Vanha tuttu soijarouhe pelastaa monen arkiruoan. Se on halpaa, säilyvää, eikä vaadi turvotuksen lisäksi muuta kypsennystä. Hyvin maustettu soijarouhe nuudelien kanssa on erittäin kelpo arkiruoka ja sopii varsinkin niihin tilanteisiin, kun ruoka pitää saada pöytään nopeasti. Ja pikapikaa tämä todellakin valmistuu, koska koko homman tekemiseen menee ehkä vartin verran.

Maustoin soijarouheen aasialaisittain mm. inkiväärillä, chilillä ja soijakastikkeella. Olennaisen silauksen antaa maapähkinävoi. Vaalea tahinikin sopii, mutta maapähkinävoi nyt vaan on parasta! Pinnalle ripotellut suolapähkinät tuovat kivan rouskuvan suutuntuman ja hienonnettu korianteri tai kevätsipuli ripauksen luksusta arkeen.

Lautaselta ei kannata unohtaa kasviksia. Soijarouhe-maapähkinänuudelien kanssa maistuvat vaikka porkkana- ja kurkkuviipaleet joko riisiviinietikkamarinadilla tai ilman. Myös höyrytetty parsakaali toimii aina.

Toivottavasti tämä näppärä nuudelihässäkkä päätyy teidänkin arkiruokalistalle! Itse testailin tätä jo muutamaan otteeseen ja teen varmasti jatkossakin.

Soijarouhe-maapähkinänuudelit

Vietnamilainen nyhtökaura-nuudelisalaatti maapähkinäkastikkeella

(4 annosta)

Karamellisoitu nyhtökaura

1 pkt (240 g) Nyhtökauraa, nude
1 rkl seesamiöljyä
1 1/2 rkl soijakastiketta
1 1/2 rkl sokeria
2 valkosipulinkynttä
n. 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

Salaattiin

n. 200 g (vermiselli)riisinuudeleita
rypsiöljyä
1 (200 g) kurkku
2 (200 g) porkkanaa
1 (180 g) punainen paprika
muutama kevätsipulinvarsi tai nippusipulinvarsi
reilusti tuoretta korianteria (ja minttua) hienonnettuna

Maapähkinäkastike

1 dl maapähkinävoita
2 rkl limenmehua
1 valkosipulinkynsi
1 tl srirachaa
1 1/2 rkl sokeria
1 1/2 rkl soijakastiketta
n. 3/4 dl vettä

1. Hienonna valkosipuli kastiketta varten. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään tasaiseksi. Voit käyttää apuna sauvasekoitinta.
2. Hienonna valkosipuli karamellisoitua nyhtökauraa varten ja raasta inkivääri. Kuumenna seesamiöljy paistinpannussa. Lisää muut ainekset ja paistele melko kovalla lämmöllä, kunnes nyhtökaura alkaa rapeutua. Varo kuitenkin polttamasta!
3. Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta lävikössä, huuhtaise kylmällä vedellä ja sekoita joukkoon loraus öljyä tarttumisen ehkäisemiseksi.
4. Puolita kurkku pitkittäin ja viipaloi se. Kuori porkkanat ja leikkaa esim. ohuiksi vinoviipaleiksi. Paloittele paprika ja hienonna keväsipuli/sipulinvarret sekä yrtit. 
5. Nostele nuudelit, kasvikset ja nyhtökaura sekaisin ja kaada tarjoilukulhoon. Tarjoa kastike erikseen salaatin kanssa.

Thaimaalaisittain maustettu tofu-nuudelikeitto on herkullista pikaruokaa.

Paistettu härkis aasialaisittain maustettuna on supernopea ja maukas arkiruoka nuudelien kanssa.

Tämä blogipostaus syntyi erittäin ex tempore, kun pikaisesta keskiviikkoillan ruuasta tulikin aikas hyvää. Roosa nauha -asuun pakattu korianteri houkutteli kaupan heviosastolla (heviosasto on muuten nykyisin virallisesti yleiskieltä!), joten oli äkkiä keksittävä, mihin ruokaan sen upottaisin. Koska nälkä oli jumpan jälkeen iso, halusin jotain supernopeaa ruokaa. Nappasin mukaan Verso Foodin syksyn uutuutta härkistä. Kotijääkaapista löytyivät loput ainekset valmiina, ja lopulta about vartissa ateria olikin jo valmis. Eli paistettua härkistä aasialaisittain ja nuudeleita, olkaa hyvät! Keitin lisäkkeeksi kikhernenuudeleita, koska niitä sattui kaapissa olemaan. Myös riisinuudelit toimisivat varmasti kivasti.

