Sisällön tarjoaa Blogger.
facebook instagram pinterest
  • Etusivu
  • Info
  • Arkisto

Ruokakonttuuri

Vegaaniset ja munattomat letut onnistuvat todella helposti! Herkulliset letut maistuvat niin suolaisten kuin makeiden täytteiden kanssa.




Nyt seuraa erikoinen tunnustus: En muista, koska viimeksi olisin tehnyt lettuja! Ja siitä johtuen taisin vasta nyt elämäni ekaa kertaa tehdä vegaanisia lettuja. Pannukakkuja olen kyllä välillä paistellut, kuten näitä banaani-kikhernepannareita viikonloppuaamiaiselle tai iltapalaksi. Mutta jostain syystä ihan tavallisten lettujen paisto on vaan jäänyt tässä kahden aikuisen taloudessa - siitäkin huolimatta, että alakerran lapsiperheen kodista leijailee rappukäytävään huumaava lettujen tuoksu melkeinpä kerran viikossa. 

Monesta lähteestä voi lukea, että munattomien lettujen paistaminen käy tosi helposti ja munattomuudestaan huolimatta ne pysyvät hyvin kasassa. Siltikin olin vähän hämmästynyt, että totta tosiaan munattomat letut paistuivat aivan yhtä nätisti kuin munalliset versiot. Ja makukin käytännössä ihan sama! Suomalaisissa perinneherkuissa minulla onkin nyt kaksi ihmetystä: miksi ihmeessä joku on keksinyt, että kananmuna kuuluu lettu- ja pullataikinaan, kun kummassakaan sitä ei käytännössä tarvita? Ehkä joskus on tullut pulaa jauhoista ja taikinaa on jatkettu kananmunalla? Tai onko kananmuna alettu listä vain siksi, että sitä ON saatavilla? Pitäisi varmaan kysyä 95-vuotiaalta mummultani, jonka lapsuudenkodissa lettuja syötiin kuulemma joka sunnuntai. 

Vegaanisessa ja munattomassa lettutaikinassa on hiukan enemmän jauhoja kuin munallisessa versiossa. Jauhoina voi käyttää pelkästään vehnäjauhoja tai halutessaan korvata 1 dl:n jauhoista ohrajauholla. Letut paistuvat simppelisti ihan rypsiöljyn tai muun neutraalin makuisen rasvan avulla.  Jos taikinaa jää yli ja paistat sen myöhemmin, voi tulla tarve ohentaa taikinaa hiukan kasvimaidolla. En itse yleensä lisää taikinaan rasvaa tai sokeria, sillä rasvaa tulee mielestäni riittämiin jo paistamisvaiheessa ja sokeri taas on mielestäni parempaa letun päälle ripoteltuna - niinhän letut on ihan parasta! 😋 Myös hillot yms. tuovat nekin kyllä ihan tarpeeksi makeutta. Lisäksi kun taikinaan ei laita sokeria, voi osan letuista syödä suolaisen täytteen kanssa ja loput nauttia jälkkäriksi makeiden täytteiden kanssa.





Vegaaniset letut

(noin 6 kpl)

5 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa

Paistamiseen

öljyä


  1. Mittaa kulhoon kauramaito. Sekoita vispilällä joukkoon muut ainekset.
  2. Lorauta kuumalle pannulle rypsiöljyä ja lisää ohut kerros taikinaa. Paista kypsäksi kummaltakin puolelta.
  3. Letut ovat parhaimmillaan heti esim. sokerin ja marjojen kanssa. Voit syödä ne myös suolaisen täytteen kanssa.

Vinkki:

Voit korvata 1 dl:n jauhoista ohrajauhoilla.


heinäkuuta 28, 2018 No kommenttia
Varhaiskaalista syntyy ihana lisäkesalaatti!



Rapea suomalainen varhaiskaali on hyvää ja edullista juuri nyt. Varhaiskaalia tykkään hyödyntää varsinkin erilaisissa salaateissa ja kesäisissä wokeissa. Talvikaalit säästän sitten mieluummin kaalilaatikoihin ja -patoihin.

