Tomaattinen kikherneomeletti on pelastus kiireiselle kokille. Omeletti valmistuu nopeasti, ja täytteitä voi varioida fiiliksen mukaan.



Munakas on monille ruokavalinta niihin hetkiin, kun pitää nopeasti saada jotain täyttävää ruokaa lautaselle. Munakkaan korvikkeen voi tehdä myös vegaanisesti täysin kasvipohjaisista aineksista, sillä gramjauhoista syntyy nopeasti kikherneomeletti. Gram- eli kikhernejauhot tekevät omeletista ruokaisan ja proteiinipitoisen, eli senkin puolesta kikherneomeletti toimii hyvin kananmunaomeletin korvikkeena.

Simppeleimmin kikherneomeletti syntyy gramjauhoista, vedestä ja mausteista. Viime aikoina olen tykästynyt tomaattiseen versioon, joka saa makua tomaattisoseesta. Tavallaan tämä onkin eräänlainen versio aiemmin postaamastani tomaattisesta kasvispannarista, joka niin ikään saa hyvää makua tomaatista.

Tykkään täyttää omelettini paistetuilla ja tuoreilla kasviksilla sen mukaan, mitä milloinkin sattuu kaapista löytymään: paprika, kesäkurpitsa, munakoiso, lehtikaali, sipuli, tomaatti, sienet, rucola, pinaatti... Jos nälkä on iso, voi täytteeseen lisätä myös vaikka tofua tai papuja. Omeletin voi toki nauttia pelkän salaatinkin kanssa. Tähän versioon päätyi täytteeksi paistettua munakoisoa sekä tuoretta tomaattia, suippopaprikaa ja basilikaa.

Kikherneomeletin paistamisessa tärkeää on, että paistinpannu on hyvä. Parin euron halpispannua en tähän hommaa suosittele. Gramjauhot ostan aina etinisistä kaupoista, joissa niitä myydään tosi edulliseen hintaan.

Elokuussa bongasin Kotilieden ruokablogikilpailun, jossa etsittiin bloggaajia liittymään Kotiliesi.fi:n uuteen ruokablogiyhteisöön. Homma kuulosti mielenkiintoiselta ja sopivan kokoiselta haasteelta juuri minun blogilleni, joten aika ex tempore päätin ilmoittaa Ruokakonttuurin mukaan!

Nyt ensimmäisessä vaiheessa toimitus on valinnut kilpailun finalistit, joita on 25 kpl. Ja Ruokakonttuuri on yksi niistä! Kuin synttärilahjana, tieto finaalipaikasta tupsahti sähköpostiini blogin kaksivuotispäivänä. Finaalipaikka on jo sellaisenaan virstanpylväs blogin historiassa, mutta olisihan se nyt vielä sata kertaa hienompi juttu blogata kaikkien tuntemalla sivustolla!

Finalisteista voittajat valitaan yleisöäänestyksellä. Jos näet, että Ruokakonttuurilla olisi paikka voittajien joukossa, olisin kiitollinen äänestäsi. :) Äänestystuloksesta riippumatta blogihommat kyllä tulevat jatkumaan edelleenkin!

Äänestämään pääset täältä. Ruokakonttuuri löytyykin linkistä heti ensimmäisenä blogina. Esittelyteksti on vähän hassu, sillä yllättäen tuomaristolle ajattelemani, hakuvaiheessa rustattu teksti olikin nostettu nyt äänestysvaiheessa blogin kuvaustekstiksi. No, ei välitetä pienistä. :) Äänestys päättyy perjantaina 8.9.

Aurinkoista syksyn ensimmäistä viikonloppua!

Tämä makea ja ihanan överi kakku sisältää lemppariraaka-aineitani yhdessä!


Se olisi Ruokakonttuurin toinen syntymäpäivä tänään! Viime vuonna ekat synttärit jäivät noteeraamatta, mutta nyt aktivoiduin ajoissa ja ehdin saada kakkua pöytään. Olen iloinen, että rohkaistuin perustamaan ruokablogin kaksi vuotta sitten, sillä siitä on tullut tosi tärkeä harrastus. Aion jatkaa bloggailua niin pitkään kun se vaan tuntuu kivalta ja aikaa vaan riittää. Edelleen on ihan hassua, että blogiani oikeasti käy joku tuntematon ihminen lukemassa ja että jotkut seuraavat sitä jopa aktiivisestikin.

