Linssikeittoreseptejä ei ole koskaan liikaa, joten tässäpä yksi sellainen lisää! Jonkin aikaa sitten bongasin herkullisen kuvan Hannan sopan IG-storyssa. Kun resepti ilmestyi Hannan blogiin, pistin saman tien ainekset ostoslistalle ja keitin kattilallisen itsekin. Hyvää!

Tässä linssikeitossa käytetään belugalinssejä. Aiemmin olen käyttänyt niitä lähinnä salaateissa, sillä belugalinssit pysyvät keitettäessä irtonaisina ja kiinteinä. Mutta tuo ominaisuus on kiva myös keittojen kannalta, jos haluaa soppaansa vähän irtonaisempia komponentteja (vs. vaikka punaiset linssit, jotka kypsyessään niin sanotusti puuroutuvat).

Tämä linssikeitto maustetaan aika eurooppalaisittain, mutta pinnalle lisäsin vähän tuoretta korianteria. Myös tuore timjami toimii varmasti, kun itse keittoonkin käytetään kuivattua timjamia. Reseptissä on käytetty myös hiukan rakuunaa. Se toi keittoon aika kivan säväyksen, vaikken yleisesti ottaen ole vieläkään osannut päättää, pidänkö rakuunasta vai en. 😅 Mummun tekemät rakuunaporkkanat eivät lapsuudessani olleet ihan suosikkiruokaa... Mutta jos siis kaapistasi ei rakuunaa löydy, voit hyvin jättää sen pois laittaa muita mausteita hiukan enemmän.

Tällä ohjeella keittoa tulee vähän isompi satsi, 5-6 annosta. Mutta sekös hyvä, sillä tämä uudelleen lämmitettäessä tämä vaan paranee. Minä lykkäsin osan annoksina pakastimeen, josta niitä on kiirepäivinä kätevää sulattaa.

Tomaattinen belugalinssikeitto

(5-6 annosta)

1 (100 g) sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 (50 g) lehtisellerin vartta
3 rkl (oliivi)öljyä
1 1/2 tl timjamia
1/2 tl rakuunaa
½ tl savupaprikajauhetta
n. 1/2 tl suolaa
mustapippuria
2 rk tomaattisosetta
2 ½ dl belugalinssejä
2 prk (à 400 g) tomaattimurskaa
n. 1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
chiliä (tuoretta, kuivattua tai esim. srirachaa)

Pinnalle

tuoretta korianteria tai timjamia

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi porkkana. Hienonna selleri.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä kasvikset. Lisää kattilaan loput ainekset, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hautua kannen alla noin 30 minuuttia.
3. Ripottele keiton pinnalle tuoretta korianteria tai timjamia. Tarjoa leivän kanssa.

Tomaattipohjainen bolognese-kastike pastan kanssa on varmasti yksi suomalaisten suosituimmista arkiruoista. Blogistani tämä helppo arkiruoka vielä puuttuikin, joten onkin aika postata oma reseptini bolognesen kasvisversioon!

Useimmiten valmistan bolognesen vanhasta tutusta soijarouheesta. Soijarouhetta ja tomaattimurskaa löytyy kaapista aina ja ne ovat myös halpoja aineksia. Soijabolognesea valmistaessa kannattaa huomioida pari kikkaa: Soijarouheesta tulee maukkainta, kun mausteet lisää samaan aikaan turvotusnesteen kanssa. Ei siis kannata liottaa soijarouhetta erikseen vedessä, koska silloin tuloksena on helposti mautonta soijapuuroa. Toinen vinkkini on, että kastikkeeseen kannattaa laittaa tarpeeksi mausteita: valkosipulia, yrttejä ja tujaus chiliä. En yleensä käytä bologneseen liemikuutioita tai fondeja, mutta sen sijaan pieneksi hienonnettu lehtiselleri ja loraus soijakastiketta tuovat hyvin makua. Minulla on tapana aina hienontaa tuore lehtiselleri talteen pakastimeen ja lisätä sopiva määrä ruokaan jäisenä. Tämä on kätevää, sillä ainakaan minä en tavallisesti ehdi käyttää kokonaista pakkausta lehtiselleriä tuoreena. Selleriä kannattaa lisätä kastikkeisiin, keittoihin ja vaikka risottoon. Jo pieni määrä riittää antamaan makuun syvyyttä. Vaikket olisi mikään sellerifani, kannattaa todellakin kokeilla.