Tänäkin kesänä olen pari kertaa tehtyt simppeliä varhaiskaalisalaattia, jolle antavat makua tilli ja raikas vinegretti. Ohje on alun perin täältä, mutta alla hieman muokattu versio. Olen syönyt tätä varhaiskaalisalaattia myös valmistusta seuraavanakin päivänä ja hyvää on silloinkin, vaikkakin kaali ei enää töllöin ole yhtä rapeaa. Ihanaa kesäsalaattia vaikka grilliruoan tai uusien perunoiden kylkeen -  tehkää ihmeessä!




Varhaiskaalisalaatti

(4 annosta)

600 g varhaiskaalia

Vinegretti

½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 tl dijonsinappia
1 valkosipulinkynsi
1 1/2 tl sokeria
1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
suolaa
mustapippuria myllystä


  1. Poista kaalista huonot uloimmat lehdet. Halkaise kaali ja poista kanta. Suikaloi kaali veitsellä ohuiksi suikaleiksi ja laita tarjoilukulhoon. 
  2. Hienonna vinegrettiä varten valkosipuli ja tilli. Sekoita vinegretin ainekset hyvin sekaisin keskenään. Kaada vinegretti kaalisuikaleiden joukkoon ja sekoita hyvin. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin maustumaan puoleksi tunniksi. Tarjoa lisäkkeenä.


heinäkuuta 18, 2018 2 kommenttia
Kesän ihanat piknikleivät täytetään paistetulla munakoisolla ja itse tehdyllä hummuksella.



Aurinkoisena kesäpäivänä on ihan superkiva hypätä pyörän selkään ja lähteä pienelle pyöräretkelle. Silloin tietysti eväät ovat tosi tärkeät, kuinkas muutekaan! 😅 Usemmiten pakkaan mukaan hyvät ruokaisat eväsleivät, jotka kulkevat matkassa mukavasti. Minulla on minikokoinen kylmälaukku, jossa eväsleivät selviävät hyvin kylmäkallen kanssa.

Yksi lempparini eväsleivistä on ruisleipä, joka on täytetty paistetulla munakoisolla, reilulla hummuskerroksella ja tuoreilla kasviksilla. Yksinkertaista, mutta niin hyvää, että päätin jakaa vinkin teillekin täällä blogissa. Samalla muistutus parin vuoden takaisesta hummusreseptistäni, jonka alustuksesta mm. selviää, miten rakastuin hummukseen. Toki hummuksen voi ostaa valmiinakin, mutta minä tykkään tehdän sen aina itse, koska se tulee ensinnäkin paljon halvemmaksi ja toisekseen rasvan määrää voi säädellä. Nooh, lue lisää sieltä reseptistä! 😃 Kun hummusta käyttää leivän täytteenä, voi koostumuksen jättää aika tömäkäksi. Itse tein hummuksen Pirkka kikherneistä, enkä lisännyt ylimääräistä nestettä. Pirkka kikherneet ovat koostumukseltaan pehmoisia ja siten mielestäni ihan parhaita hummukseen.






Munakoiso-hummusleivät

(kahdelle)

2 ruisleipää
1/2 (150-200 g) munakoiso
n. 1 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
hummusta
tomaattia
jääsalaattia
tuoretta korianteria


  1. Leikkaa munakoiso noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista munakoisot kypsiksi ja kauniin värisiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.
  2. Levitä jokaiselle leipäpalalle reilu kerros hummusta. Lado pohjapuolen päälle munakoisoa, tomaattia, salaattia ja korianteria. Paina leivän kansipuoli päälle. 



heinäkuuta 11, 2018 No kommenttia
Mansikkakakku on kesän must! Vegaaninen kakkupohja syntyy helposti ruokakaapin perusaineksista.



Juhannuksena pöydässä oli monta syöjää, joten oli hyvä hetki testata vegaanista mansikkakakkua. Mieluisimman kakkupohjareseptin etsinnässä meni hetki, sillä myönnettävä on, etten ennen tätä ollut valmistanut ns. tavallista vegaanista täytekakkua. Kokeilin ensin sokerikakkupohjaa jäljittelevää versiota, jonka pohjana oli aquafaba-sokerivaahto. Sen kyhäelmän lopputulokseen en kuitenkaan ollut tyytyväinen. Perinteinen sokerikakkupohja on tosiaan aika mahdotonta toteuttaa vegaanisesti, sillä samanlaista rakennetta ei oikein ilman kananmunia saa aikaan. 

