Tämän marokkolaishenkisen salaatin maustaa superihana dukkah-mausteseos.



Vähän aikaa postasin reseptin persimon-dukkahsalaattin, joka sai minut rakastumaan ihanaan dukkah-mausteseokseen. Oli pakko jatkaa samalla teemalla, sillä halusin käyttää dukkahia heti johonkin muuhunkin. Tuloksena syntyi marokkolaishenkinen salaatti porkkanasta, couscousista ja kikherneistä, joka on höystetty dukkahilla, mantelifetalla ja yrteillä. Tosi hyvää! Ja heh, aika monta samaa komponenttia näköjään taas tuli tähän salaattiin kuin edelliseenkin dukkah-sovellukseeni. Ei varmaankaan ole jäänyt epäselväksi, että mantelifeta ja korianteri löytävät meikäläisen keittiössä tiensä aika moneen ruokaan... Viikonlopun aikana tuli tehtyä samaa salaattia peräti kahdesti, kun aineksia sattui olemaan sopivasti toiseenkin satsiin.

Tämä postaus on erityinen Ruokakonttuurin historiassa, sillä tässä ovat elämäni ensimmäiset järjestelmäkameralla otetut ruokakuvat! Pitkällisen harkinnan jälkeen hankin pienikokoisen Canonin harrastelijajärkkärin. Asiaa nopeutti se, että hoksasin haluamani (ja budjettiini mahtuvan) mallin olevan poistumassa markkinoilta, joten oli toimittava heti. Aika olemattoman perehtymisen jälkeen onnistuin nappaamaan julkaisukelpoisia kuvia, mutta tästähän se kameran toimintojen opettelu vasta alkaa.




Porkkana-couscoussalaatti dukkahilla
(noin 3 annosta)

500 g porkkanoita
1 dl couscousia
1 prk (380 g/230 g) kikherneitä
n. 4 rkl dukkah-mausteseosta 
1/2 annos mantelifetaa
tuoretta korianteria, minttua ja/tai lehtipersiljaa hienonnettuna

Kastike:
1 (pieni) valkosipulinkynsi
2-3 rkl appelsiinimehua (tuoreesta appelsiinista)
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
suolaa

1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi. Laita porkkanat uunipellille leivinpaperin päälle ja lisää päälle hiukan oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Paahda porkkanat 200-asteisessa uunissa napakan kypsiksi noin 15 minuuttia.
2. Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää lämpimän couscousin joukkoon kastikkeen ainekset. Sekoita joukkoon myös porkkanat ja kikherneet. Tähän vaiheeseen asti esivalmisteltu salaatti on on kätevä jättää marinoitumaan jääkaappiin tarjoiluun asti. Salaatti kuitenkin sopii tarjottavaksi myös haaleana.
3. Levitä couscousseos tarjoiluvadille. Ripottele päälle dukkah-mausteseos. Murenna päälle mantelifeta. Ripottele pinnalle vielä tuoreet yrtit. Salaatin kanssa maistuu leipä ja hummus.

Rustiikkinen sipuligalette sopii talviseksi iltapalaksi. Pohjataikina saa makua speltistä.




Tykkään sipulista eri muodoissaan. Laitan sipulia melkein ruokaan kuin ruokaan, ja myös sipulipiirakat ovat minusta aika ihania. Kun sipulit paistaa maltillisella lämmöllä pannulla ja maustaa ne sopivasti sokerilla ja etikalla, on lopputulos ihanasti hiukan makea, tahmea ja sopivasti hapokas. Sipulit päätyivät nyt sipuligaletteen, jonka rustiikkinen ulkomuoto sopii hyvin meikäläisen kokkaustyylille. :) Kaapissa lojui sopivasti pakkaus myös spelttijauhoja, jotka olivat odottaneet loppusijoituskohdettaan. Ne sujahtivat pohjataikinaan.

Testasilin sipuligaletten kanssa Yosa Greek stylea, joka on kaurapohjainen turkkilaisen jogurtin kaltainen tuote. Ylipäätään koko tuote oli mielestäni aika hyvän makuinen ja toimi kivasti galetten parina raikastaen makukokonaisuutta. Kannattaa testata!

