• Leipomista edeltävänä päivänä otan juuren jääkaapista. Sekoitan sen veden ja ruisjauhon kanssa raskiksi. Annan raskin käydä 12-15 tuntia. Käytännössä raski siis kannattaa sekoittaa illalla, jos haluat päästä leivontapuuhiin seuraavana aamuna. Olen kyllä lukenut, että jotkut käyttävät raskia vuorokaudenkin.
• Leivontapäivän aamuna raski on tekeytynyt. Ihan ensin otan siitä uuden juuren talteen puhtaaseen lasipurkkiin. Lopusta raskista sekoitan takinan. Taikinan annan kohota 2-3 tuntia. Tällä välin ehtii hyvin puuhastella muita juttuja.
• Sitten leivotaan leivät. Itse leivon yleensä 1-2 limppua ja lopusta taikinasta pieniä leipäsiä. Leivät saavat kohota 1-2 tuntia.
• Kohotuksen jälkeen leivät paistetaan. Tällä aikataulutuksella saat iltapäivällä tuoretta leipää uunista ulos.

Juuren säilyttäminen

Kinuskinen puolukka-taatelikakku

1. Paloittele taatelit kattilaan ja mittaa päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele hiljalleen välillä sekoitellen (itse olen keitellyt ilman kantta) noin 10 minuuttia, kunnes taatelit muhjuuntuneet sosemaiseksi. Sileää sosetta seoksen ei kuitenkaan tarvitse olla. Siirrä pois liedeltä.

1. Kuutioi margariini ja sekoita se kuuman taateliseoksen joukkoon. Anna margariinin sulaa joukkoon välillä sekoitellen. Lisää sen jälkeen fariinisokeri.
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri keskenään. Sekoita ne hieman jäähtyneeseen taateliseokseen niin, että saat tasaisen taikinan.
3. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 20 cm:n pyöreä kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan tasaisesti. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. 
4. Anna kakun jäähtyä vuoassa hetki ennen kumoamista. Anna kakun sen jälkeen vetäytyä seuraavaan päivään. Jääkaappi on paras paikka.

1. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan 1 1/2 dl kaurakermaa sekä fariinisokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen välillä sekoitellen noin 13 minuuttia. 
2. Yhdistä pienessä astiassa 1/2 dl kaurakermaa, maissitärkkelys ja tilkka vettä. Sekoita tasaiseksi. Kaada suurus kiehuvan kinuskin joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Keitä vielä pari minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Jos haluat, kaada jäähtynyt kinuski paksuun pakastuspussiin. Kun sitten leikkaat kulmaan reiän, saat kinuskin siististi valutettua kakun väliin ja pinnalle.
3. Vaahdota täytettä varten vispi kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta sokerilla, vaniljasokerilla ja kardemummalla.

1. Leikkaa kakkupohja kolmeen yhtä paksuun kerrokseen. Siirrä alin kerros tarjoiluvadille. Levitä päälle 1/3 täytevaahdosta ja ripottele päälle 1 1/2 dl puolukoita. Valuta päälle 1/3 kinuskista. Aseta päälle seuraava kerros ja täytä se samoin. 
2. Aseta päälle vielä kakun kansi ja levitä sille loppu vaahto, noin 2 dl puolukoita ja loppu kinuski. Halutessasi voit koristella kakun vielä esim. puolukanvarvuilla tai tuoreella rosmariinilla. Kakku on tarjoiluvalmis heti, mutta kestää odotella muutaman tunnin. Jos haluat täyttää kakun tarjoamista edeltävänä päivänä, kannattaa pinnalle tulevat puolukat ja kinuski kuitenkin lisätä vasta tarjoilupäivänä (mieluiten vähän ennen tarjoamista), niin ne ovat freesimmän näköisiä.

Nopea tomaatti-tofupasta

1. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset korkeareunaiseen kulhoon. Jos käytät kokonaisia aurinkokuivattuja tomaatteja, ne kannattaa leikata vaikka saksilla suikaleiksi, jolloin soseuttaminen käy helpommin. Surauta ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella. 
2. Halutessasi lämmitä kastike laakeassa astiassa nopeasti mikrossa tai korkeareunaisessa paistokasarissa liedellä.
3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta kypsä pasta ja säästä mukillinen keitinvettä.
4. Yhdistä sekaisin pasta ja kastike. Tarjoa heti. Mikäli koko satsia ei tule syötyä heti ja pakkaat osan ruuasta vaikka evääksi töihin, kannattaa jäljelle jäävään osaan sekoittaa hieman keitinvettä joukkoon. Näin tomaatti-tofupasta säilyy mehevämpänä seuraavaan päivään.

1. Poista tofu pakkauksesta. Purista käsin enimmät ylimääräiset nesteet pois. Painele tofupala talouspaperilla kauttaaltaan. Murenna tofu käsin tai haarukalla murumaiseksi.
2. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Tofuskagenröra on valmista syötäväksi heti, mutta vielä paremmalta se maistuu, kun maltat antaa sen maustua jääkaapissa pari tuntia. Tarjoa (varhais)perunoiden tai saaristolaisleivän kanssa. 

