Olen löytänyt jäätelöön helpon peruspohjan, johon voi lisätä erilaisia makuaineita oman fiiliksen mukaan. Idean tähän pohjaan sain alun perin kollegaltani, Haarukkavatkain blogin Minnalta. Pohja syntyy vaahdottamalla yhdet purkit soija- tai kauravisipiä ja vaahtoutuvaa vaniljakastiketta. Tähän sekoitetaan kondensoitu kookosmaito ja lopuksi makuaineet. Tuloksena on herkullinen jäätelö, josta pystyy pyörittelemään palloja heti pakastimesta otettaessa.  Lopputulos ei ainakaan omaan suuhuni maistu juurikaan kookokselta, joten jäätelö mitä todennäköisimmin uppoaa myös niille, jotka eivät ole kookoksen ylimpiä ystäviä. Helppoa ja hyvää! Kondensoitua kookosmaitoa voit ostaa isommista ruokakaupoista ainakin Spice Up -merkiltä.

Alla vielä tarkempi resepti helppoon peruspohjaan ja muutama vinkki sen maustamiseen. Viimeisin kokeiluni on kuvissa näkyvä kotitekoinen versio Ben & Jerry's Peanut Butter & Cookies -jäätelöstä, johon sovelsin ihanan Urbaani Vegendan reseptiä. Törkeän hyvää ja ihanan överiä! Alkuperäisessä reseptissä jäätelöön käytetään 2 prk soijavispiä + 1 tlk kondensoitua kookosmaitoa. Epäilemättä toimii tosi hyvin siis niinkin, mutta myös tämä hyväksi havaitsemani pohja toimii erinomaisesti. Ehkäpä ensi kerralla kokeilen laittaa jäätelön joukkoon suklaarouhetta ja keksitaikinaa! 

 

1 prk (2,5 dl) kasvipohjaista vispiä (esim. Valio Oddlygood, Alpro Soya soijavispi tai Fazer Aito kauravispi)

1 prk (2-2,5 dl) vaahtoutuvaa kauravaniljakastiketta (esim. Fazer Aito tai Oatly) TAI toinen purkki kasvipohjaista vispiä

1 tlk (320 g) kondensoitua kookosmaitoa (Spice Up)

8 kpl + 14 kpl Oreo-keksejä

1 1/2 dl maapähkinävoita (suosittelen suolattua versiota, esim. Pirkka)

Lisää peruspohjaan 8 kpl hienoksi rouhittuja Oreo-keksejä tai muita vegaanisia täytekeksejä. Murenna loput keksit paloiksi veitsellä tai käsin. Kokoa jäätelö pakastuksen kestävään rasiaan/rasioihin kerroksittain: Kaada kerros jäätelömassaa rasian pohjalle ja lusikoi päälle maapähkinävoita sinne tänne. Vedä veitsellä maapähkinävoi raidoiksi jäätelöön. Lisää päälle keksipaloja. Kaada päälle toinen kerros jäätelömassaa ja toista, kunnes jäätelömassa on kulunut loppuun. 

Uudet perunat ja silli ovat klassikko, joka on monelle se odotetuimpia kesäherkkuja. Mutta mitä vegaanista laittaa pottujen kylkeen? Kehittelin vegaanisen sinappisillin, joka on helppo valmistaa savutofusta. Tulos oli tosi herkullinen, ja voin luvata luvata, että tämä maistuu niillekin, jotka eivät sillin mausta niin välitä.

Vegaaninen sinappisilli on tosi hyvää varhaisperunoiden kanssa, mutta maistuu erinomaisesti myös saaristolaisleivän tai ruisleivän päällä. Ja tietysti se sopii juhannuspöydän lisäksi jouluateriallekin, kun se aika taas koittaa! Vegaanisen sinappisillin ja keitettyjen varhaisperunoiden jämistä tulee myös hyvänmakuinen perunasalaatti: Sekoita vain kylmät kuutioidut perunat, "sillit" kastikkeineen ja ripaus suolaa. Halutessasi lisää hienonnettuja nippusipulin varsia ja tilliä, ja salaatti on valmis. Kätevää!

Voit käyttää reseptiin mieleistäsi savutofua. Itse tykkään eniten oikeasti savustetusta tofusta, erona siis savuaromilla maustettuun. Maailman parasta savutofua (tai ainakin ehdottomasti parasta tähän mennessä maistamaani!) on kotimainen Tofumoon savutofu. Se on rakenteeltaan kiinteää ja maultaan supermaukasta, ja tykkään käyttää sitä sellaisenaan suoraan paketista. Tofumoon tofua olen ostanut K-kaupasta. Jos tuotetta ei löydy omasta lähikaupastasi, voi tilaamisesta aina esittää kauppiaalle toiveen! (Tällä hetkellä K-kaupat voivat halutessaan tilata tuotetta suoraan valmistajalta, mutta eivät Keskon varaston kautta.)

Sinappisillissäni on täyteläinen kastike, jonka pohjana on kaurakerma ja majoneesi. Makua se saa dijonsinapista ja tuoreesta tillistä. Itse käytin kahta eri dijonsinappia: tavallista ja kokojyväversiota. Jos sinapin käyttösi on muuten vähäistä, etkä halua ostaa kahta erilaista purkkia, voit halutessasi käyttää vain toista versiota ja laittaa sitä sitten vähän enemmän. Dijonsinappia kuitenkin saa hyvin kulumaan (peruna)salaattien kastikkeisiin, dippeihin ja ruoanlaittoon muutenkin. Oma herkkuleipäni on tällä hetkellä ruisleipä, jonka päällä on margariinia, sipaisu dijonsinappia, Tofumoonin savutofua, tuoretta tomaattia ja basilikaa.

(noin 6 annosta)

1 pkt (250 g) savutofua (esim. Tofumoon)*

2 dl kaurakermaa (esim. Pirkka)

1 dl vegaanista majoneesia 

2 tl sokeria

2 rkl dijonsinappia 

2 rkl kokojyvädijonsinappia

1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna

pari-kolme ripausta valkopippuria

(suolaa)

* Kaikkein parasta savutofua on oikeasti savustettu tofu. Parasta maistamaani on Suomessa valmistettu Tofumoon savutofu, joka on ihan törkeän hyvää ja rakenteeltaan kiinteää, kuin juustoa. Tofumoonin kohdalla haasteena on, että sitä on aika harvojen kauppojen valikoimassa. Myös Lidl ja erikoiskaupat myyvät savustettua tofua. Myös Jalotofun Kylmäsavu käy, jos siitä pidät (vaikkei olekaan savustettua).

Jälleen on perunsalaattien aika! Tykkään eniten perunasalaatista, jossa on kirkas kastike ja reilusti makua. Tämän salaatin maustaa lehtipersilja, kaprikset ja sitruuna. Kuvat on otettu vappuna, jolloin tein salaatin edellisen syksyn perunoista, mutta varhaisperunat sopivat tähän paremmin kuin hyvin! Salaatti toimii oivasti grilliruokien kaverina tai vaikka vappuna tai uutenavuotena nakkien kanssa.

Tsekkaa myös pari muuta saman tyyppistä perunasalaattia: sitruunainen linssi-perunsalaatti sekä linssi-perunsalaatti marinoidulla punasipulilla!