1. Valmista ensin lipstikkaöljy. (Huom! Suosittelen, että teet sitä saman tien tupla- tai jopa triplasatsin, josta osan voit pakastaa myöhempää käyttöä varten. Yksinkertainen satsi on sen verran pieni, että sitä voi olla vähän hankala soseuttaa. ) Huuhtele lipstikat ja kuivaa keittiöpyyhkeellä tai salaattilingossa. Voit käyttää lehtien lisäksi pehmeämmät oksat. Hienonna ne veitsellä (helpompi homma sauvasekoittimelle) ja laita ne sauvasekoittimen korkeareunaiseen kapeaan kulhoon. Lisää öljy ja suola. Surauta sauvasekoittimella sekaisin. Oma Bamixini ei hienonna lehtiä aivan soseeksi, mutta se ei haittaa.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy paistokasarissa tai laakeassa kattilassa ja kuullota siitä sipuli ja valkosipuli. Lisää risottoriisi ja jatka kuullottamista, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja anna sen haihtua.
3. Mausta suolalla. Hulauta sitten kasariin pari desiä kasvislientä. Sekoita rivakoin otteen, jotta riisistä alkaa irrota tärkkelystä ja risotosta tulee rakenteeltaan kermamaista. Lisää loppu neste muutamassa erässä ja sekoita aina välissä muutaman kerran. Riisin kypsyminen vie 25-30 minuuttia. Maistamalle tunnet, milloin riisi on purtavan kypsää, al dente. 
4. Sekoita risoton joukkoon ravintohiivahiutaleet sekä lipstikkaöljy. Tarkista maku. Tarjoa välittömästi, koska risotto ei odota syöjiä, vaan syöjät risottoa. Jos risotto kuitenkin uhkaa kuivua, lisää hiukan kuumaa vettä.

1. Valmista ensin pikkelöidyt kasvikset. Kuori porkkanat ja leikkaa tulitikkumaisiksi suikaleiksi. Viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi. Sekoita vesi, etikka, sokeri ja suola kulhossa. Sekoita kasvikset joukkoon. Anna maustua jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti.
2. Sekoita keskenään majoneesi ja chilitahna. Laita maustumaan jääkaappiin.
3. Hienonna tuore korianteri ja rouhi pähkinät.
4. Valmista sitten karamellinyhtökaura: Kuumenna öljy paistipannussa ja paista siinä nyhtökaura kauniin ruskeaksi ja rapeaksi. Pienennä lieden tehoa (teho 2 asteikolla 1-6 on hyvä) ja vedä pannu sivuun liedeltä. Sekoita nyhtökauraan karamellikastike. Vedä pannu takaisin liedelle ja sekoittele vielä hetki.
5. Lämmitä bao bun -sämpylät. Täytä ne gochujang-majoneesilla, karamellinyhtökauralla ja pikkelöidyillä kasviksilla. Viimeistele pähkinärouheella ja korianterilla.

1. Poista tofu pakkauksestaan ja purista käsin hieman ylimääräisiä nesteitä pois, jos tofu on kovin kosteaa. Revi tofu haarukan avulla "kokkareiksi" tai murenna se - ei ihan pieneksi muruksi mutta ei valtavan isoiksi paloiksikaan. Voit murustella tofun myös käsin. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi. Sekoita kastikkeen ainekset esim. mukissa.
2. Kuumenna isolla paistinpannulla rypsiöljy ja paista tofua melko kovalla lämmöllä (5/6 on hyvä), kunnes tofu on saanut kauniisti väriä. Tässä vaiheessa myös ylimääräiset nesteet ovat haihtuneet. 
3. Vähennä lieden tehoa (noin 4/6 on hyvä) ja raivaa pannulle tofujen keskelle kolonen. Lorauta siihen seesamiöljy ja perään valkosipuli ja inkivääri. Anna hetki kypsyä, mutta älä anna palaa.
4. Jotta pannu ei olisi aivan tulisen kuuma kastiketta lisätessä (tosi kuumalle pannulle kastike voi kärähtää), vedä pannu sivuun liedeltä. Vähennä samalla lieden tehoa (3/6 on aika hyvä). Hulauta noin puolet kastikkeesta pannulle. Anna pöhistä hetki, siirrä pannu takaisin liedelle ja anna olla vielä hetki, jotta maut imeytyvät tofuun.
5. Puristele riisipussia, jotta saat riisistä irtonaista. Lisää pannulle riisi ja vihreät pavut. Lisää taas lieden tehoa (4-5/6) ja paistele välillä käännellen, kunnes pavut ovat kypsiä. Kaada pannulle loput kastikkeesta ja sekoita hyvin. Viimeistele ruoka tuoreella korianterilla ja seesaminsiemenillä.