Tämä galette, kuten muutkin leipomani suolaiset piirakat yleensä, on tehty vähän terveellisempänä versiona kuin mitä suolaiset piirakat yleensä tapaavat olla. Mielellään syön ja tarjoan sellaista suolaista piirakkaa, jota voi syödä nälkäänsä ilman, että annos on ihan älytön rasvapläjäys.

Sipuligalette

Pohja:
n. 3 dl spelttijauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
75 g margariinia
1 dl maustamatonta soijajogurttia

Täyte:
3 keltasipulia + 3 punasipulia (yht. noin 650 g)
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
2-3 rkl balsamicoa (käytin valkoista)
2 rkl sokeria
1 tl timjamia (kuivattua, tai enemmän tuoretta)
n. 3/4 tl suolaa
mustapippuria


1. Valmista pohjataikina. Sekoita kulhossa kuivat aineet. Nypi joukkoon pehmeä margariini. Lisää soijajogurtti. Jos taikina tuntuu liian löysältä. lisää hiukan jauhoja.
2. Kauli taikina leivinpaperin päällä jauhoja apuna käyttän ympyrän muotoon (olisiko halkaisija ollut noin 30 cm).
3. Kuori sipulit ja valkosipuli täytettä varten. Leikkaa sipulit renkaiksi, hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota siinä sipulia ja valkosipulia muutama minuutti. Lisää balsamico ja sokeri. Jatka paistamista kohtalaisella lämmöllä noin 5 min, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
4. Levitä sipulitäyte taikinan päälle, älä kuitenkaan aivan reunoille asti. Taita reunat täytteen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoa lämpimänä. Sipuligaletten kanssa maistuu esim. Yosa Greek style, joka raikastaa makukokonaisuutta.

Dukkahilla maustetun persimonsalaatin makumaailma on yllättävä mutta sitäkin toimivampi!


Törmäsin vähän aikaa sitten Ruokahommia-blogissa jännältä kuulostavaan persimon-dukkahsalaattiin, jota kirjoittaja Janna ylisti maailman parhaaksi salaatiksi. Alkuperäinen ohje on Soppa365:n. Laitoin reseptin saman tien to do -listalle. Sattumoisin hyvin pian huomasin myös Hannan soppa -blogin Hannan kokeilleen samaa salaattia ja ihastuneen myös. Näiden perusteella päättelin, että salaatin on kyllä pakko olla aika hyvää - ja nam, se on ihanaa!

Persimonin yhdistäminen suolaiseen juustoon ei ole mikään uusi juttu, mutta dukkahin yhdistäminen tähän comboon on varsin yllättävää. Mutta tämä todella toimii. Tein salaatista vegaanisen version, ja käytin fetan/vuohenjuuston tilalla mantelifetaa. Ihastuin kovasti myös itse dukkahiin, jota en aiemmin ollut tullut tehneeksi. Dukkah on egyptiläinen mausteseos, jota voi ripotella salaatteihin, paahdettuihin vihanneksiin ja vaikka hummuksen tai muiden tahnojen päälle. Voi myös kastaa leipää ensin hyvään oliiviöljyyn ja sitten dukkahiin. Ohjeella tulee reilumpi annos dukkahia kuin mitä yhteen salaattiannokseen tarvitaan, joten siitä riittää myöhempäänkin käyttöön. Teen dukkahia varmasti jatkossa muutenkin kuin vain tähän salaattiin.

Alkuperäisessä ohjeessa dukkahiin tuntui tulevan montaa lajia pähkinää ja siementä, mutta esim. pinjansimeniä en viitsinyt tätä varten hankkia, vaan laitoin niidenkin tilalle pistaaseja. "Raakoja" pistaaseja ei ole niin hyvin tarjolla kuin paahdettuja ja suolattuja, mutta nekin kyllä toimivat tässä hyvin, kun seosta on kuitenkin tarkoitus paahtaa. Monissa versioissa dukkahiin laitetaan myös esim. hasselpähkinää ja auringonkukansiemeniä, joten mixiä voi varmasti varioida sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään. Korianterinsiemeniä ei joka ruokakaupasta löydy, mutta ainakin aasialaiskaupoista niitä löytää hyvin ja edulliseen hintaan.