Olisin voinut leipoa jonkin syksyn upeaa satokautta kunnioittavan kakun, mutta päädyin sen sijaan mielessäni pidempään muhineeseen kakkuideaan, kun sattui juuri sopivasti olemaan kasa kypsiä banaanejakin. Tämä kakku tosiaan sopii oman blogini synttäreiden teemaan, koska se sisältää yhden suosikkiyhdistelmistäni: kinuskia, maapähkinävoita ja banaania - ihanaa! Ja ihanan överiä. :D Jos olet raikkaiden ja kevyiden makujen ystävä, tämä kakku ei ehkä ole sinun juttusi. Jos taas kuulut niihin, jotka pitävät tuhdista kakusta ja erityisesti kinuski-maapähkinävoi-banaani -yhdistelmästä, kannattaa kaivaa leivontakulho saman tien esiin. Itse taidan kuulua molempiin em. ryhmiin.... :D

Tämä resepti ei sen kummempia esittelyjä kaipaa, joten annan vaan koukuttavien ainesten puhua puolestaan. :)




Kinuskinen maapähkinävoi-banaanikakku
(10-12 annosta)

Kakkupohja:
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
1 dl fariinisokeria
100 g margariinia (esim. Keiju)
2 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
1 dl banaanisosetta

Täyte:
1 1/4 dl soijavispiä (Alpro)
1 rs (150 g) kaurapohjaista tuorejuustoa (Oatly påMackan)
1 dl maapähkinävoita (käytin Pirkkaa)
2-3 rkl sokeria
1 kypsä banaani

Kinuski:
1 1/4 dl (eli loppu purkillinen) soijavispiä
1 1/4 dl fariinisokeria

Pinnalle:
suolapähkinöitä

1. Valmista kakkupohja. Sekoita keskenään jauhot, sokeri ja levinjauhe. Sulata margariini ja lisää sen joukkoon fariinisokeri. Lisää hieman jäähtynyt margariiniseos sekä kauramaito ja banaanisose kuivien ainesten joukkoon. Kaada taikina voideltuun korppujauhotettuun kakkuvuokaan (käytin halkaisijaltaan 20 cm:n vuokaa). Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Anna kakkupohjan jäähtyä hetki paistamisen jälkeen ja kumoa se vuoastaan. Pohjan on hyvä antaa vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään, jolloin se on helpompi leikata.
2. Valmista kinuski. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan soijavispi ja fariinisokeri. Keitä hiljalleen noin 10-15 minuuttia, kunnes koostumus sakenee sopivasti. Anna jäähtyä noin huoneenlämpöiseksi.
3. Valmista täyte. Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella toisessa kulhossa. Sekoita vatkaimella joukkoon maapähkinävoi ja lisää vielä soijavispi. Mausta sokerilla. Viipaloi banaani.
4. Täytä kakku. Leikkaa kakkupohja kahteen kerrokseen. Siirrä alempi kerros tarjoiluvadille. Levitä pohjan päälle puolet maapähkinävoitäytteestä sekä banaaniviipaleet. Valuta pinnalle vielä puolet kinuskista. Nosta täytteen päälle toinen kakkulevy. Levitä sille loput täytteestä ja valuta pinnalle loppu kinuski. Viimeistele karkeaksi rouhituilla suolapähkinöillä mieluiten juuri ennen tarjoilua.

Tämän kantarellipiirakan mehevöittävät värikkäät kasvikset sekä täyteläinen kaurakerma.




Minulle sattui käymään niin uskomaton tuuri, että sain 10 litraa(!) kantarelleja. Ja siis todellakin sain, itse en sentään moista määrää metsästä löytänyt. Vielä kertaalleen lämmin kiitos poimijan suuntaan! Kokkasin sienistä saman tien piirakan, jonka halusin olevan paitsi vegaaninen, myös sen verran terveellisempi vaihtoehto, että sitä tohtii syödä vaikka lounaaksi tai terveelliseksi iltapalaksi isomman palan.

