Munakoisosta ja marinoiduista belugalinsseistä syntyy näyttävä salaatti, joka sopii hienommankin aterian tarjottavaksi.



Oi miten rakastan munakoisoja! Ja marinoituja belugalinssejä! Ja aurinkokuivattuja tomaatteja! Nämä kaikki ovat useammassa muodossa vilahdelleet blogissa, mutta nyt ne päätyivät samaan salaattiin, josta tuli tosi ihanaa. Itse asiassa teki mieli syödä koko iso satsi kerralla. 😄 En kuitenkaan (onneksi) voinut, sillä kokatessani oli jo hämärää, ja osa salaatista piti säästää valoisaan hetkeen valokuvia varten.

Belugalinssit ovat linssien aatelisia, erityisen kauniita linssejä, jotka sopivat hienosti juhlapöytäänkin. Niiden upean tumma väri antaa houkuttelevan ulkonäön ruoille etenkin silloin, kun niitä yhdistää värikkäämpiin raaka-aineisiin. Sekoitin linsseihin sitruunaisen marinadin, jota sovellan paljon erilaisille pavuille ja linsseille. Ne sopivat tosi hyvin pehmeäksi paistetuille munakoisoille. Lisäksi laitoin salaattiin aurinkokuivattuja tomaatteja, jotka ovat tosi maukkaita. Tällä kertaa käytin puolikuivattuja tomaatteja, jotka ovat tavallisia aurinkokuivattuja tomaatteja mehevämpiä, mutta tavallisetkin käyvät yhtä hyvin. Koska halusin jotain raikasta ja tuoretta, lisäsin myös tuoreita miniluumutomaatteja.

Munakoiso-linssisalaatin voit tarjota lämpimänä tai kylmänä. Kylmänä tarjottava salaatti on helppo esivalmistella etukäteen, jos haluat tarjota sitä vaikka vieraille.

Munakoiso-linssisalaatti

(noin 3 annosta pääruokana)

1 (500 g) munakoiso
2 rkl oliiviöljyä
salaattia (esim. jääsalaattia ja rucolaa)
n. 100 g (puoli)aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rs (250 g) miniluumutomaatteja

Marinoidut linssit:

2 dl belugalinssejä
1 valkosipulinkynsi
n. 3 rkl sitruuamehua
1 rkl oliiviöljyä
pippuria
suolaa
ripaus sokeria

1. Kuutioi munakoiso. Kuumenna 1 rkl öljyä paistinpannulla ja lisää pannulle puolet munakoisoista. Paista, kunnes munakoisot ovas saaneet väriä ja ovat kauttaaltaan kypsiä ja pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista samoin loput munakoisot. (Halutessasi voit paahtaa munakoisot myös 200-asteisessa uunissa noin 15-17 minuuttia.)
2. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan (noin 20 minuuttia) kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Valuta ylimääräinen vesi pois siivilän avulla.
3. Hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita valkosipuli ja muut marinadin ainekset kuumien linssien joukkoon.
4. Levitä salaatit tarjoiluvadille. Levitä päälle linssit ja linssien päälle munakoisot. Pilko aurinkokuivattuja tomaatteja tarvittaessa pienemmiksi ja puolita miniluumutomaatit. Levitä nekin salaatin päälle. Tarjoa hyvän leivän kanssa. Salaatti sopii tarjottavaksi niin lämpimänä kuin kylmänä.

Tämä vegaaninen juustokakku yhdistää täyteläisen appelsiinitäytteen ja mehevän suklaisen brownie-pohjan.



Jos mietiskelet pääsiäiseen sopivaa kakkua, niin tässä yksi sellainen! Tykkään tosi paljon appelsiinin ja suklaan makuyhdistelmästä, ja siitä oikeastaan lähtikin idea tähän kakkuun. Jos nyt totta puhutaan, tällainen kakku on ollut mielessäni jo varmaan joskus sekaaniajoista lähtien, mutta ei vaan ole tullut toteutettua. 😄 Varmaan yleisimmin hyydytettävissä juustokakuissa käytetään keksipohjaa, mutta halusin hiukan erilaisen ratkaisun ja leivoin pohjan brownie-taikinasta. Mehevä, täyteläisen suklainen brownie toimii ihan mahtavasti kermaisen appelsiinitäytteen kanssa! Lisäksi tuoreet mansikat täydentävät ihanasti kokonaisuuden.

