Sisällön tarjoaa Blogger.
facebook instagram pinterest
  • Etusivu
  • Info
  • Arkisto

Ruokakonttuuri



Kun haluan ison satsin ruokaa mutta kuluttaa mahdollisimman vähän aikaa aktiiviseen ruoanvalmistukseen, teen usein jonkin helpon kiusauksen. Toisin sanoen: Sekoitan ainekset vuoassa ja nostan vuoan uuniin. Tähän tarpeeseen syntyi myös kapris-savutofukiusaus, josta tuli niin maukasta, että päätin jakaa ohjeen tännekin.

Olen tosi tykästynyt makuyhdistelmään savutofu-kapris-lehtipersilja-sitruuna-valkosipuli. Olen tehnyt tällä tyylillä pastoja ja ilman savutofua myös perunasalaatteja. Nyt keksin soveltaa samaa myös perunapohjaiseen kiusaukseen. Kuten olen ennenkin sanonut, pienen padasjokelaisen Tofumoonin savutofu (vaihtelevasta laadustaan huolimatta) on suosikkini. Sitä saa ostettua jostain K-kaupoista, ja kauppaa voi myös pyytää tilaamaan tuotetta Keskon varaston kautta. Myös Lidlin tai Jalotofun savutofut käyvät.




Kapris-savutofukiusaus

(4 annosta)

1 kg peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
300 g-400 g savutofua (Tofumoon on suosikkini, myös Lidlin tai Jalotofun savutofu käy)
1 prk (50 g/35 g) kapriksia
1 ruukku lehtipersiljaa
1 sitruunan kuori raastettuna
3 valkosipulinkynttä raastettuna
4-5 dl kaurakermaa
3/4-1 tl suolaa
mustapippuria myllystä


Kaada vuokaan peruna-sipulisekoitus. Murenna sen päälle tofu melko pieneksi muruksi käsin. Valuta kaprikset ja lisää nekin vuokaan. Lisää hienonnettu persilja (käytä myös varret!), sitruunankuori, valkosipuli, kaurakerma ja mausteet. Nostele kaikki ainekset sekaisin. Paista kiusausta 200-asteisen uunin keskitasolla (tai alatasolla, jos uunisi on ärhäkkä) noin tunnin ajan, kunnes perunat ovat kypsiä. Kiusauksen seurana maistuu raikas salaatti.


toukokuuta 13, 2022 No kommenttia


Minulla on tapana käydä aina välillä ruokamatkalla Leppävaaran turkkilaisessa kaupassa, Sun Marketissa. Siellä tuntuu kuin olisin yhtäkkiä hypännyt ulkomaille! Välillä ostoskoriin tarttuu uusia kokeiluja, mutta vaalea tahini, paahdettu munakoisosäilyke ja valtavat yrttipuskat kuuluvat minulla vakituisiin ostoksiin.

Nyt haluan vinkata erityisesti tuosta munakoisosäilykkeestä, josta syntyy helposti baba ganoushin tyylisiä tahnoja! Kyseessä on eräänlainen "munakoisomuhju", eli ei sosetta eikä paloja, vaan jotain siltä väliltä. Säilyke myydään lasipurkissa ja se sisältää käytännössä suolalla maustettua paahdettua munakoisoa. Munakoisoissa on ihana savuinen grillauksen aromi, jollaista en ainakaan itse ole kotiuunissa onnistunut saamaan aikaan. Kesällä tuoreet munakoisot voisi tietysti grillata, mutta tämä säilyketavara on niin näppärää, etten ole vuosiin jaksanut alkaa paahtamishommiin itse. Tykkään kyllä kovastikin kokata tuoreista munakoisoista, mutta mieluummin upotan ne johonkin muuhun kuin tahnoihin. Olen maistanut parin eri merkin munakoisosäilykettä, ja Burcu on suosikkini. 

Baba ganoushiin ei perinteisesti tule jogurttia, mutta itse tykkään lisätä sitä mukaan. Jogurtti antaa kivan pehmeän ja raikkaan maun, joka tasapainottaa tuhdin savuista munakoisoa. Turkissa tietääkseni kyllä syödään jogurtti-munakoisotahnaakin, mutta nimi taitaa olla jotain muuta kuin baba ganoush. Mutta tämän tahnani nimeän nyt silti jogurttiseksi baba ganoushiksi. Se maistuu ihanalta leivän, salaattien ja paahdettujen kasvisten kanssa lisäkkeenä tai meze-pöydän osana.





Jogurttinen baba ganoush

1/2 prk (á 540 g) paahdettua munakoisosäilykettä (esim. Burcu, myydään turkkilaisissa erikoiskaupoissa)
3/4 dl maustamatonta soijajogurttia (Planti Luomu Soygurt on parasta!)
3 rkl vaaleaa tahinia
n. 1 rkl sitruunamehua
mustapippuria
1 valkosipulinkynsi

Pinnalle
tuoretta lehtipersiljaa 
loraus oliiviöljyä
chilirouhetta tai -hiutaleita (jos haluat)

  1. Lusikoi munakoiso laakeaan kulhoon tai syvälle lautaselle. Muussaa munakoisoja pienemmäksi haarukan avulla. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipulinkynsi sekä muut ainekset, sitruunamehua maun mukaan.
  2. Laita tahna tarjolle laakeaan tarjoiluastiaan. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja ripottele lehtipersiljaa ja halutessasi chiliä. Tarjoa alkupalapöydässä tai pääruoan lisäkkeenä esimerkiksi tuoreen leivän, salaatin tai paahdettujen kasvisten kanssa.

huhtikuuta 02, 2022 No kommenttia


Vuosien varrella oma kokkailuni on kehittynyt suoraviivaisempaan suuntaan. Välillä on tietysti kiva tehdä jotain spesiaalimpaa ajan kanssa, mutta etenkään arkikokkaamisen vuoksi en jaksa viettää keittiössä tuntikausia. Olen alkanut aktiivisemmin etsiä tapoja, miten kokata hyvänmakuista ruokaa helpolla kaavalla. Töissä, oman blogini ja ihan oman henkilökohtaisenkin kokemuksen kautta olen huomannut, että riittävän yksinkertaiset mutta samalla maukkaat reseptit puhuttelevat eniten ja jäävät varmimmin käyttöön. Siksi olen alkanut arvostaa oivaltavia reseptejä, joissa mutkia suoristetaan eikä liikaa hifistellä. 