Pohjataikinan valmistin jo aika vakituiseksi muodostuneella reseptillä, johon käytetään maltillisesti pehmeää margariinia ja jauhoina kaura- ja kikhernejauhoja. Jos kihernejauhoja ei ole saatavilla, voit korvata nekin kaurajauholla tai vaikka vaan vehnäjauholla. Kantarellien lisäksi laitoin täytteeseen syksyn sadon antimia: sipulia, porkkanaa sekä isäni kasvimaan lehtikaalia, josta tulee piirakkaan myös kivasti väriä. Täytteen päälle kaadoin kaurakerma-ravintohiivaseoksen tuomaan mehevyyttä. Perunajauho saostaa kaurakermaseosta niin, että kokonaisuus jää sopivan kosteaksi.

Tästä reseptistä taisi tulla luonteeltaan sellainen, että se kelpaisi Sydänmerkinkin mannekiiniksi: kasviksia, kuitua, pehmeitä rasvoja ja kohtuullinen määrä suolaa - mutta silti maukasta. Toivottavasti teillä on käy kantarellisaaliiden kanssa yhtä hyvä tuuri kuin minulla!

Vegaaninen kasvis-kantarellipiirakka

Pohja:
n. 2 dl kaurajauhoja (jauhoin kaurahiutaleista blenderillä)
1 dl kikhernejauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50 g margariinia (käytin sinistä Keijua)
1 dl maustamatonta soijajogurttia

Täyte:
300 g (1 l) kantarelleja
1 1/2 rkl öljyä
1 sipuli
1 porkkana
1-2 lehtikaalinlehteä
1/2 tl suolaa
mustapippuria

Kaurakermaseos:
1 prk (2 dl) kaurakermaa (esim. Pirkka)
1 tl perunajauhoja
ripaus suolaa
2 rkl ravintohiivahiutaleita

1. Sekoita pohjataikinan kuivat aineet. Lisää margariini ja nypi ainekset keskenään. Lisää soijajogurtti ja sekoita tasaiseksi. Taikinan kuuluu jäädä melko kosteaksi, mutta jos rakenne on kovin löysä, lisää hiukan jauhoja. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin ja esipaista sitä 200-asteisessa uunissa 7 minuuttia.
2. Puhdista sienet ja hienonna ne karkeaksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Hienonna lehtikaali karkeaki silpuksi. 
3. Haihduta sienistä ylimääräiset nesteet kuumentamalla niitä paistinpannulla ilman rasvaa. Tämän jälkeen lisää pannulle öljy ja sen perään kasvikset. Jatka paistamista, kunnes kasvikset ovat kuullottuneet ja sienet ovat saaneet vähän väriä.
4. Levitä kasvistäyte esipaistetun pohjan päälle. Sekoita kulhossa kaurakermaseoksen aineet ja valuta seos tasaisesti täytteen päälle. Heilauta vuokaa kevyesti niin, että saat kermaseoksen leviämään kunnolla tasaisesti. Laita piirakka uuniin ja paista sitä vielä noin 20-25 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

Täyteläisen pehmeä tahini-jogurttikastike ja kukkakaali ovat mahtava pari!



Ruokablogeissa vilahdellut kukkakaalireseptejä tiuhaan viime päivinä. Muun muassa Hesari uutisoi, että kukkakaalit ovat viileän kesän vuoksi valmistuneet yhdessä ryppäässä, mistä syystä niistä on ylitarjontaa ja osa kukkakaaleista uhkaa jäädä peltoon. Toivottavasti #kukkakaalitalkoot ovat auttaneet viljelijöitä ja ehkäisseet edes vähän kukkisten kurjaa kohtaloa!

Minäkin kannoin korteni kekoon hamstraamalla edullista kukkakaalia - ja huolehtimalla, että se tulee myös syödyksi, eikä jää jääkaappiin mätänemään! Mieleen alkoi heti tulvia ideoita Lähi-itää henkivästä kukkakaalisalaatista. Paahdoin uunissa kukkakaalin ja kikherneet ja vielä erikseen kuorelliset mantelit tuomaan paahteista makua ja rapsakkuutta. Sekoitin tahinista ja jogurtista täyteläisen pehmeän kastikkeen, jonka kanssa kukkakaali on yksinkertaisesti vaan todella toimii. Käytän yleensä Urtekramin tahinia, joka on väriltään aika tummaa. Siksi kastikkeesta ei tullut ehkä väriltään herkullisinta. Mutta älä anna sen tai muutenkaan hiukan valjun värisen salaatin hämätä!