Lopulta päädyin Suklaapossun kakkupohjaan, johon tein muutamia muutoksia. Siihen lopputulokseen oli oikein tyytyväinen! Kakku kohosi uunissa hienosti, eikä lässähtänyt ja kypsyi hyvin kauttaaltaan. Tuloksena oli kuohkea kakkupohja, joka oli helppo leikata kerroksiksi. Se jaksoi hyvin kantaa täytteet, ja neutraali maku sopii varmasti yhteen monien erilaisten täytteiden kanssa. Ja mikä parasta: se valmistuu ihan perusaineksista vain sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

Nykyään on trendinä paistaa kakkupohja suhteellisen pienessä vuoassa, jolloin kakusta tulee näyttävän korkea. Lisäksi kakut ovat usein naked cake -tyylillä täytettyjä - mikä sopii hyvin minun kaltaiselleni anti-pipertäjälle. 😄 Tämän kakun paistoin 20 cm:n vuoassa, jolloin siitä tulikin aika korkea ja upean näköinen. Mutta myönnettävä on, että tällaisia kakkuja ei ole kovin helppoa leikata siististi! Sen puolesta matalammat mutta laakeammat ja matalammat kakut ovat käytännöllisempiä.

Mansikkakakkuun kannattaa viipaloitujen tuoreiden mansikoiden lisäksi laittaa lisämauksi esimerkiksi raparperihilloketta, lemon curdia, mansikkahilloa tai miksei ihan sokeroitua mansikkasosetta. Edellä manittujen kanssa maistuu täyteläinen, soijavispistä ja vegaanisesta tuorejuustosta tehty vaahto. Mikä herkkukakku!





Mansikkakakku ja vegaaninen kakkupohja

(noin 10 annosta)

Vegaaninen kakkupohja

4 dl vehnäjauhoja
2 1/4 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1/2 tl suolaa
2 3/4 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl rypsiöljyä
3 dl kauramaitoa

Kostutus

n. 3/4 dl kauramaitoa

Täyte ja koristelu

raparperihilloketta, lemon curdia (ks. ohjeet alla), mansikkahilloa tai sokeroitua mansikkasosetta
1 prk (250 ml) soijavispiä (Alpro)
1 rs (150 g) vegaanista tuorejuustoa (Oatly Påmackan)
1-2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 l (500 g) tuoreita mansikoita


  1. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan noin 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka huolellisesti. (Jos haluat matalamman kakun, isompikin kakkuvuoka käy.) Mittaa kakkupohjan kuivat ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Itse käytin sekoittamiseen kierrevatkainta. Lisää öljy ja kauramaito ja sekoita tasaiseksi. 
  2. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 160-asteisen uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia, kunnes kakkupohja on kypsä. (Jos käytät suurempaa vuokaa, paistoaika on todennäköisesti lyhyempi.) Anna kakkupohjan vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  3. Jos kakun pinta on turhan kupera, leikkaa siitä tarvittaessa ohut kerros pois. Kumoa (tai siirrä, jos käytät irtopohjavuokaa) kakkupohja varovasti vuoasta. Kakkupohja pysyy ehjänä paremmin, jos pidät kuperamman puolen päällimmäisenä kerroksena. Leikkaa pohja sahalaitaisella veitsellä kolmeen osaan (tai kahteen, jos käytit selvästi isompaa kakkuvuokaa). 
  4. Vaahdota täytettä varten soijavispi. Pehmitä tuorejuusto toisessa kulhossa sähkövatkaimen avulla ja yhdistä vaahtoon. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Viipaloi 2/3 mansikoista, jätä loput koristeeksi.
  5. Aseta kakkupohjan alin kerros tarjoiluvadille ja kostuta kauramaidolla. Levitä kakkupohjalle kerros valitsemaasi täytettä (esim. raparperihilloke, lemon curd), kolmannes mansikoista sekä kolmannes soijavispiseoksesta. Täytä seuraava kerros samoin.
  6. Nosta päälle päällimmäinen kakkupohjan kerros. Kostuta se, ja levitä päälle loppu soijavispiseos. Asettele päälle loput mansikat haluamallasi tavalla lohkoina, viipaleina tai kokonaisina. Tarjoa kesäisessä kahvipöydässä.