Korona-aika on vain vahvistanut siirtymääni kohti suoraviivaisempaa kokkaamista. Kun lähes kaikki ateriat syödään kotona, on yhtälö "helposti, nopeasti, reilusti" puhutellut itseäni viime aikoina. Yhdessä uunivuoassa valmistuva vegaaninen lihapullaspagetti menee juuri tähän kategoriaan. Bongasin idean Instagramin tai Tiktokin syövereistä, ja uunipastoja on näkynyt viime aikoina muuallakin, ainakin Hesarissa ja Glorian Ruoka & Viini -lehdessä. Ideana on, että koko ruoka valmistuu helposti yhdessä astiassa - jos nyt valkosipulin pilkkomista ja kuorruteseoksen sekoittamista ei lasketa. Tuloksena on maukas, koko perheelle maistuva ruokalaji, josta todennäköisesti jää lämmitettävää seuraavaksikin päiväksi. Minusta tomaattikastikkeesta tuli näin valmistamalla myös aika kivan raikas. Kuorrutteeseen voi tietysti käyttää mieleistään vegejuustoa, mutta itse tykkään sekoittaa kuorrutuksen kaurakermasta ja ravintohiivahiutaleista. 



Vegaaninen lihapullapasta uunissa 

(5-6 annosta)


2 rkl oliiviöljyä
250 g spagettia
1 prk (500 g) tomaattimurskaa
3 isoa valkosipulinkynttä
1/2 ps (à 200 g) pakastesipulikuutioita (esim. Pirkka)
3 tl oreganoa
1 tl timjamia
ripaus chilihiutaleita
mustapippuria myllystä
1 tl sokeria
2 rkl kasvisfondia 
2 tlk (à 400 g) kirsikkatomaatteja tomaattimehussa (Mutti)
2 dl vettä
noin 400 g vegaanisia pyöryköitä (esim. Hälsans Kök, Apetit kasvisjauhispyörykät)

Kuorrutus
1 prk (2 dl) kaurakermaa (Pirkka, Planti ja Elovena ovat sopivan paksuja)
4 rkl ravintohiivahiutaleita
ripaus suolaa
1/2 tl valkosipulijauhetta

Lisäksi
tuoretta basilikaa

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Lorauta uunivuoan pohjalle oliiviöljy. Lisää päälle raaka spagetti ja sen jälkeen tomaattimurska, hienonnettu valkosipuli, pakastesipuli ja mausteet. Kaada päälle säilykekirsikkatomaatit. Huuhtaise tomaattimurska- ja kirsikkatomaattipakkaukset 2 dl:lla vettä ja kaada nekin vuokaan. Sekoittele aineksia vuoassa esimerkiksi kahden puuhaarukan avulla. Aineisten ei tarvitse mennä aivan tasaisesti sekaisin. Laita vuoka 200-asteisen uunin keskitasolle kypsymään.
  2. Ruoan kypsyessä ota pyörykät pakastimesta odottamaan. Sekoita isossa mukissa tai pienessä kulhossa kuorrutteen ainekset keskenään.
  3. Ota vuoka uunista, kun ruoka on saanut kypsyä siellä noin 25 minuuttia. Nosta samalla lämpö 225 asteeseen. Tässä vaiheessa spagetti on pehmennyt jonkin verran, mutta ei ole vielä kypsää. Kaada vuokaan pyörykät ja nostele ruoka sekaisin vaikka puuhaarukoiden avulla. Lusikoi pinnalle kuorrutus. Laita vuoka takaisin uuniin vielä 15-20 minuutiksi, eli kunnes kuorrutus on saanut kivasti väriä ja spagetti on kypsää.
  4. Ota vuoka uunista ja anna halutessasi vetäytyä hetken ajan. Lisää pinnalle tuoretta basilikaa.


helmikuuta 14, 2022 1 kommenttia


Blogin arkistosta löytyvä thai-linssikeitto on jäänyt vakituiseen käyttöön omassa keittiössäni, ja reseptiin on ihastunut moni muukin. Keiton juju on punainen thaimaalainen currytahna, joka antaa keitolle ihanan maun. Samaa maustamisideaa olen soveltanut myös tomaattiseen curryyn, joka tarjotaan riisin kanssa. Aika usein tämän tyyppiset keitot ja curryt maustetaan intialaisin maustein, mutta thai-maut ovat tosi kivaa vaihtelua. Alla muutama pointti tämän curryn valmistamisesta. Toivottavasti resepti päätyy sinunkin arkiruokalistallesi! 😊


Ruokaisuutta tofusta ja linsseistä

Oletko tullut ajatelleeksi, että eri kasviproteiineja voi yhdistää samaan ruokaan? Itse teen näin useinkin, ja curryruoat ovat siitä hyvä esimerkki. Yksi 250 gramman tofupaketti ei usein oikein riitä kuin parin hengen annokseen, niin lisään usein mukaan jotain muutakin sopivaa proteiinia. Tässä tapauksessa käytin punaisia linssejä, jotka antavat currylle myös rakennetta. Yhtä hyvin voisi käyttää vaikka kiherneitäkin. Tofun tilalle taas sopisi esimerkiksi Härkis tai Nyhtökaura, jotka kannattaa lisätä vasta valmistuksen loppuvaiheessa.


