Intialainen tofu makhani on mausteinen mutta samalla kermaisen pehmeä curryruoka.



Intialaisten ravintoloiden ruokalistalta tuttuja ovat murgh makhani ja paneer makhani eli voikana sekä sen paneer-juustoa sisältävä vaihtoehto. Vegaanisesti tämä tunnettu intialainen curryruoka valmistuu tofusta. Makhani on minusta tosi hyvää, sillä pidän mausteisesta intialaisesta ruuasta, mutta en halua ruuan olevan älyttömän tulista. Kaurakermasta ja cashewpähkinöistä tuleva kermaisuus pehmentävät kastikkeen mausteisuutta kivasti.

Tofu makhani on aloittelevalle tofukokille oiva valinta, sillä mausteisessa tomaattikastikkeessa, pieneksi kuutitoitu tofu imee itseensä hyvin makuja. Maustamisesta ei siksi tarvitsekaan olla huolissaan. Itse tykkään pilkkoa tofun pieneksi ja sen jälkeen paistaa pannulla kullanruskeaksi. Näin tofusta saa kätevästi haihduteltua pois ylimääräiset nesteet. Pienet palat ovat siitä hyviä, että ne imevät itseensä paremmin makua kuin isot.

Mausteinen intialainen ruoka sopii mielestäni erityisen hyvin talvipäiviin. Hassua sinänsä, kun ajattelee Intian ilmastoa. Mutta joka tapauksessa nyt on hyvä hetki laittaa curryt hautumaan!



Tofu makhani
(4 annosta)

400 g tofua
1 (100 g) sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
3 tl garam masalaa
2 tl juustokuminaa
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia
1 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl vettä
chiliä
1 rkl sokeria
n. 1 tl suolaa
1 prk (2 dl) kaurakermaa

Pinnalle:
tuoretta korianteria hienonnettuna


1. Esivalmistele ruoka liottamalla cashewpähkinät: Mittaa pähkinät kulhoon ja lisää päälle reilusti kylmää vettä. Anna liota huoneenlämmössä parin tunnin ajan. Voit myös laittaa pähkinät jo edellisenä päivänä likoamaan jääkaappiin. Kaada liotusvesi pois. Soseuta pähkinät ja 1/2 dl vettä tahnaksi sauvasekoittimella.
2. Kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy paistokasarissa. Paista tofukuutiot (käytän itse yleensä levyn suurinta tehoa) parissa eri erässä kullanruskeiksi. Kuullota erikseen vielä sipuli ja valkosipuli (tässä vaiheessa tehoa on hyvä pienentää).
3. Yhdistä kasariin kaikki tofu ja sipuliseos. Lisää inkivääri, garam masala ja juustokumina. Sekoittele hetki, mutta varo polttamasta mausteita.
4. Lisää paseerattu tomaatti, cashewpähkinäseos ja loput mausteet. Hauduta kannen alla noin 15-20 minuuttia. Lisää hiukan vettä, jos nestettä haihtuu liikaa. Lisää lopuksi kaurakerma ja kuumenna vielä. Tarjoa basmatiriisin ja tuoreen korianterin kanssa.

Vuosi 2016 oli Ruokakonttuurin ensimmäinen kokonainen vuosi, joten tässä vaiheessa on hauska luoda pieni katsaus, mitä kaikkea sitä onkaan tullut puuhailtua!

Helppo ja nopea taatelirahka maistuu joulun ajan jälkiruokana.


Johonkin otteeseen olen tainnut mainita, että rakastan taatelia. Taateli sopii tosi kivasti myös tähän vegaaniseen jälkkäriin, johon käytin Alpro Go On soijarahkaa. Ajatus on sama kuin perinteisessä luumurahkassa, mutta luumumarmeladin sijaan taatelirahkassa on käytetty kuivatuista taateleista keitettyä sosetta. Taatelirahka on kätevä jälkkäri jouluun, koska se on helppo ja nopea tehdä ja sen voi valmistaa jääkaapiin odottamaan jo etukäteen.

Kasvivispinä käytin Alpron soijavispiä, josta saa tosi kuohkean vaahdon. Oletettavasti muutkin vaahtoutuvat kasvikermat toimisivat myös. Raikastukseksi lisäsin taatelirahkaan hiukan sitruunamehua. Olisin lisännyt mausteeksi myös tujauksen rommia, jos sitä olisi ollut saatavilla. Myös kaneli sopisi varmasti maustamaan tätä.

