1. Laita pannu liedelle kuumenemaan. Lorauta siihen öljy ja murenna käsin päälle tofu. Lisää myös mausteet. Anna kuumentua ja paistele pari minuuttia.
2. Lisää pannulle kaurakerma ja sekoittele hetki. Jos kokkeli joutuu odottelemaan ja ehtii kuivahtaa, voit lorauttaa pannulle vielä tilkan kauramaitoa. 
3. Viimeistele tofukokkeli halutessasi hienonnetulla ruoho- tai kevätsipulilla. Tarjoa kasvisten ja hyvän leivän kanssa. 

1. Rouhi suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Voit käyttää myös valmiita suklaahippuja.
2. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda, vaniljasokeri ja suola.
3. Sekoita toisessa kulhossa vispilällä öljy, 3 rkl vettä ja miso tasaiseksi. Lisää sokeri ja fariinisokeri. Sekoita joukkoon puolet jauhoseoksesta, sitten suklaa ja loput jauhoseoksesta. Sekoita tasaiseksi käsin. Mikäli seos tuntuu kuivalta lisää 1 rkl vettä. Itsellä ei ole koskaan ollut tarvetta lisätä.
4. Muotoile taikinasta 12-15 palloa uunipellille leivinpaperin päälle. Jos taikina tuntuu tarttuvan käsiin, käytä hiukan jauhoja apuna. Taran vinkkaamana olen tykästynyt punnitsemaan palloista noin 40 gramman painoisia, niin kekseistä tulee kivan (tasa)kokoisia. Paina pallot kädellä litteäksi.
5. Paista keksit 200-asteisen uunin keskitasolla. Sopiva paistoaika riippuu uunistasi sekä siitä, millaisen paistotuloksen haluat. Itse tykkään, että keksit jäävän pehmeän sitkeiksi, ja omassa uunissani optimaalinen paistoaika on tällöin 9 minuuttia. Tässä ajassa keksit ovat ottaneet aika hennosti väriä pinnalta, mutta pohjasta ovat ruskistuneet. Jos uunisi on ärhäkämpi tapaus, voit kokeilla jopa 6-8 minuutin paistoa. Jos taas haluat kekseistä ennemmin rapeita kuin sitkeitä, sopiva paistoaika on noin 10-12 minuuttia. Kannattaa kuitenkin huomioida, että turhan pitkään paistetuista kekseistä tulee kovia. Siksi suosittelen paistamaan keksejä ennemmin liian lyhyen kuin pitkän ajan.

• Leipomista edeltävänä päivänä otan juuren jääkaapista. Sekoitan sen veden ja ruisjauhon kanssa raskiksi. Annan raskin käydä 12-15 tuntia. Käytännössä raski siis kannattaa sekoittaa illalla, jos haluat päästä leivontapuuhiin seuraavana aamuna. Olen kyllä lukenut, että jotkut käyttävät raskia vuorokaudenkin.
• Leivontapäivän aamuna raski on tekeytynyt. Ihan ensin otan siitä uuden juuren talteen puhtaaseen lasipurkkiin. Lopusta raskista sekoitan takinan. Taikinan annan kohota 2-3 tuntia. Tällä välin ehtii hyvin puuhastella muita juttuja.
• Sitten leivotaan leivät. Itse leivon yleensä 1-2 limppua ja lopusta taikinasta pieniä leipäsiä. Leivät saavat kohota 1-2 tuntia.
• Kohotuksen jälkeen leivät paistetaan. Tällä aikataulutuksella saat iltapäivällä tuoretta leipää uunista ulos.

Juuren säilyttäminen

Kinuskinen puolukka-taatelikakku

1. Paloittele taatelit kattilaan ja mittaa päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele hiljalleen välillä sekoitellen (itse olen keitellyt ilman kantta) noin 10 minuuttia, kunnes taatelit muhjuuntuneet sosemaiseksi. Sileää sosetta seoksen ei kuitenkaan tarvitse olla. Siirrä pois liedeltä.

1. Kuutioi margariini ja sekoita se kuuman taateliseoksen joukkoon. Anna margariinin sulaa joukkoon välillä sekoitellen. Lisää sen jälkeen fariinisokeri.
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri keskenään. Sekoita ne hieman jäähtyneeseen taateliseokseen niin, että saat tasaisen taikinan.
3. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 20 cm:n pyöreä kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan tasaisesti. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. 
4. Anna kakun jäähtyä vuoassa hetki ennen kumoamista. Anna kakun sen jälkeen vetäytyä seuraavaan päivään. Jääkaappi on paras paikka.

1. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan 1 1/2 dl kaurakermaa sekä fariinisokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen välillä sekoitellen noin 13 minuuttia. 
2. Yhdistä pienessä astiassa 1/2 dl kaurakermaa, maissitärkkelys ja tilkka vettä. Sekoita tasaiseksi. Kaada suurus kiehuvan kinuskin joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Keitä vielä pari minuuttia. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Jos haluat, kaada jäähtynyt kinuski paksuun pakastuspussiin. Kun sitten leikkaat kulmaan reiän, saat kinuskin siististi valutettua kakun väliin ja pinnalle.
3. Vaahdota täytettä varten vispi kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta sokerilla, vaniljasokerilla ja kardemummalla.

1. Leikkaa kakkupohja kolmeen yhtä paksuun kerrokseen. Siirrä alin kerros tarjoiluvadille. Levitä päälle 1/3 täytevaahdosta ja ripottele päälle 1 1/2 dl puolukoita. Valuta päälle 1/3 kinuskista. Aseta päälle seuraava kerros ja täytä se samoin. 
2. Aseta päälle vielä kakun kansi ja levitä sille loppu vaahto, noin 2 dl puolukoita ja loppu kinuski. Halutessasi voit koristella kakun vielä esim. puolukanvarvuilla tai tuoreella rosmariinilla. Kakku on tarjoiluvalmis heti, mutta kestää odotella muutaman tunnin. Jos haluat täyttää kakun tarjoamista edeltävänä päivänä, kannattaa pinnalle tulevat puolukat ja kinuski kuitenkin lisätä vasta tarjoilupäivänä (mieluiten vähän ennen tarjoamista), niin ne ovat freesimmän näköisiä.

Nopea tomaatti-tofupasta

1. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset korkeareunaiseen kulhoon. Jos käytät kokonaisia aurinkokuivattuja tomaatteja, ne kannattaa leikata vaikka saksilla suikaleiksi, jolloin soseuttaminen käy helpommin. Surauta ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella. 
2. Halutessasi lämmitä kastike laakeassa astiassa nopeasti mikrossa tai korkeareunaisessa paistokasarissa liedellä.
3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta kypsä pasta ja säästä mukillinen keitinvettä.
4. Yhdistä sekaisin pasta ja kastike. Tarjoa heti. Mikäli koko satsia ei tule syötyä heti ja pakkaat osan ruuasta vaikka evääksi töihin, kannattaa jäljelle jäävään osaan sekoittaa hieman keitinvettä joukkoon. Näin tomaatti-tofupasta säilyy mehevämpänä seuraavaan päivään.

1. Poista tofu pakkauksesta. Purista käsin enimmät ylimääräiset nesteet pois. Painele tofupala talouspaperilla kauttaaltaan. Murenna tofu käsin tai haarukalla murumaiseksi.
2. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Tofuskagenröra on valmista syötäväksi heti, mutta vielä paremmalta se maistuu, kun maltat antaa sen maustua jääkaapissa pari tuntia. Tarjoa (varhais)perunoiden tai saaristolaisleivän kanssa. 

1. Pese raparperit ja paloittele pieniksi paloiksi. Paksut varret kannattaa puolittaa pitkittäin. Laita raparperit piirakkavuokaan. Lisää sokeri ja kardemumma. Esipaista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
2. Sekoita kulhossa taikinamurun kuivat ainekset. Nypi joukkoon margariini.
3. Ota vuoka uunista ja levitä taikina esipaistettujen raparperien päälle: Ota taikinasta käsin reiluja kokkareita, litistä niitä laattamaisiksi ja lado vuokaan tasaisesti raparperien päälle.
4. Laita vuoka takaisin uuniin ja jatka paistamista vielä noin 30 minuuttia, kunnes taikina on kypsynyt ja saanut väriä. Tarjoa raparperipaistos haaleana vaniljajäätelön kanssa.

1. Lusikoi munakoiso laakeaan kulhoon tai syvälle lautaselle. Muussaa munakoisoja pienemmäksi haarukan avulla. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipulinkynsi sekä muut ainekset, sitruunamehua maun mukaan.
2. Laita tahna tarjolle laakeaan tarjoiluastiaan. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja ripottele lehtipersiljaa ja halutessasi chiliä. Tarjoa alkupalapöydässä tai pääruoan lisäkkeenä esimerkiksi tuoreen leivän, salaatin tai paahdettujen kasvisten kanssa.