Kun vuosi lähestyy loppuaan, on hauska pikakelata läpi, mitä onkaan tullut puuhattua!

Soijarouheesta valmistetut vegekoftat mausteisessa ja pehmeässä currykastikkeessa - nam!

Jouluruoka on ihan hyvää, mutta kun sitä vetää pari päivää putkeen, niin ainakin itse kaipaan jotain täysin erilaista syötävää. Niin kuin vaikka mausteista intialaista ruokaa! Koftat eli lihapyörykät mausteisessa tomaattisessa currykastikkeessa on intialaisia klassikkoruokia. Tein ruoasta vegeversion, joka ainakin omasta mielestäni oli tosi hyvää - niin hyvää, että olen kokannut sitä jo useamman kerran ja viimeksi tänään tapaninpäivänä. Kyllä maistui jouluruokien rippeiden kaverina. 😄 Myös töissä eväskoftia lämmittäessäni sain ihastuneita kommentteja ruoan vastustamattomasta tuoksusta.

Tein koftat käyttäen pohjana vanhaa tuttua soijarouhetta. Vaikka kaupan hyllyt ovat mukavasti täyttyneet nyhtiksistä ja härkiksistä, niin halpaa, terveellistä ja kätevää soijarouhetta ei silti kannata unohtaa. Olen todennut, että parhaiten soijarouhe toimii pihveissä ja pyöryköissä, kun sen lisää taikinaan kuivana. Näin soijarouhe itsessään jo pitää taikinaa jonkin verran kasassa ja myös imaisee itseensä hyvin makuja. Mausteiden lisäksi sekoitin pyörykkämassaan tomaattisosetta ja soijakastiketta. Autenttiseen koftataikinaan ne eivät varmasti kuulu, mutta tuovat kasvisversioon umamista täyteläistä makua. Kastikkeeseen lisäsin reilusti mausteita. Kurkumasta en oikeastaan kauheasti tykkää itse, mutta lisäsin sitä vähän väriä tuomaan.

Pyörykkätaikinan voi hyvin valmistella jo edellisenä päivänä, jolloin seuraavana päivänä vaikka töiden jälkeen ruoka valmistuu sukkelammin. Mutta aika ihanalta vegekofat täyteläisessä kastikkeessa maistuvat myös, kun viikonloppuna (tai nyt välipäivinä, jos olet lomalla toisin kuin minä) on paremmin aikaa kokkailla. Toivottavasti tykkäätte yhtä paljon kuin minä!

Vegekoftat currykastikkeessa

(4-5 annosta)

Koftat:

Jouluisilta mausteilta maistuva bataattilaatikko sopii oivasti joulupöytään perinteisten suomalaisten laatikoiden kaveriksi ja valmistuu helposti vegaanisista aineksista.



Meidän perheessä vakituiset joululaatikot ovat lanttu- ja porkkanalaatikko sekä imelletty perunalaatikko. Tosi monta vuotta on pitänyt tehdä jouluksi myös bataattilaatikkoa, mutta jotenkin se aina on jäänyt, sillä laatikoiden lisäksi muitakin ruokia on niin hurjan paljon. Joinakin vuosina olemme yrittäneet karsia valikoimaa jättämällä jonkin laatikon pois ja tehdä tilalle jotain uutta, mutta kun jokaisella seitsemällä perheenjäsenellä on oma lempparinsa, suunnitelmaa ei oikein koskaan ole saatu tuon pidemmälle. Ja sama ongelma koskee oikeastaan kaikkia muitakin jouluruokia. 😄

Edellä mainituista syistä en usko, että tänäkään jouluna bataattilaatikko päätyy pöytäämme, mutta ehkä sitä suuremmalla syyllä sitä oli kiva nauttia näin jo ennen joulua! Jos teillä ei ole samaa laatikkodilemmaa, suosittelen kokeilemaan. Makea ja pehmeän makuinen bataatti sopii hyvin laatikkoon yhdessä jouluisten mausteiden kanssa. Vegaaninen bataatilaatikko on helppo valmistaa, sillä kananmuna ei ole lainkaan välttämätön ja kermaksi sopii tosi hyvin kaurakerma.