Makoisaa joulun aikaa!




Vegaaninen taatelirahka
(4 annosta)


1 pkt (250 g) taateleita
2 dl vettä
1/2 prk (a 400 g) soijarahkaa (Alpro Greek Style)
1 prk (250 ml) soijavispiä (Alpro)
1 rkl sitruunamehua

Pinnalle:
piparkakkumuruja


1. Hienonna taatelit ja laita kattilaan veden kanssa. Keitä taateleita n. 10 minuuttia, kunnes ne soseutuvat. Soseen ei tarvitse olla aivan sileää. Halutessasi kuitenkin voi vielä soseuttaa taatelit sileäksi sauvasekoittimella. Anna jäähtyä. Tarvittaessa kylmä vesihaude nopeuttaa jäähtymistä.
2. Vaahdota soijavispi. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja sekoita tasaiseksi. Jaa seos jälkiruokakulhoihin. Koristele piparkakkumuruilla juuri ennen tarjoilua.

Helppo kermainen lanttuvuoka tarjoaa kivan vaihtoehdon lanttulaatikoille tai kermaperunoille. Lanttuvuoka maistuu kivasti muulloinkin kuin jouluna.




Tänäkään vuonna minulla ei totisesti ole aikaa väsäillä mitään hienoja blogijoulukalentereita. Uusi postaus 24 päivänä putkeen kuulostaa suorastaan ihan utopistiselta ajatukselta meikäläiselle. :D Mutta aloitetaanpa joulukuu silti jouluruokien merkeissä.

Olga Temosen kirjassa Olgan joulu oli kivalta kuulostava resepti helppoon lanttuvuokaan, joka on kirjan mukaan syntynyt yksinkertaisesta ideasta valmistaa kermaperunat lantusta. Satuin olemaan tilaisuudessa, jossa Olga suositteli yhtenä kirjan resepteistään juuri tätä. Kuulosti juuri kivan simppeliltä mutta herkulliselta meikäläisen makuun, joten pakkohan reseptiä oli heti testata. Olga todennäköisesti on käyttänyt reseptissä oikeaa kermaa, mutta kaurakerma toimii tässä(kin!) kohtaa jälleen erittäin mainiosti. Suosikkikaurakermani ovat Pirkka ja Planti. Muokkasin hiukan ainessuhteita suurentamalla lanttujen, valkosipulin ja inkiväärin määrään hiukan ja jättämällä pois 1/2 dl oliiviöljyä, sillä ajattelin ruuasta tulevan riittävän tuhtia sitä ilmankin. Inkiväärin määrää en nyt oikein pystynyt mittaamaan, sillä hyödynsin pakastamaani inkivääriä, joka käyttäytyy raastettaessa vähän eri tavalla kuin tuore. Pakastaminen on muuten aika kätevä tapa säilöä ylimääräiset inkiväärit: Kuori ne ennen pakastamista, ja raasta ruokiin jäisenä.

Mutta kannattaa ilman muuta testata tätä helppoa mutta maukasta lanttuvuokaa. Maistuu varmasti ruuan talvisena lisäkkeenä muulloinkin kuin jouluna.




Helppo lanttuvuoka
(4 annosta)

1 kg lanttua
3-4  valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
1 tl suolaa
mustapippuria
4 dl kaurakermaa (Pirkka tai Planti)
2 rkl siirappia


1. Kuori lantut ja leikkaa ne neljään lohkoon. Leikkaa lohkot ohuiksi siivuiksi. Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri.
2. Laita lantut kulhoon. Lisää valkosipuli, inkivääri ja noin 1/2 dl kaurakermaa (joka auttaa mausteiden sekoittumista). Sekoita niin, että kaikkiin lanttusiivuihin tarttuu mausteita.
3. Kaada lantut laakeaan voideltuun uunivuokaan. Lisää loppu kaurakerma. Valuta vielä pinnalle siirappi. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 70 minuuttia, kunnes lantut ovat pehmeitä. Peitä vuoka foliolla paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta uhkaa tummua liikaa.

Gruusialainen kaalilaatikko saa reilusti makua tomaatista, yrteistä ja valkosipulista. Maistuu myös niille, jotka eivät ole perinteisen kaalilaatikon ystäviä!