Persimonien kausi alkaa taas olla ohi, mutta oli vielä pakko postata tämä resepti. Kannattaa ryhtyä pikaisesti toimeen, että ehdit salaattia testata! Tosin israelilaisia sharoneita saa vielä kevättalvellakin.





Persimon-dukkahsalaatti
(4 annosta)

3-4 persimonia
2-3 rkl kookosöljyä
2-3 rkl ruokosokeria
suolaa
salaattisekoitusta
1 annos mantelifetaa
1-2 dl pekaanipähkinöitä
tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

Dukkah-mausteseos:
2 rkl pistaaseja
2 rkl manteleita
2 rkl pinjansiemeniä (korvasin nämäkin pistaaseilla)
2 rkl korianterinsiemeniä
2 tl juustokuminaa
1 tl chilirouhetta
1 rkl seesaminsiemeniä

Appelsiinivinegrette:
1/2 dl appelsiinimehua
1/2 dl sitruunamehua
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 rkl sokeria
1/4 tl suolaa

Intialainen tofu makhani on mausteinen mutta samalla kermaisen pehmeä curryruoka.



Intialaisten ravintoloiden ruokalistalta tuttuja ovat murgh makhani ja paneer makhani eli voikana sekä sen paneer-juustoa sisältävä vaihtoehto. Vegaanisesti tämä tunnettu intialainen curryruoka valmistuu tofusta. Makhani on minusta tosi hyvää, sillä pidän mausteisesta intialaisesta ruuasta, mutta en halua ruuan olevan älyttömän tulista. Kaurakermasta ja cashewpähkinöistä tuleva kermaisuus pehmentävät kastikkeen mausteisuutta kivasti.

Tofu makhani on aloittelevalle tofukokille oiva valinta, sillä mausteisessa tomaattikastikkeessa, pieneksi kuutitoitu tofu imee itseensä hyvin makuja. Maustamisesta ei siksi tarvitsekaan olla huolissaan. Itse tykkään pilkkoa tofun pieneksi ja sen jälkeen paistaa pannulla kullanruskeaksi. Näin tofusta saa kätevästi haihduteltua pois ylimääräiset nesteet. Pienet palat ovat siitä hyviä, että ne imevät itseensä paremmin makua kuin isot.

Mausteinen intialainen ruoka sopii mielestäni erityisen hyvin talvipäiviin. Hassua sinänsä, kun ajattelee Intian ilmastoa. Mutta joka tapauksessa nyt on hyvä hetki laittaa curryt hautumaan!



Tofu makhani
(4 annosta)

400 g tofua
1 (100 g) sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
3 tl garam masalaa
2 tl juustokuminaa
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia
1 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl vettä
chiliä
1 rkl sokeria
n. 1 tl suolaa
1 prk (2 dl) kaurakermaa

Pinnalle:
tuoretta korianteria hienonnettuna


1. Esivalmistele ruoka liottamalla cashewpähkinät: Mittaa pähkinät kulhoon ja lisää päälle reilusti kylmää vettä. Anna liota huoneenlämmössä parin tunnin ajan. Voit myös laittaa pähkinät jo edellisenä päivänä likoamaan jääkaappiin. Kaada liotusvesi pois. Soseuta pähkinät ja 1/2 dl vettä tahnaksi sauvasekoittimella.
2. Kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy paistokasarissa. Paista tofukuutiot (käytän itse yleensä levyn suurinta tehoa) parissa eri erässä kullanruskeiksi. Kuullota erikseen vielä sipuli ja valkosipuli (tässä vaiheessa tehoa on hyvä pienentää).
3. Yhdistä kasariin kaikki tofu ja sipuliseos. Lisää inkivääri, garam masala ja juustokumina. Sekoittele hetki, mutta varo polttamasta mausteita.
4. Lisää paseerattu tomaatti, cashewpähkinäseos ja loput mausteet. Hauduta kannen alla noin 15-20 minuuttia. Lisää hiukan vettä, jos nestettä haihtuu liikaa. Lisää lopuksi kaurakerma ja kuumenna vielä. Tarjoa basmatiriisin ja tuoreen korianterin kanssa.