Murennettu tofu imee hanakasti makuja

Nykyään tosi usein murennan tofun ruokaan, jolloin se imee itseensä hyvin makuja. Ihan ensin puristan tofupalasta enimmät nesteet käsin pois. Sitten murennan tofun käsin tai "revin" siitä haarukan avulla kokkareita. Tämän jälkeen paistan tofua kovalla lämmöllä öljyssä, jolloin ylimääräiset nesteet haihtuvat. Tämän jälkeen tofu ottaa hyvin makuja currysta hautuessaan sen joukossa.


Jasmiiniriisiä ja kauraa

Kun riisiä, korvaan yleensä puolet kauranjyvillä. Niitä myydään ainakin Myllärin Kaura-ateriajyviä ja Fazer Alku Ruokakaurana. Näin saa ateriasta ravitsemuksellisesti vähän paremman, mutta saa silti nauttia aromaattisesta jasmiiniriisistä. Sama toimii basmatiriisin kanssa. Keitän kaura-riisiseosta 15 minuutin ajan, jotta kaura ehtii kunnolla kypsyä.



Thai-maustettu tofu-linssicurry

(4-5 annosta)

1 pkt (250 g) maustamatonta tofua
2 rkl öljyä
1 (100 g) sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
n. 4-5 rkl punaista thai-currytahnaa (Spice Upin tahna on sopivan tulista omaan makuuni)
1 1/2 dl punaisia linssejä (kuivattuja)
1 prk (500 g) tomaattimurskaa
n. 2-3 dl vettä 
1 tl sokeria
1 pieni purkki (2-2,5 dl) kookosmaitoa tai -kermaa

Lisäksi
jasmiiniriisiä (tai jasmiiniriisiä ja kauraa suhteessa 1:1)
tuoretta korianteria

  1. Puristele tofupalasta isoimmat nesteet pois. Murenna tofu käsin kokkareiksi - ei ihan pieneksi muruksi, muttei isoiksi kokkareiksikaan. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi.
  2. Kuumenna paistokasarissa 1 rkl öljyä ja paista tofua melko kovalla lämmöllä (teho 5/6 on hyvä), kunnes tofu saa väriä ja ylimääräiset nesteet haihtuvat. Siirrä tofu lautaselle odottamaan.
  3. Vähennä lieden tehoa (4/6 on hyvä). Lisää pannulle 1 rkl öljyä sekä sipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti. Lisää inkivääri ja currytahna ja sekoittele hetki. 
  4. Lisää linssit, tofut, tomaattimurska ja vesi (huuhtaise sillä ensin tomaattimurskapurkki). Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Sekoita välillä.
  5. Lisää curryyn kookosmaito ja anna hautua vielä 5-10 minuuttia. Lisää nestettä, jos curry tuntuu turhan kuivalta. (Kuvissani oleva curry ehti kuvailujen aikana vähän kuivahtaa.) Tarjoa keitetyn jasmiiniriisin (tai riisi-kauraseoksen) sekä tuoreen korianterin kanssa. 
tammikuuta 17, 2022 No kommenttia

Kiusaukset ovat näppäriä ruokia, sillä ennakkovalmistelu sujuu sutjakasti ja sen jälkeen uuni hoitelee loput. En käytännössä ikinä kuori ja pilko perunasuikaleita kiusaukseen, sillä pakastealtaan perunasuikaleet ja peruna-sipulisekoitukset ovat niin käteviä, hyviä ja edullisia. Peruna on mahtava mutta välillä työlääksi koettu raaka-aine, joten sen käyttöä helpottavat ratkaisut ovat tervetulleita! Samassa yhteydessä suositus myös valmiiksi pilkotulle pakastesipulille - siis niin näppärää. Ainakin Pirkalta löytyy suomalaista pakastesipulia.

Kermaiset kiusaukset ovat yleisimpiä, mutta mukavaa vaihtelua tuo maukas texmex-kiusaus, johon tulee tomaattinen nyhtökaura-papukastike. Nyhtökauran sijaan voi hyvin käyttää myös esimerkiksi härkistä. Maustamisessa voi oikaista käyttämällä valmista tacomausteseosta, mutta yhtä hyvin voit maustaa kastikkeen myös esimerkiksi juustokuminalla ja savupaprikalla. Kiusauksen päälle tulee kaurakermasta ja ravintohiivahiutaleista tehty seos ikään kuin kuorrutukseksi. Vegaaniset juustot eivät oikein ole makuuni, niin kaurakermaseos toimii juuston tilalla erinomaisesti.

Texmex-kiusaukseni on saanut inspiraationsa kollegani tekemästä K-Ruoan reseptistä.



Texmex-kiusaus

(6 annosta)

1 (120 g) sipuli TAI 100 g pakastesipulia
1 (250 g) punainen paprika
1 rkl öljyä
1 rs (240 g) Nyhtökauraa, tomaatti (myös Härkis sopii mainiosti!) 
1 prk (380 g/230 g) mustapapuja
1 ps (28 g) tacomaustetta (TAI maun mukaan savupaprikaa, juustokuminaa, suolaa, valkosipulia)
1 prk (500 g) tomaattimurskaa
1 dl vettä
1 kg perunasuikaleita (pakaste) TAI peruna-sipulisekoitusta, jolloin voit halutessasi jättää sipulin pois kastikkeesta
n. 1/4 tl suolaa

Pinnalle
1 prk (2 dl) kaurakermaa (esim. Pirkka, Planti ja Elovena ovat sopivan paksuja)
1/4 tl suolaa
ripaus valkosipulijauhetta (1/4 tl)
3 rkl ravintohiivahiutaleita