Tämä resepti on perusohje soijabologneseen, mutta sitä voi tietysti muunnella esimerkiksi raastamalla joukkoon vähän porkkanaa tai muita kasviksia. Jos sinulla sattuu olemaan avattu pullo punaviiniä, suosittelen lorauttamaan sitäkin joukkoon. Punkkuloraus nostaa arkisen bolognesen ihan uudelle tasolle!

Soijabolognese

(4 annosta)

1 (100 g) sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 (50 g) lehtisellerinvartta
2 rkl öljyä
2 dl soijarouhetta
2 tl timjamia
2 tl oreganoa
mustapippuria
2 dl vettä
n. 1 1/2 rkl soijakastiketta
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa + n. 1/2 dl vettä
1 tl sokeria
srirachaa tai muuta chiliä

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Hienonna myös lehtiselleri.
2. Kuumenna paistokasarissa öljy ja kuullota kasvikset siinä pehmeiksi. Sekoita joukkoon soijarouhe. Lisää timjami, oregano, pippuri, vesi ja soijakastike. Sekoita, kunnes neste on imeytynyt soijarouheeseen.
3. Kaada kasariin tomaattimurska. Huuhtaise tomaattimurskatölkki tilkalla vettä ja lisää sekin kastikkeseen. Mausta sokerilla ja chilillä. Hauduta kastiketta hiljalleen kannen alla noin 10 minuuttia. Keitä soijabolognesen kaveriksi spagettia tai muuta pastaa.

Voimakkaan makuinen selleri jakaa mielipiteitä, oli sitten kyseessä lehti- tai juuriselleri. Selleri kuitenkin tuntuu nykyään olevan jopa aika trendikäs raaka-aine. Esimerkiksi viime talvena söin Emossa juuriselleriä mm. paahdettuna, ja oli kyllä aivan älyttömän herkullista. Lehtiselleriäkin näkyy resepteissä aiempaa enemmän. Ehkäpä jenkkien selleri-into on rantautunut myös meille?

Minulla on tapana lisätä hienonnettua lehtiselleriä monenlaisiin patoihin, pastakastikkeisiin, risottoihin ja keittoihin ikään kuin mausteeksi. Se on käteä tapa saada ruokaan makua. Juuriselleriä itse asiassa tulee ostettua harvemmin.

Kuten sanottu, juuriselleri on maukas juures mutta ei liian stydi käytettäväksi keiton pääraaka-aineenakaan. Kun lisää joukkoon valkopapuja ja purkin kaurakermaa, tuloksena on täyteläinen ja pehmeä mutta samalla tosi maukas sosekeitto. Se sopii hyvin arkiruoaksi esimerkiksi paistettujen savutofukuutioiden tai ruiskrutonkien kanssa, mutta myös talvisen juhla-aterian alkuruoaksi.

Sellerisosekeitto

(4 annosta)

800 g juuriselleriä
1 (100 g) sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 prk (380 g/230 g) isoja valkoisia papuja
1 prk (2 dl) kaurakermaa
n. 3/4 tl suolaa
mustapippuria

Pinnalle

lehtipersiljaa
esim. paistettua savutofua tai ruiskrutonkeja

1. Kuori ja kuutioi selleri, sipuli ja valkosipuli. 
2. Kuumenna kattilan pohjalla öljy ja kuullota siinä sipulia ja valkosipuli hetki. Lisää selleri ja jatka kuullottamista. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla, kunnes selleri on täysin kypsää.
3. Valuta pavut liemestään ja lisää ne keittoon. Soseuta sileäksi. Lisää kaurakerma ja mausteet. Kuumenna keitto vielä. Tarjoa lehtipersiljan ja esimerkiksi paistetun savutofun kanssa. Lisänä maistuu hyvä leipä.

