1. Laita pannu liedelle kuumenemaan. Lorauta siihen öljy ja murenna käsin päälle tofu. Lisää myös mausteet. Anna kuumentua ja paistele pari minuuttia.
2. Lisää pannulle kaurakerma ja sekoittele hetki. Jos kokkeli joutuu odottelemaan ja ehtii kuivahtaa, voit lorauttaa pannulle vielä tilkan kauramaitoa. 
3. Viimeistele tofukokkeli halutessasi hienonnetulla ruoho- tai kevätsipulilla. Tarjoa kasvisten ja hyvän leivän kanssa. 

1. Rouhi suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Voit käyttää myös valmiita suklaahippuja.
2. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda, vaniljasokeri ja suola.
3. Sekoita toisessa kulhossa vispilällä öljy, 3 rkl vettä ja miso tasaiseksi. Lisää sokeri ja fariinisokeri. Sekoita joukkoon puolet jauhoseoksesta, sitten suklaa ja loput jauhoseoksesta. Sekoita tasaiseksi käsin. Mikäli seos tuntuu kuivalta lisää 1 rkl vettä. Itsellä ei ole koskaan ollut tarvetta lisätä.
4. Muotoile taikinasta 12-15 palloa uunipellille leivinpaperin päälle. Jos taikina tuntuu tarttuvan käsiin, käytä hiukan jauhoja apuna. Taran vinkkaamana olen tykästynyt punnitsemaan palloista noin 40 gramman painoisia, niin kekseistä tulee kivan (tasa)kokoisia. Paina pallot kädellä litteäksi.
5. Paista keksit 200-asteisen uunin keskitasolla. Sopiva paistoaika riippuu uunistasi sekä siitä, millaisen paistotuloksen haluat. Itse tykkään, että keksit jäävän pehmeän sitkeiksi, ja omassa uunissani optimaalinen paistoaika on tällöin 9 minuuttia. Tässä ajassa keksit ovat ottaneet aika hennosti väriä pinnalta, mutta pohjasta ovat ruskistuneet. Jos uunisi on ärhäkämpi tapaus, voit kokeilla jopa 6-8 minuutin paistoa. Jos taas haluat kekseistä ennemmin rapeita kuin sitkeitä, sopiva paistoaika on noin 10-12 minuuttia. Kannattaa kuitenkin huomioida, että turhan pitkään paistetuista kekseistä tulee kovia. Siksi suosittelen paistamaan keksejä ennemmin liian lyhyen kuin pitkän ajan.

• Leipomista edeltävänä päivänä otan juuren jääkaapista. Sekoitan sen veden ja ruisjauhon kanssa raskiksi. Annan raskin käydä 12-15 tuntia. Käytännössä raski siis kannattaa sekoittaa illalla, jos haluat päästä leivontapuuhiin seuraavana aamuna. Olen kyllä lukenut, että jotkut käyttävät raskia vuorokaudenkin.
• Leivontapäivän aamuna raski on tekeytynyt. Ihan ensin otan siitä uuden juuren talteen puhtaaseen lasipurkkiin. Lopusta raskista sekoitan takinan. Taikinan annan kohota 2-3 tuntia. Tällä välin ehtii hyvin puuhastella muita juttuja.
• Sitten leivotaan leivät. Itse leivon yleensä 1-2 limppua ja lopusta taikinasta pieniä leipäsiä. Leivät saavat kohota 1-2 tuntia.
• Kohotuksen jälkeen leivät paistetaan. Tällä aikataulutuksella saat iltapäivällä tuoretta leipää uunista ulos.

Juuren säilyttäminen