Mitä ruokia olette nyt kokkailleet kukkakaalista? :)




Paahdettu kukkakaalisalaatti tahini-jogurttikastikkeella
(3-4 annosta)

1 (noin 750 g) kukkakaali
4 dl keitettyjä kikherneitä
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria
1/2 tl juustokuminaa
3/4 dl kuorellisia manteleita
tuoretta korianteria ja/tai lehtipersiljaa hienonnettuna

Kastike:
2 dl maustamatonta soijajogurttia (esim. Planti)
2-3 rkl tahinia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl juustokuminaa
suolaa

1. Aloita paahtamalla mantelit. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda 225-asteisessa uunissa muutama minuutti. Varo polttamasta. Vaihtoehtoisesti voit paahtaa mantelit myös pannulla. Rouhi mantelit karkeaksi rouheeksi
2. Pilko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Käytä myös kantaosa ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa oliiviöljy ja mausteet. Pyöräytä kukkakaalit ja kikherneet seoksessa ja levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia niin, että kukkakaali jää rapsakan kypsäksi. Anna jäähtyä haaleaksi.
3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi kastiketta varten. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.
4. Levitä haalea kukkakaali-kikherneseos tarjoiluvadille. Valuta päälle kastike. Ripottele pinnalle vielä mantelit ja korianteri. Tarjoa sellaisenaan tai lisäkkeenä.

Mustikka ja ruis. <3 Astetta terveellisemmät muffinit ovat meheviä ja reilusti rukiisia.



Näihin muffineihin sain inspiraation Saaralta Viimeistä murua myöten -blogista. Saaran upeat ruokakuvat kyllä jaksavat ihastuttaa ja inspiroida! Näissä muffineissa houkutteli astetta terveellisempi resepti, joka sisälti kohtuullisesti sokeria ja terveellistä rypsiöljyä sekä reilusti kuitupitoisia leseitä. Lisäksi rukiin ja mustikan yhdistelmä nyt vaan on yksi upeimmista jutuista, joita Suomen ruokakulttuuri ja luonto tarjoaa!

Olen tehnyt ruislese-mustikkamuffineja jo kolmesti, ja nyt tosiaan ollaan niin hyvän reseptin äärellä, että haluan sen jakaa näin omassakin blogissani. Muokkasin reseptiä vähän oman ruokaapin sisältöä vastaavaksi mm. käyttämällä leseinä pelkkiä ruisleseitä, korvaamalla ns. chiamunan soijajogurtilla ja lisäämällä vähän mustikoiden määrää. Kokeilin myös korvata puolet sokerista kiteisellä steviamakeuttajalla, jota jostain oli ilmaantunut kaappiin. Toimi hyvin niinkin.

Muffinit ovat reilusti rukiisia ja terveellisyydestä huolimatta ihanan meheviä. Itselleni niistä tulee väistämättä mieleen mustikkakukko, joka muuten sekin on yksi parhaista asioista, joita mustikoista voi tehdä. Muffinit maistuvat ihanasti teekupposen kanssa, mutta kuten Saara vinkkaa, pallo vaniljajäätelöäkään ei tee ollenkaan pahaa niiden seurassa.





Ruislese-mustikkamuffinit
(6-7 kpl reiluja muffineja)

3 dl ruisleseitä
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl ruoko- tai fariinisokeria
1/2 dl sokeria (tai kiteistä steviamakeuttajaa)
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3/4 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
1 1/4 dl maustamatonta soijajogurttia
1/2 dl rypsiöljyä
2 1/2 dl mustikoita (tuoreita tai pakastemustikoita)

1. Sekoita kulhossa kuivat aineet. Sekoita joukkoon kauramaito, jogurtti ja öljy. Lisää lopuksi joukkoon mustikat ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Jos käytät tuoreita mustikoita, kannattaa sekoittaa taikina vähän varoen, etteivät mustikat hajoa ja sotke taikinaa kovasti. 
2. Lusikoi taikina paperisiin muffinivuokiin tai voidellun muffinipellin vuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Paistoaikaan vaikuttaa, käytätkö tuoreita vai pakastemustikoita. Anna jäähtyä. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

Mitä kannattaa huomoida, kun haluat kotimaanreissulla syödä hyvää vegaaniruoka? Tässä muutama vinkki!

