Sisällön tarjoaa Blogger.
facebook instagram bloglovin pinterest
  • Etusivu
  • Info
  • Arkisto

Ruokakonttuuri



Nopeat yhden pannun ruoat ovat kyllä monen arki-illan pelastus! Tein näppärän perusreseptin paistettuun riisiin, joka syntyy varsin perusraaka-aineista. Pilkkomista ja muuta esivalmistelua on vain vähän ja mausteet ovat yksinkertaiset. Reseptiä on helppo soveltaa, jos kaapissa sattuu olemaan jotain tuoreita kasviksia. Esimerkiksi karkeaksi raastettu porkkana sekä paloiteltu paprika ja kesäkurpitsa toimivat varmasti hyvin.

Näin käsittelet tofun helposti 
Kun tofu on ruoassa pienempinä kappaleina, seuraa siitä kaksi etua: ylimääräiset nesteet haihtuvat helpommin ja tofuun on helpompi saada makua. Monet tapaavat puristaa tai prässätä tofua painon alla pyyhkeen välissä, jotta siitä irtoaa nestettä. Itse en liiemmin harrasta tätä, mutta saatan ihan vain käsin puristaa enimmät nesteet tiskialtaaseen, jos tofu on kovin kosteaa. Kun tofu on riittävän pieninä kappaleina, ylimääräinen neste haihtuu kyllä tehokkaasti, kun paistelet tofua isolla pannulla kovalla lämmöllä. Usein tofu kuutioidaan ruokaan. Jos teet niin, kannattaa kuutioiden olla pieniä - juurikin edellä mainituista syistä. Yhtä hyvin voit hajottaa tofun rakenteen kokkareiksi/murusiksi haarukalla tai käsin. Se toimii tosi kivasti myös tässä reseptissä.

Jos tofun kokkaaminen ei vielä ole sinulle kovin tuttua, tällä reseptillä pääset hyvin alkuun! Et tarvitse kovin ihmeellisiä aineksia ja ruoka on tosi nopeaa valmistaa.




Paistettu riisi tofulla

(2 isoa annosta tai 3 pienempää)

1 pkt (250-270 g) tofua
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl seesamiöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä
1 ps (250 g) valmisriisiä (esim. Pirkka jasmiiniriisi) tai vastaava määrä kypsää keitettyä riisiä
1 ps (300 g) ohuita vihreitä pakastepapuja (ainakin Pirkalta löytyy)

Kastike
3 rkl soijakastiketta
1 1/2 rkl sokeria
1 1/2 rkl riisiviinietikkaa
1 tl srirachaa

Lisäksi
korianteria tai kevätsipulia
(mustia)seesaminsiemeniä

  1. Poista tofu pakkauksestaan ja purista käsin hieman ylimääräisiä nesteitä pois, jos tofu on kovin kosteaa. Revi tofu "kokkareiksi" - ei ihan pieneksi muruksi mutta ei valtavan isoiksi paloiksikaan. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi.
  2. Kuumenna isolla paistinpannulla rypsiöljy ja paista tofua melko kovalla lämmöllä (5/6 on hyvä), kunnes tofu on saanut kauniisti väriä. Tässä vaiheessa myös ylimääräiset nesteet ovat haihtuneet. 
  3. Vähennä lieden tehoa (noin 4/6 on hyvä) ja raivaa pannulle tofujen keskelle kolonen. Lorauta siihen seesamiöljy ja perään valkosipuli ja inkivääri. Anna hetki kypsyä, mutta älä anna palaa.
  4. Jotta pannu ei olisi aivan tulisen kuuma kastiketta lisätessä (tosi kuumalle pannulle kastike voi kärähtää), vedä pannu sivuun liedeltä. Vähennä samalla lieden tehoa (3/6 on aika hyvä). Hulauta noin puolet kastikkeesta pannulle. Anna pöhistä hetki, siirrä pannu takaisin liedelle ja anna olla vielä hetki, jotta maut imeytyvät tofuun.
  5. Lisää pannulle riisi ja vihreät pavut. Lisää taas lieden tehoa (4-5/6) ja paistele välillä käännellen, kunnes pavut ovat kypsiä. Kaada pannulle loput kastikkeesta ja sekoita hyvin. Viimeistele ruoka tuoreella korianterilla ja seesaminsiemenillä.
huhtikuuta 13, 2021 No kommenttia


Peruna ja kukkakaali sopivat erinomaisesti yhteen intialaisten mausteiden kanssa. Aloo gobi on klassinen intialainen ruoka, jonka pääraaka-aineita ovat juurikin peruna ja kukkakaali. Se onkin kivaa vaihtelua intialaisittain maustetuille curryruoille, joita enemmän tulee kokattua.

En tiedä, mikä on aloo gobin autenttisin valmistustapa, mutta vanhan kunnon Vahchefin versio on varmastikin aika lähellä - jos nyt millekään perinneruoalle on yhtä ja oikeaa valmistustapaa. Inpsiroiduin aurinkoisen Vahchefin kokkausvideoista jo yli 10 vuotta sitten, kun intialainen ruoka oli vielä paljon uudempi juttu itselleni. Kannattaa katsoa, jos aihe yhtään kiinnostelee. Ja jos ei muuta, niin ainakin videot saavat hyvälle tuulelle. :)

Minun versioni aloo gobista on vähän erilainen kuin Vahchefin: Paahdan perunat ja kukkakaalit uunissa kypsiksi ja maukkaiksi. Sen jälkeen yhdistän ne pannulla kypsyneisiin kasviksiin ja mausteisiin. Minun versiooni tulee myös kikherneitä, vaikka ne eivät ilmeisesti kuulukaan kaikkein perinteisimpään versioon. Yhtä hyvin ne voisi korvata pakasteherneillä.

Tässä versiossa on minimoitu kaikki kasviksista tuleva hävikki, sillä perunat käytetään kuorineen ja kukkakaali kantoineen ja lehtineen - koska miksipä ei! Etenkin kukkakaalin lehdet menevät monilla biojätteeseen, mutta ne voi aivan hyvin syödä. Uunissa lehtiruodit voivat jäädä vähän koviksi, joten aloo gobissa ne hienonnetaan ja paistetaan pehmeiksi pannulla sipulin kanssa. Kätevää!

Aloo gobin kanssa maistuu tosi hyvältä kurkkuraita. Senkään osalta reseptini ei ehkä ole autenttinen, mutta ainakin maistuu hyvältä. Suosittelen myös lämpimästi, että jos vaan innostut, kannattaa ehdottomasti leipoa vielä naanleipiä! Tällä ohjeellani niistä tulee ihan valtavan hyviä, ja salaisuutena on leipien paistaminen pannulla.




