Sisällön tarjoaa Blogger.
facebook instagram pinterest
  • Etusivu
  • Info
  • Arkisto

Ruokakonttuuri



Kun haluan ison satsin ruokaa mutta kuluttaa mahdollisimman vähän aikaa aktiiviseen ruoanvalmistukseen, teen usein jonkin helpon kiusauksen. Toisin sanoen: Sekoitan ainekset vuoassa ja nostan vuoan uuniin. Tähän tarpeeseen syntyi myös kapris-savutofukiusaus, josta tuli niin maukasta, että päätin jakaa ohjeen tännekin.

Olen tosi tykästynyt makuyhdistelmään savutofu-kapris-lehtipersilja-sitruuna-valkosipuli. Olen tehnyt tällä tyylillä pastoja ja ilman savutofua myös perunasalaatteja. Nyt keksin soveltaa samaa myös perunapohjaiseen kiusaukseen. Kuten olen ennenkin sanonut, pienen padasjokelaisen Tofumoonin savutofu (vaihtelevasta laadustaan huolimatta) on suosikkini. Sitä saa ostettua jostain K-kaupoista, ja kauppaa voi myös pyytää tilaamaan tuotetta Keskon varaston kautta. Myös Lidlin tai Jalotofun savutofut käyvät.




Kapris-savutofukiusaus

(4 annosta)

1 kg peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
300 g-400 g savutofua (Tofumoon on suosikkini, myös Lidlin tai Jalotofun savutofu käy)
1 prk (50 g/35 g) kapriksia
1 ruukku lehtipersiljaa
1 sitruunan kuori raastettuna
3 valkosipulinkynttä raastettuna
4-5 dl kaurakermaa
3/4-1 tl suolaa
mustapippuria myllystä


Kaada vuokaan peruna-sipulisekoitus. Murenna sen päälle tofu melko pieneksi muruksi käsin. Valuta kaprikset ja lisää nekin vuokaan. Lisää hienonnettu persilja (käytä myös varret!), sitruunankuori, valkosipuli, kaurakerma ja mausteet. Nostele kaikki ainekset sekaisin. Paista kiusausta 200-asteisen uunin keskitasolla (tai alatasolla, jos uunisi on ärhäkkä) noin tunnin ajan, kunnes perunat ovat kypsiä. Kiusauksen seurana maistuu raikas salaatti.


toukokuuta 13, 2022 No kommenttia


Minulla on tapana käydä aina välillä ruokamatkalla Leppävaaran turkkilaisessa kaupassa, Sun Marketissa. Siellä tuntuu kuin olisin yhtäkkiä hypännyt ulkomaille! Välillä ostoskoriin tarttuu uusia kokeiluja, mutta vaalea tahini, paahdettu munakoisosäilyke ja valtavat yrttipuskat kuuluvat minulla vakituisiin ostoksiin.

Nyt haluan vinkata erityisesti tuosta munakoisosäilykkeestä, josta syntyy helposti baba ganoushin tyylisiä tahnoja! Kyseessä on eräänlainen "munakoisomuhju", eli ei sosetta eikä paloja, vaan jotain siltä väliltä. Säilyke myydään lasipurkissa ja se sisältää käytännössä suolalla maustettua paahdettua munakoisoa. Munakoisoissa on ihana savuinen grillauksen aromi, jollaista en ainakaan itse ole kotiuunissa onnistunut saamaan aikaan. Kesällä tuoreet munakoisot voisi tietysti grillata, mutta tämä säilyketavara on niin näppärää, etten ole vuosiin jaksanut alkaa paahtamishommiin itse. Tykkään kyllä kovastikin kokata tuoreista munakoisoista, mutta mieluummin upotan ne johonkin muuhun kuin tahnoihin. Olen maistanut parin eri merkin munakoisosäilykettä, ja Burcu on suosikkini. 

Baba ganoushiin ei perinteisesti tule jogurttia, mutta itse tykkään lisätä sitä mukaan. Jogurtti antaa kivan pehmeän ja raikkaan maun, joka tasapainottaa tuhdin savuista munakoisoa. Turkissa tietääkseni kyllä syödään jogurtti-munakoisotahnaakin, mutta nimi taitaa olla jotain muuta kuin baba ganoush. Mutta tämän tahnani nimeän nyt silti jogurttiseksi baba ganoushiksi. Se maistuu ihanalta leivän, salaattien ja paahdettujen kasvisten kanssa lisäkkeenä tai meze-pöydän osana.





