Ruokakonttuuri: nyhtökaura

Kiusaukset ovat näppäriä ruokia, sillä ennakkovalmistelu sujuu sutjakasti ja sen jälkeen uuni hoitelee loput. En käytännössä ikinä kuori ja pilko perunasuikaleita kiusaukseen, sillä pakastealtaan perunasuikaleet ja peruna-sipulisekoitukset ovat niin käteviä, hyviä ja edullisia. Peruna on mahtava mutta välillä työlääksi koettu raaka-aine, joten sen käyttöä helpottavat ratkaisut ovat tervetulleita! Samassa yhteydessä suositus myös valmiiksi pilkotulle pakastesipulille - siis niin näppärää. Ainakin Pirkalta löytyy suomalaista pakastesipulia.

Kermaiset kiusaukset ovat yleisimpiä, mutta mukavaa vaihtelua tuo maukas texmex-kiusaus, johon tulee tomaattinen nyhtökaura-papukastike. Nyhtökauran sijaan voi hyvin käyttää myös esimerkiksi härkistä. Maustamisessa voi oikaista käyttämällä valmista tacomausteseosta, mutta yhtä hyvin voit maustaa kastikkeen myös esimerkiksi juustokuminalla ja savupaprikalla. Kiusauksen päälle tulee kaurakermasta ja ravintohiivahiutaleista tehty seos ikään kuin kuorrutukseksi. Vegaaniset juustot eivät oikein ole makuuni, niin kaurakermaseos toimii juuston tilalla erinomaisesti.

Texmex-kiusaukseni on saanut inspiraationsa kollegani tekemästä K-Ruoan reseptistä.

Texmex-kiusaus

(6 annosta)

1 (120 g) sipuli TAI 100 g pakastesipulia

1 (250 g) punainen paprika

1 rkl öljyä

1 rs (240 g) Nyhtökauraa, tomaatti (myös Härkis sopii mainiosti!)

1 prk (380 g/230 g) mustapapuja

1 ps (28 g) tacomaustetta (TAI maun mukaan savupaprikaa, juustokuminaa, suolaa, valkosipulia)

1 prk (500 g) tomaattimurskaa

1 dl vettä

1 kg perunasuikaleita (pakaste) TAI peruna-sipulisekoitusta, jolloin voit halutessasi jättää sipulin pois kastikkeesta

n. 1/4 tl suolaa

Pinnalle

1 prk (2 dl) kaurakermaa (esim. Pirkka, Planti ja Elovena ovat sopivan paksuja)

1/4 tl suolaa

ripaus valkosipulijauhetta (1/4 tl)

3 rkl ravintohiivahiutaleita

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele paprika.
Kuumenna paistokasarissa öljy ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää paprikat ja kuullota vielä hetki.
Lisää kasariin nyhtökaura sekä valutetut ja huuhdellut mustapavut. Sekoita joukkoon tacomauste.
Lisää tomaattimurska. Huuhtaiste tölkki 1 dl:lla vettä ja lisää sekin joukkoon. Kuumenna.
Levitä ison uunivuoan pohjalle puolet perunasuikaleista. Ripottele päälle suola (1/4 tl). Levitä päälle kastike ja sen päälle loput perunasuikaleet.
Sekoita keskenään pinnalle tulevan kaurakermaseoksen ainekset. Lusikoi se tasaisesti kiusauksen pinnalle. Kypennä texmex-kiusausta 200-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan. Tarjoa salaatin kanssa.

joulukuuta 26, 2021 No kommenttia

huhtikuuta 26, 2021 1 kommenttia

tammikuuta 14, 2021 1 kommenttia

Monet kasviproteiinit ovat sellaisenaan hyvin miedon makuisia ja kaipaavat reilusti maustamista. Siksi olikin aikamoinen yllätys, että nyhtökaurakäristys on niin hyvää - siis hyvin simppelistä ja maltillisesta maustamisesta huolimatta. Mausteena on vain maustepippuri (maustepippuri, ei mustapippuri) sekä suola ja kasvisliemi - siis mukavan perinteisiä makuja!