Taateli tuo leivonnaisiin jouluista makua - tällä kertaa kekseihin!

Rakastan taateleita, ja joka vuosi joulun aikaan tulee tehtyä ainakin yhdenlaista taatelileivonnaista. Hyvin usein tulee tehtyä jotain taatelikakkua, mutta tällä kertaa taatelit päätyivät keksitaikinaan. Lopputuloksena oli makeita ja ihanasti hiukan sitkeitä keksejä. Ainekset ovat erittäin simppelit, jotka yleensä löytyvät valmiina kotoa. Keksit valmistuvatkin nopeasti glögin tai teekupposen seuraksi.

Taateleiksi käy oikein hyvin kaupan halvin taatelipaketti, joissa kuivatut taatelit on puristettu yhdeksi "palaksi". Kokeilin tähän myös kokonaisia kuivattuja taateleita, mutta palasta saa pilkkomalla koostumukseltaan hienompaa taatelia. Kalliimmat, pehmeän mehevät taatelit kannattaa mieluummin säästää johonkin muuhun herkutteluun.




Taatelikeksit
(25-30 kpl)

250 g kuivattuja taateleita
200 g margariinia
2 1/4 dl sokeria
3 rkl siirappia
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl soodaa
5 dl vehnäjauhoja
(1/2 rkl kasvimaitoa)

1. Hienonna taatelit veitsellä hyvin hienoksi. Sekoita sähkövatkaimella pehmeän margariinin juokkon sokeri. Vatkaa joukkoon myös siirappi ja hienonnetut taatelit. Sekoita kuivat aineet ja yhdistä ne taikinaan. Tässä vaiheessa sekoitus käy parhaiten käsin. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka kasvimaitoa.
2. Muotoile taikinasta palloja ja asettele ne pellille leivinpaperin päälle. Jätä leviämisvaraa. Litistä palloja hieman painamalla haarukalla tai sormin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia koosta riippuen.






**************
English summary

I love dates. They are also a classic ingredient of Christmas baking, and usually I bake at least one date thing every year on Christmas time. Usually it's some kind of a cake but this time I tried date cookies. And they were so good! These sweet and a little chewy cookies are easy to make and you only need very basic ingredients. A cheap package of dates (usually pressed into tight piece) that you can find in grocery store will work very well in these cookies. More expensive ones you can save for the moments you like to enjoy dates as such.


Date Cookies
(25-30 pcs)

250 g dried pitted dates, finely chopped
200 g margarine
225 ml sugar
3 tbsp dark syrup
pinch of salt
2 tsp vanilla sugar
2 tsp baking soda
500 ml wheat flour
(1/2 tbsp non-dairy milk)

1. In a large bowl, cream together margarine and sugar. Beat in syrup and dates. Combine the rest ingredients and, with your hand, mix them into the creamed mixture. If the mixture seems to be too dry, add some milk.
2. Line a baking tray with baking paper. Shape dough into 25-30 balls and put them on the paper. Flatten each ball a bit with your fingers or a fork. Bake in 200 C for about 8 minutes.

Syys-talven sesonkituotteet kurpitsa ja granaattiomena sopivat somasti samaan salaattiin.



Kurpitsojen kasvaneesta suosiosta on kirjoiteltu aika ahkerasti, ja suomenkielisiä reseptejäkin alkaa jo löytyä mukavasti. Vaikka syksyllä ja talvella on hyvä aika nauttia kotimaisista juureksista, niin kurpitsa tuo sesongin kattaukseen mukavan lisän. Tässä siis yksi herkullinen kurpitsaresepti lisää!

Makea kurpitsa ja raikkaat granaattiomenansiemenet sopivat oivasti samaan salaattiin. Suolainen ihana mantelifeta tasapainottaa kokonaisuutta, ja cashewpähkinät tuovat mukavaa rousketta.
Makoisa salaatti sopii hyvin pikkujoulukauteen ja vaikka ihan joulupöytäänkin. Helsingissä on tällä hetkellä niin paljon lunta, että jouluakin saa mielestäni jo ihan luvalla fiilistellä.