Talvella monet kasvikset ovat kalliita, eikä makukaan ole parhaimmillaan. Siksi on hyvä keksiä erilaisia tapoja syödä kasviksia - omat tavat joka sesonkiin. Talvella kannattaa suosia esimerkiksi kaaleja ja juureksia sekä itse kasvatettuja ituja. Joululomalla maistoin äitini tekemää kaalisalaattia, jonka reseptin hän oli bongannut Satakunnan Kansasta. Ihastuin heti maukkaaseen ja mehukkaaseen salaattiin, ja kaiken lisäksi se sopii erittäin hyvin juuri talvisesonkiin!

Salaatin maustaa etikkainen liemi, ja makua tuo kivasti myös valkosipuli. Raakaa sipulia ei kannata turhaan epäillä, sillä liemi sulauttaa senkin maun muiden ainesten joukkoon. Ei siis ärhäkkää raa'an sipulin makua luvassa! Äidin ehdotuksesta teimme kaalisalaatin myös joulupöytään. Se sopikin siihen tosi hyvin, mutta yhtä hyvin se maistuu ihan tavallisen arkiruoan kanssa.

Talven kaalisalaatti

1/2 (700 g) valkokaalia
2 (200 g) porkkanaa
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä

Liemi

1 dl omenaviinietikkaa
1/2 dl vettä
3/4-1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 rkl öljyä

1. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai esimerkiksi juustohöylällä. Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Laita ainekset reilun kokoiseen kulhoon.
2. Sekoita pienessä kattilassa liemen ainekset öljyä lukuun ottamatta. Kiehauta liemi ja kaada se kaaliseoksen päälle. Lisää myös öljy ja sekoita salaatti hyvin. Mehukkaamman lopputuloksen saat, jos hieman painelet salaattia esimerkiksi puisen survimen avulla. Jos teet salaatin tiiviisen kannelliseen kulhoon, voit myös ravistella sitä.
3. Laita kaalisalaatti jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Pehmeäksi paahdettu munakoiso, makea granaattiomena ja täyteläinen tahinikastike ovat täydellisesti toimiva makukolmikko.


Täyteläisen pehmeäksi kypsennetty munakoiso on mielestäni todella hyvää monenlaisissa ruuissa - niin kuin vaikka salaateissa. Tämä simppeli salaatti on raaka-aineiltaan aika suoraan Lähi-idän keittiöstä kotoisin: munakoisoa, granaattiomenaa, pinjansiemeniä, minttua ja tahinikastiketta. Yksinkertaista ja aina niin hyvää.

Jos joululaatikot jo alkavat tökkiä tai mietit uudeksivuodeksi ruokaideoita, niin tässä yksi sellainen! Munakoiso-granaattiomenasalaatin kaveriksi kannattaa kattaa pöytään ainakin falafeleja, hyvää leipää ja tietenkin hummusta. Kaikki nämä voi oman inspiraation mukaisesti joko valmistaa itse tai ostaa valmiina, joten menu on aika kätevä valinta riippumatta siitä, haluaako keittiössä hääriä pitkän kaavan mukaan tai vain sen aikaa, mitä salaatin valmistaminen vie.

Munakoiso-granaattiomenasalaatti ja tahinikastike

(2 annosta)

1 (450 g) munakoiso
2-3 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl suolaa
babypinaattia tai muuta salaattia
1 dl granaattiomenansiemeniä
2 rkl pinjansiemeniä
tuoretta minttua

Tahinikastike

2 rkl tahinia
1 rkl sitruunamehua
n. 1 1/2 rkl vettä
suolaa

1. Leikkaa munakoisot noin 1/2 cm:n paksuisiksi siivuksi. Levitä siivut uunipellille leivinpaperin päälle. 
2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja sekoita se pienessä astiassa oliiviöljyn kanssa. Sivele munakoisot öljy-valkosipuliseoksella ja ripottele pinnalle vielä suola. Paahda munakoisoja 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Käännä siivut paahtamisen puolivälissä.
3. Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla. Hienonna minttu. Valmista tahinikastike sekoittamalla ainekset keskenään.
4. Levitä tarjoiluvadille huuhdottu pinaatti ja lado sen päälle munakoisot. Ripottele päälle granaattiomenansiemenet, pinjansiemenet ja hienonnettu minttu. Valuta pinnalle vielä tahinikastike. Salaatti maistuu haaleana tai kylmänä.

