Thai-maustettu tofu-linssicurry

Ei kesää ilman perunasalaattia! Tein tätä ensimmäisen kerran vapuksi vanhan sadon perunoista ja kirjaamatta mitään määriä ylös. Postasin kuvan Instagramiin ja saman tien sain kysymyksen, että saisiko tähän tarkempaa reseptiä. Toisin sanoen sain hyvän syyn tehdä tuon salaatin pian uudelleen! Ja mikäs siinä, koska siitä tuli tosi hyvää.

Pidän erityisesti perunasalaateista, joissa on kirkas öljypohjainen kastike. Etenkin vielä sitruunankuorella ja -mehulla höystetystä salaatista tulee näin kivan raikas. Sitruunat muuten ovat yksi jääkaappini perusvarustuksesta. Niitä pitää olla aina! Ilman sitruunaa kokkailusta ei tunnu tulevan yhtään mitään.

Tähän pottusalaattiin hienonsin reilusti tuoretta tilliä, joka maistuu jotenkin tosi kesäiseltä. Suomalaiset mieltävät tillin usein lähinnä kalan mausteeksi, mutta oikeastihan tilli sopii tosi monenlaisiin juttuihin. Kreetalla käydessäni huomasin, miten tilliä lisättiin moniin vihersalaatteihin - ja sehän toimikin erittäin kivasti. Lisäksi se sopii hyvin esimerkiksi hummukseen. Vanha kunnon tilli kannattaa siis ottaa monipuoliseen käyttöön!

Sitruunainen linssi-perunasalaatti

(4-6 annosta)

1 kg varhaisperunoita
1 tlk (380 g/230 g) punaisia linssejä suolaliemessä (esim. Pirkka)
1 prk (50 g/35 g) pieniä kapriksia (esim. Pirkka)
2 nippusipulin vartta (+ sipuliosat, jos ovat pienet)
1 ruukku tuoretta tilliä hienonnettuna
3 tl sitruunankuorta raastettuna
n. 3 rkl sitruunamehua
4 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
ripaus sokeria

1. Pese perunat hyvin. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä. 
2. Valuta linssit lävikössä ja huuhtaise kylmällä vedellä. Valuta kaprikset liemestään. Hienonna nippusipulit ja tilli.
3. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa. Kannattaa antaa salaatin maustua jääkaapissa ainakin hetken ajan ennen tarjoamista. Sitruunaisen linssi-perunasalaatin seurana maistuvat grilliherkut.

Linssikeittoreseptejä ei ole koskaan liikaa, joten tässäpä yksi sellainen lisää! Jonkin aikaa sitten bongasin herkullisen kuvan Hannan sopan IG-storyssa. Kun resepti ilmestyi Hannan blogiin, pistin saman tien ainekset ostoslistalle ja keitin kattilallisen itsekin. Hyvää!

Tässä linssikeitossa käytetään belugalinssejä. Aiemmin olen käyttänyt niitä lähinnä salaateissa, sillä belugalinssit pysyvät keitettäessä irtonaisina ja kiinteinä. Mutta tuo ominaisuus on kiva myös keittojen kannalta, jos haluaa soppaansa vähän irtonaisempia komponentteja (vs. vaikka punaiset linssit, jotka kypsyessään niin sanotusti puuroutuvat).

Tämä linssikeitto maustetaan aika eurooppalaisittain, mutta pinnalle lisäsin vähän tuoretta korianteria. Myös tuore timjami toimii varmasti, kun itse keittoonkin käytetään kuivattua timjamia. Reseptissä on käytetty myös hiukan rakuunaa. Se toi keittoon aika kivan säväyksen, vaikken yleisesti ottaen ole vieläkään osannut päättää, pidänkö rakuunasta vai en. 😅 Mummun tekemät rakuunaporkkanat eivät lapsuudessani olleet ihan suosikkiruokaa... Mutta jos siis kaapistasi ei rakuunaa löydy, voit hyvin jättää sen pois laittaa muita mausteita hiukan enemmän.

Tällä ohjeella keittoa tulee vähän isompi satsi, 5-6 annosta. Mutta sekös hyvä, sillä tämä uudelleen lämmitettäessä tämä vaan paranee. Minä lykkäsin osan annoksina pakastimeen, josta niitä on kiirepäivinä kätevää sulattaa.