Bataattilaatikko

(joulupöydässä lisäkkeenä noin 6 hengelle)

1 kg bataattia
2 dl kaurakermaa
2-3 rkl siirappia
1 dl korppujauhoja
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl kanelia
ripaus kardemummaa
1 tl suolaa

Pinnalle:
korppujauhoja

1. Kuori ja paloittele bataatit. Laita bataatit kattilaan ja laske päälle vettä sen verran, että palat peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pehmeiksi eli noin 15 minuuttia palojen koosta riippuen. Kaada vesi pois ja soseuta bataatit soseeksi sauvasekoittimella.
2. Sekoita bataattisoseen joukkoon kaikki muut ainekset. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja tasoita pinta. Koristele pinta halutessasi lusikan avulla. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin verran. Tarjoa joulupöydässä lisäkkeenä.

Pehmeä kaurarouheuunipuuro saa makua tuoreista omenoista.


Olen jo aiemminkin kirjoittanut täällä, miten kovasti olen ihastunut kaurarouheeseen. Tykkään superpaljon kauran mausta ja kaurarouheen suutuntumasta. Ensimmäistä kertaa kokeilin kaurarouheesta uunipuuroa. Halusin puuroon jotain ekstraa ja päätin kuutioida mukaan kotimaisia omenoita. Toimii! Erityisen hyvältä puuro maistui, kun pinnalle ripotteli kanelia ja lautaselle lorautti vielä kylmää kauramaitoa. Ennen joulun riisipuuroähkyjä kannattaa siis kokeilla kaurarouhepuuroa!

Uunipuuro valmistuu melkein itsekseen vaikka iltapalaksi - tai aamupalaksikin, jos jaksat herätä vähän aikaisemmin laittamaan ainekset uuniin. Jotkut harrastavat yön yli -uunipuuroja, jolloin puuro laitetaan 100-asteiseen uuniin yön ajaksi. Itse en ole kokeillut, mutta onko teillä kokemusta? 😊 Bongasin myös Viimeistä murua myöten -blogin Saaran hauskan idean valmistaa uunipuuro paistopussissa. Sen verran mielenkiintoinen innovaatio, että ehkä testaan samalla tekniikalla yön yli -puuroa ensi kerralla!

Omenainen kaurarouheuunipuuro

(4 annosta)

3 (300 g) kotimaista omenaa
3 dl kaurarouhetta (Myllärin)
1 l kauramaitoa (käytin Kaslinkin Aitoa)
3/4 tl suolaa

1. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Voitele uunivuoka ja sekoita siinä kaikki ainekset.
2. Nosta vuoka 175-asteisen uunin keskitasolle ja kypsennä noin 1 1/2 tuntia. Sekoita kertaalleen, kun puuro on kypsynyt vajaan tunnin verran. Tässä vaiheessa rakenteen kuuluisi jo olla jonkin verran paksuuntunut. (Kypsennyksen alkuvaiheessa omenakuutiot todennäköisesti tuppaavat nousemaan pinnalle, joten tässä vaiheessa rakenne on hyvä laittaa sekaisin. ) Tarjoa valmiin puuron kanssa kanelia ja kylmää kauramaitoa.

Hyydytettävä vegaaninen juustokakku saa makua mustikkajauheesta ja raikkaasta sitruunasta.



Olen leiponut aika monenlaisia vegaanisia leivonnaisia, mutta ensimmäistä kertaa tein hyydytettävän kakun agar-agarilla. Aikaisemmin olen useamman kerran tehnyt helppoakin helpompaa suklaamoussekakkua, jonka hyydyttävä komponentti on yksinkertaisesti suklaa. Nyt Suomi 100 -juhlan kunniaksi testasin agar-agarilla hyydytettävää kakkua, jonka makumaailman halusin tuovan esille suomalaisia makuja. Mielestäni itsenäisyyspäivään sopii erityisesti sininen mustikka, joten sen pohjalta lähdin toteuttamaan reseptiä. Lisäsin mustikan mustikkajauheen muodossa, mikä osoittautuikin aika käteväksi tavaksi. Lisäsin mustikkajauhetta vain puoleen täytemassasta ja toisen puolen jätin valkoiseksi. Raikastin täytemassan makua vielä sitruunalla. Pohjan tein kaurakekseistä.

