriracha. 
2. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää tofu ja paistele melko kovalla lämmöllä, kunnes tofu on kullanruskeaa. Vähennä lieden tehoa ja siirrä pannu sivuun. (Tämä siksi, etteivät seuraavaksi lisättävät ainekset kärähdä.) Lisää pannulle aiemmin sekoittamasi soijakastikeseos. Anna kiehahtaa pieni hetki ja siirrä pannu takaisin liedelle. Paistele vielä, kunnes nesteet ovat imeytyneet/haihtuneet. Jätä jäähtymään.

1. Mittaa riisi kattilaan ja laske päälle kylmää vettä ja kaada sitten vesi pois. Toista, kunnes vesi on kirkasta. Valuta riisi lopuksi lävikössä.
2. Laita kattilaan riisi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lieden tehoa ja keitä kannen alla  kypsäksi 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä.
3. Sekoita kypsän riisin joukkoon riisiviinietikka, sokeri ja suola. Sekoittele riisiä niin, että se jäähtyy. Jäähtymistä voit nopeuttaa siirtämällä riisin laakeaan astiaan.

1. Pilko tai revi jääsalaatti. Paloittele kurkku ja hienonna kevätsipuli. Kuumenna edamamepavut pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä. Kuori avokado ja viipaloi hedelmäliha. Leikkaa noriarkki saksilla pieniksi paloiksi tai suikaleiksi.
2. Asettele kasvikset, riisi ja tofu laakealle vadille omiin osioihin. Ripottele avokadon päälle seesaminsiemeniä. Norin voit ripotella riisin päälle. Tarjoa sushisalaatin kanssa soijakastiketta ja piparjuurimajoneesia.

Olen kovasti ihastunut Yosan kaurapalaan, ja etenkin intialaisten ruokien raaka-aineena! Kaurapalan koostumus muistuttaa paljon paneer-juustoa ja maku on varsin neutraali, joten se toimii hyvin paneerin tapaan käytettynä. Monta kertaa olen kokannut kaurapalasta palak paneeria, joka on virkistävän erilainen kookos- ja tomaattipohjaisten curryjen rinnalla. Tämä on ehdottomasti yksi lempparitapani käyttää kaurapalaa!

Kaurapalassa on vain yksi harmillinen puoli: hinta. Mutta toisaalta korkeahkon hinnan ymmärtää, sillä uusien tuoteinnovaatioiden kehittely ei ole halpaa hommaa. Sen sijaan mahtavaa, että Suomessa panostetaan kasvipohjaisten tuotteiden tuotekehitykseen! Harmi silti, että niin kauan kuin kasvipohjainen tuote on huomattavasti eläinperäistä kalliimpi, ei kasvipohjainen vaihtoehto valitettavasti ole niin houkutteleva.

Mutta takaisin palak paneeriin! Vegaanista palak paneeria kaurapalasta on ehditty valmistaa jo parissa muussakin blogissa, ainakin Idan ja Saaran toimesta. Mutta jaan nyt vielä omankin versioni niin kuin minä sen teen. En ole varma, mikä on autenttinen tapa, mutta näin siitä ainakin tulee tosi hyvää ja valmistusmenetelmä on simppeli. Ja jos kaurapala tuntuu liian kalliilta omalle lompakolle, sen voi halutessaan korvata vaikka kikherneillä.

Palak paneer sopii muuten loistavasti pääsiäispöytään! Silloin kaurapalan hintavuuskaan ei niin haittaa, kun juhla-ateriaan on kiva panostaa vähän tavallista arkiruokaa enemmän. Kokonaisuuden viimeistelee itse tehty naanleipä, josta tulee parasta pannulla paistamalla. Äläkä unohda tuoretta korianteria, sillä tuoreet yrtit tekevät kaikesta vähän juhlavampaa!