1. Valmista ensin kurkkuraita: Pese ja raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Raasta inkivääri. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita raita jääkaappiin maustumaan.
2. Pese kasvikset hyvin. Perunoita ei tarvitse kuoria, ja kukkakaalista voit käyttää kannan että hyväkuntoiset lehdet. Älä siis turhaan heitä näitä pois.
3. Kuutioi perunat ja paloittele kukkakaali suupalan kokoisiksi kukinnoiksi. Pilko kukkakaalin kanta pieniksi paloiksi. Hienonna kukkakaalin lehdet lehtiruoteineen.
4. Laita perunat sekä kukkakaalin nuput ja kantapalat uunipellille leivinpaperin päälle. (Kukkakaalin lehdet eivät siis mene pellille.) Valuta päälle 2 rkl öljyä ja 1/2 suolaa. Kääntele sekaisin. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
5. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuutioi tomaatit pieniksi kuutioiksi. Valuta kikherneet liemestään.
6. Kuumenna öljy paistokasarissa ja lisää sipuli, valkosipuli sekä kukkakaalin lehdet. Kuullota pehmeäksi. Lisää juustokumina, kurkuma ja inkivääri ja sekoittele hetki. Lisää loput mausteet, tomaatit ja kikherneet. Kuumenna, pienennä lieden tehoa ja anna vielä kypsyä muutama minuutti.
7. Kääntele paahdetut perunat ja kukkakaalit paistokasarissa olevaan seokseen. Ripottele pinnalle tuoretta korianteria. Tarjoa lisäksi kurkkuraitaa ja halutessasi ihanaa itse tehtyä naanleipää.

1. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauheet ja suola. Lisää kauramaito ja sekoita tasaiseksi. Anna turvota noin 10 minuuttia. 
2. Kuumenna vohvelirauta ja sudi paistopinnoille öljyä. Silikonisuti on tähän erittäin hyvä väline! Kauhaise taikinaa vohvelirautaan, laske kansi ja paina sitä hetki kevyesti, että taikina leviää kunnolla. Anna paistua, kunnes väri on kauniin kullanruskea ja pinta sopivan rapea. (Meidän vohveliraudassa isoin teho paistaa kauravohvelit parhaiten. Kokeilemalla löydät sopivan tehon omalle raudallesi.)
3. Paista samoin muut vohvelit. Kauravohvelit ovat parhaita heti paistamisen jälkeen. Tarjoa vohvelien kanssa vaniljasoijarahkaa sekä marjoja tai hedelmiä. 

1. Kuumenna öljy paistipannussa ja paista siinä nyhtökaura kauniin ruskeaksi ja rapeaksi.
2. Pienennä lieden tehoa (teho 2 asteikolla 1-6 on hyvä) ja vedä pannu sivuun liedeltä. Sekoita nyhtökauraan karamellikastike. Vedä pannu takaisin liedelle ja sekoittele vielä hetki. Tarjoa karamellinyhtökaura keitetyn jasmiiniriisin ja raikkaan aasialaisen salaatin kanssa. Lisänä voit tarjota myös sweet chili -kastiketta.

1. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi tai neljäsosarenkaiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi esimerkiksi vedenkeittimellä ja liuota siihen kasvisliemikuutio.
2. Kuumenna paistinpannussa öljy ja kuullota sipulia hetki. Lisää nyhtökaura ja paista, kunnes sipuli on pehmennyt.
3. Lisää pannulle maustepippuri, suola ja kasvisliemi. Anna kiehua pari minuuttia niin, että nestettä imeytyy nyhtökauraan. Imeytymätöntä nestettä saa jäädä kastikkeeksi.
4. Tarjoa nyhtökaurakäristys perunamuusin ja puolukoiden kanssa.

Vegaaninen perunamuusi