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele paprika.
  2. Kuumenna paistokasarissa öljy ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää paprikat ja kuullota vielä hetki.
  3. Lisää kasariin nyhtökaura sekä valutetut ja huuhdellut mustapavut. Sekoita joukkoon tacomauste.
  4. Lisää tomaattimurska. Huuhtaiste tölkki 1 dl:lla vettä ja lisää sekin joukkoon. Kuumenna.
  5. Levitä ison uunivuoan pohjalle puolet perunasuikaleista. Ripottele päälle suola (1/4 tl). Levitä päälle kastike ja sen päälle loput perunasuikaleet.
  6. Sekoita keskenään pinnalle tulevan kaurakermaseoksen ainekset. Lusikoi se tasaisesti kiusauksen pinnalle. Kypennä texmex-kiusausta 200-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan. Tarjoa salaatin kanssa.
joulukuuta 26, 2021 No kommenttia


Joulun ajan klassikkojälkkäri: luumurahka! Ja se luonnollisesti onnistuu myös vegaanisena. Halutessaan rahkan voi maustaa raastamalla joukkoon hiukan klementiinin- tai appelsiininkuorta. Myös tujaus rommia sopii joukkoon mainiosti. Pinnalle ripotellut puolukat tuovat kivaa pientä raikkautta ja piparkakkumurut rouskuvaa rakennetta. 






Vegaaninen luumurahka

(6-8 annosta)

1 prk (250 ml) kasvipohjaista vispiä
1 prk (400 g) maustamatonta "soijarahkaa" eli Alpro Greek Styleä (No Sugars, Plain ja Vanilla sopivat kaikki, Vanillalla tulee hieman makeampaa)
1 prk (300 g) luumumarmeladia
(sokeria)

Jos haluat:
klementiinin- tai appelsiinikuorta raastettuna
loraus rommia
piparkakkuja
puolukoita

  1. Vaahdota vispi. Vähennä vatkaimen teho minimiin ja sekoita joukkoon soijarahka ja sitten luumumarmeladi. 
  2. Jos haluat, mausta luumurahka raastetulla klementiinin- tai appelsiininkuorella tai tujauksella rommia. Lisää ripsaus sokeria, jos kaipaat makeutta. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
  3. Koristele luumurahka juuri ennen tarjoilua ripottelemalla pinnalle esimerkiksi puolukoita ja piparkakkumurua.




joulukuuta 19, 2021 No kommenttia


Jälleen yksi jäätelöresepti lisää vanhojen jatkoksi! Mutta minkäs teet, kun jätski on niin herkullinen ja helppo herkku. Tällä kertaa vuorossa on rommirusinajäätelö, joka on lapsuuteni lempimaku. 😀 Luulen kuitenkin, ettei kaupan rommirusinajäätelössä käytännössä ollut juurikaan rommia, kun sain sitä syödä. Niin tai näin, rommirusina kiilaa edelleen jätskimakujen kärkikastiin! Ja tässä versiossa on sitä rommiakin. 

Yksinkertaisesti sanottuna jäätelö syntyy näin: Leikkaa rusinoita halutessasi pienemmiksi paloiksi. Anna rusinoiden tai rusinasilpun kylpeä rommissa yön yli ja sekoita sitten helpon jäätelöpohjan joukkoon. Yön yli pakastuksen jälkeen saat ihanaa herkkua. Tujaus rommia tekee myös sen, että jäätelön rakenne on erityisen hyvä: helppo kauhottava ja lusikoitava. Tämä johtuu siitä, että alkoholi laskee jäätelön jäätymispistettä.

Jäätelöä tulee tällä ohjeella lähemmäs 1,5 litraa, eli aika reilu annos. Jos et halua koko määrästä rommirusinajäätelöä, on jäätelömassa hyvin helppoa jakaa kahtia ennen maustamista ja tehdä samalla kahta eri makua. Valmistele tällöin eri makuaineita (rommirusinoita, puolukkaa - tai mitä sitten käytätkään) tietysti vain puolikkaaseen annokseen. Jäätelön maustamisvinkkejä voit katsoa täältä. 





Rommirusinajäätelö

(noin 1,5 l)

2 dl rusinoita
3/4 dl tummaa rommia
1 prk (2,5 dl) kasvipohjaista vispiä (esim. Valio Oddlygood, Alpro Soya, Fazer Aito kauravispi)
1 prk (2-2,5 dl) vaahtoutuvaa kauravaniljakastiketta (esim. Fazer Aito tai Oatly)
1 tlk (320 g) kondensoitua kookosmaitoa (Spice Up)

  1. Jos haluat, hienonna rusinoita hieman. Näin ne eivät jää niin isoiksi sattumiksi jäätelöön. Laita rusinat ja rommi tiiviiseen purkkiin ja jätä maustumaan yön yli. Välillä voit vähän kallistella ja ravistella purkkia.
  2. Kaada kulhoon jääkaappikylmä soija- tai kauravispi ja vaniljakastike. Vaahdota kuohkeaksi. Vähennä vatkaimen tehoa reilusti ja sekoita vaahdon joukkoon jääkaappikylmä kondensoitu kookosmaito. Sekoita joukkoon myös rommirusinat kaikkine liemineen. Laita jäätelömassa laakeaan pakastuksen kestävään astiaan (1-2 kpl). Anna jäätyä yön yli.




joulukuuta 13, 2021 No kommenttia


Olen julkaissut Instagramissa useita kuvia retkiltä, joissa meillä on mukana ruokatermokset. Joka kerta saan kysymyksiä: Minkä merkkisen termoksen omistan? Miten sitä käytän? Siksi päätin koostaa ruokatermosvinkkini yhteen postaukseen.

Ostin Thermos-merkkiset ruokatermokset itselleni ja miehelleni viime vuonna joululahjaksi. Ensisijaisesti haaveilin lusikoivani termoksesta lämmittävää linssikeittoa hiihtoretken lomassa. Ostopäätöstä edelsi tutkimustyö eri merkkisistä termoksista. Thermos-merkin puolesta puhuttiin useammassa nettikeskustelussa, ja myös eri merkkien vertailussa se oli pärjännyt hyvin. Thermos ei missään nimessä ole halvin valinta, mutta mielelläni sijoitan laadukkaaseen tuotteeseen vähän enemmän ja käytän sitäkin pidempään. Olisihan aika ikävää syödä pakkaskelillä ihan jäähtynyttä ruokaa siksi, ettei termos ole toiminut kunnolla!

