Tämän vuoden kukkakaalisesonki ihastutti minut kukkakaalicouscousiin. Miksiköhän ihmeessä en ole aiemmin tullut kokeilleeksi! Ideana siis on, että kukkakaali hienonnetaan pieneksi muruksi, jota käytetään riisin tai couscousin tapaan. Öljylorauksella, suolalla ja pippurilla maustettuna kukkakaalicouscous toimii lämpimänä lisäkkeenä. Takavuosina tämä ilmeisesti oli aika suosittu ruokalaji karppaajien ruokapöydässä. Raakana kukkakaalimurua voi käyttää esimerkiksi tabbouleh-tyylisiin salaatteihin.

Halusin nyt valmistaa kukkakaalicouscousin mukaillen Marokon makumaailmaa - Marokossahan couscuosia paljon käytetäänkin. Lopputuloksena oli nopeasti valmistuva mausteinen pannuruoka. Siinä makeat taatelit toimivat ihanasti kanelin, juustokuminan ja chilin rinnalla. Ruokaisuutta tuovat linssit, ja kokonaisuuden kruunaavat tuoreet yrtit sekä paahdetut mantelilastut. Marokkolainen kukkakaalicouscous toimii pääruokana leivän kanssa nautittuna tai ruokaisana lämpimänä lisäkkeenä. Ihanaa ruokaa pimeneviin syysiltoihin, kun kotimaista kukkakaaliakin on vielä tarjolla!