Raparperihilloke

5 dl raparperipaloja
2 rkl vettä
1 dl sokeria

Mittaa raparperipalat ja vesi kattilaan. (Jos käytät pakastettua raparperia, lisää ne jäisenä kattilaan ja jätä vesi pois.) Kuumenna höyryäväksi. Sekoita joukkoon sokeri ja keitä 5-10 minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Itse tehty vegaaninen lemon curd

1 dl sitruunamehua
1 dl kookoskermaa
1 1/4 dl sokeria
1 1/2 rkl maissitärkkelystä

Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kuumenna kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen. Anna kuplahtaa muutaman kerran ja jäähdytä seos sen jälkeen kylmäksi.


heinäkuuta 04, 2018 8 kommenttia
Newer Posts
Näytä lisää
Oma kuva
Wilhelmiina
Tarkastele profiilia

Blogin takana

Hei! Kiva, että löysit blogiini! Täällä häärii espoolainen ruoka-alan ja markkinoinnin ammattilainen, joka kokkailee kasvikunnan tuotteista niin arkiruokia kuin herkkujakin. Tällä hetkellä en päivitä blogiani säännöllisesti, sillä aika kuluu muihin juttuihin töiden ja lapsiperheen elämän parissa. Toivottavasti kuitenkin vanhoista resepteistäni on iloa! 😊 Jätä ihmeessä kommenttia käynnistäsi!

Hae blogista

Viikon suosituimmat

  • Vietnamilaiset kesärullat + maapähkinäkastike ja soija-limekastike
    Vietnamilaiset kesärullat ovat jo vuosia olleet yksi lempiherkkuni, joten on korkea aika julkaista täällä niihin resepti! Maapähkinäka...
  • Vegaaniset nokkosletut
    Jos et ole vielä perehtynyt villiyrttien käyttöön, aloita paistamalla nokkoslettuja! Nokkosesta on helppo lähteä liikkeelle monestakin...
  • Sushisalaatti
    Sushisalaatti - miksen aiemmin ole sitä keksinyt!? Törmäsin somessa erääseen hauskan näköiseen sushisalaattiin, josta välittömästi p...
  • Ruisleipä hapanjuuresta + näin teet oman ruisjuuren
    Korona-aikana kaikki tuntuivat hullaantuvan hapanjuurileivonnasta. Aloin perehtyä asiaan itsekin, ja laitoin alulle oman vehnäjuuren. Asiaa ...
  • Miso-suklaakeksit - ehkä elämäsi parhaat (vegaaniset) suklaakeksit
    Tutustuin näihin kekseihin, kun ystäväni oli leiponut niitä Tara Junkerin kirjasta Kasviksia viikon jokaiselle päivälle . Onneksi pääsin ma...