Palak paneer vegaanisesti

4 annosta

2 pkt (à 160 g) kaurapalaa (Yosa)
3 rkl rypsiöljyä
1 iso (140 g) sipuli
6 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl juustokuminansiemeniä*
1 tl korianteria (jauhetta)
1/2 tl kurkumaa
3 ps (à 150 g) pakastepinaattia
2 rkl tomaattipyrettä
2 tl garam masalaa
(chilihiutaleita tai muuta chilimaustetta)
n. 3/4 tl suolaa
1 dl kaurakermaa

Lisäksi
tuoretta korianteria
basmatiriisiä
naanleipää

1. Kuutioi kaurapalat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri.
2. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Paista siinä kaurapalakuutiot kauniin värisiksi. Siirrä lautaselle odottamaan.
3. Kuumenna toinen 1 rkl öljyä pannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne pehmeiksi. Lisää inkivääri, juustokumina ja kurkuma ja kuullota vielä hetki. Varo polttamasta mausteita. 
4. Lisää pannulle sulatettu pinaatti, tomaattipyre ja loput mausteet. Kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää kaurakerma ja kaurapalakuutiot ja kuumenna vielä. Tarjoa riisin, naanleivän ja tuoreen korianterin kanssa.

*Juustokuminan siemeniä myydään ainakin aasialaiskaupoissa. Ns. tavallisista ruokakaupoista niitä on hankalaa löytää. Voit korvata juustokuminan siemenet myös jauhetulla juustokuminalla. Sitä tarvitset ehkä vähän vähemmän kuin siemeniä.

Croissant-vohvelit

(6 kpl)

1 prk (240 g) valmista croissant-taikinaa
1 1/2 rkl sokeria
3/4 tl kanelia

Paistamiseen
öljyä

1. Avaa taikinapurkki. Purkista ilmestyy taikinarulla, mutta älä avaa sitä, vaan leikkaa rulla sahateräisellä veitsellä kuuteen palaan.
2. Sekoita kaneli ja sokeri syvällä lautasella. Kierittele taikinapalat seoksessa.
3. Kuumenna vohvelirauta ja sipaise paistopintoihin öljyä. Laita taikinapala keskelle alempaa paistopintaa ja sulje kansi. Paina kantta muutama sekunti, jolloin taikina litistyy ja leviää laakeammalle. Anna paistua noin reilun parin minuutin ajan kypsäksi. Tarjoa coissant-vohvelit mieleistesi lisäkkeiden kanssa. 

Intialainen pinaatti-perunacurry

(3-4 annosta)

5 isoa (650 g) kiinteää perunaa tai yleisperunaa
1 iso (150 g) sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 tl juustokuminan siemeniä
1 tl kurkumaa
3 tl garam masalaa
(chilihiutaleita, jos garam masalasi ei ole jo tulista)
3/4 tl suolaa
2 dl kookosmaitoa
(loraus vettä)
1 prk (380 g/230 g) kikherneitä
1 ps (150 g) pakastepinaattia
2 dl pakasteherneitä

Lisäksi
vegaanista jogurttia (suosikkini on soijapohjainen Planti Greek Style Gurt)
tuoretta korianteria (minulla ei nyt ollut, mutta suosittelen!)

1. Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Kuumenna öljy paistokasarissa. Kuullota perunoita, sipulia ja valkosipulia muutama minuutti. Lisää inkivääri, juustokumina ja kurkuma ja kääntele hetki.
3. Lisää kasariin loput mausteet, kookosmaito ja kikherneet. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä, jos seos tuntuu liian kuivalta.
4. Lisää sulatettu pakastepinaatti ja jäiset herneet. Anna kuumentua. Tarjoa jogurtin ja tuoreen korianterin kanssa.