Vuosi 2016 oli Ruokakonttuurin ensimmäinen kokonainen vuosi, joten tässä vaiheessa on hauska luoda pieni katsaus, mitä kaikkea sitä onkaan tullut puuhailtua!

Helppo ja nopea taatelirahka maistuu joulun ajan jälkiruokana.


Johonkin otteeseen olen tainnut mainita, että rakastan taatelia. Taateli sopii tosi kivasti myös tähän vegaaniseen jälkkäriin, johon käytin Alpro Go On soijarahkaa. Ajatus on sama kuin perinteisessä luumurahkassa, mutta luumumarmeladin sijaan taatelirahkassa on käytetty kuivatuista taateleista keitettyä sosetta. Taatelirahka on kätevä jälkkäri jouluun, koska se on helppo ja nopea tehdä ja sen voi valmistaa jääkaapiin odottamaan jo etukäteen.

Kasvivispinä käytin Alpron soijavispiä, josta saa tosi kuohkean vaahdon. Oletettavasti muutkin vaahtoutuvat kasvikermat toimisivat myös. Raikastukseksi lisäsin taatelirahkaan hiukan sitruunamehua. Olisin lisännyt mausteeksi myös tujauksen rommia, jos sitä olisi ollut saatavilla. Myös kaneli sopisi varmasti maustamaan tätä.

Makoisaa joulun aikaa!




Vegaaninen taatelirahka
(4 annosta)


1 pkt (250 g) taateleita
2 dl vettä
1/2 prk (a 400 g) soijarahkaa (Alpro Greek Style)
1 prk (250 ml) soijavispiä (Alpro)
1 rkl sitruunamehua

Pinnalle:
piparkakkumuruja


1. Hienonna taatelit ja laita kattilaan veden kanssa. Keitä taateleita n. 10 minuuttia, kunnes ne soseutuvat. Soseen ei tarvitse olla aivan sileää. Halutessasi kuitenkin voi vielä soseuttaa taatelit sileäksi sauvasekoittimella. Anna jäähtyä. Tarvittaessa kylmä vesihaude nopeuttaa jäähtymistä.
2. Vaahdota soijavispi. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja sekoita tasaiseksi. Jaa seos jälkiruokakulhoihin. Koristele piparkakkumuruilla juuri ennen tarjoilua.

Helppo kermainen lanttuvuoka tarjoaa kivan vaihtoehdon lanttulaatikoille tai kermaperunoille. Lanttuvuoka maistuu kivasti muulloinkin kuin jouluna.




Tänäkään vuonna minulla ei totisesti ole aikaa väsäillä mitään hienoja blogijoulukalentereita. Uusi postaus 24 päivänä putkeen kuulostaa suorastaan ihan utopistiselta ajatukselta meikäläiselle. :D Mutta aloitetaanpa joulukuu silti jouluruokien merkeissä.

Olga Temosen kirjassa Olgan joulu oli kivalta kuulostava resepti helppoon lanttuvuokaan, joka on kirjan mukaan syntynyt yksinkertaisesta ideasta valmistaa kermaperunat lantusta. Satuin olemaan tilaisuudessa, jossa Olga suositteli yhtenä kirjan resepteistään juuri tätä. Kuulosti juuri kivan simppeliltä mutta herkulliselta meikäläisen makuun, joten pakkohan reseptiä oli heti testata. Olga todennäköisesti on käyttänyt reseptissä oikeaa kermaa, mutta kaurakerma toimii tässä(kin!) kohtaa jälleen erittäin mainiosti. Suosikkikaurakermani ovat Pirkka ja Planti. Muokkasin hiukan ainessuhteita suurentamalla lanttujen, valkosipulin ja inkiväärin määrään hiukan ja jättämällä pois 1/2 dl oliiviöljyä, sillä ajattelin ruuasta tulevan riittävän tuhtia sitä ilmankin. Inkiväärin määrää en nyt oikein pystynyt mittaamaan, sillä hyödynsin pakastamaani inkivääriä, joka käyttäytyy raastettaessa vähän eri tavalla kuin tuore. Pakastaminen on muuten aika kätevä tapa säilöä ylimääräiset inkiväärit: Kuori ne ennen pakastamista, ja raasta ruokiin jäisenä.