Nyhtökaurakäristystä eli porotona käristystä on kiva syödä samaan tapaan kuin lihaista versiotaan poronkäristystä: perunamuusin ja puolukoiden (tai puolukkasurvoksen) kanssa. Lisäksi voit tarjota suola- tai maustekurkkuja ja etikkapunajuuria.

Vegaaninen perunamuusi on yhtä helppo tehdä kuin ei-vegaaninen. Muusiin voi lisätä nesteeksi kauramaitoa, kaurakermaa, keitinlientä tai näiden sekoitusta. Itse teen muusin millä milloinkin: Jos jääkaapissa on avattu kaurakermapurkki, lorautan joukkoon sen ja lopuksi nesteeksi laitan keitinlientä. Useimmiten käytän baristakauramaidon ja keitinliemen sekoitusta. Lisää täyteläisyyttä perunamuusi saa nokareesta margariinia.

Nyhtökaurakäristys ja muusi on yksi lempparimme myös vaelluksella! Silloin valmistan ruoan kuivatusta nyhtiksestä ja sipulista, perunamuusin valmiista perunamuusijauheesta.

Nyhtökaurakäristys

(3-4 annosta)

1 rs (240 g) Nyhtökauraa, nude
1 (100 g) sipuli
2 rkl öljyä
1/2 kasvisliemikuutio
n. 2 1/2 dl vettä
1/2 tl jauhettua maustepippuria
n. 1/4 tl suolaa

Lisäksi

perunamuusia

puolukoita tai puolukkasurvosta

Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi tai neljäsosarenkaiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi esimerkiksi vedenkeittimellä ja liuota siihen kasvisliemikuutio.
Kuumenna paistinpannussa öljy ja kuullota sipulia hetki. Lisää nyhtökaura ja paista, kunnes sipuli on pehmennyt.
Lisää pannulle maustepippuri, suola ja kasvisliemi. Anna kiehua pari minuuttia niin, että nestettä imeytyy nyhtökauraan. Imeytymätöntä nestettä saa jäädä kastikkeeksi.
Tarjoa nyhtökaurakäristys perunamuusin ja puolukoiden kanssa.

Vegaaninen perunamuusi

(4 annosta)

1 kg jauhoisia perunoita

n. 2 dl kauramaitoa, kaurakermaa, keitinlientä tai näiden sekoitusta

2 rkl vegaanista margariinia

1/2-3/4 tl suolaa

Pese, kuori ja paloittele perunat pienemmiksi. (Paloitellut perunat kypsyvät nopeammin.) Laita perunat kattilaan ja lisää vettä sen verran, että perunat juuri peittyvät. Kuumenna hiehuvaksi ja keitä kannen noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
Jos haluat käyttää nesteenä keitinlientä, kaada sitä talteen mukiin. Soseuta perunat perunasurvimella tai sähkövatkaimella pientä tehoa käyttäen. Lisää margariini, suola ja sen verran nestettä, että saat koostumuksesta sopivan.

tammikuuta 05, 2021 No kommenttia

Oletko jo kokeillut gnoccheja? Gnocchit ovat italialaisia, pääosin perunasta valmistettuja "mykyjä" eli pieniä palleroita, jotka kypsyvät nopeasti. Niitä voi syödä esimerkiksi kastikkeen kanssa, paistaa pannulla tai käyttää vuokaruokiin. Gnocchit ovat yhtäkkiä löytäneet tiensä suomalaisiin resepteihin ja sitä kautta ruokapöytiin. Ehkä noin viimeisen vuoden aikana gnocchireseptejä (ja erityisesti gnocchivuokia!) on näkynyt ruokablogeissa ja -kirjoissa suorastaan valtaisa määrä. Oikeastaan se ei ole ihme, sillä gnoccheista saa tosi näppärästi ja helposti monenlaisia ruokia. Hyvä juttu on myös se, että ainakin useimmat gnocchit ovat vegaanisia. Yleensä niissä siis ei ole kananmunaa, toisin kuin tuorepastoissa. Jonkin merkkiset gnocchit säilyvät huoneenlämmössä ja löytyvät kuivapastojen hyllystä, mutta itse olen useimmin löytänyt ne tuorepastojen läheltä valmisruokaosastolta. Huomaathan, että gnocchit eivät ole sama asia kuin simpukan muotoiset gnocchi-pastat. Nimen perusteella ne saattavat joskus mennä sekaisin.

