Koin varsin mukavan perjantaiyllätyksen, kun työkaveri kiikutti töihin nipun raparperia. Olikin jo aika päästä käsiksi tuoreeseen raparperiin ensimmäistä kertaa tänä kesänä! Aloin jo miettiä vaikka mitä raparperivisioita, mutta lopulta päädyin palaamaan perusasioiden äärelle: "tavalliseen" raparperipiirakkaan. Simppeliä ja hyvää piirakkareseptiä tarvitsee aina, ja mikäpä sitä paitsi olisi herkumpaa kuin uunituore lämmin raparperipiirakka jääätelön kanssa!

Halusin toteuttaa piirakan tällä kertaa ilman soijaa. Itselläni ei ole mitään syitä vältellä soijatuotteita, mutta kaikille ne eivät esimerkiksi allergian vuoksi sovi. Tässäpä siis helposti valmistuva piirakka, joka on vegaanisen lisäksi munaton, maidoton ja soijaton. Muista kuitenkin varmistaa, että käyttämäsi margariini soveltuu kaikille syöjille.

Vegaaninen raparperipiirakka

4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
50 g margariinia
2 1/2 dl kauramaitoa
4-5 dl raparperia pieninä paloina
kanelia

Muruseos:
75 g margariinia
1 dl sokeria
1 1/2 dl kaurahiutaleita


1. Sulata margariini pohjataikinaa varten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon margariini ja kauramaito, sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.
2. Pilko raparperit pieniksi paloiksi. Levitä raparperinpalat pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle kanelia.
3. Sekoita muruseosta varten pehmeä margariini, sokeri ja kaurahiutaleet. Ripottele seos piirakan päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.