Päädyin siis hankkimaan meille kummallekin omat 470 ml:n Thermos ruokatermokset. Tähän malliin mahtuu mukavasti yhden hengen ateria. Toinen vaihtoehto tietysti olisi ollut hankkia vain yksi isompi, mutta omat termarit kummallekin ovat toimineet juuri täydellisesti. Etenkin talvella on kiva saada syötyä oma ruoka oikeasti kuumana suoraan termoksesta, eikä kaataa sitä turhaan jäähtymään erilliselle lautaselle. Kahden termoksen etu on myös se, että halutessaan voi ottaa vaikka kummallekin omat eri ruoat mukaan.

Termokset ovat myös siitä kivat, että eväät voi pysähtyä syömään missä tahansa. Kun lähden luontoon retkelle, en ihan ehdoin tahdoin halua hakeutua ihmisruuhkaan jonottamaan makkaranpaistovuoroani. Termosten kanssa taas voi istahtaa mieluisaan paikkaan kauniiden maisemien äärelle ja nauttia rauhasta ruokailun lomassa.


Lämmittävä linssikeittolounas hiihtoretkellä.

Riisipuuroa joulukuisella päiväretkellä.


Ruokatermos päiväretkillä

Eniten olemme käyttäneet ruokatermoksia päiväretkillä. Talvella tai muulloinkin viileällä säällä on kiva istahtaa lounastauolle luskoimaan lämmittävää ruokaa, jonka voimalla jaksaa mukavasti kulkea viimeisenkin etapin.

Olen todennut, että termokseen sopivat parhaiten "tiiviit" ja hautumista sietävät ruoat. Tiiviit ruoat saa pakattua oikeasti kuumina ja jotka ovat sitten syömishetkelläkin höyryävän kuumia. Kerran pakkasin evääksi pennepastasta tehdyn pestopastan, mutta tällainen "ilmava" ruoka ei ole mielestäni kaikkein optimaalisin termokseen, koska ei syödessä tuntunut niin lämpimältä, eikä pastan lämpösäilytys muutenkaan varsinaisesti parantanut makukokemusta.

Erilaiset keitot ovat loistavia termosruokia: linssikeitot (kuten thai-linssikeitto), kasvissosekeitot tai ihan vaan tölkkihernekeitto (sellaisenaan tai tuunattuna). Myös riisi ja lämmittävä curry tai perunamuusi ja kastike toimivat kivasti. Joulun aikaan ollaan otettu evääksi myös riisipuuroa. Silloin tietysti kannattaa muistaa pakata mukaan kaneli ja sokeri. 

Vaikka ruokatermos on ennen kaikkea kätevä lämpimälle ruoalle, pitää se yhtä lailla kylmän kylmänä. Jos kuumana kesäpäivänä maistuu mieluummin kylmä ruoka, voi termokseen pakata vaikka pasta- tai perunasalaattia (ehkä sen nuotiomakkaran kaveriksi?), gazpachoa, tuorepuuroa tai vaikka lusikoitavan smoothien.

Maailmani koki pienoisen mullistuksen, kun luin, että termokseen voisi pakata jäätelöä. Siis ihan tosi! En ole testannut maksimikestoa, mutta kun eräänä kesäpäivänä pakkasin jäätelöä termokseen (ja sitten viilensin avonaisen termoksen vielä pakastimessa), jäätelö säilyi kovana ja yhtään sulamatta yli 2 tuntia. Ulkolämpötila oli tuolloin 20 astetta. Eli jäätelö olisi varmasti kestänyt hyvänä vielä parikin tuntia lisää. Vähänkö luksusta herkutella kesäisellä päiväretkellä raparperipiirakkaa tai mutakakkua vaniljajäätelön kanssa! 🤩 Tällä jos jollain saat ystävien leuat loksahtamaan, kun kaivat termarijätskit esiin evästauolla. Somesta bongasin myös vinkin pakata mehujää kahvitermariin vaikka uimarannalle. Tätä kikkaa testaan ensi kesänä!


Kahvihetki loppukesäisellä retkellä. Eväänä palat kauden ensimmäistä omenapiirakkaa ja jäätelöä.


Ruokatermos vaelluksella

Useamman päivän vaelluksilla termaria voi käyttää muutamallakin eri tavalla - riippuen valmitsemastasi ruoasta.

Termos on kätevä kuvattujen ruoka-aineiden ennallistamiseen. Eli toisin sanoen: kuivat ruoka-aineet termariin ja kuumaa vettä päälle. Kun ruoka-aineet saavat näin liota seuraavaan ateriaan asti, on niiden kypsennysaika huomattavasti lyhyempi kuin ilman liottamista. Sen lisäksi, että ruoka on nopeammin valmista, sinulta säästyy myös keittimen polttoainetta. Kun esimerkiksi linssikeiton ainekset (kuivatut punaiset linssit, kuivatut kasvikset ja mausteet) laittaa likoamaan, soppa keittyy sukkelasti kypsäksi. Välillä ennallistan myös pelkkää nyhtökauraa (+ mausteita, koska ennallistuessaan nyhtis imaisee hyvin makuja itseensä), jos vaikkapa haluan laittaa sitä seuraavalla aterialla pestopastan joukkoon. Nyhtökaura nimittäin jää helposti keskeltä kovaksi ilman etukäteen ennallistamista.

Jos ruoka vaatii vain kuuman veden lisäyksen valmistuakseen voi sen laittaa tekeytymään termokseen. Näin saat aikanaan valmiin aterian. Esimerkiksi pussinuudelit kuivatuilla kasviksilla ja soijarouheella tuunattuna toimivat näin. Voit tietysti myös keitellä lounaan valmiiksi jo aamutoimien yhteydessä ja laittaa termokseen odottamaan ruoka-aikaa. Näiden metodien etu on tietysti se, ettei seuraavalla aterialla tarvitse kaivaa retkikeitintä lainkaan esiin. Itse en kuitenkaan ole näitä kahta viimeistä metodia juuri käyttänyt, sillä on ollut yleensä ihan mukavaa pitää kunnon lepotauko lounaalla ja ehkä keitellä ruoan lisäksi myös kahvit tai teet. Mutta kukin tapansa mukaan!