Savutofutahna on kuin vegaaninen versio kylmäsavulohitahnasta. Nauti alkuruokana tumman leivän ja perunoiden kanssa.



Kylmäsavulohesta ja tuorejuustosta sekoitettu tahna tumman leivän ja perunoiden kanssa ovat aika klassinen suomalainen alkuruoka monessa juhlassa. Halusin tehdä tästä klassikosta vegaanisen version ja käytin kalan sijaan tahnassa savutofua. Maku ei tietenkään ollut ihan sama, mutta kun tahnaan sekoitti tuorejuuston lisäksi punasipulia, sitruunaa ja tilliä, fiilis oli hyvinkin tuttu! Linnan juhlien kisakatsomossa tahna maistui hyvin myös kanssayöjille saaristolaisleivän kanssa. 😊

Savutofutahna sopii hyvin myös joulun alkupalapöytään. Tahnan kaveriksi kannattaa kattaa jo aiemmin mainittua saaristolaisleipää tai muuta tummaa leipää sekä perunoita. Ihan varmasti tämä maistuisi myös tosi kivasti blinien kanssa tai vaikka keväällä ylioppilasjuhlissa pienten ruisnappien päällä. Ja juhannuksena uusien perunoiden kanssa!

Käytin tällä kertaa tahnaan Oatlyn maustettu valkosipuli-kurkkutuorejuustoa, joka toimikin oikein hyvin. Olisin kokeillut ensisijaisesti maustamatonta, mutta se oli kaupasta loppu. Kerran tein tahnan myös kaurakermasta. Sekin toimi, joskin tahnasta ei tullut ihan yhtä maukasta ja koostumus oli vetisempi. Mutta tuorejuuston puuttuessa sekin siis käy.

Savutofutahna

200 g savutofua *
1/2 (50 g) punasipuli
1/2-1 rs (à 150 g) kauratuorejuustoa (esim. maustamaton tai valkosipuli-kurkku)
1- 1 1/2 rkl sitruunamehua
1/2 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
suolaa
mustapippuria

1. Laita tofu esimerkiksi syvälle lautaselle ja hienonna haarukan avulla murumaiseksi. Kuori punasipuli ja hienonna se mahdollisimman hienoksi.
2. Sekoita tofun joukkoon muut ainekset. Tarjoa savutofutahna saaristolaisleivän, ruisleivän tai (uusien) perunoiden kanssa.

Kuusenkerkkäjäätelö on helppo ja raikas jälkiruoka, joka maistuu ihanasti metsältä.



Maistoin noin reilu vuosi sitten vaniljajäätelöä, jonka joukkoon oli sekoitettu pakastekuivattua kuusenkerkkäjauhetta ja rakastuin makuun oitis. Jäätelö maistui aivan ihanasti metsältä ja luonnolta! Yritin keväällä itsekin kuivattaa kuusenkerkkiä, mutta kokeilu ei oikein onnistunut. Voi olla, että yritän vielä uudelleen ensi keväänä. Tuskinpa siltikään pääsen yhtä hyvään lopputulokseen kuin valmiina myytävä pakastekuivattu kuusenkerkkäjauhe, jota on saatavilla Arctic Warriors -merkkisenä. Pakastekuivaushan on yksi kuivatusmenetelmä elintarviketeollisuudessa, ja sen etuna on, että aromit säilyvät hyvin. Sama menetelmä ei oikein onnistu kotikonstein.

Kuusenkerkkäjauhetta markkinoidaan ravinteikkaana raaka-aineena, mutta itse hankin purkillisen sen maun takia. Arctic Warriorsin kuusenkerkkäjauhetta voi hankkia ainakin ekokaupoista ja luontaistuotekaupoista. Purkki ei ole ihan halpa (50 gramman purkilla hintaa on noin 16-20 €), mutta jauhe on onneksi melko riittoisaa. Ja ymmärtäähän hinnan: kerkät on kerätty käsin ja kuivattu tiiviiseen muotoon.