Myskikurpitsa-granaattiomenasalaatti
(4 annosta)

1 pieni (n. 900 g) myskikurpitsa
1 valkosipulinkynsi
4 dl kikherneitä (itsekeitetty tai säilyke)
2 rkl oliiviöljyä
1 tl juustokuminaa
suolaa
mustapippuria
babypinaattia
1 granaattiomena
annos mantelifetaa
3/4 dl cashewpähkinöitä


1. Kuori ja leikkaa kurpitsa reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kurpitsa, valkosipuli, kiherneet ja oliiviöljy. Mausta juustokuminalla, suolalla ja pippurilla. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsa on kypsää.
2. Paahda cashewpähkinät paistinpannulla ilman rasvaa. Pese pinaatti ja levitä se tarjoiluvadille. Levitä päälle kupitsa-kikherneseos. Irrota granaattiomenasta siemenet ja ripottele ne kurpitsaseoksen päälle. Murenna päälle mantelifeta ja lisää lopuksi vielä cashewpähkinät. Tarjoa hyvän leivän kanssa.



****************
English summary

During a couple of last years, butternut squash and other pumpkins have been a rising trend in Finland. Fall and winter are a good time to enjoy local root vegetables, like carrots, beetroots and swedes, but I think pumpkins bring a good addition to the seasonal range of veggies.

Sweet butternut, fresh pomegranate seeds go very well together. Creamy and salty almond feta balances the flavors, and roasted cashews bring some nice crunchiness to the salad.


Butternut Squash Pomegranate Salad
(4 portions)

1 small (900 g) butternut squash
1 garlic clove
400 ml chickpeas (cooked/canned)
2 tbsp olive oil
1 tsp cumin
salt
black pepper
baby spinach
1 pomegranate
1 portion of almond feta
75 ml cashew nuts


1. Peel and dice butternut squash. Peel and chop garlic clove. Combine butternut squash, garlic, chickpeas and olive oil. Season with cumin, salt and pepper. Line a baking tray with baking paper. Spread the mixture on baking paper. Roast in 225 C about 20 minutes until butternut squash is tender.
2. Roast cashews on a frying pan without oil. Rinse spinach and spread in a large salad bowl. Then add butternut squash chickpea mixture. Separate pomegranate seeds from fruit and sprinkle over the salad. Add almond feta as crumbles and then cashews. Serve with good bread.

Uunibataatit ovat kivaa vaihtelua uuniperunoille. Mausteiset kikherneet, tahinikastike ja korianteri tuovat uunibataatteihin tuulahduksen Lähi-idän keittiöstä.




Uunibataatit lämmittävän mausteisella kikhernetäytteellä ovat oivaa ruokaa kylmiin marraskuun päiviin. Uunissa bataatit paahtuvat folion sisällä pehmeiksi ja meheviksi. Ruokaisuutta tuovat kikherneet, jotka maustoin valkosipulilla, juustokuminalla ja savupaprikalla.

Kastikkeeksi suunnittelin tahini-jogurttikastiketta tähän tyyliin, mutta jogurtin uupuessa pyöräytin itsetehdystä tahinista tahinikastikkeen, joka on sekin tuttu Lähi-idän keittiöstä. Tahinikastiketta tarjotaan perinteisesti usein falafelien kanssa, mistä useimmat sen varmasti tuntevatkin. Uunibataatit viimeistelee vielä tuore korianteri. Simppeliä ja hyvää!




Uunibataatit kikhernetäytteellä
(4 annosta)

4 pientä bataattia*

Täyte:
2 prk (à 380 g/230 g) kikherneitä
1 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikaa
chiliä
suolaa
mustapippuria

Tahinikastike:
1/2 dl tahinia
pieni valkosipulinkynsi
1 1/2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
n. 1-2 rkl vettä

Pinnalle:
tuoretta korianteria


1. Pese bataatit ja pistele niihin haarukalla muutamia reikiä. Kääri bataatit folioon ja kypsennä 200-asteissa uunissa, kunnes ne ovat aivan pehmeitä. Aikaa kuluu noin 45-60 minuuttia bataattien koosta riippuen.
2. Valmista kastike: Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita tahinin joukkoon valkosipuli, sitruunamehu ja suola. Lisää vettä sen verran, että saat koostumuksesta sopivan.
3. Valmista täyte: Kuori ja hienonna valkosipuli. Valuta kikherneet liemestään siivilässä ja huuhtaise kylmällä vedellä. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää kikherneet ja valkosipuli ja paistele, kunnes kikherneet saavat vähän väriä. Lisää loput mausteet ja jatka vielä paistamista hetki.
4. Kuori bataatit varovasti esiin foliosta. Leikkaa jokaiseen pitkittäin syvä viilto ja täytä se kikhernetäytteellä. Jos et saa kaikkia kikherneitä mahtumaan, voit lusikoida ne tarjoiluastiaan ja tarjota täytettyjen bataattien lisänä. Ripottele pinnalle tuoretta korianteria hienonnettuna. Tarjoa lisäksi tahinikastiketta.

