Kaappini perukoilta löytyy jäätelökone. Vanhempani ovat hankkineet sen joskus 90-luvulla, ja minä olen myöhemmin ominut sen itselleni. Konetta tulee käytettyä harvakseltaan, mutta ai että mitä kaikkia ihania jäätelöitä itse voikaan tehdä! Piña colada -jäätelöä on tullut tehtyä useammankin kerran. Kookoksen, ananaksen ja rommin combo yksinkertaisesti vaan niiiiin toimii! Tämä ihanan raikas herkku sopii jälkiruuaksi vaikka mausteiselle aasialaiselle tai meksikolaiselle ruualle.



Piña colada -jäätelö
(4-6 annosta)

4 dl kookoskermaa tai -maitoa
2 tlk (à 227 g) hyvää ananasmurskaa (esim. Pirkka)
4 rkl tummaa rommia
3 rkl fariinisokeria
ripaus vaniljajauhetta

1. Viilennä kookoskerma ja ananasmurskat jääkaapissa. Mittaa kaikki ainekset kulhoon (ananasmurskat käytetään liemineen) ja soseuta sauvasekoittimella.
2. Käynnistä jäätelökone ja kaada massa koneeseen. Anna jäätelökoneen käydä, kunnes jäätelön koostumus on sopivaa. Minulla jäätelö valmistui noin 45 minuutissa pehmismäiseksi.


Koska keittiöstäni tosiaan löytyy jäätelökone, en ole koskaan testannut jäätelön valmistusta ilman sitä. Todennäköisesti piña colada -jäätelö kuitenkin valmistuu oikein hyvin myös siten, että massan laittaa peitetyssä kulhossa pakastimeen ja vatkaa välillä sähkövatkaimella. Voit kokeilla vatkata seosta esim. noin puolen tunnin välein. Jäätelö on parhaimmillaan, kun se on jäätynyt sopivan lusikoitavaksi. Tarkkaa jäätymisaikaa en oikein osaa arvioida ilman testaamista. Pidempään säilytettäessä jäätelö jäätyy kovaksi, joten silloin se kannattaa ottaa jääkaappiin pehmenemään hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Jätä ihmeessä kommenttia, miten jäätelökoneeton versio onnistui ja kauanko vei aikaa jäädyttää massa sopivaksi!

Suosittu avokadopasta taipuu erinomaisesti vegaaniseksi versioksi Vegaanin keittiössä -kirjan ohjeella.

Hoksasin, etten ole blogissani vielä lainkaan hehkuttanut Chocochilin Elinan Vegaanin keittiössä -keittokirjaa. En omista kovin montaa keittokirjaa (vaikkakin niiden selailu on kyllä mieliharrastuksiani), mutta tämän opuksen hankin heti sen ilmestyttyä syksyllä 2014. Olen monta vuotta seurannut Chocochili-blogia, ja se on ehdottomasti lempiruokablogini ja samalla myös yksi suosituimmista suomalaisista ruokablogeista. Elina on konkarivegaani, ja blogi onkin opettanut minulle yhtä jos toista kasvisruuasta. Lisäksi Elinan ruuanlaittotyylissä on paljon samaa kuin omassani, joten ehkä siksikin blogi on tuntunut niin itselle sopivalta.

Vegaanin keittiössä jatkaa samaa linjaa Chocochilin kanssa: herkullisia ja sopivan simppeleitä reseptejä, jotka pohjautuvat monipuolisesti eri kasviksiin. Kirjassa kannustetaan käyttämään raaka-aineita sesonkien mukaan, eivätkä reseptit muutenkaan sisällä maltaita maksavia raaka-aineita, joten reseptit sopivat laihemmallekin kukkarolle. Mainittava on myös kirjan kuvat, jotka ovat kerrassaan aivan upeita ja houkuttelevia! Vegaanin keittiössä on ollut varsin suosittu, ja ymmärtääkseni siitä on tulossa piakkoin jo neljäs painos. Suosittelen siis lämpimästi, jos et vielä ole hankkinut kirjaa!

Koska avokadot ovat nyt sesongissa, pienenä teaserina julkaisen kirjasta Elinan version avokadopastasta, jota on tullut kokattua useampaankin otteeseen. Tässä versiossa maistuvat avokadon lisäksi tuore basilika ja sitruuna. Kirjan alkuperäinen ohje on nimeltään pähkinä-avokadopasta, ja siinä pastan pinnalle paahdetaan pähkinäsekoitusta. Korvasin pähkinät nyt pinjansiemenillä, kun niitä sattui olemaan kaapissa. Lisäsin avokadokastikkeeseen myös hiukan chiliä potkuksi. Pastana käytin Risentan soijapapupastaa, joka sisältää proteiinia huikeat 44 g/100 g ja on lisäksi gluteenitontakin. Ei valkoisen vehnähöttöpastan veroista (tietenkään), mutta mielestäni kelpo vaihtoehto, jos kaipaa terveellisempää vaihtoehtoa. Tuotetta löytyy hyvin varustetuista ruokakaupoista.








