Paahdettu juuriselleri

(3-4 annosta)

1 (1 kg) juuriselleri
öljyä
suolaa
mustapippuria

Lisäksi

400 g savutofua
tuoretta timjamia hienonnettuna

1. Kuori selleri ja kuutioi se reiluksi kuutioiksi. 
2. Laita kuutiot uunipellille leivinpaperin päälle. Lorauta päälle öljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ja levitä sellerikuutiot yhdeksi kerrokseksi. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes selleri on sopivan kypsää.
3. Kuutioi savutofu ja paista se paistinpannulla öljytilkassa kullanruskeaksi.
4. Lisää tofukuutiot uunipellille (tai tarjoiluastiaan) sellerin kanssa tai tarjoa erikseen. Tarjoa lisäksi tuoretta timjamia ja paahdettua valkosipulidippiä.

Paahdettu valkosipulidippi

(3-4 annosta)

1 pienehkö (50 g) valkosipuli
1 1/2 dl maustamatonta soijajogurttia (Planti on suosikkini)
1/2 dl majoneesia (itse tehtyä tai valmista)
suolaa
mustapippuria

1. Paahda kokonaista valkosipulia 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes valkosipuli on pehmennyt. (Voit käyttää alhaisempaakin lämpötilaa ja pidempää paistoaikaa.)
2. Purista hiukan jäähtyneen valkosipulin kuorista kynnet ulos. Muussaa kynnet haarukalla ja sekoita joukkoon jogurtti, majoneesi, suola ja pippuri. Tarjoa esimerkiksi paahdetun juurisellerin tai muiden uunijuuresten kanssa. Paahdettu valkosipulidippi sopii ihanasti myös grilliruoan kaveriksi!

Vinkki:

Pari viikkoa olen seurannut, miten Liemessä-Jennin uunifetapasta on villinnyt somessa. Seuraan Jenniä Instagramissa, ja tulin katsoneeksi IG Storiet, joissa hän kokkasi uunifetapastaa, ja joista koko villitys alkoi. Kun resepti tuli julki, seuraavat päivät olivat somen ruokakuplassa yhtä uunifetapastahypeä. Ihan kreisiä, millaisen ilmiön yksi pasta saa aikaan! Pian Jenni oli puhumassa aiheesta jopa telkkarissa.

Resepti kuulosti todella herkulliselta, joten pakkohan sitä oli testata! Alkuperäisestä reseptistä kuitenkin muokkasin oman vegaanisen versioni. Ja siitä tuli hyvää! Haluan jakaa tämän sovelluksen myös teidän iloksi.

Kokemukseni valmiista vegaanisista juustoista eivät ole erityisen hyviä, joten vegaaniset fetat jäivät kauppaan tälläkin kertaa. Mutta onneksi on mantelifeta! Se ei maistu samalta kuin oikea feta (miten voisikaan maistua), mutta jotenkin fiilis on silti saman tyyppinen. Olen jo useamman vuoden ajan valmistanut mantelifetaa säännöllisesti ja käyttänyt oikean fetan tapaan varsinkin salaatteihin - koska se on tosi hyvää! Mantelifetasta on blogissa ihan oma postauskin, joka kannattaa käydä lukemassa. Ja jos haet blogista reseptejä sanalla mantelifeta, huomaat sen päätyneen aika moneen ruokaan jo ennen tätä...

Testasin ekan erän pastaa mantelifetapalasta, jonka löysin pakastimesta. Toinen erä piti tehdä melkein heti perään valoisaan aikaan, jotta sain reseptin ja pari kuvaa tännekin. Vegaanisen ruoan ystävätkin voivat siis nyt päästä nauttimaan tästä somehitistä!

Vegaaninen uunifetapasta

(3 annosta)

300 g pastaa
500 g kirsikkatomaatteja
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
chilihiutaleita
timjamia

Mantelifeta

150 g mantelijauhetta
1 1/4 dl vettä
4 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 1/4 tl suolaa

1. Aloita mantelifetan valmistuksella. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Vuoraa siivilä harsolla kaksinkertaisella harsolla ja kaada massa harsoon. Jätä valumaan yön yli. Minulla massa sai valua noin 12 tuntia.
2. Seuraavana päivänä siirrä mantelifeta uunivuokaan. Voit tässä vaiheessa muotoilla fetan haluamaasi muotoon. 
3. Lisää uunivuokaan mantelifetan kaveriksi tomaatit. Valuta niiden päälle oliiviöljy. Mausta ripauksella suolaa. Ripottele vuokaan myös muut mausteet. Laita vuoka uuniin ja kypsennä 200 asteessa noin 30 minuuttia. Paistamisen loppuvaiheessa voit halutessasi nostaa vuoan joksikin aikaa ylätasolle, niin tomaatit ja mantelifeta saavat paremmin väriä.
4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta lävikössä. Kaada pasta vuokaan ja nostele kaikki kevyesti sekaisin. Halutessasi voit tarjota uunifetapastan kanssa tuoretta basilikaa.

Marraskuussa jaoin täällä blogissa yhden salaattireseptin, jonka alkuperäisen reseptin bongasin Lotta Viitaniemen keittokirjasta Syötävän hyvät - 38 salaattia ja kulhoa. Kirjassa oli niin monta kivaa salaatti-ideaa, että minun on ihan pakko kirjata tänne muistiin toinenkin testaamani ohje. Kannattaa tosiaan hankkia Lotan kirja käsiin!

Paahdetut kasvikset ja marinoidut linssit ovat aina toimiva yhdistelmä - ainakin kun niihin yhdistää vielä tuoreita yrttejä ja ihanaa mantelifetaa. Värikkäät paprikat myös näyttävät varsin herkulliselta tummien belugalinssien kanssa. Tämän tyyppisiä salaatteja on taidettu nähdä tässä blogissa ennenkin, mutta tässä jälleen talteen yksi variaatio. 😃

Paprika-linssisalaatti

(2 annosta)

2 isoa (480 g) paprikaa (1 punainen ja 1 keltainen)
1 dl belugalinssejä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä tai aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
suolaa
mustapippuria
sokeria
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
100 g mantelifetaa
n. 1 dl tuoretta timjamia hienonnettuna

1. Leikkaa paprikat reiluiksi suikaleiksi. Lorauta päälle hiukan öljyä ja mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes paprikat ovat sopivasti kypsyneet.
2. Keitä linssit pakkauksen mukaan kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä. Mausta lämpimät linssit sitruunamehulla, öljyllä sekä ripauksella mustapippuria ja sokeria. Lisää tarvittaessa myös suolaa. Yhdistä linssien joukkoon aurinkokuivatut tomaatit.
3. Laita tarjoiluvadille tai suoraan lautasille kerroksittain paprikaa, linssiseosta, murennettua mantelifetaa ja timjamia. Tarjoa leivän kanssa.