Aloo gobi ja kurkkuraita

(4 annosta)

1 (800) g kukkakaali
500 g perunoita 
2 +2 rkl öljyä
noin 1/2 + 1/4 tl suolaa
1 (120 g) sipuli
2 tl juustokuminan siemeniä
1 tl kurkumaa
3 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
(chiliä)
2 tl garam masalaa
1 tl korianterijauhetta
3 (250 g) tomaattia
1 prk (380 g/230 g) kikherneitä
tuoretta korianteria

Kurkkuraita
2 dl maustamatonta turkkilaista jogurttia tai kaurakermaviiliä (Planti Greek Style gurt ja Friendly Viking's Sour Oat ovat suosikkini)
200 g kurkkua
suolaa
ripaus sokeria
1 rkl sitruunamehua 
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

  1. Valmista ensin kurkkuraita: Pese ja raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Raasta inkivääri. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita raita jääkaappiin maustumaan.
  2. Pese kasvikset hyvin. Perunoita ei tarvitse kuoria, ja kukkakaalista voit käyttää kannan että hyväkuntoiset lehdet. Älä siis turhaan heitä näitä pois.
  3. Kuutioi perunat ja paloittele kukkakaali suupalan kokoisiksi kukinnoiksi. Pilko kukkakaalin kanta pieniksi paloiksi. Hienonna kukkakaalin lehdet lehtiruoteineen.
  4. Laita perunat sekä kukkakaalin nuput ja kantapalat uunipellille leivinpaperin päälle. (Kukkakaalin lehdet eivät siis mene pellille.) Valuta päälle 2 rkl öljyä ja 1/2 suolaa. Kääntele sekaisin. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
  5. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuutioi tomaatit pieniksi kuutioiksi. Valuta kikherneet liemestään.
  6. Kuumenna öljy paistokasarissa ja lisää sipuli, valkosipuli sekä kukkakaalin lehdet. Kuullota pehmeäksi. Lisää juustokumina, kurkuma ja inkivääri ja sekoittele hetki. Lisää loput mausteet, tomaatit ja kikherneet. Kuumenna, pienennä lieden tehoa ja anna vielä kypsyä muutama minuutti.
  7. Kääntele paahdetut porkkanat ja kukkakaalit paistokasarissa olevaan seokseen. Ripottele pinnalle tuoretta korianteria. Tarjoa lisäksi kurkkuraitaa ja halutessasi ihanaa itse tehtyä naanleipää.

huhtikuuta 07, 2021 No kommenttia


Rahkapullat ovat klassinen pääsiäisleivonnainen, mutta enpä muista, milloin viimeksi olisin niitä leiponut! Lapsuudenkodissani rahkapullia leivottiin varmaan joka pääsiäiseksi, ja pulla oli muutenkin leivonnainen, jota meillä syötiin paljon. Täytteeseen laitettiin rahkaa, sitruunaa ja rusinoita. Usein osa taikinasta tehtiin piirakan muotoon ja rahkatäytteen lisäksi pohjan päälle ladottiin säilykepersikkalohkoja.

Rahkapullat onnistuvat hyvin myös vegaanisena ns. soijarahkasta. Soijarahkalle ja -jogurtille on ominaista, että rakenne hyytyy uunissa. Siksi kananmunaakaan ei tarvita. Sen verran poikkesin perinteisestä, että tein myös muruseoksen, jota osa pullista sai pinnalleen. Se oli minusta kiva lisä, mutta ei missään nimessä pakollinen.





Vegaaniset rahkapullat

(16 kpl)

Pullataikina
2 1/2 dl kasvimaitoa tai vettä
1 ps (11 g) kuivahiivaa
3/4 tl suolaa
1 dl sokeria
noin 8 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää margariinia

Täyte
200 g (eli 1/2 prk) soijarahkaa (Alpro Greek Style)
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunankuorta raastettuna
1/2 rkl sitruunamehua
1/2 rkl maissitärkkelystä 
3/4 dl rusinoita

Muruseos (ei pakollinen, tämä annos riittää noin puoleen pullista)
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
50 g pehmeää margariinia

Voiteluun
kikhernelientä, soijajogurttia tms. (lue Kamomillan konditorian vinkit pullien voiteluun)

  1. Liuota kuivahiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja osa vehnäjauhoista. Alusta loput jauhoista vähitellen ja loppuvaiheessa margariini. Alusta taikinaan loput vehnäjauhot ja vaivaa hyvin. Kohota liinalla peitettynä noin 20 minuuttia.
  2. Valmista odotellessa rahkatäyte: Mittaa kulhoon ainekset rusinoita lukuun ottamatta ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi rusinat. Jos valmistat muruseoksen, nypi kaikki ainekset käsin sekaisin.
  3. Kumoa kohonnut taikina leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Pyörittele taikinasta pötkö ja jaa se 16 osaan. Pyöritä palat pikkupulliksi ja laita ne pellille leivinpaperin päälle. Kohota lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia liinan alla.
  4. Kasta juomalasin pohja jauhoihin ja paina sillä syvennys jokaiseen pullaan. Voitele pullien reunat.
  5. Lusikoi täyte pullien syvennyksiin ja ripottele halutessasi pinnalle muruseosta. Paista pullia 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.


maaliskuuta 28, 2021 No kommenttia


Key lime pie -piirakan veganisointi on ollut haaveissani vuosikaudet - oikeastaan aina siitä asti, kun aloin välttää eläinperäisiä tuotteita. Tehtävä ei ole ollut ihan yksinkertainen, sillä kondensoitu maito ja keltuaiset ovat tämän klassisen limepiirakan olennaiset raaka-aineet. Vuosien varrella tehtyjen, välillä aika tuhoon tuomittujen kokeilujen jälkeen toimiva resepti on vihdoin syntynyt! Yllättäen reseptikehittelyssä kävi myös niin, että tätä piirakkaa ei tarvitse ollenkaan paistaa - aina helpomaa niin. Lue alla olevat vinkkini ja leivo niiden avulla täydellinen ja makean kirpeä vegaaninen key lime pie!


Herkullinen keksipohja

Tykkään itse kovasti digestivekekseistä, etenkin viljaisamman makuisista täysjyväversioista. Niitä käytin tähänkin piirakkaan. Helpointa on murskata keksit muruksi monitoimikoneella. Mutta jos et omista sellaista, ei hätää: Voit laittaa keksit vahvaan muovipussiin ja painella ne murskaksi kaulimella tai vaikka viinipullolla. Yksi vaihtoehto on myös laittaa keksit kulhoon ja survoa puisella perunasurvimella.

Margariinina voi käyttää leivontamargariinia tai leivälle levitettävää versiota, esim. tummansinistä Keijua. Ensin mainittu kovettuu jääkaapissa enemmän ja pitää pohjaa paremmin koossa. Sillä on merkitystä enemmän, jos teet piirakan irtopohjavuokaan. Piirakkavuokaan tehtynä asialla ei mielestäni ole niin väliä. Jos haluat mennä helpomman kautta, on piirakkavuoka joka tapauksessa helpompi vaihtoehto. 


Kondensoitu kookosmaito ja soijavispi

Klassinen key lime pie tehdään kondensoidusta kookosmaidosta. Iloksemme tavallisten ruokakauppojen valikoimista löytyy nykyisin kondensoitua kookosmaitoa, joka toimii vegaanisessa versiossa mainiosti. Sitä löytyy ainakin Spice Up! -merkkisenä. Lisäksi täytteeseen lisätään 1 dl soijavispiä, joka antaa lisää täyteläisyyttä. Alpron soijavispi kestää keittämistä ja mielestäni se on kasvivispeistä lähinpänä kuohukermaa ruoanlaitto-ominaisuuksiltaan. Kauravispiä en ole reseptiin kokeillut, sillä niiden keittämisestä minulla ei ole kovin hyviä kokemuksia.


