Juustokakku onnistuu myös täysin kasvipohjaisista aineista. Täyteessä maistuu raikas sitruuna, ja pinnan viimeistelee mustikkamarmorointi.

Nämä soijarouhepihvit ovat maukkaita ja vieläpä vieläpä helppoja valmistaa. Seurana maistuu ruokaisa ohrasalaatti, jossa on reilusti tuoreita kasviksia.

Äitini innoittamana lainasin kirjastosta Jere Niemisen Vegaanin kotiruokakirjan. Siinä on ohjeita perusruokiin perusraaka-aineista. Äiti suositteli kirjasta erityisesti tomaattisia soijarouhepihvejä - ja nam, nämä ovatkin kyllä tosi hyviä! Pieniä muutoksia tein ohjeeseen (esim. tykkään yleensä kuullottaa sipulin ennen taikinaan lisäämistä, jotta se varmasti kypsyy pehmeän makuiseksi), mutta muuten kunnia ohjeesta kuuluu Jerelle. Helppoa ja hyvää perusruokaa vaikka perunamuusin kanssa. Kannattaa testata!

Tällä kertaa tein pihvien kaveriksi ruokaisan ohrasalaatin, jossa saa viljaisan lisäkkeen ja kasvisannoksen samassa paketissa. Salaattia voi muunnella lisäämällä siihen erilaisia kasviksia tavallisen kurkun ja tomaatin lisäksi/sijaan: paprikaa, pakasteherneitä, pian seosongissa olevaa parsaa... Jos haluaa syödä ohrasalaatin pääruokana, siihen voi lisätä myös papuja tai paistaa pinnalle kuutioitua tofua.





Tomaattiset soijarouhepihvit
(n. 10 kpl eli 3-4 annosta)

1 pienehkö (80 g) peruna (yleis- tai kiinteämaltoinen peruna)
2 dl soijarouhetta (suosittelen Vege Sun -merkkiä)
2 dl vettä
1 1/2 dl korppujauhoja (myös kaurajauhoja olen käyttänyt)
1 prk (70 g) tai n. 3 1/2 rkl tomaattisosetta
2 rkl soijakastiketta
1 tl rosmariinia tai timjamia
1 tl (savu)paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
chiliä
2+1 rkl rypsiöljyä
1 (100 g) sipuli
1 valkosipulinkynsi

1. Kuori ja raasta peruna raastimen hienoimmalla terällä. Sekoita kulhossa perunaraaste, soijarouhe, vesi, korppujauhot, tomaattisose, mausteet sekä 2 rkl öljyä. Jätä taikina turpoamaan.
2. Taikinan turvotessa kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli hyvin hienoksi. Kuumenna 1 rkl öljyä paistinpannussa ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli pehmeäksi. Sekoita taikinan joukkoon. (Sipulien kuullottaminen ei ole välttämätöntä, vaikka kuullottamalla sipulin saakin varmasti pehmeäksi. Jos haluat oikaista, sipulin, valkosipulin ja öljyn voit lisätä taikinaan myös sellaisenaan.)
3. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pihvejä ja paista ne öljyssä pannulla kypsiksi kummaltakin puolelta.

Tämä salaatti on kevättalven/alkukevään sesonkiruokaa. Makeat bataatit, mehukkaat appelsiinit ja aina yhtä ihanat mustapavut toimivat loistavasti suolaisen mantelifetan kanssa. Kokonaisuuden viimeistelee tuore korianteri.




Olen aivan rakastunut mantelifetaan, johon olen tälläkin postannut reseptin. Ihan oikealta fetalta se ei maistu, mutta ajaa erinomaisesti asiansa fetan korvaajana monessa kohtaa. Mikä pelastus ihmiselle, joka rakastaa juustoja ja etsii niille jotain eläinystävällisempää korviketta!

Kuten oikeakin feta, myös mantelifeta toimii usein erityisen hyvin silloin, kun sen kaverina on jotain makeampaa raaka-ainetta. Tässä salaatissa makuparina onkin makea bataatti. Kun tähän comboon yhdistetään vielä kauden mehukkaat appelsiinit, ruokaisuutta tuovat mustapavut sekä viimeistelyksi vielä tuoretta korianteria, saadaan aikaan ihana aurinkoinen kevättalven sesonkisalaatti.


Bataatti-mustapapusalaatti
(4 annosta)

1 iso tai 2 pientä (n. 800 g) bataattia
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
chiliä
mustapippuria myllystä
2 prk (à 380 g/230 g) mustapapuja
ripaus suolaa ja sokeria
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 appelsiini
yksi annos mantelifetaa
tuoretta korianteria
jääsalaattia

1. Kuori ja kuutioi bataatti. Laita bataatit kulhoon ja sekoita joukkoon öljy, suola, chili ja pippuri. Kaada bataatit uunipellille leivinpaperin päälle ja paista kypsiksi 225-asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.
2. Valuta ja huuhtele mustapavut. Sekoita niiden joukkoon suola, sokeri, öljy ja sitruunamehu. Kuori ja paloittele appelsiini. Revi jääsalaatti tarjoiluvadille ja levitä päälle hieman jäähtyneet bataatit. Lisää pavut ja appelsiinit. Murenna päälle mantelifetaa ja ripottele pinnalle tuoretta korianteria.