Jogurttinen baba ganoush

1/2 prk (á 540 g) paahdettua munakoisosäilykettä (esim. Burcu, myydään turkkilaisissa erikoiskaupoissa)
3/4 dl maustamatonta soijajogurttia (Planti Luomu Soygurt on parasta!)
3 rkl vaaleaa tahinia
n. 1 rkl sitruunamehua
mustapippuria
1 valkosipulinkynsi

Pinnalle
tuoretta lehtipersiljaa 
loraus oliiviöljyä
chilirouhetta tai -hiutaleita (jos haluat)

  1. Lusikoi munakoiso laakeaan kulhoon tai syvälle lautaselle. Muussaa munakoisoja pienemmäksi haarukan avulla. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipulinkynsi sekä muut ainekset, sitruunamehua maun mukaan.
  2. Laita tahna tarjolle laakeaan tarjoiluastiaan. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja ripottele lehtipersiljaa ja halutessasi chiliä. Tarjoa alkupalapöydässä tai pääruoan lisäkkeenä esimerkiksi tuoreen leivän, salaatin tai paahdettujen kasvisten kanssa.

huhtikuuta 02, 2022 No kommenttia


Vuosien varrella oma kokkailuni on kehittynyt suoraviivaisempaan suuntaan. Välillä on tietysti kiva tehdä jotain spesiaalimpaa ajan kanssa, mutta etenkään arkikokkaamisen vuoksi en jaksa viettää keittiössä tuntikausia. Olen alkanut aktiivisemmin etsiä tapoja, miten kokata hyvänmakuista ruokaa helpolla kaavalla. Töissä, oman blogini ja ihan oman henkilökohtaisenkin kokemuksen kautta olen huomannut, että riittävän yksinkertaiset mutta samalla maukkaat reseptit puhuttelevat eniten ja jäävät varmimmin käyttöön. Siksi olen alkanut arvostaa oivaltavia reseptejä, joissa mutkia suoristetaan eikä liikaa hifistellä. 

Korona-aika on vain vahvistanut siirtymääni kohti suoraviivaisempaa kokkaamista. Kun lähes kaikki ateriat syödään kotona, on yhtälö "helposti, nopeasti, reilusti" puhutellut itseäni viime aikoina. Yhdessä uunivuoassa valmistuva vegaaninen lihapullaspagetti menee juuri tähän kategoriaan. Bongasin idean Instagramin tai Tiktokin syövereistä, ja uunipastoja on näkynyt viime aikoina muuallakin, ainakin Hesarissa ja Glorian Ruoka & Viini -lehdessä. Ideana on, että koko ruoka valmistuu helposti yhdessä astiassa - jos nyt valkosipulin pilkkomista ja kuorruteseoksen sekoittamista ei lasketa. Tuloksena on maukas, koko perheelle maistuva ruokalaji, josta todennäköisesti jää lämmitettävää seuraavaksikin päiväksi. Minusta tomaattikastikkeesta tuli näin valmistamalla myös aika kivan raikas. Kuorrutteeseen voi tietysti käyttää mieleistään vegejuustoa, mutta itse tykkään sekoittaa kuorrutuksen kaurakermasta ja ravintohiivahiutaleista. 



Vegaaninen lihapullapasta uunissa 

(5-6 annosta)


2 rkl oliiviöljyä
250 g spagettia
1 prk (500 g) tomaattimurskaa
3 isoa valkosipulinkynttä
1/2 ps (à 200 g) pakastesipulikuutioita (esim. Pirkka)
3 tl oreganoa
1 tl timjamia
ripaus chilihiutaleita
mustapippuria myllystä
1 tl sokeria
2 rkl kasvisfondia 
2 tlk (à 400 g) kirsikkatomaatteja tomaattimehussa (Mutti)
2 dl vettä
noin 400 g vegaanisia pyöryköitä (esim. Hälsans Kök, Apetit kasvisjauhispyörykät)

Kuorrutus
1 prk (2 dl) kaurakermaa (Pirkka, Planti ja Elovena ovat sopivan paksuja)
4 rkl ravintohiivahiutaleita
ripaus suolaa
1/2 tl valkosipulijauhetta

