Ruokakonttuuri

maaliskuuta 24, 2016 15 kommenttia

maaliskuuta 20, 2016 3 kommenttia

maaliskuuta 16, 2016 No kommenttia

Tykkään hapankaalista sellaisenaan, mutta se sopii hyvin myös moniin lämpimiin ruokiin. Tällä kertaa se päätyi hapankaalipiirakkaan. Suolaiset piirakat ovat kivoja syötäviä, mutta useinkaan eivät kovin terveellisiä. Kermaa, voita ja juustoa täyteen ahdetut piirakat ovat aikamoisia pläjäyksiä, joita ei oikein viitsi syödä niin isoa palaa, että nälkä lähtisi. Siksi teen suolaiset piirakat mieluummin vähän kevennettyinä versioina.

Käytin pohjataikinaan kaurajauhoja, jotka jauhoin kaurahiutaleista. Lempeän makuinen kaura antaa hyvää makua pohjaan ja on vehnäjauhoja terveellisempi vaihtoehto. Simppeliin täytteeseen ei hapankaalin, kaurakerman ja mausteiden lisäksi paljon muita aineksia tarvita.

Hapankaalipiirakan seurana maistuu raikas salaatti. Salaattiin kannattaa lisätä esimerkiksi papuja tai tofua, jolloin lautaselle saa mukavasti proteiinia, ja kokonaisuudesta tulee tasapainoinen.

Hapankaalipiirakka

Pohja:

3 dl kaurajauhoja (jauhoin itse kaurahiutaleista blenderillä)
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50 g margariinia (käytin sinistä Keijua)
1 dl maustamatonta soijajogurttia

Täyte:

1 (150 g) iso sipuli

1 rkl öljyä

1 rs (400 g) hapankaalia

1 tl meiramia

1-2 rkl hunajaa (tai siirappia)

mustapippuria myllystä

1 prk (2 dl) kaurakermaa

1 rkl perunajauhoja

(1 rkl oluthiivahiutaleita)

1. Yhdistä pohjataikinan kuivat aineet. Sekoita joukkoon margariini ja soijajogurtti ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja esipaista 200-asteisen uunin keskitasolla 7 minuuttia.
2. Hienonna sipuli täytettä varten. Kuullota se öljyssä pehmeäksi. Lisää hapankaali ja jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia niin, että ylimääräinen neste haihtuu. Mausta meiramilla, hunajalla ja pippurilla. Sekoita perunajauho kaurakerman joukkoon.
3. Levitä esipaistetun pohjan päälle puolet hapankaalitäytteestä ja valuta päälle puolet kermaseoksesta. Lisää loppu hapankaalitäyte ja sen päälle loppu kermaseos. Levitä kerma tasaiseksi nuolijan avulla. Ripottele pinnalle halutessasi oluthiivahiutaleet. Paista piirakkaa vielä noin 25-30 minuuttia. Anna hetken aikaa vetäytyä uunista ottamisen jälkeen. Tarjoa salaatin kanssa.

Testasin piirakkaa ensin niin, että kaadoin koko kaurakermaseoksen täytteen päälle. Toinen versio, jossa kermaseos jaetaan kahtia, oli kuitenkin parempi, koska silloin seos ei jäänyt yhdeksi kerrokseksi kaalitäytteen päälle. Nappasin kuvat jo ensimmäisen version jälkeen, joten älä hämmenny, jos piirakastasi tulee pinnaltaan vähän eri näköinen kuin kuvissa. :)

maaliskuuta 10, 2016 No kommenttia

maaliskuuta 06, 2016 No kommenttia

maaliskuuta 01, 2016 No kommenttia

helmikuuta 27, 2016 No kommenttia

helmikuuta 15, 2016 No kommenttia

"Hillolla vai mantelimassalla?" Ennen olisin valinnut varmaankin hillotäytteisen, mutta maistettuani työkaverini Leenan tekemää superherkullista mantelimassatäytteistä laskiasipullaa taisin kertaheitolla siirtyä mantelimassan kannattajiin - ellei sitten saa valita pullaa sekä hillolla että mantelimassalla!