1. Pese raparperit ja paloittele pieniksi paloiksi. Paksut varret kannattaa puolittaa pitkittäin. Laita raparperit piirakkavuokaan. Lisää sokeri ja kardemumma. Esipaista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
2. Sekoita kulhossa taikinamurun kuivat ainekset. Nypi joukkoon margariini.
3. Ota vuoka uunista ja levitä taikina esipaistettujen raparperien päälle: Ota taikinasta käsin reiluja kokkareita, litistä niitä laattamaisiksi ja lado vuokaan tasaisesti raparperien päälle.
4. Laita vuoka takaisin uuniin ja jatka paistamista vielä noin 30 minuuttia, kunnes taikina on kypsynyt ja saanut väriä. Tarjoa raparperipaistos haaleana vaniljajäätelön kanssa.

1. Lusikoi munakoiso laakeaan kulhoon tai syvälle lautaselle. Muussaa munakoisoja pienemmäksi haarukan avulla. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipulinkynsi sekä muut ainekset, sitruunamehua maun mukaan.
2. Laita tahna tarjolle laakeaan tarjoiluastiaan. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja ripottele lehtipersiljaa ja halutessasi chiliä. Tarjoa alkupalapöydässä tai pääruoan lisäkkeenä esimerkiksi tuoreen leivän, salaatin tai paahdettujen kasvisten kanssa.

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Lorauta uunivuoan pohjalle oliiviöljy. Lisää päälle raaka spagetti ja sen jälkeen tomaattimurska, hienonnettu valkosipuli, pakastesipuli ja mausteet. Kaada päälle säilykekirsikkatomaatit. Huuhtaise tomaattimurska- ja kirsikkatomaattipakkaukset 2 dl:lla vettä ja kaada nekin vuokaan. Sekoittele aineksia vuoassa esimerkiksi kahden puuhaarukan avulla. Aineisten ei tarvitse mennä aivan tasaisesti sekaisin. Laita vuoka 200-asteisen uunin keskitasolle kypsymään.
2. Ruoan kypsyessä ota pyörykät pakastimesta odottamaan. Sekoita isossa mukissa tai pienessä kulhossa kuorrutteen ainekset keskenään.
3. Ota vuoka uunista, kun ruoka on saanut kypsyä siellä noin 25 minuuttia. Nosta samalla lämpö 225 asteeseen. Tässä vaiheessa spagetti on pehmennyt jonkin verran, mutta ei ole vielä kypsää. Kaada vuokaan pyörykät ja nostele ruoka sekaisin vaikka puuhaarukoiden avulla. Lusikoi pinnalle kuorrutus. Laita vuoka takaisin uuniin vielä 15-20 minuutiksi, eli kunnes kuorrutus on saanut kivasti väriä ja spagetti on kypsää.
4. Ota vuoka uunista ja anna halutessasi vetäytyä hetken ajan. Lisää pinnalle tuoretta basilikaa.

1. Puristele tofupalasta isoimmat nesteet pois. Murenna tofu käsin kokkareiksi - ei ihan pieneksi muruksi, muttei isoiksi kokkareiksikaan. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi.
2. Kuumenna paistokasarissa 1 rkl öljyä ja paista tofua melko kovalla lämmöllä (teho 5/6 on hyvä), kunnes tofu saa väriä ja ylimääräiset nesteet haihtuvat. Siirrä tofu lautaselle odottamaan.
3. Vähennä lieden tehoa (4/6 on hyvä). Lisää pannulle 1 rkl öljyä sekä sipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti. Lisää inkivääri ja currytahna ja sekoittele hetki. 
4. Lisää linssit, tofut, tomaattimurska ja vesi (huuhtaise sillä ensin tomaattimurskapurkki). Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Sekoita välillä.
5. Lisää curryyn kookosmaito ja anna hautua vielä 5-10 minuuttia. Lisää nestettä, jos curry tuntuu turhan kuivalta. (Kuvissani oleva curry ehti kuvailujen aikana vähän kuivahtaa.) Tarjoa keitetyn jasmiiniriisin (tai riisi-kauraseoksen) sekä tuoreen korianterin kanssa. 

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele paprika.
2. Kuumenna paistokasarissa öljy ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää paprikat ja kuullota vielä hetki.
3. Lisää kasariin nyhtökaura sekä valutetut ja huuhdellut mustapavut. Sekoita joukkoon tacomauste.
4. Lisää tomaattimurska. Huuhtaiste tölkki 1 dl:lla vettä ja lisää sekin joukkoon. Kuumenna.
5. Levitä ison uunivuoan pohjalle puolet perunasuikaleista. Ripottele päälle suola (1/4 tl). Levitä päälle kastike ja sen päälle loput perunasuikaleet.
6. Sekoita keskenään pinnalle tulevan kaurakermaseoksen ainekset. Lusikoi se tasaisesti kiusauksen pinnalle. Kypennä texmex-kiusausta 200-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan. Tarjoa salaatin kanssa.