Maissitärkkelys ja agar agar

Kuten sanottu, tätä key lime pie'ta ei paisteta ollenkaan. Sen sijaan täyte kuumennetaan kattilassa ja jähmetetään jääkaapissa. Täytteen kiinteyttävät maissitärkkelys ja agar agar -jauhe. Käyttämällä 2 rkl maissitärkkelystä ja 1 tl agar agar -jauhetta piirakan rakenteesta tulee nätisti leikkautuva ja pinnasta siisti. Jos kaapistasi ei kuitenkaan agar agaria löydy, sitä ei ole pakko ostaa tätä leivonnaista varten, vaan voit korvata sen lisäämällä toiset 2 rkl maissitärkkelystä. Piirakan pinnasta ei tällöin tule yhtä tasainen eikä rakenteesta niin nätisti leikkautuva, vaan "kiisselimäisempi" - mutta kuitenkin aivan toimiva. Agar agar on kuitenkin hyvä hankinta kaappiin hyydytettäviä vegaanisia juustokakkuja varten, ja nykyään sitäkin löytyy isompien ruokakauppojen leivontatarvikehyllystä.


Väriä kurkumasta

Ripauksella kurkumaa saat piirakkaan hennon kellertävän värin, joka ei-vegaanisessa versiossa on peräisin keltuaisista. Varoituksen sana, että kurkumaa tarvitaan oikeasti ihan tosi vähän! Vaikka laittaisit sitä vähän turhan paljon, se ei todennäköisesti maistu lopputuloksessa, mutta väristä tulee turhan voimakas. Kuvissa olevassa piirakassa on vain 1/2 maustemitallinen eli 1/2 ml kurkumaa, mutta 1/4 maustemitallinen oli lopulta sitäkin parempi - siis oikeasti melkeinpä vain ripaus. Kurkuma ei toki ole pakollinen. Vegaaninen key lime pie on läpikuultavampi kuin epävegaaninen versio, sillä epävegaanisessa piirakassa keltuaiset tekevät täytteestä läpikuultamattoman.


Kauniit pursotukset

Täytteestä jäävän soijavispin loput kannattaa vaahdottaa piirakan lisäkkeeksi. Alpron soijavispi (joka taitaa olla markkinoiden ainoa soijavispi) ei ole rakenteeltaan pursotettavaa, mutta tämän voi korjata joko agar agar -kikalla tai Dr. Oetkerin Cream Fixillä. Agar agar -jauhetta siis keitetään soijavispin kanssa, seos jäähdytetään kylmäksi ja sitten vaahdotetaan. Tämä voi tietysti tuntua vähän työläältä, mutta toisaalta se menee siinä sivussa, kun piirakkakin pitää jähmettää kunnolla jääkaapissa. 

Dr. Oetkerin Cream Fix taas on jauhe, joka jämäköittää vaahdon rakennetta niin, että pystyt pursottamaan soijavispin. Pakkauksesta löytyy annosteluohje.

Oikaisija tietysti vain vaahdottaa soijavispin sellaisenaan ja joko lusikoi vaahdon rennosti piirakan pinnalle tai tarjoaa sen erikseen. Kukin siis tyylinsä mukaan! Tietysti voit käyttää koristeluun myös jämäkämmäksi vaahtoutuvaa kauravispiä, jos ei haittaa, että jääkaappiin jää pyörimään avattu soijavispipurkki.





Vegaaninen key lime pie

(8 annosta)

Pohja
200 g digestivekeksejä (täysjyvä tai tavallinen)
100 g (leivonta)margariinia

Täyte
1 tlk (320 g) kondensoitua kookosmaitoa
1 dl soijavispiä (Alpro)
1 ¼ dl limenmehua (= noin 4 limen mehu)
2 tl limenkuorta raastettuna
2 rkl maissitärkkelystä
1 tl agar agar -jauhetta TAI 2 rkl maissitärkkelystä (eli yhteensä 4 rkl maissitärkkelystä)
¼ mm kurkumaa


Koristeluun
n. 1 ½ dl soija- tai kauravispiä
(⅙ tl agar agar -jauhetta tai Dr. Oetker cream fix -jauhetta)
¾  tl sokeria tai vaniljasokeria
limeä

  1. Murskaa keksi hienoksi muruksi. Helpoiten tämä onnistuu monitoimikoneella. Keksit voi myös laittaa vahvaan muovipussiin ja painella kaulimella tai murskata kulhossa puisella perunasurvimella. Sulata margariini ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele keksimuruseos piirakkavuoan tai leivinpaperoidun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja jonkun matkaa reunoille. 
  2. Mittaa kattilaan kaikki täytteen ainekset. Kuumenna seos kiehuvaksi vispilällä koko ajan hämmentäen. Kun seos alkaa kiehua, vähennä lämpöä reilusti ja anna kiehua 2 minuuttia samalla sekoitellen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna piirakan ensin jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten peitettynä jähmettymään jääkaappiin yön yli. 
  3. Valmista soijavispipursotukset. Jos haluat soijavispistä pursotettavaa, voit käyttää apuna agar-agaria tai Dr. Oetkerin Cream Fix -jauhetta. Jos käytät agar agaria, tee näin: Sekoita kattilassa soijavispi ja agar agar. Kuumenna samalla sekoittaen kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja anna kiehua 2 minuuttia samalla sekoitellen. Jäähdytä seos jääkaappikylmäksi ja vatkaa napakaksi vaahdoksi. Mausta (vanilja)sokerilla. Jos käytät Cream Fix -jauhetta, tee näin: Vaahdota soijavispi ja vatkaa lopuksi joukkoon vaniljasokeri ja Cream Fix pakkauksen ohjeen mukaan.
  4. Koristele key lime pie kasvikermapursotuksin. Mahdollisen yli jääneen vaahdon voit tarjota piirakan kanssa erikseen. Viimeistele piirakka vielä limepaloilla ja kuoriraasteella. 

maaliskuuta 13, 2021 No kommenttia


Poikkeusaika ja lisääntynyt kotona olo innosti meitä hankkimaan vohveliraudan. Sillä onkin paisteltu monet aamiaisvohvelit - jopa arkiaamuisin, koska etätyöläinen ehtii nautiskella aamupalansa vähän rauhallisemmin.

Monta kertaa vohvelirauta on kuumentunut kauravohveleita varten. Tuhdeilla perinteisillä vohveleillakin on paikkansa, mutta halusin kehitellä myös version, joka olisi vähän terveellisempi. Niin syntyivät helpot kauravohvelit, joissa on jauhoina pelkkää kaurajauhoa. Taikinaan ei myöskään tule ylimääräistä rasvaa, toisin kuin moniin tuhdimpiin vohveleihin - vaikka parin ruokalusikallisen rypsiöljylisäys ei sekään ole ravitsemuksellisesti ollenkaan huono juttu. Kun vielä kasaat vohvelien päälle marjoja tai hedelmiä (esim. tähän aikaan vuodesta ihania veriappelsiineja!) ja pari lusikallista soijarahkaa, saat aamupalan, jota voi hyvillä mielin syödä vaikka joka päivä. 