Mutta kannattaa ilman muuta testata tätä helppoa mutta maukasta lanttuvuokaa. Maistuu varmasti ruuan talvisena lisäkkeenä muulloinkin kuin jouluna.




Helppo lanttuvuoka
(4 annosta)

1 kg lanttua
3-4  valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
1 tl suolaa
mustapippuria
4 dl kaurakermaa (Pirkka tai Planti)
2 rkl siirappia


1. Kuori lantut ja leikkaa ne neljään lohkoon. Leikkaa lohkot ohuiksi siivuiksi. Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri.
2. Laita lantut kulhoon. Lisää valkosipuli, inkivääri ja noin 1/2 dl kaurakermaa (joka auttaa mausteiden sekoittumista). Sekoita niin, että kaikkiin lanttusiivuihin tarttuu mausteita.
3. Kaada lantut laakeaan voideltuun uunivuokaan. Lisää loppu kaurakerma. Valuta vielä pinnalle siirappi. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 70 minuuttia, kunnes lantut ovat pehmeitä. Peitä vuoka foliolla paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta uhkaa tummua liikaa.

Gruusialainen kaalilaatikko saa reilusti makua tomaatista, yrteistä ja valkosipulista. Maistuu myös niille, jotka eivät ole perinteisen kaalilaatikon ystäviä!

Taateli tuo leivonnaisiin jouluista makua - tällä kertaa kekseihin!

Rakastan taateleita, ja joka vuosi joulun aikaan tulee tehtyä ainakin yhdenlaista taatelileivonnaista. Hyvin usein tulee tehtyä jotain taatelikakkua, mutta tällä kertaa taatelit päätyivät keksitaikinaan. Lopputuloksena oli makeita ja ihanasti hiukan sitkeitä keksejä. Ainekset ovat erittäin simppelit, jotka yleensä löytyvät valmiina kotoa. Keksit valmistuvatkin nopeasti glögin tai teekupposen seuraksi.

Taateleiksi käy oikein hyvin kaupan halvin taatelipaketti, joissa kuivatut taatelit on puristettu yhdeksi "palaksi". Kokeilin tähän myös kokonaisia kuivattuja taateleita, mutta palasta saa pilkkomalla koostumukseltaan hienompaa taatelia. Kalliimmat, pehmeän mehevät taatelit kannattaa mieluummin säästää johonkin muuhun herkutteluun.




Taatelikeksit
(25-30 kpl)

250 g kuivattuja taateleita
200 g margariinia
2 1/4 dl sokeria
3 rkl siirappia
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl soodaa
5 dl vehnäjauhoja
(1/2 rkl kasvimaitoa)

1. Hienonna taatelit veitsellä hyvin hienoksi. Sekoita sähkövatkaimella pehmeän margariinin juokkon sokeri. Vatkaa joukkoon myös siirappi ja hienonnetut taatelit. Sekoita kuivat aineet ja yhdistä ne taikinaan. Tässä vaiheessa sekoitus käy parhaiten käsin. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka kasvimaitoa.
2. Muotoile taikinasta palloja ja asettele ne pellille leivinpaperin päälle. Jätä leviämisvaraa. Litistä palloja hieman painamalla haarukalla tai sormin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia koosta riippuen.






**************
English summary

I love dates. They are also a classic ingredient of Christmas baking, and usually I bake at least one date thing every year on Christmas time. Usually it's some kind of a cake but this time I tried date cookies. And they were so good! These sweet and a little chewy cookies are easy to make and you only need very basic ingredients. A cheap package of dates (usually pressed into tight piece) that you can find in grocery store will work very well in these cookies. More expensive ones you can save for the moments you like to enjoy dates as such.


Date Cookies
(25-30 pcs)

250 g dried pitted dates, finely chopped
200 g margarine
225 ml sugar
3 tbsp dark syrup
pinch of salt
2 tsp vanilla sugar
2 tsp baking soda
500 ml wheat flour
(1/2 tbsp non-dairy milk)

1. In a large bowl, cream together margarine and sugar. Beat in syrup and dates. Combine the rest ingredients and, with your hand, mix them into the creamed mixture. If the mixture seems to be too dry, add some milk.
2. Line a baking tray with baking paper. Shape dough into 25-30 balls and put them on the paper. Flatten each ball a bit with your fingers or a fork. Bake in 200 C for about 8 minutes.

