Joskus uudet ruokaoivallukset syntyvät ihan vahingossa! Niin kävi myös tämän savutofusalaatin kanssa: Tein savutofuburgereita ja kun aineksia jäi yli, keksin seuraavana päivänä kasata ne lautaselle salaatiksi. Totesin salaatin olleen niin onnistunutta, että sellaista kannattaisi tehdä muutenkin kuin jämistä!

Niinpä modailin raaka-ainesuhteet kohdilleen. Koska kesää on vielä jäljellä, haluan jakaa reseptin teillekin. Tämä nimittäin maistuu ihan kesältä! Makumaailmasta tulee vahvasti mieleen savukalasalaatti: savuisen makuista tofua, herneitä, tillä, piparjuurta ja hölskytyskurkkuja - aikas ihanaa. Jos haluat salaatista ruokaisamman, mukaan voisi pilkkoa pari keitettyä uutta perunaa. Salaatin kaverina kannattaa nautiskella hyvää ruisleipää tai saaristolaisleipää.

Savutofusalaatti ja piparjuurikastike

(2 annosta)

200-300 g savutofua (nälästä riippuen)
rypsiöljyä
pari keitettyä uutta perunaa (jos haluat ruokaisamman salaatin, itse en nyt laittanut)
3 dl herneitä (tuore tai pakaste)
jääsalaattia
tillinoksia
2 rkl auringokukansiemeniä

Hölskytyskurkut
250 g kurkkua
2 rkl sokeria
1 1/2 rkl etikkaa
ripaus suolaa

Piparjuurikastike
1/4 dl majoneesia + 3/4 dl soijajogurttia (tai 1 dl kaurafraichea)
3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
1/2-1 tl piparjuuritahnaa
ripaus suolaa

1. Valmista hölskytyskurkut: Viipaloi kurkku ohueksi esim. juustohöylällä. Laita ainekset tiiviiseen kannelliseen astiaan, sulje kansi ja ravistele voimakkaasti niin, että kurkut mehustuvat. Jätä maustumaan salaatin valmistuksen ajaksi.
2. Valmistaa piparjuurikastike sekoittamalla ainekset keskenään. Jätä maustumaan.
3. Paloittele savutofu ja paista kauniin ruskeaksi öljyssä. Viipaloi perunat. 
4. Levitä lautasille tai tarjoiluvadille revittyä salaattia, tillinoksia, herneet, tofu ja kurkut. Ripottele pinnalle siemenet. Tarjoa kastike erikseen. Salaatin kanssa maistuu ruis- tai saaristolaisleipä.

Kesä on tullut tänä vuonna yhdessä hujauksessa. Kokosin maukkaat savutofuburgerit, joista tulikin aika ihanan kesäisiä. Hölskytyskurkut ja piparjuurikastike yhdistettynä ruisleipään ja savutofuun todella maistuvat kesältä! Syödessä melkein tunsin olevani mökillä vehreän maaseudun rauhassa! 😄 Jos saa jo ajatella juhannusta, niin savutofuburgerit sopisivat siihenkin ajankohtaan tosi hyvin.

Kuten reseptin nimestä arvata saattaa, proteiinilisänä/pihveinä käytin burgereissa savutofua. Kaupoissa myydään erilaisia savutofuja. Jalotofun kylmäsavutofu saa makunsa aromista, ja tuotteen saatavuus on savutofuista varmasti parhain. Omasta mielestäni oikeasti savustettu tofu on kuitenkin maullisesti ihan eri sfääreissä. Savustettua tofua myyvät ainakin Ruohonjuuren ja Vegekaupan kaltaiset erikoisliikkeet sekä Lidl. Olen lukenut, että jotkut savustavat tofua myös itse - voisi ollakin tänä kesänä kiva kokeilu!

Savutofuburgerit

4 kpl

4 ruisleipää (esim. Reissumies)
300-400 g savutofua
rypsiöljyä
salaattia
tomaattia
tillinoksia

Piparjuuri-tillikastike

1/2 dl majoneesia (itse tehtyä tai valmista)
1 dl maustamatonta soijajogurttia (esim. Planti)
1/2 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
2-3 tl piparjuurta raastettuna
ripaus suolaa

Hölskytyskurkut

1 (250 g) kurkku tai vastaava määrä avomaankurkkua
1 rkl sokeria
2 rkl väkiviinaetikkaa
1/4 tl suolaa

1. Valmista kastike piparjuuri-tillikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Siirrä jääkaapppiin maustumaan tarjoamiseen asti.
2. Viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi juustohöylän avulla. Laita kaikki hölskytyskurkkujen ainekset kulhoon tai vaikka pieneen kattilaan. Aseta kanneksi lautanen (tai kattilalle kansi). Ravistele kulhoa voimakkaasti, jolloin kurkut mehustuvat. Siirrä jääkaappiin maustumaan. Kastikkeen ja kurkut voit valmistaa juuri ennen tarjoiluakinkin, mutta jos teet ne vähän etukäteen, maut ehtivät paremmin tasaantua.
3. Viipaloi tofu noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Paista ne öljyssä kullanruskeiksi. Paahda leipä tai lämmitä mikrossa. Viipaloi tomaatit. 
4. Kokoa burgerit kasaamalla leipien väliin salaattia, tomaattia, kastiketta, tofua ja kurkkua. Nauti heti.