Hurmaava kesäinen Savonlinna!

Tällä kesälomalla tuli reissattua useammassa kaupungissa eri puolella Suomea, sillä ensimmäistä kertaa meillä oli kesälomalla käytössä auto. Itselleni ravintolat ja muut ruokaan liittyvät jutut ovat olennaisia asioita matkailussa - huolimatta siitä, onko kyse koti- vai ulkomaanmatkailusta. Pohdinkin tässä juuri, että jos en olisi kiinnostunut ruoasta, suuri osa matkailun viehätyksestä loksahtaisi pois. :D Matkan varrella on tullut opittua muutamia niksejä, miten löytää hyvää vegaanista ruokaa. Haluan jakaa muutaman simppelin vinkin teillekin ja niiden ohessa kuvakoosteen tämän kesän parhaista paloista eri puolilla Suomea. Keskityn vinkeissä nimenomaan Suomessa reissaamiseen. Chocochilistä löytyykin melko tuore postaus ulkomaanreissuja varten. Kannattaa ilman muuta tutustua siihenkin!

Härkäpapuburgeria The Merry Monkissa Porin Reposaaressa. Todellakin nälkä lähti, vaikka otin ranujen sijaan salaatin. Aika herkkua ja ihanssa miljöössäkin vielä! Entisen kämppikseni kehuttu ravintola oli tiedossa jo etukäteen (löytyi kyllä myös Facebookisa Vegaaninen Pori -ryhmästä) ja selatessani ruokalistaa etukäteen netissä ilahduin, että listalla oli myös vegaaninen annos.

Pyynikin näkötörmin munkki on ihan must do -juttuja Tampereella! Ja tiedättekö, somesta selvisi, että paikasta saa myös vegaanisia munkkeja. Ihan törkeän hyvä kotitekoinen munkki.

Suunnittele etukäteen

Halusi sitten vegaanista ruokaa tai ei, on etukäteissuunnittelu mielestäni kaiken a ja o - jos siis haluaa nauttia herkullisesta ruoasta eikä vain saada vatsaansa täyteen. Valitsemalla randomisti ensimmäisen eteen tulevan ravintolan saa monesti pettyä.

Ajantaisisinta tietoa saa mielestäni somen kautta. Kannattaa etsiä hakusanoilla tietoa esim. Facebookin Herkullista vegaaniruokaa ravintoloissa. Vieläkin parempia ajankohtaisia suosituksia saa paikkakuntien omista vegaaniryhmistä, jotka ovat usein nimellä Vegaaninen Helsinki, Vegaaninen Rauma jne. Usein ryhmät ovat julkisia, eli näet niiden keskustelut, vaikket ryhmään liittyisikään. Jos ryhmä ei ole julkinen, voi olla hyvä ehdottaa asetusten muuttamista ylläpidolle. Helpottaa vegematkailijaa, jos ei tarvitse liittyä ryhmään nähdäkseen suosituksia. Mikään tietysti estä ryhmään liittymistäkään, jolloin voit itse vielä kysyä ryhmässä ajankohtaisimmat vinkit.

Myös Vegaaniliiton sivuilla on listattuna vegaaniystävällisiä kahviloita ja ravintoloita, mutta harmillisesti tällaiset listat jäävät helposti jälkeen tilanteen todellisesta kehittymisestä varsinkin nykyisin, kun uusia vaihtoehtoja tupsahtelee ilahduttavalla tahdilla.

Yksi hyvä vaihtoehto on simppelisti googlettaa paikkakunnan ravintoloita, kun on kyseessä pienempi paikkakunta. Myös Tripadvisorilla voi kätevästi katsastaa paikkakunnan vaihtoehtoja. Ruokalistoja kannattaa lukea etukäteen. On hyvin mahdollista, ettei ravintola ole ollut esillä vegaanipiireissä esim. somessa, mutta silti listalta voi löytyä valmiiksi vegaanisia ruokia.

Kuopiolainen Ehta tarjosi maukasta ja kaunista vegaaniruokaa. Ravintola löytyi googlettamalla Kuopion ravintoloita ja tutustumalla ruokalistoihin etukäteen.

Turkulainen Kaskis tarjosi ehkä koko elämäni upeimman vegaanisen menun. Kaskiksesta tein oman postauksenkin, jonka löydät täältä.