Kerkkäjauhe on kuin pohjolan oma matcha. Se sopii vaikka ihanaan kerkkälatteen, joka tehdään samaan tapaan kuin matcha-latte. Huomasin somesta, että myös Fazerin kahviloista saa kerkkä-cappuccinoa! Aiemman jäätelökokemukseni innoittamana halusin kokeilla itse tehtyä kerkkäjäätelöä. Valmistin sen tosi yksinkertaisesti vaahtoutuvasta kasvikermasta ja maustamattomasta soijajogurtista, joka tuo kivasti raikkautta jäätelömassaan. Suosittelen Plantin tavallista tai luomusoijajogurttia, jotka ovat maullisesti markkinoiden parhaat lajissaan - ja vieläpä Suomessa valmistettu.

Jäätelöstä tuli hyvää ja ihanan metsäistä. Se on helppo, raikas ja sopivan simppeli jälkiruoka vaikka itsenäisyyspäivään ja jouluaterialle. Ja tosi kätevää tietysti on, että sen voi valmistaa pakastimeen valmiiksi hyvissä ajoin. Jos omistat jäätelökoneen, voit valmistaa jätskin myös sillä.

Kuusenkerkkäjäätelö

(4-5 annosta)

1 prk (250 ml) vaahtoutuvaa kaura- tai soijakermaa (käytin Kaslink Aito Kauravispiä)
2 dl maustamatonta soijajogurttia (esim. Planti)
3/4 dl sokeria
n. 1 rkl kuusenkerkkäjauhetta (Arctic Warriors)
1 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota kasvikerma kuohkeaksi. Sekoita joukkoon soijajogurtti ja muut aineet. Kuusenkerkkäjauheen voit lisätä siivilän läpi, niin se sekoittuu tasaisemmin.
2. Kaada jäätelömassa pakastuksen kestävään astiaan ja jäädytä yön yli. 
3. Ennen tarjoilua ota jäätelö pakastimesta ja anna temperoitua huoneenlämmössä noin 15 minuuttia. Halutessasi voit valmistaa jäätelön myös jäätelökoneella.

Yksinkertainen mutta superhyvä linssikeitto Old Jerusalemin tyyliin on ihan mahtava arkiruoka!

Old Jerusalemin linssikeitto

(3-4 annosta)

1 iso (150 g) sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 (100 g) porkkana
2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
½ rkl juustokuminan siemeniä
1 tl kurkumaa
ripaus chilihiutaleita
n. 1,4 litraa vettä
2 kasvisliemikuutiota
2 1/2 dl punaisia linssejä (kuivia)
n. ½ tl suolaa
2 rkl sitruunamehua
1 1/2 tl sitruunankuorta raastettuna

Pinnalle

lehtipersiljaa

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta porkkana hienoksi raasteeksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipulia ja valkosipulia muutama minuutti. Lisää porkkana ja jatka kuullottamista. Lisää juustokumina ja kurkuma kuullota vielä pari hetki.
3. Lisää chili, vesi ja liemikuutiot. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. 
4. Mausta tarpeen mukaan suolalla ja lisää myös sitruunanmehu ja -kuori. Ripottele halutessasi pinnalle lehtipersiljaa. Tarjoa leivän kanssa.

Ruokaisan marokkolaistyylisen salaatin juju on mausteisessa cashewkastikkeessa.


Nyt seuraa vähän keittokirjajuttua - todella pitkästä aikaa! Yritän olla ostamatta hirveästi keittokirjoja, sillä haluan välttää tavarapaljouden kerääntymistä kotiin. Onneksi keittokirjoja saa hyvin lainaan kirjastostakin. Joskin uusiin ja suosittuihin julkaisuihin joutuu usein jonottamaan aikamoisen tovin - etenkin jos joku Hesarin kaltainen media on antanut sille hyvät arviot...

