Näissä aamiaissämpylöissä on herkullinen superrapea kuori, jonka takaavat kuuma uuni ja tarpeeksi pitkä paistoaika.


Jääkaapissa yön yli kohotettavia sämpylöitä on tullut tehtyä ennenkin, mutta Sikke Sumarin ohjeella valmistetut aamiaissämpylät ovat ihan erityisen hyvä superrapean kuorensa ansiosta! Maistoin näitä kyseisiä sämpylöitä ensimmäisen kerran ystäväni luona ja pian sen jälkeen oli pakko tehdä niitä itsekin. Ihan älyttömän hyvää tuoretta leipää!

Aamiaissämpylät ovat nimensä mukaisesti tosi kivoja viikonloppuaamiaiselle tai brunssille, mutta ne valmistuvat kätevästi myös arki-illan iloksi. Paista pellillinen sämpylöitä samalla kun soppakattila kiehuu tai nauti sämpylät iltateen kanssa! Jääkaapissa kohotettavat sämpylät ovat myös mitä loistavin vierastarjottava: Valmista taikina edellisenä päivänä jääkaappiin, niin ennen vieraiden tuloa tarvitsee vain lusikoida taikina pellille, paistaa ja vieraat saavat ihanaa uunituoretta leipää. How perfect! Sikke vinkkaa, että taikina säilyy jääkaapissa useammankin päivän, joten jos et halua/ehdi paistaa koko taikinaa kerralla, voit jättää osan myöhemmäksi.

Valmistin taikinan muuten pitkälti Siken ohjeen mukaan, mutta vähensin vähän suolan määrää. Minulla ei oikeastaan koskaan ole tuorehiivaa, kun yleensä saan leivontainspiraationi niin ex tempore, joten käytin tuorehiivan sijasta kuivahiivaa. Taikinaohje on tarvittaessa helppo puolittaa, ja olen itsekin tehnyt niin. Sämpylöiden superrapean kuoren salaisuus on pitkä, noin 30- 35 minuutin paistoaika. Jos sämpylät säilyttää seuraavaan päivään, kuori ei tietysti pysy rapeana, mutta sämpylät ovat silti hyviä ja pehmeitä. Sikke vinkkaa, että halutessaan taikinan voi leipoa myös isommiksi leiviksi (jauhoja kannattaa tällöin lisätä reippaammin), mutta itse pidän eniten sämpyöistä, jolloin rapean kuoren osuus maksimoituu. 😋

Siken rapeakuoriset aamiaissämpylät

(noin 20 kpl)

7 1/2 dl vettä
25 g hiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 1/2 dl ruisjauhoja
2 dl spelttijauhoja
n. 9-10 dl vehnäjauhoja
(1 dl auringonkukansiemeniä tai muita haluamiasi siemeniä)

Pinnalle:
siemeniä

1. Mittaa kulhoon kylmä vesi. Liuota siihen hiiva vispilällä sekoittaen. Sekoita joukkoon suola, ruisjauhot ja spelttijauhot. Taikinan paksuuntuessa vaihda sekoitusvälineeksi puuhaarukka.
2. Sekoita joukkoon vehnäjahot ja halutessasi siemenet. Varo lisäämästä jauhoja liikaa, äläkä turhaan sekoita/vaivaa taikinaa. Taikinan koostumuksen tulisi olla paksun puuron kaltaista. Peitä kulho kannella tai kelmulla ja nosta jäkaappiin tekeytymään yön yli (noin 8 tuntia). 
3. Ota taikina jääkaapista ja nostele taikina nokareiksi uunipellille leivinpaperin päälle kahden lusikan avulla. Jätä väliin kohoamisvaraa. Ripottele pinnalle siemeniä ja huiskauta halutessasi myös vähän jauhoja. Jos et halua leipoa kaikkea taikinaa, niin se ei haittaa, sillä taikina säilyy jääkaapissa useammankin päivän.
4. Nosta sämpylät kohottamatta 220-asteiseen uuniin ja paista noin 30-35 minuuttia. Näin saat sämpylöihin erityisen rapean pinnan. Sämpylöitä ei kannata paiston jälkeen peittää, jotta rapeus säilyy.

Houkuttelevan värikäs kesäkurpitsa-linssivuoka sisältää reilusti maukkaita kasviksia ja terveellisiä linssejä.