Yleisimmät kaupassa myytävät kaurajauhot ovat gluteenittomia, joten löydät ne todennäköisimmin gluteenittomien tuotteiden hyllystä. Ainakin Pirkka- ja Myllärin-merkiltä löydät kaurajauhoja. Jos valitset gluteenittoman kauramaidon, saat koko taikinasta gluteenittoman. Jotkut tekevät kaurajauhoja myös itse jauhamalla kaurahiutaleita blenderissä. Näin saat kilohinnaltaan vähän edullisempia kaurajauhoja, ainakin jos gluteenittomuudella ei ole sinulle väliä. Jos paistat gluteenittomia vohveleita esimerkiksi keliaakikolle, pitää myös vohveliraudan olla ehdottoman puhdas. Suosittelen, ettei raudalla ole silloin paistettu mitään gluteenia sisältävää aiemmin, koska kuten tiedämme, vohveliraudan kunnollinen puhdistaminen on hankalaa. 

Vegaaninen vohvelitaikina on tyypillisesti ei-vegaanista taikinaa paksumpi, ja niin on näissä kauravohveleissakin. Jos taikinaa jää yli ja säästät sen seuraavaan päivään, taikina turpoaa melkeinpä paksuksi puuroksi. Tällöin voit pienellä kauramaitotilkalla ohentaa sitä. Kannattaa kuitenkin olla varovainen, koska yhtään turhan ohueksi menneestä taikinasta paistetut vohvelit eivät ole rapeita, eivät pysy yhtä hyvin kasassa ja tuloksena on ennemminkin paistettua kaurapuuroa.



Vegaaniset ja gluteenittomat kauravohvelit

(noin 6 kpl)

5 dl kauramaitoa (tarvittaessa gluteenitonta)
5 dl kaurajauhoja (esim. Pirkka tai Myllärin ovat gluteenittomia)
1 ½  tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Paistamiseen
rypsiöljyä

Lisäksi
vaniljasoijarahkaa (Alpro Greek Style Vanilla)
marjoja tai hedelmiä

  1. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauheet ja suola. Lisää kauramaito ja sekoita tasaiseksi. Anna turvota noin 10 minuuttia. 
  2. Kuumenna vohvelirauta ja sudi paistopinnoille öljyä. Silikonisuti on tähän erittäin hyvä väline! Kauhaise taikinaa vohvelirautaan, laske kansi ja paina sitä hetki kevyesti, että taikina leviää kunnolla. Anna paistua, kunnes väri on kauniin kullanruskea ja pinta sopivan rapea. (Meidän vohveliraudassa isoin teho paistaa kauravohvelit parhaiten. Kokeilemalla löydät sopivan tehon omalle raudallesi.)
  3. Paista samoin muut vohvelit. Kauravohvelit ovat parhaita heti paistamisen jälkeen. Tarjoa vohvelien kanssa vaniljasoijarahkaa sekä marjoja tai hedelmiä. 


tammikuuta 24, 2021 No kommenttia


Tässä postauksessa mainitut kastikkeet olen saanut oman työni kautta. Kyseisiä tuotteita myydään vain K-kaupoissa.

Olet varmastikin kuullut Farang-ravintolan suositusta karamellipossusta? Kyseisestä annoksesta inspiroituneena keksin kokata vegaanista karamellinyhtökauraa - josta tuli aivan superhyvää! Onnistumisen salaisuus oli valmis palmusokerikaramellikastike, jonka ansiosta ruoka oli helppoakin helpompi tehdä. Ensin jopa mietin, onko näin helppoa reseptiä ihan hölmöä julkaista. Mutta lopulta päätin, että juuri helppouden takiahan resepti kannattaa kirjata blogiin muistiin kaikkien saataville!

K-kaupoissa on myynnissä Farang-ravintolasta tutun Matti Wikbergin kanssa yhteistyössä kehitettyjä tuotteita, joilla onnistuu helposti makumatka Kaakkois-Aasiaan. Jim Lim by Farang -tuoteperheeseen kuuluu aasialaisia kastikkeita, joiden maut Matin kanssa hiottiin terävimpään huippuunsa asti. Kastikkeet (palmusokerikaramelli, satay, sweet chili, tamarindi ja soija-mirin) ovat iloksemme vegaanisia, joten niillä saa autenttista aasialaista makua myös kasvisruokiin. 

Palmusokerikaramellikastikkeella maustetusta nyhtökaurasta tuli tosiaan aivan hurmaavan hyvää. Mieheni ylisti sitä parhaaksi nyhtökauraruoaksi, jota on maistanut. Joku voisi ehkä miettiä, mitä se kertoo kokkaustaidoistani... 😅 Mutta ehkä todetaan vain, että tämä ihanasti tähtianikselta maistuva kastike on todella onnistunut. Sain töistä myös tamarindi- ja sweet chili -kastikkeet. Tamarindia lorautin som tum -tyyliseen salaattiin kastikkeeksi. Ohje löytyy K-Ruoasta. Sweet chiliä taas lisäsimme annoksiin syömisvaiheessa. Jim Lim sweet chilissä on selvästi enemmän potkua ja luonnetta kuin ns. tavallisissa sweet chili -kastikkeissa. Toimi kivasti karamellinyhtökauran kanssa, sillä karamellikastike ei ole ollenkaan tulista. Tätä herkkuruokaa tullaan varmasti syömään vielä monet kerrat!





Karamellinyhtökaura

(3 annosta)

1 rs (240 g) Nyhtökauraa, nude
2 rkl rypsiöljyä
3/4 dl Jim Lim by Farang palmusokerikaramellikastiketta (saatavilla vain K-kaupoista)

Lisäksi
keitettyä jasmiiniriisiä
raikasta aasialaista salaattia, esim. tähän tyyliin
Jim Lim by Farang sweet chili -kastiketta

  1. Kuumenna öljy paistipannussa ja paista siinä nyhtökaura kauniin ruskeaksi ja rapeaksi.
  2. Pienennä lieden tehoa (teho 2 asteikolla 1-6 on hyvä) ja vedä pannu sivuun liedeltä. Sekoita nyhtökauraan karamellikastike. Vedä pannu takaisin liedelle ja sekoittele vielä hetki. Tarjoa karamellinyhtökaura keitetyn jasmiiniriisin ja raikkaan aasialaisen salaatin kanssa. Lisänä voit tarjota myös sweet chili -kastiketta.


tammikuuta 14, 2021 1 kommenttia


Monet kasviproteiinit ovat sellaisenaan hyvin miedon makuisia ja kaipaavat reilusti maustamista. Siksi olikin aikamoinen yllätys, että nyhtökaurakäristys on niin hyvää - siis hyvin simppelistä ja maltillisesta maustamisesta huolimatta. Mausteena on vain maustepippuri (maustepippuri, ei mustapippuri) sekä suola ja kasvisliemi - siis mukavan perinteisiä makuja!

Nyhtökaurakäristystä eli porotona käristystä on kiva syödä samaan tapaan kuin lihaista versiotaan poronkäristystä: perunamuusin ja puolukoiden (tai puolukkasurvoksen) kanssa. Lisäksi voit tarjota suola- tai maustekurkkuja ja etikkapunajuuria. 