* Käytin ruokaan luomubataatteja, jotka yleensä ovat tavallisia bataatteja pienempiä. Jos et löydä pieniä bataatteja, voit toki käyttää vain kaksi isompaa bataattia halkaista ne pitkittäin ennen kypsennystä, jolloin jokainen ruokailija saa puolikkaan bataatin.





***************
English summary

This year winter came early to Finland. Usually the beginning of November is dark, rainy and... dark again. But now we got snow very early that also brought a cold weather along. So now, chilly days of November are perfect for this cozy dish: baked sweet potatoes and chickpeas with warming spices. The combo of cumin, cilantro and tahini dressing brings lovely flavors of Middle Eastern kitchen to this dish. Enjoy!


Baked Sweet Potatoes With Chickpea Filling
(4 portions)

4 small sweet potatoes

Filling:
2 packages (à 380 g/230 g) chickpeas
1 tbsp oil
1 garlic clove
1 tsp cumin
1 tsp smoked paprika
chilli
salt
black pepper

Tahini dressing:
50 ml tahini
1 small garlic clove
1 1/2 tbsp lemon juice
hint of salt
about 1-2 tbsp water

To garnish:
fresh cilantro


1. Preheat oven to 200 C. Rinse sweet potatoes well under with water. Prick each sweet potato several times with a fork and wrap in to aluminum foil. Bake in the oven until sweet potatoes are completely soft. It takes about 45-60 minutes, depending on the size.
2. Make the dressing: Peel and chop garlic. Combine tahini, garlic, lemon juice and salt. Whisk with a spoon until smooth. Add water until the texture is what you prefer.
3. Make the filling: Peel and chop garlic. Drain the chickpeas in a strainer and rinse under cold water. Heat up oil on a frying pan. Add oil and chickpeas and fry until golden. Add the remaining spices and continue frying for a moment.
4. Once sweet potatoes are soft, remove the foil. (Be careful not to burn your fingers!) Split the sweet potatoes lengthwise. Fill with chickpeas. If you don't manage to get all the chickpeas in, serve the rest aside. Garnish with fresh chopped cilantro. Serve tahini dressing aside.

Klassisessa pekaanipiirakassa maistuvat karamellisoitunut sokeri ja paahteiset pekaanipähkinät.




Amerikkalainen klassikkoleivonnainen pekaanipiirakka on ollut to do -listallani jo pitkään. Näin harmaan syksyn keskellä innostuin leipomaan tätä piirakkaa, sillä käsittääkseni myös jenkit tykkäävät syödä tätä kiitospäivänä.

Ohjeita selaillessani koin pientä hämmennystä: Tuleeko piirakkaan ihan tosissaan näin paljon sokeria?! Mutta kyllä, täytteeseen pari desiä sokeria ja desi siirappia sekä puoli desiä sokeria vielä pohjataikinaankin - reseptin määrät ovat siis ihan oikein. Eikä tämä mikään rasvaton ilmestyskään ole. Onneksi kuitenkin voi tyytyä pieneen palaan - jos voi. ;) Joka tapauksessa varsin tuhtia tavaraa.

Älä myöskään hämmenny täytteen yllättävän löysästä koostumuksesta. Se kiinteytyy kyllä uunissa ja piirakan jäähtyessä. Yleensä pekaanipiirakan kiinteyttävänä ainesosana käytetään kananmunaa, mutta tähän vegaaniseen versioon lisäsin hiukan maissitärkkelystä. Mausteeksi lorautin vielä rommia.