Kysy vegaanista ruokaa ja anna palautetta

Jos et löydä vegaanista vaihtoehtoa ruokalistalta, kannattaa sitä kuitenkin kysyä. Parasta se on tehdä etukäteen, jotta ravintola osaa varautua tuloosi ja sinä todennäköisemmin saat parempaa ruokaa. Toisaalta reissun päällä ei aikatauluja aina tule suunniteltua tarkasti, mikä tietysti vähän hankaloittaa kuviota.

En itse ole täysin vegaani, mutta pyrin suosimaan vegaanisia vaihtoehtoja. Erityisesti ravintoloista kysyn aina vegaanisia vaihtoehtoja. Se on minusta tärkeää, sillä mitä enemmän vegaanisia vaihtoehtoja kysytään, sitä enemmän niiden tarjonta myös kehittyy. Monet ravintolat ovat jo heränneet siihen, että vegaanisia vaihtoehtojakin on hyvä olla. Valitettavasti kaikki eivät kuitenkaan ole huomioineet riittävästi sitä, että vegaaniruoan tulee myös maistua hyvältä ja sillä pitää kunnolla saada nälän taltutettua. Siksi: Anna rakentavaa palautetta! Ainakin minä uskon vahvasti palautteen voimaan, ja kannustankin antamaan sitä niin positiivisista kuin negatiivisista kokemuksista.

Italialainen pizzeria Osteria da Filippo Vanhalla Raumalla, johon löytyi vinkki  Facebookin Vegaaninen Rauma -ryhmästä. Pizzeriassa sai vegaanista pizzaa, kun tilasi pizzan ilman juustoa.

Ihana Vanhan Rauman KaffeBar! Tarjolla oli ainakin vegaanista jäätelöä ja raakakakkua. Vinkki löytyi niin ikään Vegaaninen Rauma -ryhmästä.

Someta

Etenkin hyvistä vegaanisista ravintolakokemuksista kannattaa somettaa. Jakamalla somessa tietoa autat muita vegelijöitä ja jälleen edistät vegaanisten vaihtoehtojen kysyntää ja pysymistä mukana ruokalistoilla. Lisää kuvia Instagaramiin ja postaa aiemmin mainitsemiini Faceook-ryhmiin. Laita hyvä kiertämään!

Tuleeko sinulle mieleen lisää vinkkejä?

Vinkki Savonlinnassa sijaitsevaan ihastuttavaan Lettukahvila Kalliolinnaan tuli paikkakunnalla asuvalta veljeltäni. Googlettelun kautta selvisi, että paikasta saa myös vegaanisia lettuja. Ja nam, miten olikaan hyvää olikaan tämä banaani-maapähkinävoi-vaahterasiirappitäytteinen lettu! Kuvan lisääminen someen auttaa muitakin löytämään kivaan paikkaan.

Vanhan Rauman kaduilla.

Kokeile kypsentää uudet perunat vaihteeksi uunissa! Kaveriksi sopii pehmeän makuinen edamamehummus.



Aina välillä on tullut ohimennen mieleen, että miksiköhän uudet perunat kypsennetään oikeastaan aina keittämällä. Kuitenkin vasta työkaverini Leenan blogipostauksen myötä inspiroiduin testaamaan uunissa valmistettuja lohkoperunoita uusista perunoista. Ja niistä tulikin tosi hyviä! Nyt vaan ihmettelen, miksen ole kokeillut näin yksinkertaista asiaa aiemmin. :D

Surautin lohkiksille simppeliksi kaveriksi korianteri-edamamehummuksen. Edamame- eli soijapavuista tulee pehmeän makuinen hummus, joka on vieläpä nätin väristä. Ja tuore korianterihan nyt sopii melkein mihin vaan. :) Edamamehummus sopii oivasti myös leivän päälle ja tuoreiden kasvisten kanssa.

Pakasteena myytävät edamamet on (ainakin yleensä) kuumakäsitelty ennen pakastusta, eli periaatteessa ne ovat sellaisenaan käyttövalmiita. Ulkomaisissa pakastevihanneksissa on kuitenkin olemassa listeriariski, mistä syystä Evira suosittelee, että riskiryhmään kuuluvat käyttävät niitä vain kunnolla kuumennettuina. Onkin hyvä nopeasti keittää pavut pakkauksen ohjeen mukaan.