Appelsiinijuustokakkua tuli tarjottua kaksille eri vieraille: Ensimmäinen puolisko kului, kun ensimmäiset vieraat kävivät kahvittelemassa. Koska kakkua jäi reilusti yli, päätin iskeä loput pakastimeen ja tarjota viikon kuluttua saunavieraille. Kakku kesti oikein hyvin pakastamisen, eli tulipa testattua sitäkin. Kummallakin tarjoilukerralla kakku keräsi kehuja, ja sanottava on, että tykkäsin siitä kovasti myös itse!

Jos et aiemmin ole kokeillut juustokakkua vegaanisista raaka-aineista, kannattaa ehdottomasti kokeilla. Lopputuloksesta syöjät eivät varmasti huomaa kakun olevan millään tavalla "erikoisista" raaka-aineista tehty, ja agar-agarilla hyydyttäminenkin onnistuu varsin helposti. Jos brownie-pohjan leipominen tuntuu työläältä, voit aina valmistaa pohjan vaikka Oreoista.

Appelsiinijuustokakku brownie-pohjalla

Suklaahummus sopii hetkiin, joina kaipaat jotain hiukan terveellisempää herkuteltavaa!



Jokin aika sitten törmäsin somefeedissä suklaahummukseen. Se kuulosti lähtökohtaisesti niin jännittävältä, että oli pakko kokeilla! Kun asiaa miettii tarkemmin, suklaahummus on itse asiassa aika samanlainen kuin kikherneistä valmistetut "keksitaikinat", joita tehdään vähän terveellisemmäksi herkuksi. Sellaisiin olen ainakin itse törmännyt - joskaan en tullut kokeilleeksi.

Epäilin kikherneiden maun puskevan läpi suklaahummuksesta, mutta kaakaojauhe peitti sen varsin tehokkaasti. Maku olikin hyvä, vaikka muuta vähän pelkäsin. Itse tykkäsin suklaahummuksesta eniten banaaniviipaleiden parina ja digestivekeksin päällä - joskin jälkimmäisessä ehkä mennään "hieman terveellisempää"-ajatuksesta hiukan hakoteille. Suklaahummus maistui myös ihan sellaisenaan - niin kuin juuri sen "keksitaikinan" tapaan. Mutta eihän tämä silti nyt ihan keksitaikinan veroista kuitenkaan ole!

Hummuksen kanssa tällä reseptillä on tekemistä lähinnä kikherneiden ja tahinin osalta. Tahininkin voisi korvata maapähkinävoilla, joka epäilemättä toimisi vähintään yhtä hyvin. Makeuttajana toimi tällä kertaa vaahterasiirappi. Vaahterasiirappia käyttäessä on muuten hyvä muistaa, että se on samalla tavalla sokeripitoinen makeuttaja siinä missä vaikkapa taloussokeri tai tavallinen tumma siirappikin. Hyvin monesti vaahterasiirappia, hunajaa, agavesiirappia yms. näkee kutsuttavan virheellisesti sokerittomiksi, vaikka ihan jo tuotepakkauksen ravintoarvotaulukko paljastaa kaikkien edellä mainittujen sisältävän runsaasti sokeria. Sokeriakin voi kuitenkin syödä kohtuudella, niin kuin suklaahummustakin.😊

Suklaahummus

1 prk (230 g/380 g) kikherneitä (Pirkka)
3-4 rkl kaakaojauhetta
2-3 rkl tahinia tai maapähkinävoita
3 rkl vaahterasiirappia
ripaus vaniljajauhetta
ripaus suolaa
n. 3 rkl kasvimaitoa


Valuta ja huuhtele kikherneet siivilässä. Mittaa korkeareunaiseen kulhoon kaikki muut ainekset paitsi kasvimaito. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Lisää nestettä sen verran, että koostumus on sopivaa. Nauti esimerkiksi tuoreiden hedelmien tai keksien kanssa.