Pekaanipähkinäpiirakka

Pohja:
100 g margariinia (tummansininen Keiju)
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1/2 dl fariinisokeria
n. 1 rkl kylmää vettä

Täyte:
250 g pekaanipähkinöitä
50 g margariinia
2 dl fariinisokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1/6 tl vaniljajauhetta
1 rkl maissitärkkelystä
1/2 dl vettä
1 1/2 rkl rommia


1. Nypi margariini, jauhot, suola ja sokeri sekaisin. Lisää vettä sen verran, että saat taikinaan sopivan koostumuksen. Painele voidellun piirakkavuoan (halkaisija noin 26 cm) pohjalle ja reunoille. (Halutessasi aseta leivinpaperi tiiviisti pohjan päälle ja täytä se kuivilla herneillä tai pavuilla. Näin reunat eivät valu paistettaessa.) Esipaista pohjaa 175-asteissa uunissa 15 minuuttia.
2. Valmista täyte. Jätä noin 100 g ehjiä pähkinöitä sivuun piirakan pintaa varten. Rouhi loput pähkinät veitsellä. Sekoita margariini, sokeri, siirappi, vanilja ja maissitärkkelys tasaiseksi. Lisää pähkinät ja lopuksi vielä vesi ja rommi.
3. Kaada täyteseos esipaistetun pohjan päälle. Asettele pinnalle kokonaiset pähkinät. Paista piirakkaa uunissa vielä noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi (tai jääkaappilämpöiseksi) ennen tarjoamista. Tarjoa pekaanipiirakan kanssa kasvipohjaista "kermavaahtoa" tai vaniljajäätelöä.




*****************
English summary:

Classic American pecan pie has been on my to do list for years. Grey autumn is a good time to bake pecan pie as it's also quite popular treat on Thanksgiving.

Usually pecan pies contain eggs as a solidifying agent. I added some corn starch and it worked very fine. The pie is very very sweet and rich but on the other hand, then you don't need cut a huge piece - or do you? ;)


Vegan Pecan Pie

Crust:
100 g soft margarine
300 ml wheat flour
pinch of salt
50 ml brown sugar
about 1 tbsp water

Filling:
250 g pecans
50 g margarine
200 ml brown sugar
100 ml light syrup
1/6 tsp vanilla powder
1 tbsp corn starch
50 ml water
1 1/2 tbsp rum

1. Using your fingers, work the margarine into the flour, salt and sugar. Add some water to get right consistency. Grease a pie dish and press the dough into it. (If wanted, put a piece of baking paper over the pie shell and fill with dried beans or peas to prevent the dough to slump down.)
2. Make the filling. Set aside about 100 grams of whole beautiful pecan halves for the top of the pie. Grind the rest of the pecans coarsely with a knife. Mix margarine, sugar, syrup, vanilla and corn starch. Add pecans and then water and rum.
3. Pour the mixture over the crust. Set the pecan halves on the top of the filling. Bake in 175 C for about 30 minutes. Let the pie cool. Serve vegan pecan pie with whipped plant-based "cream" or vanilla ice cream.

Kylmäpuristettu rypsiöljy maustaa tämän pirteän värisen porkkana-papulevitteen.


Kylmäpuristetun rypsiöljyn maku on tosi omalaatuinen, enkä oikein koskaan ole osannut päättää, tykkäänkö siitä vai en. Yksi perustavanlaatuinen ongelma on toki sekin, etten oikein ole keksinyt sille järkeviä käyttökohteita. Yleensä kylmäpuristetun rypsiöljyn maku puskee ihan liikaa läpi, kun sitä lisää johonkin ruokaan tai leivonnaiseen. Yksi kylmäpuristetun rypsiöljyn suositeltava käyttökohde on salaattikastikkeet, mutta salaateissakin maku tulee mielestäni liian hallitsevana esiin.

Pitkästä aikaa maistelin öljyä ihan sellaisenaan, ja maku olikin varsin miellyttävä: viljaisa, pähkinäinen ja täyteläinen. Vähän vahingossa keksin sille käyttökohteenkin: porkkanaisen levitteen, jossa kylmäpuristettu rypsiöljy on olennainen maun antaja - ei siis vain yksi ainesosa muiden joukossa. Pehmeän makuinen ja makea porkkana natsaa hyvin yhteen viljaisan makuisen öljyn kanssa. Proteiiniksi lisäsin levitteeseen myös papuja. Hollilla sattui olemaan valkoisia papuja, mutta toki niiden tilalla voi käyttää esimerkiksi kiherneitä tai säilykelinssejä. Suolan, pippurin ja sitruunan lisäksi en laittanut levitteeseen muita mausteita, koska halusin nimen omaan öljyn maun pääsevän oikeuksiinsa tässä. Kuitenkin vaikka tuore basilika voisi sopia tähän varmaan kivasti.