Eletään hyvin poikkeuksellisia aikoja, ja tämä koronakevät tulee varmasti syöpymään meidän kaikkien mieliin koko loppuelämämme ajaksi. Melkein tuntuu, kuin eläisi jossain rinnakkaistodellisuudessa! Omalla kohdallani tämänhetkisten rajoitusten vaikutukset ovat kuitenkin lievimmästä päästä: Työpiste on siirtynyt väliaikaisesti kotikonttorille, ja myös kaikki vapaa-aika kuluu nyt joko kotona tai ulkoilemassa. Monelle muulle tilanne on paljon hankalampi, ja omat ajatukseni ovatkin nyt heidän luonaan.

Myös näinä aikoina on edelleen syötävä. Ehkäpä nyt ruoan tuomasta ilosta kannattaa nauttia tavallistakin enemmän? Jaan teille piristykseksi ruokaisan salaatin reseptin, joka sopii hyvin vaikka itseni kaltaisille etätyöläisille. Salaatti maistuu haaleana tai kylmänä, ja sen voit valmistella etukäteen vaikka edellisenä iltana. Lounasajan koitettua voi vain kauhoa ruoan lautaselle ja pistellä menemään.

Inspiraation tähän salaattiin ja erityisesti sen kastikkeeseen sain Soppa 365:n reseptistä. Tillillä maustettu tahinikastike oli itselleni uusi tuttavuus ja virkistävä idea. Oli myös kiva törmätä Myllärin ateriajyvistä tehtyyn reseptiin, sillä kuten olen joskus aiemminkin maininnut, ne ovat hurjan hyviä tuotteita! Itse tykkään ehdottomasti eniten kaura-ateriajyvistä, jotka ovat hyvänmakuisia, terveellisiä ja vieläpä ekologinen valinta. Kaura-ateriajyvät käyvät myös niille, joille gluteeni ei sovi.

Omaan salaattiini paahdoin punajuuria, ja lisäksi yhdistin mukaan kikherneitä ja tuoretta pinaattia. Kirpeä tilli-tahinikastike toimii tosi kivasti makeahkon punajuuren kanssa! Punajuuren ja tillin yhdistäminen ei ehkä suomalaisessa ruokapöydässä ole niin tyypillistä, mutta ainakin Lähi-idästä tulevissa resepteissä olen tämän tyyppisiä yhdistelmiä nähnyt. Ylipäätään suomalaiset voisivat oppia käyttämään tilliä vähän monipuolisemmin kuin vain kalaruoissa, joten tällä on hyvä harjoitella. 😊

Kaura-punajuurisalaatti ja tilli-tahinikastike

(4 annosta)

1 kg punajuuria
2 dl kaura-ateriajyviä (Myllärin)
1 prk (380 g/230 g) kikherneitä (esim. Pirkka)
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pari isoa kourallista babypinaattia

Tilli-tahinikastike
4 rkl vaaleaa tahinia
2 tl sokeria
n. 3 rkl sitruunamehua
1 ruukku tuoretta tilliä
1/2 tl suolaa
loraus vettä

1. Valmista kastike: Laita kaikki ainekset (tillit oksineen) kapeaan sauvasekoittimen kulhoon. Aja tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarkista maku ja säädä tarvittaessa sitruunan määrää. Kastikkeen kuuluu olla kirpeää, jotta se maustaa salaattia riittävästi. Lisää tarpeen mukaan loraus vettä niin, että kastikkeen koostumus on sopiva.
2. Kuori ja lohko punajuuret. Kaada ne pellille leivinpaperin päälle. Lorauta päälle 1 rkl oliiviöljyä ja ripsauta hiukan suolaa. Nostele sekaisin. Paahda 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, kunnes ovat kypsiä.
3. Keitä kaura-ateriajyvät pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi kevyesti suolatussa vedessä. Valuta tarvittaessa lävikössä. Sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljyä. Valuta ja huuhtele kikherneet lävikössä. Sekoita kauran kanssa.
4. Kokoa salaatti kulhoon laittamalla kerroksittain kaura-kikherneseosta, pinaattia ja punajuuria. Tarjoa tilli-tahinikastike erikseen.