Vaikka tykkään kokeilla uutuustuotteita, härkistä tuli ekaa kertaa ostettua vasta nyt. Syynä on osin varmaan se, että olen yrittänyt käyttää pakastimiin kertyneitä ruokavarastoja, koska nyt kesän jäljiltä pakastimeni ovat varsin pullollaan marjoja. Lisäksi pääsin töissä maistamaan härkistä jo keväällä ennen kuin tuotetta oli lanseerattu. Tuomioni: Erittäin kelpo tuote! Itse asiassa härkis oli jopa vielä parempaa kuin mitä kevään maisteluista muistinkaan. Maistui jopa ihan suoraan paketista. Ainoa harmitus tosin on hinta. Kun kaupan hyllyssä 250 gramman, reilu 4 euroa maksavan härkispaketin vieressä tänäänkin oli tarjolla kilo naudan tarjousjauhelihaa vajaalla 6 eurolla, ei hinta valitettavasti toimi kannustimena valita eettisempää ja ekologisempaa vaihtoehtoa. Mutta maailma muuttuu pikku hiljaa, ja toivottavasti lähivuosina nähtäisiin alkuviikon jauhelihatarjousten lisäksi myös härkis- ja nyhtökauratarjouksia!

Postauksen lisäksi myös kuvat syntyivät erittäin ex tempore keittiön työtason loisteputken alla...

Paistettu härkis aasialaisittain
(2 annosta)

1 ptk (250 g) härkistä (Verso Food)
1 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
3/4 dl tuoretta korianteria hienonnettuna

Kastike:
1 rkl soijakastiketta (mielellään vähäsuolaista)
1 rkl sokeria
2 tl paahdettua seesamiöljyä
n. 3/4 tl srirachaa
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 tl limen mehua

Lisäksi:
nuudeleita


1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paistele siinä valkosipulia hetki. Varo polttamasta. Lisää härkis ja jatka paistamista, kunnes härkis on kuumentunut.
3. Valuta pannulle kastike ja kääntele härkiksen joukkoon. Lisää lopuksi tuore korianteri. Nauti paistettu härkis nuudelien kanssa.

Raikas thaimaalainen tofu-nuudelisalaatti sopii mitä parhaiten kesään. Limen, korianterin ja chilin combo on yksinkertaisesti vastustamaton!

Kun starttasin Ruokakonttuurin viime vuonna alkusyksystä, lisäsin jo silloin to do -listalle, että kesän tullen jokin thai-salaatti on ehdottomasti saatava blogiin. Thai-henkiset salaatit nimittäin ovat ihanan raikkaita ja siten loistavia kesäruokia. Kuka muu tunnustaa olevansa hullaantunut limen, korianterin ja chilin yhdistelmään? :) Minua tämä makuyhdistelmä inspiroi nimenomaan kesäisin, ehkä juuri raikkautensa vuoksi. Yleensä tähän yhdistelmään liitetään myös kalakastike, mutta vegeversioon soijakastike sopii oikein mainiosti korvikkeeksi.

Tässä salaatissa yhdistyvät tuoreet kasvikset, riisinuudelit ja rouskuvat suolapähkinät. Proteiiniksi käytin salaattiin tofua, jonka maustoin paistamisvaiheessa samoilla aineksilla, joita käytin kastikkeeseenkin. Jos salaattiin haluaa vielä enemmän proteiinia, riisinuudelit voisi kokeilla korvata kikhernenuudeleilla, joita myydään ainakin Ruohonjuuressa.







Thaimaalainen tofu-nuudelisalaatti
(2 annosta)

Tofu:
1 pkt (250 g) tofua
1 valkosipulinkynsi
1 rkl soijakastiketta
1/2 rkl limettimehua
2 tl sokeria
1/2 tl srirachaa
1 rkl öljyä

Salaattiin:
100 g riisinuudeleita
1 porkkana
pala kurkkua
2 keväsipulinvartta
1/2 dl suolapähkinöitä
3/4 dl korianteria hienonnettuna
jääsalaattia tai muuta rapeaa salaattia

Kastike:
1 valkosipulinkynsi
n. 2 rkl soijakastiketta
n. 3 rkl limettimehua
2 tl sokeria
1 tl srirachaa 
1 rkl öljyä


1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele ne lävikössä kylmällä vedellä. Kuori porkkana ja viipaloi se kuorimaveitsen avulla ohuiksi viipaleiksi. Halkaise kurkku pitkittäin ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna keväsipuli ja korianteri. Yhdistä kulhossa salaatin ainekset jääsalaattia lukuun ottamatta. Revi salaatti lautasille.
2. Hienonna valkosipulinkynsi kastiketta varten. Yhdistä kastikkeen ainekset ja sekoita nuudeliseoksen joukkoon. Jätä odottamaan siksi aikaa, kun valmistat tofun.
3. Kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. (Näin se ottaa makua paremmin.) Hienonna valkosipulinkynsi tofun kastiketta varten. Sekoita kastikkeen kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää tofu ja paista sitä noin 5 minuuttia, kunnes se on kauniin kullanruskeaa. Vähennä liedestä lämpöä, vedä pannu sivuun ja kaada pannulle tofun kastike. (Toimi näin, ettei kastike pääse palamaan.) Laita pannu takaisi liedelle ja paistele vielä hetki, jotta kastike imeytyy ja maustaa tofun.
5. Levitä nuudeliseos kastikkeineen salaattipedille. Lisää päälle paistettu tofu. Viimeistele vielä korianterilla ja suolapähkinöillä.







