Soijarouhe-maapähkinänuudelit

Välimeren pastasalaatti

Kastike

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta lävikössä ja huuhtaise kylmällä vedellä.
2. Kuutioi munakoiso ja paloittele paprika. Levitä kasvikset uunipellille niin, että munakoisot ovat toisella ja paprikat toisella reunalla. Pidä kasvikset erillään toisistaan. Sekoita kasvisten joukkoon öljy ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Paahda kasviksia 200-asteisessa uunissa noin 15-18 minuuttia, kunnes paprikat ovat sopivan kypsiä. Siirrä paprikat pois pelliltä ja jatka munakoisojen paahtamista vielä noin 5-8 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan pehmeitä.
4. Yhdistä kulhossa pasta, paahdetut kasvikset, kikherneet, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit.
5. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kastikkeen ainekset pastaseokseen ja tarkista maku. 
6. Puolita kirsikkatomaatit. Kokoa tarjoilukulhoon kerroksittain pastaseosta, tomaatteja, murennettua mantelifetaa ja basilikanlehtiä. Halutessasi voit tarjota lisänä rapeakuorista leipää. Salaatti maistuu haaleana tai kylmänä.

Vinkki:

Tämän banaanileivän eli banana breadin reseptin olen bongannut jo monta vuotta sitten Kahvia ja kasvisruokaa -blogista. Nykyään blogia pitänyt Liisa vaikuttaa ystävänsä Elenan kanssa Vege it! -blogissa, ja resepti löytyy myös sieltä. Olen leiponut banaanileipää ennenkin, mutta en tullut laittaneeksi tänne blogiin. Mutta nyt ajattelin, että tuskin läheskään kaikki olette kuulleet nerokkaasta reseptistä, joten kannattaahan se laittaa jakoon!

5 raaka-aineen banaanileipä

1. Soseuta banaanit sauvasekoittimella tai haarukalla. Soseen ei tarvitse olla tasaista. Sekoita joukkoon omenaviinietikka.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä banaanisoseen kanssa.
3. Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Halkaise koristeeksi tuleva banaani pitkittäin ja paina puolikkaat taikinan pinnalle leikkuupinta ylöspäin. 
4. Paista banaanileipää 200-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota vuoasta. Banaanileipä maistuu sellaisenaan vaikka välipalana teen kanssa. Erityisherkkua siitä tulee, jos sipaiset päälle maapähkinävoita!