Olen pariin kertaan tehnyt etätöiden lomassa ruoaksi tosi kivan nyhtökaura-gnocchivuoan, jonka valmistelu uunikuntoon vie vaivaiset 5 minuuttia. Ainekset vain vuokaan, ja siinä se oikeastaan onkin. Raaka-ainelistakaan ei ole pitkä. Vähän esivalmistelua kuitenkin pitää tehdä ennakkoon, jos käytät itse tehtyä tomaattikastiketta. Itse olen keitellyt tomaattikastikkeen Satu Koiviston mainiolla ohjeella, jolla syntyy tosi muheva ja maukas soossi. Kastiketta kannattaa kerralla tehdä vähintään koko satsi, ehkä jopa tuplatkin. Loput voi vaikka pakastaa ja käyttää vaikka myöhemmin uuteen gnocchivuokaan, pastan kastikkeeksi tai pizzaan. Suosittelen siis lämpimästi!

Nyhtökaura-gnocchivuoka

(4 annosta)

1 pkt (500 g) perunagnoccheja (esim. Rana, De Cecco tai Rummo)

1 rs (240 g) Nyhtökauraa, tomato

n. 6 dl tomaattikastiketta (itse tehtyä tai valmiskastiketta*)

2 tomaattia

1 prk (2 dl) kaurakermaa (suosittelen Pirkka tai Plantia)

1/2 dl ravintohiivahiutaleita

pari ripausta suolaa

Puristele gnocchipakkausta irrottaaksesi toisiinsa liimautuneet gnocchit erilleen. Kippaa laakeaan uunivuokaan gnocchit, nyhtis ja tomaattikastike. Sekoita.
Viipaloi pari tomaattia ja lado viipaleet ruoan pinnalle.
Sekoita keskenään kaurakerma, ravintohiivahiutaleet ja suola. (Suosittelen käyttämään Pirkan tai Plantin kaurakermaa, koska niissä on paksu täyteläinen koostumus, joka pysyy aika nätisti pinnalla, eikä valahda ruoan joukkoon.) Valuta seos gnocchivuoan pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes ruoka on ottanut kivasti väriä. Tarjoa salaatin kanssa.

*Valmiita tomaattipohjaisia kastikkeita löytyy monelta merkiltä, esimerkiksi Pirkan pastakastikkeet sekä Dolmio, Rummo ja Barilla.

joulukuuta 02, 2020 2 kommenttia

Mitä ihmettä taas tänään tekisi ruoaksi?! Vaikka rakastan ruokaa, minunkin pääni lyö välillä tyhjää, kun pitäisi keksiä jotain syötävää. On kivaa selailla herkullisia leivontaohjeita, mutta ihan oikeasti helppoja ja hyviä arkiruokaideoita tarvitsee kaikkein eniten.

Tammikuussa moni tarttuu Vegaanihaasteeseen ja kohtaa sen myötä ihan uusia kysymyksiä, kun ruokaa pitäisi opetella tekemään erilaisista raaka-aineista kuin aiemmin. Jos osallistut Vegaanihaasteeseen tai muuten vaan haluat lisätä ruokalistallesi kasvisruokaa, tämä postaus on juuri sinulle!

Arkikokkailuani helpottaa eräs yksinkertainen kikka: Tykkään pitää hyviksi havaituista arkiruoista listaa. Lista kannattaa olla helposti esillä esimerkiksi jääkaapin ovessa, kalenterissa tai puhelimessa. Lisäile listalle aina uusia ruokia, kun bongaat niitä lehdistä, blogeista, somesta tai kavereilta. Haluan ehtiä työpäivien jälkeen harrastaa muutakin kuin viettää koko illan keittiössä, joten suosin usein sellaisia ruokia, joita voi kerralla valmistaa isomman määrä ja lämmittää uudelleen mikrossa.