Lapsuudenkodissani ei koskaan syöty mantelimassapullia, enkä jostain syystä ole harrastanut niitä myöhemminkään. Sen voin kuitenkin sanoa, etten taatusti koskaan vastaisuudessakaan tule ostamaan mantelimassaa kaupasta, sillä tämä itse tehty versio on aivan taivaallista ja kaiken lisäksi superhelppoa tehdä. Leenan Haarukka oikealla -blogista voi lukea vinkkejä massan valmistukseen. Valmistin mantelimassan muuten Leenan ohjeen mukaan, mutta Chocochilin inspiroimana lisäsin mukaan ripauksen vaniljajauhetta (jota voi ostaa ainakin Ruohonjuuresta ja vastaavista liikkeistä). Halutessasi voit lisätä myös vähän mantelirouhetta antamaan tekstuuria. Leenan vinkkaamana voit valita (ehkä jopa vähän yllättäen!) kuorellisista manteleista valmistetun mantelijauheen, jossa on vielä parempi maku kuin kuorituissa manteleissa. Massan ulkonäkö ei kuoren vuoksi ehkä ole herkullisin mahdollisin, mutta maku aivan ihana.

Pikkupullat syntyvät vegaanisesti ilman kananmunaa ja maitotuotteita. Ihmettelen, kuka edes on keksinyt lisätä pullataikinaan kananmunaa, joka vain kovettaa rakennetta. Jos haluat oikaista ja käyttää valmiita pullia, niin ainakin Pirkka vehnäpullat sopivat tähän tarkoitukseen mitä parhaiten. Ne tarvitsevat vain voitelun ja raesokerit pintaan sekä paiston uunissa. Lämmin suositus niille!

Kerman tilalle laskiaispulliin sopivat vaahtoutuvat kasvipohjaiset tuotteet, kuten soija- tai kauravispi. Kauravispit ovat rakenteeltaan jämäkämpiä, joten sopivat tähän tarkoitukseen vähän paremmin. Vaahtoa voi myös jämäköittää tarvittaessa Dr. Oetkerin Cream Fix -jauheella.

Vegaaniset laskiaispullat

10-12 kpl

2 1/2 dl vettä tai kasvimaitoa
1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
3/4 dl öljyä
n. 7 dl jauhoja

Voiteluun ja pinnalle
maustamatonta soijajogurttia (lue Kamomillan konditorian vinkit voiteluun!)
raesokeria (tai mantelirouhetta)

Täytteeksi

soija- tai kauravispiä vaahdotettuna + vaniljasokeria

hilloa tai mantelimassaa

Liuota kuivahiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja osa vehnäjauhoista. Alusta loput jauhoista vähitellen ja loppuvaiheessa öljy. Alusta taikinaan loput vehnäjauhot ja vaivaa hyvin. Kohota liinalla peitettynä noin 20 minuuttia.
Kumoa kohonnut taikina leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Leivo taikina pikkupulliksi ja kohota lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia liinan alla.
Voitele pullat soijajogurtilla ja ripottele pinnalle raesokeria (tai mantelirouhetta, jos raesokeri on päässyt loppumaan niin kuin minulla...). Paista pullia 225-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.
Vaahdota vispi ja mausta vaniljasokerilla ja tarvittaessa tavallisella sokerilla. Täytä pullat vaahdolla sekä hillolla ja/tai mantelimassalla.

Itse tehty mantelimassa

1 1/2 dl mantelijauhetta (kuorellisista tai kuorituista manteleista)
1 1/4 dl tomusokeria
ripaus vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
n. 2 rkl mantelilikööriä
(2 rkl mantelirouhetta)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon mantelilikööriä sen verran, että tuloksena on melko notkea massa.
Muotoile mantelimassa pötköksi ja kääri tuorekelmun sisään. Säilytä massa jääkaapissa tarjoiluun asti. Leikkaa viipaleiksi laskiaispullien täytteeksi. Vaihtoehtoisesti voit jättää mantelimassan koostumuksen pehmeäksi ja lusikoida pullien täytteeksi.

helmikuuta 07, 2016 No kommenttia

Saanen esitellä yhden aamupalalemppareistani: kaurapuuro. Eikä mikä tahansa kaurapuuro, vaan kaurapuuro maapähkinävoin ja pilkotun banaanin kanssa. <3 Tämä yhdistelmä on yksinkertaisesti niin mahtava, että varmaan ikinä kyllästy siihen!

Kun vuonna 2010 lähdin Torontoon au pairiksi, ei maapähkinävoi vielä ollut iso juttu Suomessa. Kanadassa kuitenkin pääsin sen makuun, koska siellä kauppojen hyllyt olivat täynnä erilaisia maapähkinävoipurnukoita, Löytyi jopa parin kilon perhekokoisia pakkauksia! Minun tuntemani ihmiset käyttivät maapähkinävoita lähinnä vaalean leivän päällä. Terveelliseen ruisleipään tottuneena suomalaisena ei huvittanut siirtyä vaaleaan höttöleipään, mutta onneksi hyviä puurohiutaleita oli tarjolla. Keksinkin sitten lisätä maapähkinävoita aamupuuroon voisilmäksi. Sittemmin maapähkinävoi on laajemmassa mittakaavassa rantautunut Suomeenkin - samoin tapa syödä sitä kaurapuuron kanssa. Kun joukkoon vielä paloittelee banaanin, niin combo on täydellinen! Välillä ripottelen pinnalle vielä kaneliakin.