Lisäksi
tuoretta basilikaa

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Lorauta uunivuoan pohjalle oliiviöljy. Lisää päälle raaka spagetti ja sen jälkeen tomaattimurska, hienonnettu valkosipuli, pakastesipuli ja mausteet. Kaada päälle säilykekirsikkatomaatit. Huuhtaise tomaattimurska- ja kirsikkatomaattipakkaukset 2 dl:lla vettä ja kaada nekin vuokaan. Sekoittele aineksia vuoassa esimerkiksi kahden puuhaarukan avulla. Aineisten ei tarvitse mennä aivan tasaisesti sekaisin. Laita vuoka 200-asteisen uunin keskitasolle kypsymään.
  2. Ruoan kypsyessä ota pyörykät pakastimesta odottamaan. Sekoita isossa mukissa tai pienessä kulhossa kuorrutteen ainekset keskenään.
  3. Ota vuoka uunista, kun ruoka on saanut kypsyä siellä noin 25 minuuttia. Nosta samalla lämpö 225 asteeseen. Tässä vaiheessa spagetti on pehmennyt jonkin verran, mutta ei ole vielä kypsää. Kaada vuokaan pyörykät ja nostele ruoka sekaisin vaikka puuhaarukoiden avulla. Lusikoi pinnalle kuorrutus. Laita vuoka takaisin uuniin vielä 15-20 minuutiksi, eli kunnes kuorrutus on saanut kivasti väriä ja spagetti on kypsää.
  4. Ota vuoka uunista ja anna halutessasi vetäytyä hetken ajan. Lisää pinnalle tuoretta basilikaa.


helmikuuta 14, 2022 1 kommenttia


Blogin arkistosta löytyvä thai-linssikeitto on jäänyt vakituiseen käyttöön omassa keittiössäni, ja reseptiin on ihastunut moni muukin. Keiton juju on punainen thaimaalainen currytahna, joka antaa keitolle ihanan maun. Samaa maustamisideaa olen soveltanut myös tomaattiseen curryyn, joka tarjotaan riisin kanssa. Aika usein tämän tyyppiset keitot ja curryt maustetaan intialaisin maustein, mutta thai-maut ovat tosi kivaa vaihtelua. Alla muutama pointti tämän curryn valmistamisesta. Toivottavasti resepti päätyy sinunkin arkiruokalistallesi! 😊


Ruokaisuutta tofusta ja linsseistä

Oletko tullut ajatelleeksi, että eri kasviproteiineja voi yhdistää samaan ruokaan? Itse teen näin useinkin, ja curryruoat ovat siitä hyvä esimerkki. Yksi 250 gramman tofupaketti ei usein oikein riitä kuin parin hengen annokseen, niin lisään usein mukaan jotain muutakin sopivaa proteiinia. Tässä tapauksessa käytin punaisia linssejä, jotka antavat currylle myös rakennetta. Yhtä hyvin voisi käyttää vaikka kiherneitäkin. Tofun tilalle taas sopisi esimerkiksi Härkis tai Nyhtökaura, jotka kannattaa lisätä vasta valmistuksen loppuvaiheessa.


Murennettu tofu imee hanakasti makuja

Nykyään tosi usein murennan tofun ruokaan, jolloin se imee itseensä hyvin makuja. Ihan ensin puristan tofupalasta enimmät nesteet käsin pois. Sitten murennan tofun käsin tai "revin" siitä haarukan avulla kokkareita. Tämän jälkeen paistan tofua kovalla lämmöllä öljyssä, jolloin ylimääräiset nesteet haihtuvat. Tämän jälkeen tofu ottaa hyvin makuja currysta hautuessaan sen joukossa.


Jasmiiniriisiä ja kauraa

Kun riisiä, korvaan yleensä puolet kauranjyvillä. Niitä myydään ainakin Myllärin Kaura-ateriajyviä ja Fazer Alku Ruokakaurana. Näin saa ateriasta ravitsemuksellisesti vähän paremman, mutta saa silti nauttia aromaattisesta jasmiiniriisistä. Sama toimii basmatiriisin kanssa. Keitän kaura-riisiseosta 15 minuutin ajan, jotta kaura ehtii kunnolla kypsyä.