Keskellä talvea ei ole tarjolla suomalaisia tuoreita metsämustikoita, joten koristelin kakun jäisillä pakastemustikoilla. Jos teet samoin, kannattaa ne luonnollisesti lisätä vasta juuri ennen tarjoilua. Ulkomaiset tuoreet pensasmustikat ovat hyvä vaihtoehto varsinkin, jos haluat koristella kakun jo hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Agar-agarilla hyydyttäminen sujui näin ensikertalaiselta erittäin hyvin. Liivatteella hyydyttämiseen verrattuna agar-agarkakun lopputulos on helposti hieman rakaisempi, mutta tämän kokemuksen perusteella olin tosi positiivisesti yllättynyt hyvästä koostumuksesta. Agar-agar pitää liuottaa vähän isompaan nestemäärään kuin liivatelehdet. Kamomillan konditoriasta voi lukea hyviä vinkkejä agar-agarin käytöstä. Haluan kuitenkin vielä itsekin korostaa, miten tärkeää on käyttää mittaamiseen oikeita välineitä eli mittalusikoita! Ruokailuvälineillä mittaaminen on tosi epätarkkaa, jolloin lopputuloksesta ei välttämättä tule toivotunlaista.

Itsenäisyyspäivän juhlapöytään sopisi muuten myös uunissa paistettava mustikkamarmoroitu juustokakku. Jos taas kakut eivät ole juttusi ja kaipaat rustiikkisempaa herkkua, miten olisi aina yhtä ihana mustikkakukko? Pääruokapuolelle suosittelen kantarellikaurattoa vaikka punajuuri-härkäpapupihvien kanssa. Makoisaa Suomi 100 -juhlintaa! 😊

Vegaaninen sitruuna-mustikkajuustokakku

(noin 10 annosta)

Pohja

200 g kaurakeksejä (Kantolan ovat vegaanisia)
75 g margariinia (tummansininen Keiju)

Täyte

1 prk (250 ml) soijavispiä (Alpro)
2 rs (à 150 g) kauratuorejuustoa (Oatly På Mackan)
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunankuorta raastettuna
3 rkl sitruunamehua
1 dl vettä
3 1/2 tl agar-agarjauhetta
1 rkl mustikkajauhetta

Pinnalle

tuoreita (pensas)mustikoita tai pakastemustikoita
koristelurakeita

1. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai muovipussissa esim. puisen perunasurvimen avulla hienoksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurskan joukkoon. Kiinnitä halkaisijaltaan 20 cm:n irtokakkuvuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Paine keksimuruseos vuoan pohjalle leivinpaperin päälle.
2. Vaahdota soijavispi. Pehmitä sen jälkeen toisessa kulhossa tuorejuusto sähkövatkaimen avulla. Lisää sokeri, vaniljasokeri ja sitruunankuori. Yhdistä seos soijavispin kanssa.
3. Mittaa pieneen kattilaan vesi ja sitruunamehu sekä agar-agar. Kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi. Vähennä lieden tehoa ja keitä vielä noin 2 minuuttia samalla koko ajan sekoittaen niin, että agar-agar liukenee kunnolla nesteeseen. Lisää agar-agarliuos täytemassaan samalla hyvin sähkövatkaimella sekoittaen. Tämä kannattaa tehdä ripeästi.
4. Levitä puolet täytemassasta kakkuvuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Lisää jäljelle jäävään osaan mustikkajauhe ja levitä tämäkin osa vuokaan. Tasoita pinta. Nämäkin vaiheet kannattaa tehdä ripeästi. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.
5. Irrota kakun reunat vuoasta varovasti veitsen avulla ja avaa sitten vuoka. Siirrä kakku tarjoilulautaselle. Koristele tuoreilla (pensas)mustikoilla tai jäisillä pakastemustikoilla. Jos käytät pakastemustikoita, aseta ne kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua. Lisäsin itse vielä talvisia koristelurakeita.