Vegaaninen perunamuusi on yhtä helppo tehdä kuin ei-vegaaninen. Muusiin voi lisätä nesteeksi kauramaitoa, kaurakermaa, keitinlientä tai näiden sekoitusta. Itse teen muusin millä milloinkin: Jos jääkaapissa on avattu kaurakermapurkki, lorautan joukkoon sen ja lopuksi nesteeksi laitan keitinlientä. Useimmiten käytän baristakauramaidon ja keitinliemen sekoitusta. Lisää täyteläisyyttä perunamuusi saa nokareesta margariinia.

Nyhtökaurakäristys ja muusi on yksi lempparimme myös vaelluksella! Silloin valmistan ruoan kuivatusta nyhtiksestä ja sipulista, perunamuusin valmiista perunamuusijauheesta. 




Nyhtökaurakäristys

(3-4 annosta)

1 rs (240 g) Nyhtökauraa, nude
1 (100 g) sipuli
2 rkl öljyä
1/2 kasvisliemikuutio
n. 2 1/2 dl vettä
1/2 tl jauhettua maustepippuria
n. 1/4 tl suolaa

Lisäksi
perunamuusia
puolukoita tai puolukkasurvosta

  1. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi tai neljäsosarenkaiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi esimerkiksi vedenkeittimellä ja liuota siihen kasvisliemikuutio.
  2. Kuumenna paistinpannussa öljy ja kuullota sipulia hetki. Lisää nyhtökaura ja paista, kunnes sipuli on pehmennyt.
  3. Lisää pannulle maustepippuri, suola ja kasvisliemi. Anna kiehua pari minuuttia niin, että nestettä imeytyy nyhtökauraan. Imeytymätöntä nestettä saa jäädä kastikkeeksi.
  4. Tarjoa nyhtökaurakäristys perunamuusin ja puolukoiden kanssa.

Vegaaninen perunamuusi

(4 annosta)

1 kg jauhoisia perunoita
n. 2 dl kauramaitoa, kaurakermaa, keitinlientä tai näiden sekoitusta
2 rkl vegaanista margariinia 
1/2-3/4 tl suolaa

  1. Pese, kuori ja paloittele perunat pienemmiksi. (Paloitellut perunat kypsyvät nopeammin.) Laita perunat kattilaan ja lisää vettä sen verran, että perunat juuri peittyvät. Kuumenna hiehuvaksi ja keitä kannen noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
  2. Jos haluat käyttää nesteenä keitinlientä, kaada sitä talteen mukiin. Soseuta perunat perunasurvimella tai sähkövatkaimella pientä tehoa käyttäen. Lisää margariini, suola ja sen verran nestettä, että saat koostumuksesta sopivan.

tammikuuta 05, 2021 No kommenttia


Monena vuonna blinejä paistellessa olen todennut, että se paras vegaaninen bliniresepti on edelleen löytymättä. Haluan blinien olevan paksuja, kuohkeita ja sopivasti tattarisia, mutta tuon tavoitteen saavuttamisessa olen onnistunut vaihtelevalla menestyksellä. Tänä vuonna päätin tarttua haasteeseen ja testata blinejä niin monta kertaa, että toimiva resepti olisi hioutunut. Niinpä aloitin blinipaistelut jo lokakuussa, minkä jälkeen olen testannut eri taikinaversioita useita kertoja. 

Nyt on vihdoin aika jakaa resepti ihanan kuohkeisiin ja herkullisiin vegaanisiin blineihin, jotka on helppo paistaa! Blinikokemusten kartuttua haluan jakaa myös vinkkini, miten syntyy täydellinen blinitaikina, miten blinit kannattaa paistaa ja mitä lisäkkeitä tarjota. Näiden myötä lämpimästi toivotan herkullisia hetkiä vegaanisten blinien parissa!






Vinkit onnistuneisiin blineihin


Näin syntyy blinitaikina

  • Itse käytän hiivana oikeastaan aina kuivahiivaa, koska sitä on aina kaapissa. Blinit valmistuvat sillä oikein hyvin. Tietysti voit käyttää myös tuoretta hiivaa. Taikinan pitää ehtiä tekeytyä riittävän kauan, jotta hiiva ehtii toimia ja taikinaan kehittyy makua. Pidempi tekeytymisaika tietää enemmän makua. Jotkut pitävät taikinaa jopa kellon ympäri huoneenlämmössä.
  • Blineihin tulee yleensä jotain hapanmaitotuotetta. Itse tykkään käyttää maustamatonta soijajogurttia, jota kaapistani löytyy aina. Plantin maustamaton (luomu tai ei-luomu) on parasta! Myös kaurafraiche sopinee, jos haluat taikinasta soijattoman. Tätä en kuitenkaan itse ole testannut.
  • Tattarijauhojen määrä on aina vähän makuasia ja jakaa mielipiteitäkin. Jotkut käyttävät pelkästään tattarijauhoja, mutta useimmiten mukaan lisätään jonkin verran myös vehnäjauhoja. Olen testaillut eri tattari- ja vehnäjauhojen sekoitussuhteita ja paras lopputulos mielestäni on, kun suurin osa jauhoista on tattaria ja selvästi pienempi osa vehnäjauhoja. Omassa keittiössäni tattari ovat varsin vähäisellä käytöllä, mutta blineihin tattarin maku erottamattomasti kuuluu!
  • Perinteisesti blinitaikinaan lisätään juuri ennen paistoa keltuainen ja valkuaisvaahtoa, joista jälkimmäisen tehtävä on edesauttaa kuohkean rakenteen syntymistä. Vegaanisiin blineihin kuohkeuttavana ainesosana voi käyttää kuplivaa juomaa eli kuplavettä (vichyä, kivennäisvettä tai Sodastreamilla tehtyä) tai olutta. Taikinaa varten avatun vichyn tai oluen voi hyvin nauttia blinien kanssa ruokajuomana.

Blinien paistaminen

  • Blinit voit paistaa joko blinipannulla tai pikkulettupannulla. Tässä hommassa valurautainen pannu hakkaa pinnoitetun mennen tullen. Blinipannua en ole koskaan omistanut, mutta valurautainen lettupannu toimii erittäin hyvin. Jos et vielä omista sellaista, kannattaa pitää kirppiskierroksilla silmät auki. Valurautapannut ovat käytännössä ikuisia, ja kirppiksiltä niitä voi löytää hyvinkin huokeaan hintaan.
  • Blinien paistamisvaihe. Olet ehkä maistanut ravintolassa pinnalta ihanan rapeaa ja sisältä mehevää paksua bliniä. Samanlaiseen tulokseen pääset, jos ilkeät lotrata paistovaiheessa runsaalla rasvalla - siis todella runsaalla. Hyvän esimerkin antaa esimerkiksi tämä video, jossa ammattikokki havainnollistaa blinin paistoa. Huhhuh, miten paljon voita! Blinit paistetaan perinteisesti kirkastetussa voissa. Vegaanisten blinien paistoon suosittelen rypsiöljyä - ja sitä tulee olla riittävästi. En ilkeä käyttää läheskään yhtä paljon kuin linkkaamassani videossa, mutta suhteellisen reilusti kuitenkin. Rasvaa kannattaa lisätä myös paiston aikana valuttamalla sitä reunoille. Itse tykkään käyttää silikonisutia, jolla saa näppärästi lisättyä öljyä pannulle (ennen taikinan lisäämistä) sekä valutettua sitä blinien reunoille paistamisen aikana.
  • Säädä liesi suurin piirtein keskilämmölle, jotta blinit ehtivät kypsyä myös sisältä. Liian kuumalla liedellä paksut blinit helposti palavat pinnaltaan, mutta sisus jää raa'aksi, jolloin myös kääntäminen on vaikeaa. Ihan postauksen lopussa on oma videoni blinien paistamisesta. Kannattaa tsekata!
  • Blinit ovat parhaita heti paistettuna. Voit pitää blinit lämpimänä latomalla ne pellille 100-asteiseen uuniin. Jos paistat blinit etukäteen, säästyt ruokailuhetken koittaessa käryltä. Tämä on erityisen mukavaa, jos tarjoat blinejä vieraille. Lämmitä etukäteen paistetut blinit 200-asteisessa uunissa. Voit tällöin sutia blinien pintaan vähän lisää öljyä.