Nyhtökaurakäristystä ja perunamuusia alkukesän ilta-auringossa. Käristyksen nyhtökaurat ja sipulit saivat ennallistua ruokatermoksessa yhdessä mausteiden kanssa.

Termoksen lämmittäminen ja viilentäminen

Luonnollisestikin ruoka pysyy termoksessa pidempään kuumana, kun lämmität myös itse termarin. Ainakin kotona tämän yleensä teen, koska se käy helposti. Vaelluksella todennäköisimmin jätän väliin. Minulla on tapana kaataa vedenkeittimestä kiehuvaa vettä termokseen ja antaa seistä muutaman minuutin ajan. Sitten kaadan veden pois, laitan tilalle kuuman ruoan ja suljen kannen.

Vastaavasti jos pakkaat termariin vaikka kylmän pastasalaatin, on termos hyvä viilentää ensin jääkaapissa.

Jäätelön kanssa olen yleensä tehnyt niin, että pakkaan jätskin termokseen ja laitan sen ilman kantta pakastimeen joksikin aikaa. Siten kansi kiinni ja retkelle!

Mitkä ovat omat suosikkiruokasi ruokatermokseen? Jaa ihmeessä vinkkisi alla!
joulukuuta 11, 2021 No kommenttia


Kurpitsainnostukseni vallassa leivoin jo tovi sitten vuokapullaa, joka maistuu kurpitsapiirakalta. Innoittajana toimi myös korvapuustipäivä lokakuun alussa. Tarkemman reseptin jakaminen vähän lykkääntyi, mutta jaanpa se nyt kuitenkin, koska marraskuussa jos joskus on Suuri Tarve pullalle! Leivoin pullat pariinkin otteeseen, jotta lopputulos oli juuri sitä, mitä halusin. 

Kurpitsasose tuo pullataikinaan hauskan oranssihtavan sävyn ja mehevöittää rakennetta. Taikinassa kurpitsa ei kuitenkaan varsinaisesti maistu. Täytteessä kurpitsan sen sijaan maistaa. Ja koska täytteessä on myös piparkakkumaustetta, on tämän leivonnaisen kanssa kiva fiilistellä lähestyvää jouluakin.

Kurpitsasosetta kannattaa saman tien keittää isompikin satsi ja tehdä siitä ainakin tuorepuuroa, johon julkaisin reseptin vähän aikaa sitten.







Kurpitsapullat

12 kpl

1 3/4 dl kauramaitoa
1 dl kurpitsasosetta*
1 ps (11 g) kuivahiivaa
1 dl sokeria
2 tl jauhettua kardemummaa
½ tl suolaa
7-8 dl vehnäjauhoja
75 g margariinia

Täyte
2 dl kurpitsasosetta* 
50 g margariinia
3/4 dl fariinisokeria
2 tl piparkakkumaustetta
100 g (2 dl) pekaanipähkinöitä

Voiteluun
kaurakermaa (voitelu ei ole pakollinen)

Kuorrutus
1 1/2 dl tomusokeria
2 rkl margariinia
1-2 rkl vaahterasiirappia


  1. Valmista taikina: Mittaa kattilaan kauramaito ja kurpitsasose. Lämmitä seos kädenlämpöiseksi ja kaada leivontakulhoon. Liuota nesteeseen kuivahiiva. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja osa vehnäjauhoista. Lisää loput jauhoista vähitellen samalla vaivaten ja loppuvaiheessa myös pehmeä margariini. Lisää taikinaan loput vehnäjauhot ja vaivaa hyvin. Kohota taikinaa liinalla peitettynä noin 20 minuuttia. (Itse tykkään laittaa isompaan kulhoon selvästi lämmintä vettä ja laittaa taikinakulhon kellumaan veteen liinalla peitettynä.)
  2. Sulata täytettä varten margariini. Sekoita joukkoon kurpitsasose, fariinisokeri ja piparkakkumauste. Rouhi pähkinät käsiin tai veitsen avulla karkeaksi rouheeksi ja paahda kuivalla pannulla.
  3. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi, noin 30 cm x 50 cm. Levitä taikinalevylle kurpitsatäyte. Ripottele päälle pähkinät. Rullaa levy tiukaksi rullaksi niin, että sauma jää alaspäin. Leikkaa rulla 12:een palaan. Lado pullat margariinilla voideltuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (noin 30 cm x 23 cm). Pullien väliin kuuluu jäädä tilaa, jotta ne kohottuaan mahtuvat olemaan vuoassa nätisti. Kohota lämpimässä paikassa liinan alla 20-30 minuuttia.
  4. Voitele kohonneet pullat halutessasi. Paista pullia 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
  5. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja valuta jäähtyneen mutta vielä hiukan lämpimän vuokapullan pinnalle. Jos haluat kuorrutuksen oikein siististi, voit laittaa kuorrutuksen muovipussiin ja pursottaa. Itse luotin tällä kertaa huolettomaan lopputulokseen. 

*Valmista kurpitsasose näin: Halkaise myskikurpitsa, poista lusikalla siemenet ja siementen ympärillä olevat rihmat. Kuori ja paloittele kurpitsa ja keitä vähässä vedessä pehmeäksi. Valuta keitinvesi pois ja seoseuta kurpitsat sileäksi sauvasekoittimella. Sose säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

marraskuuta 05, 2021 No kommenttia


Idean kurpitsapiirakan makuiseen tuorepuuron taisin saada jostain jenkkiläisestä Instagram-tilistä. Tarkka lähde on jo unohtumut, mutta joka tapauksessa siitä inspiroituneena päätin kokeilla maustaa perus tuorepuuropohjan kurpitsasoseella ja piparkakkumausteella. Kokeilu olikin tosi onnistunut ja kivaa vaihtelua marjoilla tai hedelmillä maustetuille tuorepuuroilleni. Pumpkin pie -tuorepuuron päälle kannattaa vielä juuri ennen syömistä ripotella pekaanipähkinöitä joko paahdettuna tai sellaisenaan. 