Kokkasin kesäkurpitsasta, tomaateista ja vihreistä linsseistä maukasta uuniruokaa. Idean nappasin alun perin täältä, mutta lopulta tein aika paljonkin muutoksia ohjeeseen. Maun lisäksi tässä ruoassa hyvää on myös se, että se on ravitsemuksellisesti varsin kelpo paketti: reilusti kasviksia, proteiinia ja kuituja. Vielä kun ladot lautaselle kasan raikasta salaattia ja nappaat kaveriksi palan tai pari täysjyväleipää, saat hyvinkin tasapainoisen aterian.

Alkuperäisessä ohjeessa muiden ainesten kanssa vuokaan lisättiin juustoraastetta. Itse lisäsin pinnalle juustomaisen kuorrutuksen, jonka sekoitin kaurakermasta ja ravintohiivahiutaleista. Monesti vegaaniryhmissä ihmiset kehuvat käyttävänsä tämän tyyppistä seosta myös pizzan päälle juuston sijaan. Sitä käyttökohdetta en ole vielä kokeillut, mutta ainakin tässä ruoassa toimi oikein hyvin. Kuorrutus otti myös kivasti väriä uunissa, jolloin lopputulos on entistä herkullisemman näköinen!

Kesäkurpitsa-linssivuoka

(4 annosta)

400 g kesäkurpitsaa
1-2 rkl öljyä
2 isoa (250 g) tomaattia
suolaa ja mustapippuria

Linssiseos:

3 dl vihreitä linssejä
suolaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 1/2 tl juustokuminaa
1 1/2 tl oreganoa
chiliä
3/4 tl savupaprikaa
mustapippuria

Kermakermaseos:

1 dl kaurakermaa
2 rkl ravintohiivahiutaleita
ripaus suolaa

1. Leikkaa kesäkurpitsa pitkittän noin puolen sentin viipaleiksi. Tarvittaessa leikkaa viipaleet vielä puoliksi, jos ne eivät muuten meinaa mahtua paistinpannulle. Viipaloi tomaatit. 
2. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista kesäkurpitsat parissa erässä kauniin värisiksi. Mausta kevyesti pippurilla ja suolalla. 
3. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Valuta ylimääräinen neste pois. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
4. Kuumenna paistinpannulla öljy linssiseosta varten. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää kypsät linssit ja mausteet.
5. Levitä voidellun uunivuoan pohjalle puolet linssiseoksesta. Lado päälle puolet tomaateista ja kesäkurpitsaviipaleista. Toista sama lopuilla aineksilla. 
6. Sekoita kaurakermaseoksen ainekset keskenään ja valuta tasaisesti ruoan pinnalle. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoa kesäkurpitsa-linssivuoan kanssa ruisleipää ja salaattia.

Meksikolainen papukeitto on maukas arkisoppa, joka on helppo valmistaa ruokakaapin perusaineksista.

Tämän postaus ehti olla luonnoslaatikossa ties miten pitkään ennen julkaisuaan. Sitä ennen ehdinkin jo hiljattain huomata, että muutamat muutkin olivat kokkaileet tosi saman tyylistä soppaa, kuten Ida's Cozy Corner ja Viimeistä murua myöten -blogeissa. Mutta onneksi keittoja mahtuu tähän maailmaan useampikin!

Tomaattimurskasta ja säilykepavuista valmistetut ruoat ovat monelle kasvissyöjälle perussafkaa, mutta maustamalla saa mukavaa vaihtelua. Meksikolainen papukeitto maustetaan reilusti korianterilla, juustokuminalla, savupaprikalla ja chilillä. Eri papuja sekoittamalla saat myös hauskan näköistä ruokaa. Kuvissa olevassa keitossa on sekaisin musta-, kidney- ja ruskeita papuja, kun valmistin keittoa tuplasatsin.

Meksikolainen papukeitto

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 tl juustokuminaa
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl savupaprikaa
chiliä
1 prk (500 g) tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
n. 4 dl vettä
1 prk (230 g/380 g) mustapapuja
1 prk (230 g/380 g) kidneypapuja tai ruskeita papuja
1 pienehkö punainen tai oranssi paprika
100 g pakastemaissia
(suolaa)

Lisäksi
tuoretta korianteria
(kasvipohjaista "turkkilaista jogurttia" tai "ranskankermaa", esim. Yosa Greek Style)

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi. 
2. Lisää kattilaan mausteet ja niiden perään tomaattimurska, liemikuutio, vesi sekä valutetut ja huuhdellut pavut. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia.
3. Kuutioi paprika ja lisää se maissin kanssa keittoon. Keitä vielä muutama minuutti, kunnes paprika on kypsää. Tarjoa meksikolainen papukeitto tuoreen korianterin, jogurtin ja leivän kanssa.