Kokosin blogini arkistosta 10 arkiruokareseptiä, jotka ovat omassa keittiössäni käytössä ihan vakituisesti. Näiden reseptien myötä pääset tutustumaan erilaisten kasviproteiinien käyttöön, sillä ohjeissa on hyödynnetty niin soijarouhetta, tofua, linssejä, nyhtökauraa kuin kikhernejauhojakin. Toivottavasti reseptikoonnista on sinulle iloa! 😊 Lisää arkiruokaideoita löydät, kun kurkkaat arkiston puolelle.

1. Makaronilaatikko

Tämän helpommaksi arkiruoka ei juuri muutu, sillä tämän laatikon saat uuniin 10 minuutissa. Kaikki ainekset sekoitetaan sellaisenaan suoraan vuoassa, vain sipuli pitää kuullottaa tai mikrottaa. Usein laitan makaronilaatikon uuniin sunnuntai-iltana, jolloin siitä hyvin riittää syötävää alkuviikolle.

2. Thai-linssikeitto

Tähän soppaan ihastuin, kun maistoin sitä kaverini kokkaamana. Siitä lähtien se on ollut yksi lempikeitoistani! Punaisella currytahnalla ja inkiväärillä maustettu keitto lämmittää ihanasti.

3. Välimeren tofukiusaus

Välimeren tofukiusaus saa makunsa ja nimensä aurinkokuivatuista tomaateista, oliiveista ja yrteistä. Tosi maukas ja helppo arkiruoka, jonka ainekset vain ladotaan suoraan vuokaan.

4. Tofu kung pao

Tofu kung paon kastikkeeseen tulee useampaa eri ainesta, mutta ruoka valmistuu silti tosi nopeasti. Jos tuntuu, ettet saa tofusta maukasta, kokeile tätä!

5. Thaimaalainen tofu-nuudelikeitto

Tykkään thaimaalaisesta makumaailmasta, ja tämä keitto edustaa sitä. Tofu-nuudelikeiton reseptiä voi soveltaa kaapista löytyvien kasvisten mukaan. Jos pitkien nuudelien syöminen tuntuu hankalalta, voit saksia ne pätkiksi lautasella. 😀

6. Soijabolognese

Bolognesekastike ja pasta on suomalaisten suosikkiarkiruokaa. Vegaanisesti se valmistuu helposti soijarouheesta, ja kastikkeesta tulee maukas tämän reseptin vinkeillä.

7. Tomaattinen kasvispannari

Tomaattinen kasvispannari tehdään kikhernejauhoista ja paseeratusta tomaatista. Pannari on hassun oranssi ja todennäköisesti kanssaruokailijat esittävät kysymyksen, mitä ihmettä olet kokannut. 😄Mutta älä anna ulkonäön hämätä, koska pannari on tosi hyvää ja täyttävää. Siksi teen sitä säännöllisesti.

8. Maapähkinä-linssicurry

Linssicurryt ovat hyvää ja halpaa arkiruokaa. Maapähkinävoi tekee currysta vielä vähän parempaa! Jos et halua ostaa erikseen harissatahnaa, voit maustaa curryn myös esimerkiksi juustokuminalla, korianterilla ja chilillä.

9. Lindströminpihvit

Maukkaat lindströminpihvit syntyvät soijarouheesta ja ovat hyvää ruokaa perunamuusin ja paistettujen sipulirenkaiden kanssa. Tämä resepti opettaa sinulle myös, miten soijarouhepihvejä ja -pyöryköitä kannattaa tehdä: Käytä taikinaan kuivaa soijarouhetta, joka imaisee itseensä mausteet ja auttaa pitämään massaa kasassa.

10. Nyhtökaurapasta uunissa

Tomaattinen nyhtökaurapasta valmistuu pitkälti uunissa. Pastaakaan ei tarvitse keittää etukäteen. Kuorrutus tehdään kaurakermasta ja ravintohiivahiutaleista.