Avokadopasta
(4 annosta)

nauhapastaa
4 pientä avokadoa
iso kourallinen basilikanlehtiä
3/4 dl auringonkukansiemeniä
3/4 dl oliiviöljyä
1 tl sitruunankuorta raastettuna
1/2 sitruunan mehu (noin 2 rkl)
1-2 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
chiliä (oma lisäykseni)
2 dl pähkinäsekoitusta (laitoin sopivasti pinjaniemeniä)
tuoretta basilikaa koristeluun

1. Pane pasta kiehumaan.
2. Soseuta pastan kiehuessa avokadot, basilikanlehdet ja auringonkukansiemenet sauvasekoittimella. Lisää raastettu sitruunankuori, sitruunamehu, oliiviöljy ja hienonnettu valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Paahda pähkinät kuumalla pannulla, kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä.
4. Kaada pastasta vesi pois ja sekoita avokadokastike joukkoon. Ripottele pinnalle pähkinät ja koristele annokset basilikalla. Tarjoa heti.

(Resepti: Elina Innanen / Vegaanin keittiössä.)

Ruokakonttuurin uusi vuosi starttaa borssikeitolla, josta on vaivihkaa tullut yksi keittolemppareistani. Mikä onkaan parempaa ruokaa pimeän ja kylmän ajan keskellä kuin lämmittävä ja maukas keitto! Borssikeitto on siitäkin loistavaa ruokaa, että se ei pakastinta pelkää. Borssia voikin kerralla tehdä isomman satsin ja laittaa osan pakastimeen talteen odottamaan niitä päiviä, jolloin sopan keittelylle ei ole aikaa. Kuten olettekin ehkä huomanneet aiemmista postauksista, ruuan pakastaminen on mieluinen harrastukseni. ;)

Viime aikoina olen yrittänyt lisätä kotimaisen härkäpavun käyttöä, ja siispä päädyin lisäämään borssiini keitettyjä kokonaisia härkäpapuja. Kuten härkäpapurouheenkin, niin myös kokonaisten härkäpapujen saatavuus on harmillisen heikkoa. Toistaiseksi olen löytänyt kokonaisia härkäpapuja lähinnä Ruohonjuuresta sekä joistain hypermarketeista. Isommassa kaupungissa asuvalle tämä ei ole suuren suuri ongelma, mutta hienoa olisi saada härkäpapu laajemmin ruokakauppojen valikoimaan myös pikkupaikkakuntalaisten ulottuville. Härkäpavut voi kuitenkin mainosti korvata esimerkiksi vihreillä linsseillä.

Borssikeitolle ominaista on hapahko maku. Se saadaan lorauttamalla keittoon etikkaa tai käyttämällä hapankaalia tuoreen kaalin sijaan. Minä päädyin tällä kertaa hapankaaliin. Tein keittoa tuplasatsin, mutta 400 gramman rasia ei oikein riittänyt tuomaan tarpeeksi makua, joten lorautin lopuksi vielä joukkoon hiukan etikkaa. Yksikertaiseen annokseen suosittelenkin lisäämään hapankaalia maistellen arviolta 200-300 grammaa.

Maukasta uutta vuotta kaikille!




Härkäpapuborssi
(4 annosta)

500 g punajuuria
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
100 g juuriselleriä
1 rkl rypsiöljyä
n. l vettä
1 kasvisliemikuutio
3 laakerinlehteä
10 maustepippuria
1/2 tl timjamia
n.1/2 tl suolaa
chiliä
n. 200-300 g hapankaalia
n. 3 dl keitettyjä härkäpapuja
(loraus etikkaa)

1. Kuori kasvikset. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Raasta punajuuret, selleri ja porkkana karkeaksi raasteeksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä kasvikset. Lisää vesi, liemikuutio sekä muut mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä.
2. Lisää keittoon hapankaali ja härkäpavut. Jatka keittämistä muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Tarkista maku. Tarjoa keiton kanssa hyvää leipää sekä esimerkiksi Oatlyn kaurapohjaista fraichea, joka sopii smetanan kasviperäiseksi korvikkeeksi.