Syys-talven sesonkituotteet kurpitsa ja granaattiomena sopivat somasti samaan salaattiin.



Kurpitsojen kasvaneesta suosiosta on kirjoiteltu aika ahkerasti, ja suomenkielisiä reseptejäkin alkaa jo löytyä mukavasti. Vaikka syksyllä ja talvella on hyvä aika nauttia kotimaisista juureksista, niin kurpitsa tuo sesongin kattaukseen mukavan lisän. Tässä siis yksi herkullinen kurpitsaresepti lisää!

Makea kurpitsa ja raikkaat granaattiomenansiemenet sopivat oivasti samaan salaattiin. Suolainen ihana mantelifeta tasapainottaa kokonaisuutta, ja cashewpähkinät tuovat mukavaa rousketta.
Makoisa salaatti sopii hyvin pikkujoulukauteen ja vaikka ihan joulupöytäänkin. Helsingissä on tällä hetkellä niin paljon lunta, että jouluakin saa mielestäni jo ihan luvalla fiilistellä.




Myskikurpitsa-granaattiomenasalaatti
(4 annosta)

1 pieni (n. 900 g) myskikurpitsa
1 valkosipulinkynsi
4 dl kikherneitä (itsekeitetty tai säilyke)
2 rkl oliiviöljyä
1 tl juustokuminaa
suolaa
mustapippuria
babypinaattia
1 granaattiomena
annos mantelifetaa
3/4 dl cashewpähkinöitä


1. Kuori ja leikkaa kurpitsa reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kurpitsa, valkosipuli, kiherneet ja oliiviöljy. Mausta juustokuminalla, suolalla ja pippurilla. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsa on kypsää.
2. Paahda cashewpähkinät paistinpannulla ilman rasvaa. Pese pinaatti ja levitä se tarjoiluvadille. Levitä päälle kupitsa-kikherneseos. Irrota granaattiomenasta siemenet ja ripottele ne kurpitsaseoksen päälle. Murenna päälle mantelifeta ja lisää lopuksi vielä cashewpähkinät. Tarjoa hyvän leivän kanssa.



****************
English summary

During a couple of last years, butternut squash and other pumpkins have been a rising trend in Finland. Fall and winter are a good time to enjoy local root vegetables, like carrots, beetroots and swedes, but I think pumpkins bring a good addition to the seasonal range of veggies.

Sweet butternut, fresh pomegranate seeds go very well together. Creamy and salty almond feta balances the flavors, and roasted cashews bring some nice crunchiness to the salad.


Butternut Squash Pomegranate Salad
(4 portions)

1 small (900 g) butternut squash
1 garlic clove
400 ml chickpeas (cooked/canned)
2 tbsp olive oil
1 tsp cumin
salt
black pepper
baby spinach
1 pomegranate
1 portion of almond feta
75 ml cashew nuts


1. Peel and dice butternut squash. Peel and chop garlic clove. Combine butternut squash, garlic, chickpeas and olive oil. Season with cumin, salt and pepper. Line a baking tray with baking paper. Spread the mixture on baking paper. Roast in 225 C about 20 minutes until butternut squash is tender.
2. Roast cashews on a frying pan without oil. Rinse spinach and spread in a large salad bowl. Then add butternut squash chickpea mixture. Separate pomegranate seeds from fruit and sprinkle over the salad. Add almond feta as crumbles and then cashews. Serve with good bread.

Uunibataatit ovat kivaa vaihtelua uuniperunoille. Mausteiset kikherneet, tahinikastike ja korianteri tuovat uunibataatteihin tuulahduksen Lähi-idän keittiöstä.




Uunibataatit lämmittävän mausteisella kikhernetäytteellä ovat oivaa ruokaa kylmiin marraskuun päiviin. Uunissa bataatit paahtuvat folion sisällä pehmeiksi ja meheviksi. Ruokaisuutta tuovat kikherneet, jotka maustoin valkosipulilla, juustokuminalla ja savupaprikalla.