Arkisto

  • ►  2023 (7)
    • ►  joulukuuta (1)
    • ►  marraskuuta (1)
    • ►  heinäkuuta (1)
    • ►  toukokuuta (1)
    • ►  huhtikuuta (1)
    • ►  maaliskuuta (1)
    • ►  tammikuuta (1)
  • ►  2022 (9)
    • ►  joulukuuta (1)
    • ►  elokuuta (2)
    • ►  heinäkuuta (1)
    • ►  kesäkuuta (1)
    • ►  toukokuuta (1)
    • ►  huhtikuuta (1)
    • ►  helmikuuta (1)
    • ►  tammikuuta (1)
  • ►  2021 (22)
    • ►  joulukuuta (4)
    • ►  marraskuuta (1)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (2)
    • ►  heinäkuuta (1)
    • ►  kesäkuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (3)
    • ►  maaliskuuta (2)
    • ►  tammikuuta (3)
  • ►  2020 (30)
    • ►  joulukuuta (2)
    • ►  marraskuuta (2)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  kesäkuuta (3)
    • ►  toukokuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (5)
    • ►  maaliskuuta (3)
    • ►  helmikuuta (1)
    • ►  tammikuuta (3)
  • ►  2019 (38)
    • ►  joulukuuta (3)
    • ►  marraskuuta (3)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (4)
    • ►  elokuuta (4)
    • ►  heinäkuuta (3)
    • ►  kesäkuuta (2)
    • ►  toukokuuta (4)
    • ►  huhtikuuta (2)
    • ►  maaliskuuta (3)
    • ►  helmikuuta (3)
    • ►  tammikuuta (5)
  • ▼  2018 (42)
    • ►  joulukuuta (4)
    • ►  marraskuuta (2)
    • ►  lokakuuta (4)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (5)
    • ▼  heinäkuuta (4)
      • Vegaaniset letut
      • Varhaiskaalisalaatti
      • Munakoiso-hummusleivät
      • Mansikkakakku & vegaaninen kakkupohja
    • ►  kesäkuuta (4)
    • ►  toukokuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (3)
    • ►  maaliskuuta (5)
    • ►  helmikuuta (3)
    • ►  tammikuuta (4)
  • ►  2017 (54)
    • ►  joulukuuta (5)
    • ►  marraskuuta (5)
    • ►  lokakuuta (4)
    • ►  syyskuuta (4)
    • ►  elokuuta (7)
    • ►  heinäkuuta (4)
    • ►  kesäkuuta (4)
    • ►  toukokuuta (3)
    • ►  huhtikuuta (5)
    • ►  maaliskuuta (4)
    • ►  helmikuuta (5)
    • ►  tammikuuta (4)
  • ►  2016 (52)
    • ►  joulukuuta (3)
    • ►  marraskuuta (4)
    • ►  lokakuuta (6)
    • ►  syyskuuta (3)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  heinäkuuta (2)
    • ►  kesäkuuta (6)
    • ►  toukokuuta (4)
    • ►  huhtikuuta (4)
    • ►  maaliskuuta (6)
    • ►  helmikuuta (4)
    • ►  tammikuuta (5)
  • ►  2015 (35)
    • ►  joulukuuta (5)
    • ►  marraskuuta (8)
    • ►  lokakuuta (10)
    • ►  syyskuuta (11)
    • ►  elokuuta (1)

Tunnisteet

aamupala Aasia appelsiini aquafaba auringonkukansiemen aurinkokuivattu tomaatti avokado banaani basilika bataatti belugalinssi Biscoff cashewpähkinä couscous Etelä-Amerikka granaattiomena hapankaali herkkusieni herne härkis härkäpapu in English Intia Italia joulu juhlat juuriselleri kaakao kaali kakut kaneli kantarelli kaurahiutale kaurakerma kaurapala kaurarouhe keksit kesäkurpitsa kikherne kikhernejauho kookoskerma kookosmaito korianteri kukkakaali kurkku kurpitsa kuusenkerkkäjauhe kvinoa laatikkoruuat lanttu lehtikaali leivät lime linssit lipstikka Lähi-itä maapähkinävoi makeat piirakat mansikka manteli Marokko Meksiko minttu moussekakut munakoiso mustaherukka mustikka nuudeli nyhtökaura ohra ohrajauho omena palsternakka paprika parsa pasta pavut pekaanipähkinä persilja persimon peruna pienet makeat pihvit ja pyörykät pikkusuolaiset pinaatti porkkana pullat punajuuri punakaali punasipuli puolukka pähkinä pähkinät raparperi ravintohiivahiutale reissut retkeily retkiruoka ruis ruisjauho rusina sienet sitruuna soijajogurtti soijarouhe soijasuikaleet spelttijauho suklaa suolapähkinä suosikit suppilovahvero taateli tahini tilli timjami tofu tomaatti vadelma valkosipuli varhaiskaali veriappelsiini villiyrtit

Created with by ThemeXpose | Distributed By Gooyaabi Templates