Thai-maustettu tofu-linssicurry

(4-5 annosta)

1 pkt (250 g) maustamatonta tofua
2 rkl öljyä
1 (100 g) sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
n. 4-5 rkl punaista thai-currytahnaa (Spice Upin tahna on sopivan tulista omaan makuuni)
1 1/2 dl punaisia linssejä (kuivattuja)
1 prk (500 g) tomaattimurskaa
n. 2-3 dl vettä 
1 tl sokeria
1 pieni purkki (2-2,5 dl) kookosmaitoa tai -kermaa

Lisäksi
jasmiiniriisiä (tai jasmiiniriisiä ja kauraa suhteessa 1:1)
tuoretta korianteria

  1. Puristele tofupalasta isoimmat nesteet pois. Murenna tofu käsin kokkareiksi - ei ihan pieneksi muruksi, muttei isoiksi kokkareiksikaan. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi.
  2. Kuumenna paistokasarissa 1 rkl öljyä ja paista tofua melko kovalla lämmöllä (teho 5/6 on hyvä), kunnes tofu saa väriä ja ylimääräiset nesteet haihtuvat. Siirrä tofu lautaselle odottamaan.
  3. Vähennä lieden tehoa (4/6 on hyvä). Lisää pannulle 1 rkl öljyä sekä sipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti. Lisää inkivääri ja currytahna ja sekoittele hetki. 
  4. Lisää linssit, tofut, tomaattimurska ja vesi (huuhtaise sillä ensin tomaattimurskapurkki). Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Sekoita välillä.
  5. Lisää curryyn kookosmaito ja anna hautua vielä 5-10 minuuttia. Lisää nestettä, jos curry tuntuu turhan kuivalta. (Kuvissani oleva curry ehti kuvailujen aikana vähän kuivahtaa.) Tarjoa keitetyn jasmiiniriisin (tai riisi-kauraseoksen) sekä tuoreen korianterin kanssa. 
tammikuuta 17, 2022 No kommenttia
Newer Posts
Näytä lisää
Oma kuva
Wilhelmiina
Tarkastele profiilia

Blogin takana

Hei! Kiva, että löysit blogiini! Täällä häärii espoolainen ruoka-alan ja markkinoinnin ammattilainen, joka inspiroituu erityisesti sesongin raaka-aineista. Ruokakonttuurissa kokkailen ja leivon kasvikunnan tuotteista niin arkiruokia kuin herkkujakin. Toivottavasti innostut kokeilemaan reseptejä ja poikkeat toistekin. 😊 Jätä ihmeessä kommenttia käynnistäsi!

Hae blogista

Viikon suosituimmat

  • Vegaaniset nokkosletut
    Jos et ole vielä perehtynyt villiyrttien käyttöön, aloita paistamalla nokkoslettuja! Nokkosesta on helppo lähteä liikkeelle monestakin...
  • Sushisalaatti
    Sushisalaatti - miksen aiemmin ole sitä keksinyt!? Törmäsin somessa erääseen hauskan näköiseen sushisalaattiin, josta välittömästi p...
  • Vietnamilaiset kesärullat + maapähkinäkastike ja soija-limekastike
    Vietnamilaiset kesärullat ovat jo vuosia olleet yksi lempiherkkuni, joten on korkea aika julkaista täällä niihin resepti! Maapähkinäka...
  • Maisemakahvilan raparperipiirakka - vegaaninen versio alkukesän suosikkipiirakasta
    Maisemakahvilan raparperipiirakka on monelle se suosikkiraparperipiirakka. Meillä kotona leivottiin melkein vastaavaa piirakkaa erilais...
  • Kirkas perunasalaatti
    Jälleen on perunsalaattien aika! Tykkään eniten perunasalaatista, jossa on kirkas kastike ja reilusti makua. Tämän salaatin maustaa lehtiper...