Olen jo pitkään seurannut Instagramissa @syotavanhyva Lotta Viitaniemeä ja hänen Syötävän hyvä -blogiaan. Lotan erityisalaa ovat ihanat salaatit ja kauniit kuvat niistä. Ruoat ovat tosi usein vegaanisia tai ainakin lakto-ovoa. Salaattien ystävänä halusinkin ehdottomasti tutustua Lotan tänä vuonna ilmestyneeseen kirjaan Syötävän hyvät - 38 salaattia ja kulhoa.

Minuun kirja tosiaankin osui ja upposi! Olen myös itse monipuolisten salaattien, tahnojen ja reilusti kasviksia sisältävän ruoan ystävä, ja kirjassa olikin tosi monta raikasta ja houkuttelevaa ideaa. Monissa ohjeissa käytetään jotain maukasta juustoa, kuten fetaa, vuohenjuustoa tai halloumia. Mutta onneksi on keksitty mantelifeta! Ihan varmasti tulen soveltamaan vielä montaa kirjan reseptiä.

Jaan teille sovellettuna yhden reseptin kirjasta: Marokkolaistyyppisen salaatin, jossa on kikherneitä, kesäkurpitsaa, lehtikaalia sekä mausteinen cashewkastike, joka on salaatin pääjuju. Ruokaisuutta antaa couscous - tai tattari, kvinoa tai riisi niin kuin alkuperäisessä reseptissä. Raaka-aineiden puolesta syksy olisi paras aika tehdä tätä salaattia, mutta ohje houkutteli sen verran paljon, että halusin kokeilla sitä heti ensimmäisenä. Reseptiin olisi kuulunut laittaa vahvaa minttua, mutta myönnettäköön, että pieni piheys iski yrttihyllyllä, kun vahva minttu maksaa melkein tuplat verrattuna tavalliseen. Vaikka toisaalta vahvuusastekin on kyllä ihan eri. Joka tapauksessa: Kokeilkaa ihmeessä tätä ihanaa salaattia! Ohje on kahdelle, mutta kannatta harkita, tekeekö samalla vaivalla tuplasatsin.

Marokkolainen couscoussalaatti ja mausteinen cashewkastike

(2 annosta)

1/2 dl couscousia
1 pieni (270 g) kesäkurpitsa
2-3 (n. 80 g) lehtikaalinlehteä
1/2 (50 g) punasipuli
oliiviöljyä
2 dl kypsiä kikherneitä
1 satsuma, klementiini tai pieni appelsiini
4 pehmeää kuivattua taatelia
tuoretta (vahvaa) minttua hienonnettuna
suolaa
mustapippuria

Mausteinen cashewkastike

1 dl cashewpähkinöitä
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 pieni valkosipulinkynsi
n. 1 tl srirachaa
1/2 tl sokeria
1 tl sitruunamehua
suolaa
n. 1/2 dl vettä

1. Valmista ensin cashewkastike. Liota pähkinöitä vedessä mielellään pari tuntia tai vaikka jääkaapissa yön yli. Jos aikaa liotukselle ei ole, keitä pähkinöitä vähässä vedessä noin 10 minuuttia. Valuta. Mittaa ainekset (valkosipulinkynsi hienonnettuna) sauvasekoittimen kulhoon tai blenderiin ja aja tasaiseksi. Lisää vettä tarpeen mukaan.
2. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Leikkaa kesäkurpitsa lohkoiksi, poista lehtikaalinlehdistä kovat lehtiruodit ja pilko lehdet sopiviksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi.
4. Kuumenna öljy paistinpannulla. Paista kesäkurpitsa lähes kypsäksi ja kullanruskeaksi. Lisää sitten pannulle lehtikaali ja paista vielä hetki. (Jos et pidä raa'asta sipulista, voit kypsentää myös sen. Vaihtoehtoisesti voit miedontaa sipulin makua laittamalla sipulirenkaat lävikköön ja kaatamalla päälle kiehuvaa vettä.)
5. Kuori ja pilko sitrus. Viipaloi taatelit. Sekoita kaikki salaattiainekset kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Ripottele pinnalle minttua. Tarjoa salaatti haaleana tai kylmänä cashewkastikkeen kanssa.