Kastikkeeksi suunnittelin tahini-jogurttikastiketta tähän tyyliin, mutta jogurtin uupuessa pyöräytin itsetehdystä tahinista tahinikastikkeen, joka on sekin tuttu Lähi-idän keittiöstä. Tahinikastiketta tarjotaan perinteisesti usein falafelien kanssa, mistä useimmat sen varmasti tuntevatkin. Uunibataatit viimeistelee vielä tuore korianteri. Simppeliä ja hyvää!




Uunibataatit kikhernetäytteellä
(4 annosta)

4 pientä bataattia*

Täyte:
2 prk (à 380 g/230 g) kikherneitä
1 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikaa
chiliä
suolaa
mustapippuria

Tahinikastike:
1/2 dl tahinia
pieni valkosipulinkynsi
1 1/2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
n. 1-2 rkl vettä

Pinnalle:
tuoretta korianteria


1. Pese bataatit ja pistele niihin haarukalla muutamia reikiä. Kääri bataatit folioon ja kypsennä 200-asteissa uunissa, kunnes ne ovat aivan pehmeitä. Aikaa kuluu noin 45-60 minuuttia bataattien koosta riippuen.
2. Valmista kastike: Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita tahinin joukkoon valkosipuli, sitruunamehu ja suola. Lisää vettä sen verran, että saat koostumuksesta sopivan.
3. Valmista täyte: Kuori ja hienonna valkosipuli. Valuta kikherneet liemestään siivilässä ja huuhtaise kylmällä vedellä. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää kikherneet ja valkosipuli ja paistele, kunnes kikherneet saavat vähän väriä. Lisää loput mausteet ja jatka vielä paistamista hetki.
4. Kuori bataatit varovasti esiin foliosta. Leikkaa jokaiseen pitkittäin syvä viilto ja täytä se kikhernetäytteellä. Jos et saa kaikkia kikherneitä mahtumaan, voit lusikoida ne tarjoiluastiaan ja tarjota täytettyjen bataattien lisänä. Ripottele pinnalle tuoretta korianteria hienonnettuna. Tarjoa lisäksi tahinikastiketta.

* Käytin ruokaan luomubataatteja, jotka yleensä ovat tavallisia bataatteja pienempiä. Jos et löydä pieniä bataatteja, voit toki käyttää vain kaksi isompaa bataattia halkaista ne pitkittäin ennen kypsennystä, jolloin jokainen ruokailija saa puolikkaan bataatin.





***************
English summary

This year winter came early to Finland. Usually the beginning of November is dark, rainy and... dark again. But now we got snow very early that also brought a cold weather along. So now, chilly days of November are perfect for this cozy dish: baked sweet potatoes and chickpeas with warming spices. The combo of cumin, cilantro and tahini dressing brings lovely flavors of Middle Eastern kitchen to this dish. Enjoy!


Baked Sweet Potatoes With Chickpea Filling
(4 portions)

4 small sweet potatoes

Filling:
2 packages (à 380 g/230 g) chickpeas
1 tbsp oil
1 garlic clove
1 tsp cumin
1 tsp smoked paprika
chilli
salt
black pepper

Tahini dressing:
50 ml tahini
1 small garlic clove
1 1/2 tbsp lemon juice
hint of salt
about 1-2 tbsp water

To garnish:
fresh cilantro


1. Preheat oven to 200 C. Rinse sweet potatoes well under with water. Prick each sweet potato several times with a fork and wrap in to aluminum foil. Bake in the oven until sweet potatoes are completely soft. It takes about 45-60 minutes, depending on the size.
2. Make the dressing: Peel and chop garlic. Combine tahini, garlic, lemon juice and salt. Whisk with a spoon until smooth. Add water until the texture is what you prefer.
3. Make the filling: Peel and chop garlic. Drain the chickpeas in a strainer and rinse under cold water. Heat up oil on a frying pan. Add oil and chickpeas and fry until golden. Add the remaining spices and continue frying for a moment.
4. Once sweet potatoes are soft, remove the foil. (Be careful not to burn your fingers!) Split the sweet potatoes lengthwise. Fill with chickpeas. If you don't manage to get all the chickpeas in, serve the rest aside. Garnish with fresh chopped cilantro. Serve tahini dressing aside.