Parhaat lisäkkeet blineille

  • Klassisia blinitäytteitä mukaillen vegaanisten blinien kaveriksi sopivat hyvin cavi-art "merilevämäti" tai porkkala eli vegaaninen kylmäsavulohi. Tarjoa niiden kanssa tuoretta tilliä, hienonnettua punasipulia ja vegaanista ranskankermaa. Rouhaise pinnalle vielä mustapippuria. Ranskankerman tapaan käytettäviä vegaanisia tuotteita löytyy kaupasta useita, kuten soija- ja kaurafraiche sekä greek style soija- tai kaurajogurtti. Oma suosikkini on soijapohjainen Planti Cooking Fraiche.
  • Suolakurkut, hunaja ja vegaaninen ranskankerma toimivat aina. Huomaathan, että hunaja ei ole vegaanista, joten jos et sitä käytä, myös agavesiirappi käy. (Tiesithän, että suolakurkku ja maustekurkku ovat eri asioita? Maustekurkut ovat etikka-mausteliemeen säilöttyjä kurkkuja, jotka sisältävät yleensä myös sokeria. Suolakurkut puolestaan valmistetaan hapattamalla maitohappokäymisen avulla, eikä niiden valmistuksessa käytetä lainkaan etikkaa eikä sokeria. Maku näissä kahdessa on aivan eri! Etsi siis kaupasta oikeita suolakurkkuja blinien kaveriksi.) 
  • Yksi ehdoton suosikkini on ihana savutofutahna. Jos onnistut löytämään Tofumoon-merkkistä savutofua, lopputulos on erityisen hyvä. Myös vegaaninen sinappisilli savutofusta toimii.

Mitä juomaksi ja jälkiruoaksi?

  • Blinit ovat vähän juhlavampi ruoka erityisiin hetkiin, joten myös juomapuoleen kannattaa panostaa. Tuhdit blinit paritetaan yleensä kuohuviinin, oluen tai hapokkaan valkoviinin kanssa. Myös kuplavesi toimii hyvin. Lue juomavinkeistä lisää Alkon sivuilta.
  • Rasvaisten ja täyttävien blinien jälkeen maistuu jokin raikas jälkiruoka. Blinien makumaailmaan matchaa erinomaisesti puolukkaa sisältävä jäätelö, jonka voit helposti valmistaa etukäteen. Tässä reseptissäni mukana on piparkakkuja, mutta joulun jälkeen voit käyttää vaikkapa kaurakeksejä tai jättää ne kokonaan pois. Puolukan tilalla voit halutessasi käyttää vaikkapa mustaherukoita tai vadelmia.





Kuohkeat vegaaniset blinit

(noin 16 kpl pikkulettupannulla)

2 dl kauramaitoa
1 dl soijajogurttia
1/2 ps (1 1/2 tl)  kuivahiivaa (tai noin 10 g tuorehiivaa)
2 dl tattarijauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 dl kuplajuomaa (vichyä tai olutta)

Paistamiseen
rypsiöljyä

  1. Lämmitä kauramaito ja soijajogurtti hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Jos käytät tuorehiivaa, kädenlämpöinen riittää. Liuota joukkoon hiiva vispilän avulla.
  2. Sekoita nesteen joukkoon tattarijauhot ja vehnäjauhot. Peitä kulho kelmulla tai löyhästi kannella ja jätä hapantumaan huoneenlämpöön ainakin 2 tunniksi tai jääkaappiin yön yli.
  3. Lisää taikinaan suola ja vichy/olut juuri ennen paistamista, jotta blineistä tulee kuohkeita.
  4. Säädä liesi noin keskilämmölle ja kuumenna siinä blinipannu tai pikkulettupannu. Lisää pannulle öljyä esim. silikonisudin avulla. Annostele sitten taikina pannulle. Pikkulettupannulla kolot saa täyttää lähes piripintaan, jolloin saat ihanan paksuja blinejä. Malta antaa blinien kypsyä riittävän kauan ennen kääntämistä. Reunojen tulisi siinä vaiheessa olla selvästi hyytyneet. Valuta reunoille öljyä sudin avulla ennen ja jälkeen kääntämisen. Katso alla oleva videoni blinin paistamisesta!
  5. Tarjoa höyryävän kuumat blinit täytteiden kanssa.








joulukuuta 28, 2020 No kommenttia


Oletko jo kokeillut gnoccheja? Gnocchit ovat italialaisia, pääosin perunasta valmistettuja "mykyjä" eli pieniä palleroita, jotka kypsyvät nopeasti. Niitä voi syödä esimerkiksi kastikkeen kanssa, paistaa pannulla tai käyttää vuokaruokiin. Gnocchit ovat yhtäkkiä löytäneet tiensä suomalaisiin resepteihin ja sitä kautta ruokapöytiin. Ehkä noin viimeisen vuoden aikana gnocchireseptejä (ja erityisesti gnocchivuokia!) on näkynyt ruokablogeissa ja -kirjoissa suorastaan valtaisa määrä. Oikeastaan se ei ole ihme, sillä gnoccheista saa tosi näppärästi ja helposti monenlaisia ruokia. Hyvä juttu on myös se, että ainakin useimmat gnocchit ovat vegaanisia. Yleensä niissä siis ei ole kananmunaa, toisin kuin tuorepastoissa. Jonkin merkkiset gnocchit säilyvät huoneenlämmössä ja löytyvät kuivapastojen hyllystä, mutta itse olen useimmin löytänyt ne tuorepastojen läheltä valmisruokaosastolta. Huomaathan, että gnocchit eivät ole sama asia kuin simpukan muotoiset gnocchi-pastat. Nimen perusteella ne saattavat joskus mennä sekaisin.