Korianteri-edamamehummus

1 ps (250 g) edamame- eli soijapapuja
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl juustokuminaa
1 rkl tahinia
n. 2 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
1/2 dl tuoretta korianteria hienonnettuna

1. Ennen käyttöä soijapavut suositeltavaa kuumentaa. (Evira suosittelee riskiryhmille ulkomaisten pakastevihannesten kuumennusta risteriariskin vuoksi.) Keitä pavut pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä kylmäksi.
2. Hienonna valkosipulinkynsi ja mittaa kaikki ainekset korianteria lukuunottamatta kulhoon. Soseuta tasaiseksi. Sekoita joukkoon vielä hienonnettu korianteri. (Korianterin voi toki halutessaan soseuttaa muiden ainesten joukkoonkin.)

Lohkoperunat uusista perunoista

uusia perunoita
(oliivi)öljyä
suolaa

1. Pese perunat hyvin juuresharjan avulla ja leikkaa lohkoiksi.
2. Laita perunat uunipannulle leivinpaperin päälle. Lorauta päälle öljyä ja mausta suolalla. Sekoita. Paista perunoita 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat sopivan kypsiä.

Kaskis tarjoaa upeaa ruokaa!

Ruokaisa belugalinssi-perunasalaatti on maukasta sellaisenaan, grilliruoan seurana, piknikillä tai juhlien noutopöydässä.




Pottusalaatista on moneksi. Ja etenkin nyt, kun tarjolla on suomalaisia uusia perunoita! Perunasalaatti on kyllä hyvää aina, mutta uudet perunat nostavat salaatin maun uudelle levelille. Majoneesista perunasalaattia enemmän tykkään versioista, joissa on joku öljystä ja sitruunasta/etikasta sekoitettu kirkas kastike. Myös pestoista ja yrttiöljyistä syntyy maukkaita kastikkeita.

Tämä perunasalaatti sai kastikkeeksi dijonsinapista, oliiviöljystä ja sitruunamehusta sekoitetun kastikkeen. Kastike maustaa myös upean tummat belugalinssit, jotka tekevät salaatista ruokaisamman. Kirpakka marinoitu punasipuli antaa sopivasti terävyyttä kokonaisuuteen. Tein saman tien marinoitua punasipulia kahdesta sipulista, mutta käytin salaattiin lopulta vain noin puolet satsista. Kun kuitenkin kerran laittaa sipulia marinoitumaan, on kätevää tehdä samalla vähän reilumpi annos, koska yli jääneet sipulit voi hyvin käyttää myöhemmin muiden salaattien lisäkkeenä.


Linssi-perunasalaatti

600 g kiinteitä (uusia)perunoita
2 dl belugalinssejä
rucolaa

Kastike:
1/2 dl sitruunamehua
1/2 dl oliiviöljyä
2 rkl dijonsinappia
2 tl sokeria
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
pippuria
suolaa

Marinoitu punasipuli:
2 punasipulia
1/2 dl (puna)viinietikkaa
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
2 rkl rypsiöljyä

1. Valmista marinoitu punasipuli: Kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi tai puolirenkaiksi. Sekoita sipulit ja marinadin ainekset kulhossa. Laita maustumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Tämä on siis hyvä tehdä jo etukäteen. (Käytin salaattiin noin puolet marinoidusta sipulista, joten tarvittaessa puolita annos. Marinoitua sipulia on kuitenkin järkevää tehdä samalla reilumpi satsi ja käyttää myöhemmin esim. muihin salaatteihin.)
2. Keitä perunat kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä ja jäähdytä. Keitä myös belugalinssit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ylimääräinen neste pois siivilän avulla.
3. Yhdistä kastikkeen ainekset ja sekoita lämpimien linssien joukkoon. Näin linssit maustuvat paremmin. Anna jäähtyä ja lisää sitten (tarvittaessa kuoritut) sopiviksi suupaloiksi pilkotut perunat. Jätä maustumaan jääkaappiin mielellään pariksi tunniksi.
4. Laita tarjoiluastiaan kerroksittain peruna-linssiseosta, marinoitua sipulia ja rucolaa. Tarjoa sellaisenaan tai lisäkkeenä.