Jälleen yksi jäätelöresepti lisää vanhojen jatkoksi! Mutta minkäs teet, kun jätski on niin herkullinen ja helppo herkku. Tällä kertaa vuorossa on rommirusinajäätelö, joka on lapsuuteni lempimaku. 😀 Luulen kuitenkin, ettei kaupan rommirusinajäätelössä käytännössä ollut juurikaan rommia, kun sain sitä syödä. Niin tai näin, rommirusina kiilaa edelleen jätskimakujen kärkikastiin! Ja tässä versiossa on sitä rommiakin. 

Yksinkertaisesti sanottuna jäätelö syntyy näin: Leikkaa rusinoita halutessasi pienemmiksi paloiksi. Anna rusinoiden tai rusinasilpun kylpeä rommissa yön yli ja sekoita sitten helpon jäätelöpohjan joukkoon. Yön yli pakastuksen jälkeen saat ihanaa herkkua. Tujaus rommia tekee myös sen, että jäätelön rakenne on erityisen hyvä: helppo kauhottava ja lusikoitava. Tämä johtuu siitä, että alkoholi laskee jäätelön jäätymispistettä.

Jäätelöä tulee tällä ohjeella lähemmäs 1,5 litraa, eli aika reilu annos. Jos et halua koko määrästä rommirusinajäätelöä, on jäätelömassa hyvin helppoa jakaa kahtia ennen maustamista ja tehdä samalla kahta eri makua. Valmistele tällöin eri makuaineita (rommirusinoita, puolukkaa - tai mitä sitten käytätkään) tietysti vain puolikkaaseen annokseen. Jäätelön maustamisvinkkejä voit katsoa täältä. 

(noin 1,5 l)

2 dl rusinoita
3/4 dl tummaa rommia

(16 kpl)

Pullataikina
2 1/2 dl kasvimaitoa tai vettä

1 ps (11 g) kuivahiivaa

3/4 tl suolaa

1 dl sokeria

noin 8 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää margariinia

Täyte
200 g (eli 1/2 prk) soijarahkaa (Alpro Greek Style)

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunankuorta raastettuna

1/2 rkl sitruunamehua

1/2 rkl maissitärkkelystä 

3/4 dl rusinoita

Muruseos (ei pakollinen, tämä annos riittää noin puoleen pullista)

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

50 g pehmeää margariinia

kikhernelientä, soijajogurttia tms. (lue Kamomillan konditorian vinkit pullien voiteluun)

Perinteinen piimäkakku on monelle joulun must-leivonnaisia, ja myös omassa lapsuudenkodissani sitä on leivottu paljon. Monesti kakkua leivottiin kerralla vähän enemmän, laitettiin pakastimeen ja sulatettiin herkuteltavaksi iltapäiväkahvin kanssa. Joidenkin mielikuvissa piimäkakku ja muut kahvikakut ovat nimensä kuivia ja tylsiä, ehkäpä siitä sana "kuivakakku" onkin lähtöisin. Mutta oikeilla raaka-ainesuhteilla ne ovat kaikkea muuta! Piimäkakku on mausteista, mehevää ja tosi herkullista kahvin tai teekupposen seurana.

Monet piimäkakkureseptit eivät sisällä kananmunia, joten muuntaminen vegaaniseksi käy tosi helposti: piimän voi korvata soijajogurtilla ja voin vegaanisella margariinilla. Itse oikaisin vielä niin, että vaihdoin margariinin rypsiöljyyn. Yleensähän margariini/voi sulatetaan piimäkakkutaikinaa varten, mutta öljyä käyttämällä sekin työvaihe jää pois. (Rypsiöljyn ansiosta kakkuun tulee parempi rasvahappokoostumuskin - vaikkei makeita kakkuja joka päivä kannatakaan syödä.)

Piimäkakku on leivonnaisia, jotka eivät säilyttämisestä pahastu. Kakku maistuu herkulliselta ja mehevältä useammankin päivän kuluttua paistamisesta. Kaiken kaikkiaan piimäkakku säilyy jääkaapissa viikon verran. Kuten sanottu, se sopii hyvin myös pakastettavaksi, joten voit hyvin leipoa sen valmiiksi jo useamman viikon ennen joulua, paloitella muutamaan osaan tai valmiiksi viipaleiksi ja sulattaa tarpeen mukaan.

Loppuu vielä sellainen vinkki, että jos et omista rengaskakkuvuokaa, kannattaa katsastaa kirpputorien tarjonta! Oman kakkuvuokani olen osatanut kirppiksellä parilla eurolla.