Maapähkinävoi on yksi lempiraaka-aineeni. Jos olet seuraillut blogiani pidempään, oletkin varmaan huomannut tämän. Maapähkinävoi on ihanaa paitsi suoraan purkista, niin myöskin sekä makeissa että suolaisissa ruoissa. Kestosuosikkini on esimerkiksi nyhtökaura-nuudelisalaatti maapähkinäkastikkeella. Itse käytän yleensä aina Pirkka peanut butteria, joka on yksi lemppari Pirkkani. (Väitän tietäväni Pirkka-tuotteista jotain, kun olen tehnyt töitä niiden parissa yli 8 vuotta. 😄) Pirkka peanut butter on juuri sopivan paahteisen makuista, edullista ja sisältää vain maapähkinää ja suolaa - eli ei esimerkiksi palmuöljyä tai sokeria, jotka ovat kaikkiaan aika turhia aineksia maapähkinävoissa. Itse tykkään enemmän smooth-versiosta, mutta toisille taas crunchy on ehdoton.

Tällä kertaa maapähkinävoi pääsi maustamaan tofua. Jos pidät maapähkinävoista, tämä voi hyvinkin olla uusi arkiruokasuosikkisi! Nimittäin maapähkinävoitofu valmistuu pöytään pikana. Seuraksi kannattaa keittää riisiä tai (riisi)nuudeleita ja paistaa kasviksia.

Kerronpa muuten tässä samalla taktiikan, miten itse tykkään tofun valmistaa. Tosi monesti näkee ohjeita, joissa tofusta neuvotaan puristamaan ylimääräiset nesteet talouspaperin tai puhtaan keittiöpyyhkeen avulla. Itse en ole koskaan toiminut näin. Minun taktiikkani on seuraava:

1. Kuutioin tofun pieniksi kuutioiksi. On olennaista, että kuutiot ovat tarpeeksi pieniä, noin 1 cm x 1 cm. Tähän on kaksi syytä: nesteiden tehokas haihduttaminen sekä se, että pieniin kuutioihin on helpompi saada makua kuin isoihin. Maustamaton tofu on tunnetusti sellaisenaan hyvin mautonta, ja tarpeeksi pieniin kuutioihin maut pääsevät imeytymään tasaisemmin kuin isoihin. 
2. Seuraavaksi paistan tofukuutioita öljyssä kovalla lämmöllä. Lieden teho 5-6 on hyvä, kun maksimiteho on 6. Jatkan paistamista, kunnes tofu on saanut kullanruskean värin. Kuten jo todettukin, paistamisen aikana pienistä kuutioista ylimääräinen neste haihtuu tehokkaasti. 
3. Seuraavaksi vähennän liedestä tehoa (noin teho 4 on sopiva) ja vedän pannun hetkeksi sivuun. Lisään mausteet, esimerkiksi soijakastikkeen, chilin, sokeri, valkosipulin, inkiväärin ja annan niiden kiehahtaa pannulla hetken. Ainekset on hyvä lisätä tällä tavalla hieman jäähtyneelle, eikä aivan tulisen kuumalle pannulle, sillä erittäin kuumalla pannulla saat helposti käräytettyä mausteet. Tässä vaiheessa voi olla tarpeen myös lisätä loraus öljyä, jotta esimerkiksi valkosipuli on helpompi kuullottaa.
4. Seuraavaksi siirrän pannun takaisin liedelle ja sekoittelen vielä jonkin aikaa, että maut ovat imeytyneet tofuun ja esimerkiksi mahdollinen valkosipuli on kuullottunut lempeäksi.

Tällä tavalla saat helposti ja nopeasti tofusta maukasta! Jos laitat ruoan jääkaappiin ja syöt vasta seuraavana päivänä, tofu on yleensä vielä paremman makuista, kun maut ovat oikein kunnolla ehtineet imeytyä siihen. Pätee myös maapähkinävoitofuun, johon olen soveltanut tätä edellä kuvattua valmistustekniikkaa.