Olen pariin kertaan tehnyt etätöiden lomassa ruoaksi tosi kivan nyhtökaura-gnocchivuoan, jonka valmistelu uunikuntoon vie vaivaiset 5 minuuttia. Ainekset vain vuokaan, ja siinä se oikeastaan onkin. Raaka-ainelistakaan ei ole pitkä. Vähän esivalmistelua kuitenkin pitää tehdä ennakkoon, jos käytät itse tehtyä tomaattikastiketta. Itse olen keitellyt tomaattikastikkeen Satu Koiviston mainiolla ohjeella, jolla syntyy tosi muheva ja maukas soossi. Kastiketta kannattaa kerralla tehdä vähintään koko satsi, ehkä jopa tuplatkin. Loput voi vaikka pakastaa ja käyttää vaikka myöhemmin uuteen gnocchivuokaan, pastan kastikkeeksi tai pizzaan. Suosittelen siis lämpimästi!




Nyhtökaura-gnocchivuoka

(4 annosta)

1 pkt (500 g) perunagnoccheja (esim. Rana, De Cecco tai Rummo)
1 rs (240 g) Nyhtökauraa, tomato
n. 6 dl tomaattikastiketta (itse tehtyä tai valmiskastiketta*)
2 tomaattia
1 prk (2 dl) kaurakermaa (suosittelen Pirkka tai Plantia)
1/2 dl ravintohiivahiutaleita
pari ripausta suolaa

  1. Puristele gnocchipakkausta irrottaaksesi toisiinsa liimautuneet gnocchit erilleen. Kippaa laakeaan uunivuokaan gnocchit, nyhtis ja tomaattikastike. Sekoita.
  2. Viipaloi pari tomaattia ja lado viipaleet ruoan pinnalle. 
  3. Sekoita keskenään kaurakerma, ravintohiivahiutaleet ja suola. (Suosittelen käyttämään Pirkan tai Plantin kaurakermaa, koska niissä on paksu täyteläinen koostumus, joka pysyy aika nätisti pinnalla, eikä valahda ruoan joukkoon.) Valuta seos gnocchivuoan pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes ruoka on ottanut kivasti väriä. Tarjoa salaatin kanssa.
*Valmiita tomaattipohjaisia kastikkeita löytyy monelta merkiltä, esimerkiksi Pirkan pastakastikkeet sekä Dolmio, Rummo ja Barilla.
joulukuuta 02, 2020 No kommenttia


Kalakeitto on tyypillistä suomalaista kotiruokaa, ja arvaa mitä - siitä tulee hämmentävän kalamaista ja hyvää vegaanisena! Kalan sijaan keittoon käytetään savutofua ja kerman/maidon tilalla kaurakermaa. Tuloksena on soppa, joka suurella todennäköisyydellä maistuu koko perheelle ikään katsomatta. Meillä tämä tuttu ja kotoisa keitto onkin yksi lempiarkiruokiamme.

Vegaanisen kalakeiton reseptejä löytyy netistä useampi, ja oma helppo versioni muistuttaakin paljon niitä. Mukana on kuitenkin yksi erityinen ainesosa, joka mielestäni tekee keitosta vielä astetta parempaa: raastettu sitruunankuori! Jääkaapissani on aina sitruunoita, ja tosi usein raastan kuorta mukaan samoihin ruokiin, joihin laitan sitruunamehuakin - ja välillä vähän muuallekin. Joskus ruokaa laittaessa tulee tilanteita, että johonkin ruokaan tarvitsee enemmän kuorta kuin mehua ja välillä taas päinvastoin. Siksi hyvä kikka on raastaa kuorta valmiiksi pieneen purkkiin pakastimeen, jos sillä hetkellä on käyttöä vain mehulle. Valmiiksi raastettua kuorta on sitten näppärää lisätä ruokiin suoraan pakastimesta.

Perunaa sisältävät keitot eivät ainakaan omasta mielestäni varsinaisesti parane, jos niitä säilyttää seuraavaan päivään tai pidempään. Varmaan tunnistat ilmiön, miten liemestä tulee sameaa ja perunanpaloista vähän muhjuisia. Ei kiva! Siksi teen kahden hengen taloudessamme usein niin, että pilkon ja valmistelen kaikki ainekset valmiiksi neljän annoksen keittoa varten, mutta keitän kalatonta keittoa vain kahden hengen annoksen kerrallaan. Perunat ja porkkanat laitan jääkaappiin kylmässä vedessä, sipulit ja tofut tiivissä rasioissa. Seuraavana päivänä laitan nämä loput ainekset kattilaan ja kypsennän sopan valmiiksi. Toimii oikein hyvin niinkin!




Vegaaninen kalakeitto eli kalaton keitto

(4 annosta)

6 (500 g) kiinteää perunaa
3 (300 g) porkkanaa
1 (100 g) sipuli
8-10 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
8 maustepippuria
250-300 g savutofua
(1 rkl öljyä)
1 prk (2 dl) kaurakermaa (esim. Pirkka)
2-3 tl sitruunankuorta raastettuna
n. 1/2 tl suolaa
1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna


  1. Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat, hienonna sipuli.
  2. Laita kattilaan kasvikset, vesi, murennettu liemikuutio, pippurit ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla 10 minuuttia.
  3. Kuutioi sillä välin tofu. Riippuen käyttämästäsi tofumerkistä tofu kannattaa paistaa kauniin väriseksi paistinpannulla. Mielestäni Jalotofulle tämä kannattaa tehdä, mutta esim. Tofumoonin tai Lidlin tofulle (kaksi jälkimmäistä ovat oikeasti savustettuja ja rakenteeltaan kiinteämpiä) paistaminen ei ole tarpeen. Lisää tofut kattilaan ja keitä keittoa vielä noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
  4. Lisää keittoon kaurakerma, sitruunankuori ja tarpeen mukaan suolaa. Kuumenna vielä kiehuvaksi. Lisää lopuksi tilli. Tarjoa ruisleivän kanssa.





marraskuuta 22, 2020 No kommenttia


Tässä joulugranolassa on minun makuhermoilleni kaikki kohdillaan! Joulugranola on loistava tuliainen joulun aikaan, mutta tätä todellakin kannattaa tehdä myös ihan vaan itselle. Joululta maistuvan granolan myötä on ihana virittäytyä pikkuhiljaa joulufiilikseen, sillä jo valmistusvaihe tuo kotiin tuulahduksen jouluista tuoksua.

Nykyään valmistan granolani mieluiten vanha ajan kauraryyneistä, joita myydään Myllärin-tuotemerkillä. En varmaan olisi koskaan äkännyt koko tuotetta kaupan hyllystä, jos äitini ei olisi vinkannut siitä. Nämä kyseiset ryynit ovat pulleampia ja suussa napakampia kuin tavalliset kaurahiutaleet tai isot kaurahiutaleet. Myös isot kaurahiutaleet sopivat hyvin - vähän makuasia, kummasta tykkäät enemmän. Vanhan ajan kauraryyneistä tulee muuten myös ihanaa uunipuuroa!

Minun suosikkigranolaani tulee pekaanipähkinöitä, jotka ovat paahdettuna aivan erityisen hyviä. Granolan kanssa uuniin paahtumaan pääsevät myös kaneli, kardemumma ja neilikka, joista erityisesti viimeksi mainittu tuo keittiöön huumaavan jouluisen tuoksun. Loraus siirappia taas antaa hiukan karamellimaista makua. Paahdetun granolapohjan viimeistelevät karpalot ja taatelit, jotka ovat omat suosikkini kuivatuista hedelmistä ja samalla kivan jouluisia. Voit tietysti käyttää myös jotain muita kuivahedelmiä.