Tämä raikas ja kermaisen pehmeä pasta on oikea pikaruoka!



Olette ehkä huomanneet, että sitruuna on yksi lempiraaka-aineeni. Se raikastaa aivan ihanasti ruokia, leivonnaisia ja jälkkäreitä. Ja rakastamissani tahnoissa sitruuna on olennainen ainesosa myös!  Minulla on aina jemmassa muutama sitruuna jääkaapissa, koska sitä tulee laitettua niin moneen ruokaan. Hyvin usein etikoilla ei saa samaan yhtä hyää makua. Samaan syssyyn sanon vielä, että pullossa myytävä "sitruunamehu" on mielestäni sitruunamehun todellinen irvikuva! En rehellisesti sanottuna ymmärrä, miksi kukaan haluaa sitä ostaa. 😃

Tämä kermainen sitruuna-hernepasta syntyi etäpäivän pikaruoaksi. Valmistus tapahtui vieläpä erityisen nopeasti, kun käytin pastana parissa minuutissa kypsyvää kikhernepastaa. Samaan aikaan valmistin paistinpannulla sitruuna-kaurakerma-herneseoksen pastan joukkoon. Yksinkertaista, nopeaa ja maukasta ruokaa! Lisäksi herneistä ja sitruunoista tulee jotenkin kivan keväinen fiilis. 😊

Kermainen sitruuna-hernepasta

(2 annosta)

200 g pastaa (tavallista tai kikhernepastaa)
1 (100 g) sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
3 tl sitruunankuorta raastettuna
1 ps (200 g) suomalaisia pakasteherneitä
1 prk (2 dl) kaurakermaa (esim. Pirkka) + tilkka vettä
n. 2 rkl sitruunamehua
n. 1/2 dl pastan keitinlientä
suolaa, pippuria
n. 2 rkl ravintohiivahiutaleita

Pinnalle:
tuoretta basilikaa hienonnettuna

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.
2. Kuumenna öljy paistinpannulla. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi. Lisää herneet, sitruunankuori ja kaurakerma. Huuhdo mukaan kaikki kerma tilkalla vettä. Kuumenna kiehumispisteeseen.
3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta lävikössä. Ota vähän keitinlientä talteen mukiin.
4. Yhdistä pasta ja herne-kermaseos. Lisää sitruunamehu, mausteet, ravintohiivahiutaleet ja tarpeen mukaan keitinlientä. Viimeistele annokset tuoreella basilikalla. Tarjoa heti.

Idut ovat mahtava lisä talvisiin salaatteihin - ja niiden kasvatus on helppoa!



Oletko koskaan kokeillut idätystä? Jos et, kannattaa ehdottomasti kokeilla. Idätys ei nimittäin ole mitään ituhippien piiperrystä! Itse testasin idättämistä pari talvea sitten, ja nyt vaan ihmettelen, miksen kokeillut sitä yhtään aiemmin.

Miksi kannattaa idättää?

• Ensinnäkin itse kasvatetut halpaa tuoretta syötävää talviaikaan, kun monet kasvikset ovat aika hintavia eivätkä aina kovin maukkaitakaan. Siten idut ovatkin mahtava komponentti talvisiin salaatteihin. Mungpavunituja voi käyttää myös esim. aasialaisiin wokkiruokiin. 

• Idut ovat ravintorikasta syötävää. Iduissa on mm. C- ja K-vitamiineja. Iduissa on myös ravintokuitua ja proteiinia.

• Idätys on tosi helppoa! Monesti törmää ohjeisiin, jossa idätys tapahtuu lasipurkissa, jonka suulle pingotetaan harsokangas kumilenkin avulla. Tällaista virtelmääkään et kuitenkaan tarvitse, etkä mitään muitakaan erikoisia välineitä. Olen nimittäin kokenut yksinkertaisimmaksi idättää siivilässä, jonka alle asetan kulhon. Melkein ainoa riskitekijä on, että idut unohtaa huuhdella, jolloin ne kuivuvat ja on aloitettava alusta.

Mitä voi idättää?

Miten idätys tapahtuu?