*************
Summary in English

Fresh Thai salads are perfect summer food! Mix of cilantro, chili, lime and garlic is one my favorite flavor combos - especially in summer time. Usually fish sauce is added to this combo but for vegan version soy sauce goes very well, too. Fresh vegetables and crunchy peanuts with rice noodles are the base for this salad. To get some protein, I added tofu with the same spices I used for dressing.


Thai Noodle Salad With Tofu
(2 portions)

Tofu:
250 g tofu
1 garlic clove
1 tbsp soy sauce
1/2 tbsp lime juice
2 tsp sugar
1/2 tsp sriracha
1 tbsp oil

Salad:
100 g rice noodles
1 carrot
piece of cucumber
2 spring onions
50 ml salted and roasted peanuts
75 ml roughly chopped cilantro
crispy lettuce

Dressing:
1 garlic clove
about 2 tbsp soy sauce
about 3 tbsp lime juice
2 tsp sugar
1 tsp sriracha
1 tbsp oil


1. Cook noodles according to package instructions. Drain in a sieve and rinse with cold water. Peel carrot and cut it to thin slices. Cut also cucumber to slices. Chop spring onions and coriander. Combine all the salad ingredients, except lettuce, in a bowl. Rip lettuce to two plates.
2. Make dressing. Chop garlic. Mix all the ingredients and combine with noodle mix. Set a side.
3. Prepare tofu. Cut tofu into small cubes. Chop garlic. Mix garlic, soy sauce, lime juice, sugar and sriracha to make sauce for tofu.
4. Heat up oil in a frying pan. Add tofu and fry it about for 5 minutes until it's golden-brown. Pour sauce to the pan and keep frying for a moment to make tofu to absorb flavors from the sauce. Be careful not to burn the sauce!
5. Set noodle mix with its dressing on lettuce. Add fried tofu on the top. Garnish with salted peanuts and cilantro.

Wokit ovat terveellisiä ja käteviä arkiruokia. Niihin saa helposti upotettua reippaasti kasviksia ja valmistus on nopeaa etenkin silloin, jos hyödyntää valmiita pakastevihanneksia. Aloittelevalle tofun käyttäjälle wokit ovat myös siitä käteviä, että pieneksi kuutioitu tofu imee itseensä hyvin makuja mausteisesta kastikkeesta, eikä marinointi ole välttämätöntä.

Tähän wokkiin käytin sobanuudeleita eli tattarinuudeleita, jotka tarttuivat mukaan shoppailureissulla Hämeentien aasialaiskaupoissa. Tutkimusretket aasialaiskauppoihin ovat mielipuuhaani, kun saa tutkailla kaikkea erikoista ja jännää! Aasialaiskaupasta olen ostanut myös paahdettua seesaminsiemenöljyä, jonka voimakkaan pähkinäinen maku sopii hyvin wokkeihin. Chilinä käytin Sriracha-kastiketta, joka yleensäkin toimii kokkailuissani tulisuuden antajana. Sriracha on sopivasti tulista ja se on helppoa annostella suoraan pullosta.







Tofu-nuudeliwokki
(2-3 annosta)

150 g soba- eli tattarinuudeleita tai muita nuudeleita
250 g tofua
2 valkosipulin kynttä
pala tuoretta inkivääriä
100 g lehtikaalia
1 sipuli
2 porkkanaa
1 rkl rypsiöljyä + 1 rkl paahdettua seesamiöljyä

Kastike:
4 rkl vähäsuolaista soijakastiketta *
2-3 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl Sriracha-kastiketta tai sopivasti muuta chiliä

1. Keitä nuudelit kovankypsiksi, eli lyhennä pakkauksen keittoaikaa parilla minuutilla. Omat sobanuudelini olivat niin ohuita, että keitin niitä vain reilun minuutin. Jos nuudeleissa ei ole lisättyä suolaa, voit suolata keitinveden kevyesti. Valuta nuudelit ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Kuutioi tofu, hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Silppua lehtikaali, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja porkkana ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
3. Kuumenna rypsi- ja seesamiöljy pannussa. Paista porkkanaa, sipulia, tofua, valkosipulia ja inkivääriä öljyssä muutama minuutti. Lisää hetken kuluttua lehtikaalit ja jatka paistamista. Kaada pannulle osa kastikkeesta ja jatka paistamista, kunnes kasvikset ovat lähes sopivan kypsiä.
4. Lisää pannulle nuudelit ja loput kastikkeesta. Sekoita ja paista sen aikaa, kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä. Koristele halutessasi (paahdetuilla) seesaminsiemenillä ja tuoreella korianterilla.

* Käytin Pirkka soijakastiketta, jossa on suolaa 8,5 %.  Jos käytät suolaisempaa soijakastiketta, tarvittava määrä on todennäköisesti pienempi.