Tomaattinen belugalinssikeitto

(5-6 annosta)

1 (100 g) sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 (50 g) lehtisellerin vartta
3 rkl (oliivi)öljyä
1 1/2 tl timjamia
1/2 tl rakuunaa
½ tl savupaprikajauhetta
n. 1/2 tl suolaa
mustapippuria
2 rk tomaattisosetta
2 ½ dl belugalinssejä
2 prk (à 400 g) tomaattimurskaa
n. 1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
chiliä (tuoretta, kuivattua tai esim. srirachaa)

Pinnalle

tuoretta korianteria tai timjamia

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi porkkana. Hienonna selleri.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä kasvikset. Lisää kattilaan loput ainekset, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hautua kannen alla noin 30 minuuttia.
3. Ripottele keiton pinnalle tuoretta korianteria tai timjamia. Tarjoa leivän kanssa.

Yksinkertainen mutta superhyvä linssikeitto Old Jerusalemin tyyliin on ihan mahtava arkiruoka!

Old Jerusalemin linssikeitto

(3-4 annosta)

1 iso (150 g) sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 (100 g) porkkana
2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
½ rkl juustokuminan siemeniä
1 tl kurkumaa
ripaus chilihiutaleita
n. 1,4 litraa vettä
2 kasvisliemikuutiota
2 1/2 dl punaisia linssejä (kuivia)
n. ½ tl suolaa
2 rkl sitruunamehua
1 1/2 tl sitruunankuorta raastettuna

Pinnalle

lehtipersiljaa

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta porkkana hienoksi raasteeksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipulia ja valkosipulia muutama minuutti. Lisää porkkana ja jatka kuullottamista. Lisää juustokumina ja kurkuma kuullota vielä pari hetki.
3. Lisää chili, vesi ja liemikuutiot. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. 
4. Mausta tarpeen mukaan suolalla ja lisää myös sitruunanmehu ja -kuori. Ripottele halutessasi pinnalle lehtipersiljaa. Tarjoa leivän kanssa.

Houkuttelevan värikäs kesäkurpitsa-linssivuoka sisältää reilusti maukkaita kasviksia ja terveellisiä linssejä.


Kokkasin kesäkurpitsasta, tomaateista ja vihreistä linsseistä maukasta uuniruokaa. Idean nappasin alun perin täältä, mutta lopulta tein aika paljonkin muutoksia ohjeeseen. Maun lisäksi tässä ruoassa hyvää on myös se, että se on ravitsemuksellisesti varsin kelpo paketti: reilusti kasviksia, proteiinia ja kuituja. Vielä kun ladot lautaselle kasan raikasta salaattia ja nappaat kaveriksi palan tai pari täysjyväleipää, saat hyvinkin tasapainoisen aterian.

Alkuperäisessä ohjeessa muiden ainesten kanssa vuokaan lisättiin juustoraastetta. Itse lisäsin pinnalle juustomaisen kuorrutuksen, jonka sekoitin kaurakermasta ja ravintohiivahiutaleista. Monesti vegaaniryhmissä ihmiset kehuvat käyttävänsä tämän tyyppistä seosta myös pizzan päälle juuston sijaan. Sitä käyttökohdetta en ole vielä kokeillut, mutta ainakin tässä ruoassa toimi oikein hyvin. Kuorrutus otti myös kivasti väriä uunissa, jolloin lopputulos on entistä herkullisemman näköinen!

Kesäkurpitsa-linssivuoka

(4 annosta)

400 g kesäkurpitsaa
1-2 rkl öljyä
2 isoa (250 g) tomaattia
suolaa ja mustapippuria

Linssiseos:

3 dl vihreitä linssejä
suolaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 1/2 tl juustokuminaa
1 1/2 tl oreganoa
chiliä
3/4 tl savupaprikaa
mustapippuria

Kermakermaseos:

1 dl kaurakermaa
2 rkl ravintohiivahiutaleita
ripaus suolaa

1. Leikkaa kesäkurpitsa pitkittän noin puolen sentin viipaleiksi. Tarvittaessa leikkaa viipaleet vielä puoliksi, jos ne eivät muuten meinaa mahtua paistinpannulle. Viipaloi tomaatit. 
2. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista kesäkurpitsat parissa erässä kauniin värisiksi. Mausta kevyesti pippurilla ja suolalla. 
3. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Valuta ylimääräinen neste pois. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
4. Kuumenna paistinpannulla öljy linssiseosta varten. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää kypsät linssit ja mausteet.
5. Levitä voidellun uunivuoan pohjalle puolet linssiseoksesta. Lado päälle puolet tomaateista ja kesäkurpitsaviipaleista. Toista sama lopuilla aineksilla. 
6. Sekoita kaurakermaseoksen ainekset keskenään ja valuta tasaisesti ruoan pinnalle. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoa kesäkurpitsa-linssivuoan kanssa ruisleipää ja salaattia.