Toisin sanoen kaikenlaisia lemppareitani tulee tähän ihanaan joulugranolaan! Nimen ei kuitenkaan kannata alkaa liikaa häiritä, sillä tämä granola maistuu hyvältä mihin vuodenaikaan tahansa.





Joulugranola

(vajaa 1 litra valmista granolaa)

5 dl vanhan ajan kauraryynejä (Myllärin) tai isoja kaurahiutaleita
100 g (noin 2 dl) pekaanipähkinöitä
1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl neilikkaa
1/4 dl rypsiöljyä
1/4 dl siirappia
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl kuivattuja taateleita pilkottuna


  1. Mittaa kulhoon kauraryynit, veitsellä karkeaksi rouhitut pähkinät sekä mausteet. Sekoita. Sekoita joukkoon myös öljy ja siirappi. 
  2. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 150-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Sekoita kerran paahtamisen aikana. Varo, ettei granola pääse kärähtämään, sillä uunien tehot vaihtelevat!
  3. Sekoita jäähtyneeseen granolaan karpalot ja taatelit. Säilytä granola esimerkiksi kannellisessa astiassa.




marraskuuta 15, 2020 No kommenttia
Older Posts
Oma kuva
Wilhelmiina
Tarkastele profiilia

Blogin takana

Hei! Kiva, että löysit blogiini! Täällä häärii espoolainen ruoka-alan ammattilainen, joka inspiroituu erityisesti sesongin raaka-aineista. Ruokakonttuurissa kokkailen ja leivon kasvikunnan tuotteista niin arkiruokia kuin herkkujakin. Toivottavasti innostut kokeilemaan reseptejä ja poikkeat toistekin. 😊 Jätä ihmeessä kommenttia käynnistäsi!

Hae blogista

Viikon suosituimmat

  • Sushisalaatti
    Sushisalaatti - miksen aiemmin ole sitä keksinyt!? Törmäsin somessa erääseen hauskan näköiseen sushisalaattiin, josta välittömästi p...
  • Vegaaniset nokkosletut
    Jos et ole vielä perehtynyt villiyrttien käyttöön, aloita paistamalla nokkoslettuja! Nokkosesta on helppo lähteä liikkeelle monestakin...
  • Vietnamilaiset kesärullat + maapähkinäkastike ja soija-limekastike
    Vietnamilaiset kesärullat ovat jo vuosia olleet yksi lempiherkkuni, joten on korkea aika julkaista täällä niihin resepti! Maapähkinäka...
  • Kardemumma-mustikkajäätelö
    Alkaa taas olla aika mustikkaherkkujen! Jos mustikat eivät vielä ole ehtineet kypsiksi, niin nyt on viimeiset hetket tuhota edellis...
  • Vuokajuustokakku
    Mansikkakakku on joka kesän must do, ja tämän kesän ensimmäisen sellaisen kokosin vuokajuustokakun muotoon. Periaatteessa kyseessä on hy...

Blog Archive

  • ▼  2021 (7)
    • ▼  huhtikuuta (2)
      • Paistettu riisi tofulla
      • Aloo gobi ja kurkkuraita
    • ►  maaliskuuta (2)
    • ►  tammikuuta (3)
  • ►  2020 (30)
    • ►  joulukuuta (2)
    • ►  marraskuuta (2)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  kesäkuuta (3)
    • ►  toukokuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (5)
    • ►  maaliskuuta (3)
    • ►  helmikuuta (1)
    • ►  tammikuuta (3)
  • ►  2019 (38)
    • ►  joulukuuta (3)
    • ►  marraskuuta (3)
    • ►  lokakuuta (2)
    • ►  syyskuuta (4)
    • ►  elokuuta (4)
    • ►  heinäkuuta (3)
    • ►  kesäkuuta (2)
    • ►  toukokuuta (4)
    • ►  huhtikuuta (2)
    • ►  maaliskuuta (3)
    • ►  helmikuuta (3)
    • ►  tammikuuta (5)
  • ►  2018 (42)
    • ►  joulukuuta (4)
    • ►  marraskuuta (2)
    • ►  lokakuuta (4)
    • ►  syyskuuta (2)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  heinäkuuta (4)
    • ►  kesäkuuta (4)
    • ►  toukokuuta (2)
    • ►  huhtikuuta (3)
    • ►  maaliskuuta (5)
    • ►  helmikuuta (3)
    • ►  tammikuuta (4)
  • ►  2017 (54)
    • ►  joulukuuta (5)
    • ►  marraskuuta (5)
    • ►  lokakuuta (4)
    • ►  syyskuuta (4)
    • ►  elokuuta (7)
    • ►  heinäkuuta (4)
    • ►  kesäkuuta (4)
    • ►  toukokuuta (3)
    • ►  huhtikuuta (5)
    • ►  maaliskuuta (4)
    • ►  helmikuuta (5)
    • ►  tammikuuta (4)
  • ►  2016 (53)
    • ►  joulukuuta (4)
    • ►  marraskuuta (4)
    • ►  lokakuuta (6)
    • ►  syyskuuta (3)
    • ►  elokuuta (5)
    • ►  heinäkuuta (2)
    • ►  kesäkuuta (6)
    • ►  toukokuuta (4)
    • ►  huhtikuuta (4)
    • ►  maaliskuuta (6)
    • ►  helmikuuta (4)
    • ►  tammikuuta (5)
  • ►  2015 (35)
    • ►  joulukuuta (5)
    • ►  marraskuuta (8)
    • ►  lokakuuta (10)
    • ►  syyskuuta (11)
    • ►  elokuuta (1)

Labels

aamupala Aasia appelsiini aquafaba auringonkukansiemen aurinkokuivattu tomaatti avokado banaani basilika bataatti belugalinssi cashewpähkinä couscous Etelä-Amerikka granaattiomena hapankaali herkkusieni herne härkis härkäpapu in English Intia Italia joulu juhlat juuriselleri kaakao kaali kakut kaneli kantarelli kaurahiutale kaurakerma kaurapala kaurarouhe keksit kesäkurpitsa kikherne kikhernejauho kookoskerma kookosmaito korianteri kukkakaali kurkku kurpitsa kuusenkerkkäjauhe kvinoa laatikkoruuat lanttu lehtikaali leivät lime linssit lipstikka Lähi-itä maapähkinävoi makeat piirakat mansikka manteli Marokko Meksiko minttu moussekakut munakoiso mustaherukka mustikka nuudeli nyhtökaura ohra ohrajauho omena palsternakka paprika parsa pasta pavut persilja persimon peruna pienet makeat pihvit ja pyörykät pikkusuolaiset pinaatti porkkana pullat punajuuri punakaali punasipuli puolukka pähkinä pähkinät raparperi ravintohiivahiutale reissut retkeily retkiruoka ruis ruisjauho rusina sienet sitruuna soijajogurtti soijarouhe soijasuikaleet spelttijauho suklaa suolapähkinä suosikit suppilovahvero taateli tahini tilli timjami tofu tomaatti vadelma valkosipuli varhaiskaali veriappelsiini villiyrtit

Created with by ThemeXpose | Distributed By Gooyaabi Templates