Näiden herkullisten lisäkkeiden lisäksi muutama muu vinkkini herkulliseen kaurapuuroon:

Suosi ns. tavallisia kaurahiutaleita. Pikakaurahiutaleista valmistetusta puurosta ei koskaan tule niin hyvää kuin tavallisista hiutaleista. Pikahiutaleissakin on eroja, mutta yleensä lopputuloksena on epämääräinen lima. Ainakaan minulla ei koskaan ole niin kiire, ettenkö ehtisi käyttää kunnon puuron valmistukseen kahta ylimääräistä minuuttia.

Paras kaurapuuro tunnetusti syntyy kattilassa, mutta mikropuuronkin ajaa mainiosti asiansa. Etenkin jos puuroa tekee vain yhden annoksen, on mikro usein näppärin tapa. Käytän yleensä taktiikkaa, että mittaan puurohiutaleet valmiiksi lautaselle, kaadan päälle vedenkeittimestä kuuman veden sekä sopivasti kasvimaitoa ja jätän seoksen joksikin aikaa odottamaan. (Tässä välissä voi vaikka pukeutua, pestä hampaat jne.) Vasta sitten lykkään puuron mikroon kypsymään. Kun hiutaleet ehtivät turvota nesteessä ennen mikrotusta, puurosta tulee paljon parempaa.

Pelkkään veteen keitetty puuro on vähän ankeaa, mutta suutuntumasta saa paljon täyteläisemmän, kun nesteeksi lorauttaa veden lisäksi hieman mieleistään kasvimaitoa. Yleensä käytän soijamaitoa, koska siitä saa samalla myös vähän proteiinilisää puuroon. Laitan sitä ja vettä puuronesteeksi suunnilleen puolet ja puolet kumpaakin. Myös muut kasvimaidot käyvät kuitenkin erinomaisesti! Jos haluat puurosta oikein herkkua, lorauta joukkoon hiukan kookosmaitoa. Viime kesänä muuten olin Ilosaarirockin Rokkibrunssilla, jossa tarjoiltu kookoskaurapuuro oli aivan ihanaa!

Kokeile kaurahiutaleiden paahtamista. Törmäsin tähän kikkaan ekan kerran jossain blogissa. Kaurahiutaleita voi siis kevyesti paahtaa kuivan kattilan pohjalla ennen nesteen lisäämistä. Näin puuroon tulee kivasti paahteinen maku. Itse olen keitellyt puuroa paahdetuista hiutaleista muutamaan otteeseen, enkä oikein osaa päättää, tekeekö se puuron mielestäni paremmaksi. Jotkut kuitenkin ovat tähän kikkaan kovasti ihastuneet, joten kannattaa ihmeessä kokeilla! Jos oikein innostuu paahteisesta puurosta, voi hiutaleita paahtaa isomman määrän kerralla vaikka uunissa.

Edellisten vinkkien lisäksi on sanottava, että ripaus suolaa tekee puurosta paljon maukkaampaa. Suomalaiset kuitenkin syövät liikaa suolaa ja helposti sitä humpsahtaa myös aamupuuroon turhan paljon. Jos siis olet tottunut syömään kaurapuurosi suolattomana, suosittelen jatkamaan tätä hyvää tapaa. Suolaa tulee muistakin ruuista ihan riittämiin.

Monesti kuulee valiteltavan, ettei kaurapuuro pidä nälkää lounaaseen saakka. Se on varmasti totta, jos keittää 1 dl:sta hiutaleita vesipuuron, jonka syö mustikoiden kanssa. Hyvää ja terveellistä, mutta myös aika kevyt setti. Puurosta saa kuitenkin hyvän ja ravitsevan aamupalan, kunhan vaan lisäkkeistäkin saa energiaa ja nesteeksi lorauttaa vielä proteiinipitoista kasvimaitoa. Ja jos 1 dl hiutaleita ei riitä, niin voihan sitä keittää reilumman satsin puuroa.

Tämän myötä toivotan herkullisia aamupalahetkiä kaikille!

helmikuuta 06, 2016 2 kommenttia

tammikuuta 31, 2016 No kommenttia

Suklaacookiet

Vegaaniset laskiaispullat

Itse tehty mantelimassa

Blogin takana

Hae blogista

Viikon suosituimmat

Arkisto

Tunnisteet