Paahdettu punajuuri-linssisalaatti

1 annos mantelifetaa

Ihanan makeat fudget ovat jo pidempään kuuluneet vakkariresepteihini, ja olen testannut niistä montaa eri versiota. Ja mikä mahtavinta, fudget onnistuvat myös eläinystävällisesti vegaanisista aineksista! Fudget sopivat loistavasti jouluherkutteluun, tuliaiseksi tai syötäväksi lahjaksi.

Fudgejen valmistus on periaatteessa yksinkertaista, mutta onnistumisen kannalta on tosi tärkeää, että seosta (kaurakermaa, sokeria, siirappia ja margariinia) malttaa keittää tarpeeksi pitkään! Jos seosta keittää liian vähän aikaa, fudget eivät jähmety kunnolla, jolloin tuloksena on pehmeä/valuva massa. Täsmälleen oikeaa keittoaikaa on mahdotonta antaa, sillä se riippuu esimerkiksi kattilan laakeudesta. Keittovaiheessa kannattaa siis olla tarkkana. Jos seosta keittää turhan pitkään, voi rasva alkaa erottua massasta. Se on onneksi valmiissa fudgeissa lähinnä esteettinen haitta, eikä vaikuta makuun.

Tähän versioon lisäsin rommilla maustettuja rusinoita, jotka mielestäni sopivat loistavasti fudgeihin. Jos rusinat eivät ole mieleesi, voi massaan sekoittaa esimerkiksi (paahdettuja) manteleita tai pähkinöitä. Myös kuivatut karpalot tai muut kuivahedelmät käyvät.








Rommirusinafudget

1 tlk (2 dl) kaurakermaa (Planti Creamy Cooking)
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
50 g margariinia (esim. Sunnuntai)
200 g tummaa suklaata (esim. Pirkka)
1 1/2 dl rusinoita
1/2 dl rommia


1. Mittaa rusinat ja rommi esimerkiksi muovirasiaan. Laita jääkaappiin ainakin yön yli, jolloin rusinat imevät rommia itseensä. Rusinoita kannattaa sekoittaa pari kertaa maustumisen aikana.
2. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan kaurakerma, sokeri, siirappi ja margariini. Kuumenna kiehuvaksi. Anna seoksen kiehua kuplien noin 25 min, kunnes se sakenee kinuskimaiseksi. Testaa seoksen sopivaa koostumusta tipauttamalla sitä pari pisaraa kylmään veteen. Jos pisarat jähmettyvät, seos on valmista.
3. Fudgeseoksen kiehuessa rouhi suklaa veitsellä. Kun fudgeseos on valmista, siirrä kattila liedeltä. Anna kuplimisen lakata ja sekoita joukkoon suklaa. Anna suklaan sulaa ja lisää sen jälkeen rommirusinat liemineen. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (noin 20 x 18 cm). Leivinpaperin saat asettumaan paikoilleen helpommin, kun ruttaat sen ensin käsissä mytyksi.
4. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten jääkaappiin. Leikkaa jähmettynyt levy pieniksi neliöiksi. Säilytä fudget jääkaapissa. Kokemukseni mukaan fudget säilyvät jääkaapissa ainakin viikon verran.

Mantelifeta korvaa erinomaisesti oikean fetan. Kokeile ja ihastu tähän ihanaan itse tehtyyn vegaaniseen juustoon!


Itsetehdyt pähkinäjuustot ovat olleet kokeilulistallani noin ikuisuuden, ja nyt vihdoin ryhdyin tuumasta toimeen. Ja kyllä kannatti! Kokeilin ensimmäisenä paistettua mantelifetaa, josta tuli aivan superihanaa - ja myös yllättävän fetamaista. Suolaa on ohjeessa aika reippaasti, mutta niin kannattaa ollakin, koska onhan oikeakin feta varsin suolaista. Tein oman mantelifetani kuorituista manteleista, mutta netistä löysin ohjeita, joissa oli käytetty kuorimattomiakin manteleita. Silloin lopputulos on vähän erilainen. Googlaa "baked almond feta", niin löydät lisää inspiraatiota!

Mantelifeta sopii leivän päälle tai vaikka salaatteihin. Illanistujaisten tarjottavaksi voisi myös koota tarjottimen, jossa olisi mantelifetaa ja muita itsetehtyjä pähkinäjuustoja sekä ihania tahnoja, kuten hummusta. Vesi herahtaa kielelle jo pelkästä ajatuksesta!

Mantelifeta