Resepti sinänsä on ihan supersimppeli, joten ennemminkin kyseessä on käyttövinkki kylmäpuristetulle rypsiöljylle. Jos siis et vielä ole päässyt sen makuun, tämä on hyvä keino antaa sille mahdollisuus.




Porkkana-papulevite

2- 3 (300 g) porkkanaa
1 prk (380 g/230 g) valkoisia papuja (esim. Pirkka isot valkoiset pavut)
1 rkl sitruunamehua
2-3 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
n. 1/2 tl suolaa
mustapippuria


1. Kuori porkkanat ja pilko ne reiluksi paloiksi. Keitä porkkanat kypsiksi vesitilkassa, noin 10 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit myös höyryttää porkkanat. Anna jäähtyä.
2. Soseuta porkkanat ja pavut sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon loput aineet. Tarjoa levite leivän kanssa.

Paistettu härkis aasialaisittain maustettuna on supernopea ja maukas arkiruoka nuudelien kanssa.

Tämä blogipostaus syntyi erittäin ex tempore, kun pikaisesta keskiviikkoillan ruuasta tulikin aikas hyvää. Roosa nauha -asuun pakattu korianteri houkutteli kaupan heviosastolla (heviosasto on muuten nykyisin virallisesti yleiskieltä!), joten oli äkkiä keksittävä, mihin ruokaan sen upottaisin. Koska nälkä oli jumpan jälkeen iso, halusin jotain supernopeaa ruokaa. Nappasin mukaan Verso Foodin syksyn uutuutta härkistä. Kotijääkaapista löytyivät loput ainekset valmiina, ja lopulta about vartissa ateria olikin jo valmis. Eli paistettua härkistä aasialaisittain ja nuudeleita, olkaa hyvät! Keitin lisäkkeeksi kikhernenuudeleita, koska niitä sattui kaapissa olemaan. Myös riisinuudelit toimisivat varmasti kivasti.

Vaikka tykkään kokeilla uutuustuotteita, härkistä tuli ekaa kertaa ostettua vasta nyt. Syynä on osin varmaan se, että olen yrittänyt käyttää pakastimiin kertyneitä ruokavarastoja, koska nyt kesän jäljiltä pakastimeni ovat varsin pullollaan marjoja. Lisäksi pääsin töissä maistamaan härkistä jo keväällä ennen kuin tuotetta oli lanseerattu. Tuomioni: Erittäin kelpo tuote! Itse asiassa härkis oli jopa vielä parempaa kuin mitä kevään maisteluista muistinkaan. Maistui jopa ihan suoraan paketista. Ainoa harmitus tosin on hinta. Kun kaupan hyllyssä 250 gramman, reilu 4 euroa maksavan härkispaketin vieressä tänäänkin oli tarjolla kilo naudan tarjousjauhelihaa vajaalla 6 eurolla, ei hinta valitettavasti toimi kannustimena valita eettisempää ja ekologisempaa vaihtoehtoa. Mutta maailma muuttuu pikku hiljaa, ja toivottavasti lähivuosina nähtäisiin alkuviikon jauhelihatarjousten lisäksi myös härkis- ja nyhtökauratarjouksia!

Postauksen lisäksi myös kuvat syntyivät erittäin ex tempore keittiön työtason loisteputken alla...

Paistettu härkis aasialaisittain
(2 annosta)

1 ptk (250 g) härkistä (Verso Food)
1 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
3/4 dl tuoretta korianteria hienonnettuna

Kastike:
1 rkl soijakastiketta (mielellään vähäsuolaista)
1 rkl sokeria
2 tl paahdettua seesamiöljyä
n. 3/4 tl srirachaa
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 tl limen mehua

Lisäksi:
nuudeleita


1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paistele siinä valkosipulia hetki. Varo polttamasta. Lisää härkis ja jatka paistamista, kunnes härkis on kuumentunut.
3. Valuta pannulle kastike ja kääntele härkiksen joukkoon. Lisää lopuksi tuore korianteri. Nauti paistettu härkis nuudelien kanssa.