Kun muuten ryhdyt kurpitsasosetta keittelemään, kannattaa saman tien keittää vähän isompikin annos! Osan voit käyttää pumpkin pie -jäätelöön tai muhkeisiin kurpitsapulliin, joiden reseptin lupaan jakaa pian.

Tuorepuuro on yksi lempparievääni mukaan otettavaksi aamu- tai välipalaksi, ja nappaankin sellaisen usein esimerkiksi töihin - monestakin eri syystä:

  • Tuorepuuro on näppärä, koska sen voi (ja pitääkin) valmistaa jo etukäteen tekeytymään. Helpottaa etenkin arkiaamuja, jolloin ei yleensä ole ylimääräistä aikaa kokkailuun.
  • Se kulkee helposti mukana tiiviissä rasiassa ja syöminen onnistuu siististi lusikalla.
  • Mikäli tuorepuuroa täytyy säilytellä laukussa tai repussa piempään, kannattaa puuro laittaa ruokatermokseen tai pakata puurorasia minikokoiseen kylmälaukkuun kylmäkallen kanssa. Hyvä viilennystapa on myös sekoittaa jäiset marjat puuron joukkoon. Kätevää!
  • Tuorepuurosta saa terveellisen ja täyttävän aterian, joka pitää nälän loitolla hyvän aikaa.
  • Tuorepuuroon saa helposti vaihtelua! Kurpitsaa, mustikoita, omenaraastetta, banaania, päärynä, valmiita hedelmäsoseita.... Vain mielikuvitus on rajana.




Pumpkin pie -tuorepuuro

(1 annos)

1 dl soijajogurttia (Planti Luomu on suosikkini)
1 dl kauramaitoa
1 dl kaurahiutaleita
3/4 dl myskikurpitsasosetta*
2 tl chiansiemeniä
1/3 tl piparkakkumaustetta
1 rkl vaahterasiirappia

Pinnalle
pekaanipähkinöitä

Sekoita annoskulhossa kaikki ainekset pekaanipähkinöitä lukuun ottamatta. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. Ripottele puuron pinnalle pekaanipähkinöitä (pähkinät voit halutessasi paahtaa paistinpannulla tai uunissa) juuri ennen syömistä. Nauti aamu- tai välipalana.


* Valmista sose näin: Halkaise myskikurpitsa, poista lusikalla siemenet ja siementen ympärillä olevat rihmat. Kuori ja paloittele kurpitsa ja keitä vähässä vedessä pehmeäksi. Valuta keitinvesi pois ja seoseuta kurpitsat sileäksi sauvasekoittimella. Sose säilyy jääkaapissa muutaman päivän.
lokakuuta 11, 2021 No kommenttia


Tänä syksynä olen innostunut tekemään myskikurpitsasta kaikenlaista, yhtenä niistä salaattia. Tykkään aika usein tehdä ruokaisia salaatteja, joissa on pohjana keitetyt kauranjyvät ja paahdetut kasvikset. Joukkoon lisään yleensä myös jotain proteiinia (kuten papuja, linssejä tai tofua), jotain tuoretta sekä maukkaan kastikkeen. Samalla kaavalla syntyi tämä paahdettu kurpitsasalaatti. Jos vielä kaipaat lisää ruokaisuutta, lämmitä salaatin kaveriksi vaikka jotain kasvipohjaisia pyöryköitä.

Tiesitkö muuten, että myskikurpitsaa ei ole pakko kuoria? Uunissa paahtuneet kurpitsapalat maistuvat salaatin joukossa mainiosti myös kuorineen. Näin poistuu yksi ylimääräinen työvaihekin!



Paahdettu kurpitsasalaatti

(3 annosta)

1 (650 g) myskikurpitsa
1 1/2 dl kauranjyviä (esim. Myllärin kaura-ateriajyvä tai Fazer ruokakaura)
1 prk (380 g/230 g) kikherneitä
1 dl cashewpähkinöitä
1/2 d kuivattuja karpaloita
1 ps (65 g) babypinaattia
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria 
suolaa
mustapippuria

  1. Halkaise kurpitsa pitkittäin. Kaavi lusikalla pois siemenet ja niiden ympärillä oleva rihma. Paloittele kurpitsa sopiviksi suupaloiksi. Levitä palat pellille leivinpaperin päälle. Huiskauta päälle vähän öljyä ja suolaa. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsa on sopivan kypsää. Anna jäähtyä haaleaksi.
  2. Keitä kauranjyvät pakkauksen ohjeen mukaan kevyesti suolatussa vedessä. Valuta ylimääräinen keitinvesi pois. Anna jäähtyä haaleaksi.
  3. Valuta kikherneet liemestään. Paahda cashewpähkinät kuivalla pannulla ilman rasvaa. Varo polttamasta.
  4. Yhdistä isossa laakeassa kulhossa kaura, kurpitsa, kikherneet, pähkinät ja karpalot. Lisää öljy, etikka, suola ja pippuri. Nostele sekaisin. Lisää huuhdeltu ja babypinaatti ja nostele vielä salaatti sekaisin.



lokakuuta 08, 2021 No kommenttia
Näytä lisää
Oma kuva
Wilhelmiina
Tarkastele profiilia

Blogin takana

Hei! Kiva, että löysit blogiini! Täällä häärii espoolainen ruoka-alan ja markkinoinnin ammattilainen, joka inspiroituu erityisesti sesongin raaka-aineista. Ruokakonttuurissa kokkailen ja leivon kasvikunnan tuotteista niin arkiruokia kuin herkkujakin. Toivottavasti innostut kokeilemaan reseptejä ja poikkeat toistekin. 😊 Jätä ihmeessä kommenttia käynnistäsi!