Maapähkinävoitofu

(2 annosta)

250 g tofua
1 rkl + loraus seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketta
1 valkosipulinkynsi

Kastike
3 rkl maapähkinävoita (esim. Pirkka)
1 1/2 rkl limenmehua
1 tl srirachaa
2 tl sokeria
1 rkl soijakastiketta
2-3 rkl vettä

Lisäksi
seesaminsiemeniä
riisiä tai riisinuudeleita
paistettuja kasviksia

1. Kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
2. Kuumenna pannulla seesamiöljy. Lisää tofu ja paistele melko kovalla lämmöllä, kunnes tofu on kullanruskeaa. Vähennä lieden tehoa ja siirrä pannu sivuun. (Tämä siksi, ettei seuraavaksi lisättävät ainekset kärähdä.) Lisää valkosipuli ja soijakastike sekä loraus lisää öljyä. Anna kiehahtaa pieni hetki ja siirrä pannu takaisin liedelle. Paistele vielä hetki.
3. Lisää maapähkinäkastike pannulle tofukuutioiden joukkoon. Sekoittele tofua pannulla niin, että kastiketta on joka puolella tofukuutioita.
4. Ripottele valmiin tofun pinnalle seesaminsiemeniä. Tarjoa seurana riisiä tai riisinuudeleita ja paistettuja kasviksia. Kasviksina toimivat esimerkiksi porkkana, parsakaali ja edamame-pavut. Kasvikset voit paistaa seesamiöljyssä ja maustaa soijakastikkeella ja tuoreella inkiväärillä.

Ennen joulua tekemäni piparkakku-puolukkajäätelö oli niin onnistunut juttu, että sovelsin samaa ideaa myös ei-niin-jouluiseen makumaailmaan. Vadelmilla ja Oreoilla maustettu jätski on täydellinen herkku lähestyvään ystävänpäivään ja raikas päätös talven blinikesteille. Jäätelön koostumus on sopivan pehmeä heti pakastimesta otettaessa ja se on kätevää tehdä valmiiksi jo useampi päivä ennen tarjoamista. Ja mikä parasta: raaka-aineita ei ole kuin muutama!

Oreo-vadelmajäätelö

(noin 1,5 l)

200 g pakastevadelmia
1 prk (2,5 dl) kauravispiä (Kaslink Aito)
1 prk (2-2 1/2 dl) vaahtoutuvaa kauravaniljakastiketta
1 tlk (320 g) kondensoitua kookosmaitoa (Spice Up)
1 pkt (156 g) Oreoita

1. Kaada kattilaan vadelmat. Kuumenna ne kiehuvaksi samalla sekoitellen ja anna kiehua 2 minuuttia. Painele samalla kokonaisia vadelmia rikki lusikan tai kauhan avulla. Vadelmien ei kuitenkaan tarvitse mennä tasaiseksi soseeksi. Jäähdytä vadelmat esimerkiksi laittamalla kattila kylmään vesihauteeseen. (Ulkomaiset pakastevadelmat on suositeltavaa kuumentaa edellä mainitulla tavalla. Jos käytät kotimaisia vadelmia, voit skipata keittämisen ja soseuttaa kohmeiset vadelmat.)
2. Kaada kulhoon kauravispi ja vaniljakastike. Vaahdota kuohkeaksi. Sekoita joukkoon kondensoitu kookosmaito. 
3. Rouhi keksit veitsellä karkeaksi, mutta jätä pari keksiä sivuun koristelua varten. Kääntele keksirouhe ja vadelmasose jäätelömassaan. Jäätelö saa jäädä raidalliseksi. Kaada seos pakastuksen kestävään astiaan ja koristele pinta lopuilla kekseillä. Anna jäätyä yön yli.