Arkisto

  • ▼  2022 (4)
    • ▼  toukokuuta (1)
      • Kapris-savutofukiusaus - helppo ja maukas arkiruok...
    • ►  huhtikuuta (1)
      • Jogurttinen baba ganoush - herkullinen munakoisotahna
    • ►  helmikuuta (1)
      • Vegaaninen lihapullapasta uunissa - yhden astian h...
    • ►  tammikuuta (1)
      • Thai-maustettu tofu-linssicurry - helppo vegaanine...
  • ►  2021 (22)
    • ►  joulukuuta (4)
    • ►  marraskuuta (1)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (2)
    • ►  heinäkuuta (1)
    • ►  kesäkuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (3)
    • ►  maaliskuuta (2)
    • ►  tammikuuta (3)
  • ►  2020 (30)
    • ►  joulukuuta (2)
    • ►  marraskuuta (2)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  kesäkuuta (3)
    • ►  toukokuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (5)
    • ►  maaliskuuta (3)
    • ►  helmikuuta (1)
    • ►  tammikuuta (3)
  • ►  2019 (38)
    • ►  joulukuuta (3)
    • ►  marraskuuta (3)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (4)
    • ►  elokuuta (4)
    • ►  heinäkuuta (3)
    • ►  kesäkuuta (2)
    • ►  toukokuuta (4)
    • ►  huhtikuuta (2)
    • ►  maaliskuuta (3)
    • ►  helmikuuta (3)
    • ►  tammikuuta (5)
  • ►  2018 (42)
    • ►  joulukuuta (4)
    • ►  marraskuuta (2)
    • ►  lokakuuta (4)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  heinäkuuta (4)
    • ►  kesäkuuta (4)
    • ►  toukokuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (3)
    • ►  maaliskuuta (5)
    • ►  helmikuuta (3)
    • ►  tammikuuta (4)
  • ►  2017 (54)
    • ►  joulukuuta (5)
    • ►  marraskuuta (5)
    • ►  lokakuuta (4)
    • ►  syyskuuta (4)
    • ►  elokuuta (7)
    • ►  heinäkuuta (4)
    • ►  kesäkuuta (4)
    • ►  toukokuuta (3)
    • ►  huhtikuuta (5)
    • ►  maaliskuuta (4)
    • ►  helmikuuta (5)
    • ►  tammikuuta (4)
  • ►  2016 (53)
    • ►  joulukuuta (4)
    • ►  marraskuuta (4)
    • ►  lokakuuta (6)
    • ►  syyskuuta (3)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  heinäkuuta (2)
    • ►  kesäkuuta (6)
    • ►  toukokuuta (4)
    • ►  huhtikuuta (4)
    • ►  maaliskuuta (6)
    • ►  helmikuuta (4)
    • ►  tammikuuta (5)
  • ►  2015 (35)
    • ►  joulukuuta (5)
    • ►  marraskuuta (8)
    • ►  lokakuuta (10)
    • ►  syyskuuta (11)
    • ►  elokuuta (1)

Tunnisteet

aamupala Aasia appelsiini aquafaba auringonkukansiemen aurinkokuivattu tomaatti avokado banaani basilika bataatti belugalinssi cashewpähkinä couscous Etelä-Amerikka granaattiomena hapankaali herkkusieni herne härkis härkäpapu in English Intia Italia joulu juhlat juuriselleri kaakao kaali kakut kaneli kantarelli kaurahiutale kaurakerma kaurapala kaurarouhe keksit kesäkurpitsa kikherne kikhernejauho kookoskerma kookosmaito korianteri kukkakaali kurkku kurpitsa kuusenkerkkäjauhe kvinoa laatikkoruuat lanttu lehtikaali leivät lime linssit lipstikka Lähi-itä maapähkinävoi makeat piirakat mansikka manteli Marokko Meksiko minttu moussekakut munakoiso mustaherukka mustikka nuudeli nyhtökaura ohra ohrajauho omena palsternakka paprika parsa pasta pavut pekaanipähkinä persilja persimon peruna pienet makeat pihvit ja pyörykät pikkusuolaiset pinaatti porkkana pullat punajuuri punakaali punasipuli puolukka pähkinä pähkinät raparperi ravintohiivahiutale reissut retkeily retkiruoka ruis ruisjauho rusina sienet sitruuna soijajogurtti soijarouhe soijasuikaleet spelttijauho suklaa suolapähkinä suosikit suppilovahvero taateli tahini tilli timjami tofu tomaatti vadelma valkosipuli varhaiskaali veriappelsiini villiyrtit

Created with by ThemeXpose | Distributed By Gooyaabi Templates