Hae blogista

Viikon suosituimmat

  • Vegaaniset nokkosletut
    Jos et ole vielä perehtynyt villiyrttien käyttöön, aloita paistamalla nokkoslettuja! Nokkosesta on helppo lähteä liikkeelle monestakin...
  • Sushisalaatti
    Sushisalaatti - miksen aiemmin ole sitä keksinyt!? Törmäsin somessa erääseen hauskan näköiseen sushisalaattiin, josta välittömästi p...
  • Vietnamilaiset kesärullat + maapähkinäkastike ja soija-limekastike
    Vietnamilaiset kesärullat ovat jo vuosia olleet yksi lempiherkkuni, joten on korkea aika julkaista täällä niihin resepti! Maapähkinäka...
  • Maisemakahvilan raparperipiirakka - vegaaninen versio alkukesän suosikkipiirakasta
    Maisemakahvilan raparperipiirakka on monelle se suosikkiraparperipiirakka. Meillä kotona leivottiin melkein vastaavaa piirakkaa erilais...
  • Kirkas perunasalaatti
    Jälleen on perunsalaattien aika! Tykkään eniten perunasalaatista, jossa on kirkas kastike ja reilusti makua. Tämän salaatin maustaa lehtiper...

Arkisto

  • ▼  2022 (4)
    • ▼  toukokuuta (1)
      • Kapris-savutofukiusaus - helppo ja maukas arkiruok...
    • ►  huhtikuuta (1)
    • ►  helmikuuta (1)
    • ►  tammikuuta (1)
  • ►  2021 (22)
    • ►  joulukuuta (4)
    • ►  marraskuuta (1)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (2)
    • ►  heinäkuuta (1)
    • ►  kesäkuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (3)
    • ►  maaliskuuta (2)
    • ►  tammikuuta (3)
  • ►  2020 (30)
    • ►  joulukuuta (2)
    • ►  marraskuuta (2)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  kesäkuuta (3)
    • ►  toukokuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (5)
    • ►  maaliskuuta (3)
    • ►  helmikuuta (1)
    • ►  tammikuuta (3)
  • ►  2019 (38)
    • ►  joulukuuta (3)
    • ►  marraskuuta (3)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (4)
    • ►  elokuuta (4)
    • ►  heinäkuuta (3)
    • ►  kesäkuuta (2)
    • ►  toukokuuta (4)
    • ►  huhtikuuta (2)
    • ►  maaliskuuta (3)
    • ►  helmikuuta (3)
    • ►  tammikuuta (5)
  • ►  2018 (42)
    • ►  joulukuuta (4)
    • ►  marraskuuta (2)
    • ►  lokakuuta (4)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  heinäkuuta (4)
    • ►  kesäkuuta (4)
    • ►  toukokuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (3)
    • ►  maaliskuuta (5)
    • ►  helmikuuta (3)
    • ►  tammikuuta (4)
  • ►  2017 (54)
    • ►  joulukuuta (5)
    • ►  marraskuuta (5)
    • ►  lokakuuta (4)
    • ►  syyskuuta (4)
    • ►  elokuuta (7)
    • ►  heinäkuuta (4)
    • ►  kesäkuuta (4)
    • ►  toukokuuta (3)
    • ►  huhtikuuta (5)
    • ►  maaliskuuta (4)
    • ►  helmikuuta (5)
    • ►  tammikuuta (4)
  • ►  2016 (53)
    • ►  joulukuuta (4)
    • ►  marraskuuta (4)
    • ►  lokakuuta (6)
    • ►  syyskuuta (3)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  heinäkuuta (2)
    • ►  kesäkuuta (6)
    • ►  toukokuuta (4)
    • ►  huhtikuuta (4)
    • ►  maaliskuuta (6)
    • ►  helmikuuta (4)
    • ►  tammikuuta (5)
  • ►  2015 (35)
    • ►  joulukuuta (5)
    • ►  marraskuuta (8)
    • ►  lokakuuta (10)
    • ►  syyskuuta (11)
    • ►  elokuuta (1)

Tunnisteet

aamupala Aasia appelsiini aquafaba auringonkukansiemen aurinkokuivattu tomaatti avokado banaani basilika bataatti belugalinssi cashewpähkinä couscous Etelä-Amerikka granaattiomena hapankaali herkkusieni herne härkis härkäpapu in English Intia Italia joulu juhlat juuriselleri kaakao kaali kakut kaneli kantarelli kaurahiutale kaurakerma kaurapala kaurarouhe keksit kesäkurpitsa kikherne kikhernejauho kookoskerma kookosmaito korianteri kukkakaali kurkku kurpitsa kuusenkerkkäjauhe kvinoa laatikkoruuat lanttu lehtikaali leivät lime linssit lipstikka Lähi-itä maapähkinävoi makeat piirakat mansikka manteli Marokko Meksiko minttu moussekakut munakoiso mustaherukka mustikka nuudeli nyhtökaura ohra ohrajauho omena palsternakka paprika parsa pasta pavut pekaanipähkinä persilja persimon peruna pienet makeat pihvit ja pyörykät pikkusuolaiset pinaatti porkkana pullat punajuuri punakaali punasipuli puolukka pähkinä pähkinät raparperi ravintohiivahiutale reissut retkeily retkiruoka ruis ruisjauho rusina sienet sitruuna soijajogurtti soijarouhe soijasuikaleet spelttijauho suklaa suolapähkinä suosikit suppilovahvero taateli tahini tilli timjami tofu tomaatti vadelma valkosipuli varhaiskaali veriappelsiini villiyrtit

Created with by ThemeXpose | Distributed By Gooyaabi Templates